Till huvudrätt blev det kyckling med pasta och olika grönsaker. Filippa är inte så förtjust i dressingen vi häller över kycklingen så till barnen gjorde vi en specialvariant där vi blandade kyckligen och pastan med lite thai chili sås. Eftersom alla inte gillar tex ruccola och rödlök gjorde vi små skålar med detta, allt för att man ska få äta bara det man tycker om och slippa sitta och pilla i maten. Till maten serverade vi vitlöksbröd. Vi använde vanliga baguetter som vi skar upp och bredde hemmagjort vitlökssmör på och in i ugnen på ca 200 grader i 10 min. Maten blev enormt uppskattad av såväl stora som små. Kan varmt rekommenderas!

Kyckling med pasta (inga exakta mått, man går på känsla)

Stekt kycklingfilé i bitar
Nykokta pastafjärilar

Blanda ihop pasta och kyckling.

Dressing:
4 msk olivolja
1.5 msk balsamvinäger av god kvalitet
1.5 msk vatten
3-4 vitlöksklyftor
0.5 tsk salt
1 msk senap
Peppar

Dressingen blandas ihop och hälls över pasta- och kycklingblandningen.

Stek och skiva bacon. Toppa pastablandningen med detta. Skiva även parmesan (äkta) tunnt (tex med osthyvel) och lägg på pastan.

Till kycklingen serveras en sallad bestående av ruccola, gurka, tomat, majs och avokadotärningar.

Kyckling med pasta på dukat bord

Igår hade vi halloweenfest för några kompisar och deras barn hemma hos oss. Vi hade pysslat och stått i här hemma. Det smyckades både inne och ute. Vi ritade spöken, pumpor och fladdermöss som vi hängde upp lite överallt.

Halloweenfint inne

Ute smyckade vi altanen med massor av ljuslyktor. Vi serverade barnbål och vuxenbål, saft till barnen och en blandning av sprite zero, vaniljvodka och pineapple sourze till oss vuxna. För extra halloween-effekt hade vi köpt rejält med kolsyreis som gjorde att det bubblade och kom ånga! Vi serverade även lite varm glögg med tillbehör eftersom vi var ute och då kan det vara skönt med något värmande.

Glöggpremiär

Mottagning av gästerna på altanen

VI serverade chips och nötter till bålen och mandlar och russin till glöggen.

Det perfekta mellanmålet

Just nu prövar jag fram det optimala nyttiga mellanmålet för framför allt mina barn, men även för oss vuxna. Förra veckan testade jag ju RisifruttiGuld blandat med keso mini och olika frukter. Supergott och ganska nyttigt. Nu köpte jag hem Keso vanilj, päron och äpple (den är otroligt god bara som den är). Jag tog lite av den keson och vanlig keso mini, blandade med tinade hallon och björnbär, skivade bananer, äpple och mandarin samt torkade blåbär. Otroligt fräscht, gott och nyttigt.

Mammas raggmunk i långpanna

I veckan som var testade vi ett recept ur Icas ”Hela Sveriges husman”. Vi tycker mycket om raggmunkar med fläsk men det är så jobbigt att steka alla raggmunkar så då tyckte vi att Raggmunk i långpanna lät bra. Det blev gott, men inte lika krispigt som det brukar smaka utan ganska grötigt. Det beror på att den inte blev tillräckligt tunn. Vi ger receptet en till chans längre fram, men testar då att göra i en större långpanna. Till raggmunkarna serverade vi fläsk, rårivna morötter och hemgjord lingonsylt.

Mammas raggmunk i långpanna, 4 port

2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 1/2 dl vetemjöl
6-8 medelstora potatisar
Fläsk, mängd efter behag
Smör
Salt

Sätt ugnen på 250 gr. Smörj en långpanna. Vispa ihop ägg, 1 dl av mjölken, vatten och 1 tsk salt. Tillsätt vetemjöl. Vispa slätt. Tillsätt resten av mjölken. Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Häll smeten i pannan. Grädda mitt i ugnen ca 30 min eller tills ytan är knaprig och har fått fin färg. Stek fläsket och servera till raggmunken tillsammans med rårivna morötter och lingonsylt.

Jag har verkligen inte bloggat på länge, men nu har jag material så nu kommer det smälla till Livet har annars mest rullat på som vanligt med träning och nyttig mat.