Testade att göra bananpannkaka idag också. Nu lyckades jag mycket bättre! Knepet var att ha lite mer olja i formen. Kanongott till kvällsfika med fruktsallad och keso. Gustaf fick också provsmaka och han tyckte pannkakan smakade mycket bra. Tummen upp alltså!
Kvällens middag blev en underbart god fylld kalkonbröstfilé med klyftpotatis och blandad sallad. Känns som man ger vardagen en liten extra guldkant när man gör lite “elegantare” mat mitt i veckan.
Jag tog en halv mozarellaost som jag mosade, sex finhackade soltorkade tomater i olja och två finhackade vitlöksklyftor och blandade ihop detta. Jag gjorde en skåra i kalkonen och stoppade ner fyllningen i skåran. Salt och peppar över filén. Klyftad potatis på sidan om i formen. In i ugnen 200 grader ca 30 min.
Maten var verkligen, verkligen god! Känns som jag höjer min egen kokkonst till skyarna men maten jag lagat på sistone har smakat super!
Mer experiment i köket! Även denna gång ett recept från Renée Voltaires blogg. Nu testade jag att göra mandelmjölk. Mjölken blev jättegod. Går att dricka som den är, ta den till gröten, göra smoothies och allt annat som du använder vanlig mjölk till.
Gör så här.
Lägg mandel i blött över natten ( du både tvättar och tar bort svårsmälta enzym och smaken blir mildare)
Mixa 2 dl mandel med 2 liter vatten i en stark mixer.
Sila mjölken genom en silfilter ( finmaskig nylon)
Ikväll testade jag att göra bananpannkaka, ett recept från Renée Voltaires blogg. Bra GI-alternativ till vanliga pannkakor. Passar som enklare middag, mellanmål, kvällsmål eller efterrätt. Enkelt, smidigt och gott! Servera gärna med färska bär eller fruktsallad. Min ser inte så god ut, färgen på pannkakan blev inte den bästa. Nästa gång ska jag testa att steka den i stekpanna istället. Smaken var det inget fel på, smakade jättegott!
Allt du behöver är (1 portion):
1 banan
1 ägg
Rapsolja till ugnsformen.
Sätt ugnen på 200 grader. Mosa/mixa bananen, rör i ett ägg. Häll rapsolja i en ugnsform, gärna i glas, se till att botten och en bit upp på kanten får olja på sig. Häll i banan- och äggsmeten. Ugnsbaka den i ca 10-15 minuter. Ta ut och häll av resterande olja. Låt den svalna och njut den sedan med kanel, mosade bär eller fruktsallad.
I helgen fyndade jag ett kilo räkor med skal på Willys för endast 29:90. Fast var det ett fynd egentligen? Det stod inget om räkornas storlek på påsen och det innebar att de varierade väldigt mycket i storlek. Sen var det fullt med bara räkhuvuden utan tillhörande kroppar i påsen. Egentligen inget fynd alls alltså.
Räkorna fick i alla fall bilda basen till kvällens middag som blev en räksallad. I salladen slängde jag ner babyspenat, ruccola, lite pasta, svarta bönor, avokado, mango, rödlök, körsbärstomater, röd paprika, majs, groddar, ägg och räkor. Jag blandade ihop en dressing av 4 tsk olivolja, 4 tsk vinäger och 2 tsk sambal.
Barnen är inte förtjusta i sallad men däremot i räkor. När jag och mamma var på kryssning häromveckan fick jag skala stora mängder räkor till både Filippa och Gustaf. De åt räkor med otroligt god aptit. Kvällens middag till barnen blev därför pasta toppad med räkor, körsbärstomater, avokado, mango, bönor, majs och groddar. De fick själva plocka de grönsaker de ville ha från olika skålar. Gustaf kom inte ens till matbordet, han var inte hungrig tydligen.
Till maten serverade jag foccacia, nybakat på mitt jobb! Salladen, dressingen och brödet var verkligen MUMS, supergott!!!
Igår hade jag en hel hög med träningstidningar som väntade mig i brevlådan när jag kom hem. Det var Träningsguiden från Fitness Magazine, SATS Magasin och Den kompletta Guiden till Marathonlöpning från tidningen Outside. Alla tre hade tema löpspecial. Ett säkert tecken på att våren är på väg!
I slutet på förra veckan fick jag även hem Topphälsa som jag redan läst ut samt Runners World. Älskar att läsa och inspireras av träningstidningar! Nästa nummer av Topphälsa ska också ha tema löpning. (Tara-tidningen på bilden får jag från mamma – känner inte att jag ännu är rätta åldersgruppen även om det inte är långt kvar. Tara har bra tränings- och kostsidor, me like!)
I brevlådan igår väntade också min nya träningstopp från Röhnisch. Blir premiäranvändning idag på Satscorepulse på lunchen.
I söndags lagade jag till en kalvstek som blev kvällens middag. Receptet har jag hämtat från kokboken Fredagsmys, lördagsgott och söndagsmiddag av Jens Linder. Det här receptet ligger under kategorin söndagsmiddag. Köttgrytor av det här slaget blir bara godare om de får stå i kylen några dagar så smakerna hinner gotta ihop sig. Till maten ugnsrostade jag brysselkål, blomkål och rödlök. Maten var bara hur god som helst, MUMS! Gustaf åt säkert 5 köttskivor. Äter han, är det garanterat gott! Gustaf är nämligen “Herr Kräsen” eller “Herr Petig-i-maten”.
Kalvstek, 6-8 port
ca 1.2 kg benfri kalvstek
ca 1 msk salt
1 msk smör + 1 msk matolja
vitpeppar ur kvarn
2 gula lökar
2 morötter
2½ dl kalvbuljong
2 dl vispgrädde
några kvistar persilja
1 lagerblad
½ tsk torkad timjan
lite pressad citron
vitpeppar
lite kajennpeppar
Salta kalvsteken och låt den gärna stå och dra en halvtimme. Bryn köttet i en stekgryta i smör och olja tills den får fin färg runt om. Gå över med pepparkvarnen. Skala lökarna och skär dom i fyra bitar. Skala morötterna och skär dom i tjocka skivor. Lägg ner lök och morot i grytan. Häll på buljong, grädde, persilja, lagerblad och timjan. Sätt på lock och låt sjuda på spisen på riktigt låg värme i ca 1 timme och 15 minuter eller lite mer. Köttet ska nå en innertemperatur på ca 65 grader. Ta av grytan från värmen och låt svalna med locket på. Ta upp steken tillfälligtvis och mixa skyn till en slät sås, gärna med stavmixer. Smaka av med citron och peppar. Förvara steken i sin egen sås i en täckt bunke i kylen tills den ska serveras. Den kan stå kallt i upp till tre dagar, det gör den bara godare. Skär köttet i skivor och värm i såsen helt kort.
Idag var det dags igen för en längre joggingtur och åter kombinerade jag det med att ta mig till jobbet. Det blev min andra så kallade transportlöpning.
Kroppen kändes hyffsat pigg trots att klockan bara var 5:10 när jag gav mig iväg. Ryggsäcken var packad med lättare duschsaker, ombyteskläder och matlådor. Det var ganska kallt men framför allt var det väldigt halt ute. Snön har börjat töa här i Stockholm (ÄNTLIGEN) och på natten fryser det till. Vägarna blir därmed alldeles fulla med knögglig is och på vissa ställen var det inte sandat alls. Jag fick springa med försiktighet.
Trots detta tog jag in 5 minuter jämfört med förra gången. Jag sprang på ca 1 timme och 15 minuter. Det finns mer tid att knappa in. Nu har jag sprungit väldigt lugnt med tanke på underlaget plus att jag har ganska tung ryggsäck. Kan tänka mig att jag framåt våren/sommaren definitivt kan få ner tiden till 1 timme och 5 minuter i alla fall.
Sist höll Alfahannen av Katarina Wennstam mig sällskap i ipoden, idag var det Postcard killers av Liza Marklund och James Patterson.
Kvällens middag blev verkligen ingen mat från medelhavsdieten, GI eller något som Jonas Colting rekommenderar. Vet inte om någon diet rekommenderar denna mat egentligen. Men vad gör det?!
Det blev färsk fläskkorv med hemgjort (självklart egentligen, pulvermos kommer inte över tröskeln till mitt hus) potatismos, Johnnys senap och grönsaker. Mycket gott! I julas gjorde vi vår egen fläskkorv och egen korv kommer vi garanterat göra ofta nu när grillsäsongen snart infinner sig. Den här korven var inte i närheten av den smak vi fick på vår egen korv men ändå väldigt god!
Anledningen till att den står på vårt middagsbord idag är priset. Den kostade 10 kr kilot!!!! Helt otroligt billigt! Jag kunde bara inte låta bli att köpa. God, billig mat – nästan så bra det kan bli!
Varje söndag kastar jag mig över DN Söndag som jag tycker är fullproppad med intressanta reportage, texter och inte minst roliga och ofta bra recept. Igår var temat de nya ”superbären” på receptsidorna. Exempel på superbär är gojibär, inkabär, mullbär och zereshk (ett persiskt berberibär). Granatäpple räknas också som en superfrukt. Andra superbär är också de svenska tranbären, blåbär, lingon, körsbär, hallon och björnbär.
Jag testade att göra en gojibärsjuice. Det var inte den godaste juicen jag har druckit, men den var inte heller äcklig. Tror dock att jag i fortsättningen får i mig nyttigheterna genom att toppa till exempel en fruktsallad eller min gröt med torkade gojibär. Kommer även att testa några av de andra recepten framöver. Räkwoken lät god.
Gojibärsjuice, 3-4 småportioner
1 dl gojibär
5 dl vatten
Saften från 1 apelsin
Blötlägg bären i vattnet i 2 timmar eller längre. Kör bär och vatten i mixer. Blanda eventuellt i pressad apelsinjuice. Servera kallt.