Fyllda mandelmusslor

Så här goda blev mina mandelmusslor när jag fyllde dom med grädde och toppade med en mandarinklyfta.

Det har blivit en hel del julmat sista tiden och då är det skönt att varva med något annat. Idag blev det en paj med morötter och hamburgerkött. Till det en sallad på gurka, tomat, majs och avokado. Vi håller fortfarande på att försöka äta upp det som finns i frysen (även om det fylls på med mat där också under tiden) så maten som vi äter baseras på det som finns helt enkelt.

Paj med hamburgerkött och morötter, 4 port

Pajdeg:
1½ dl siktad dinkel
1 dl dinkel fullkorn
1 msk loppfrön
75 g smör
3/4 dl kesella

Blanda de olika mjölsorterna och loppfröna. Nyp in smöret. Tillsätt kesella och blanda snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut i pajform. Nagga botten och förgrädda skalet 225 grader i ca 10 min.

Fyllning:
150 g rökt hamburgerkött fint skuren
2 morötter fint rivna
1/2 röd lök fint hackad

Lägg ut fyllningen i det förgräddade pajskalet.

Äggstanning:
3 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
2 dl mager ost
Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och krydda. Häll över pajen. In i ugnen 200 grader ca 30 min.

Så är man nyss hemkommen efter drygt en vecka i fjällen med skidåkning varvat med god mat och trevligt sällskap. Det kan nästan inte bli bättre!! Det har verkligen inte varit brist på snö, lite annat än vår totala brist på snö här i Stockholm. Vi har under veckan åkt både slalom och längd. Jag verkligen älskar att åka längd. Det är den totala upplevelsen, att få vara ute i den underbara fjällnaturen och samtidigt röra på sig, helt fantastiskt! Jag är grymt avundsjuk på svärföräldrarna som bor i Östersund. Tänk att under minst 4 månader om året bara kunna ta sina skidor och ge sig ut om man känner för det. Att gå på gym står sig slätt i jämförelse.

Julfjällveckan spenderade vi med Mattias föräldrar, hans tre systrar och min mamma. Totalt 10 personer med barnen. Så här såg kyl och skafferi ut när vi kom. Sen hade vi påsar med mat stående på golvet, mat i frysen och mat ute på altan. Mycket mat och godsaker blev det!

Kylskåp

Bänk

Skafferi

Julen 2007

Nu går bloggen på julledighet! Jag har ingen aning när jag får tillgång till dator nästa gång, men håll utkik!!!

Shirley, Sanna och Sonja uppträder

Här ser ni anledningen till att det inte bloggades något igår. Jag var med Gustaf och Filippa på mitt jobb på lite mingel med öl, vin och alkoholfri dricka samt god mat som tex kebabspett, friterade räkor med dippsås och några små krustader fyllda med något smaskigt jag tror var skaldjursröra. På en tillfälligt uppbyggd sen uppträdde sedan Sanna, Shirley och Sonja. De var helt fantastiskt bra!!! Vilka sångröster och vilken känsla när de sjunger. Super!!!

Hemgravad lax med potatis

Ikväll åt vi hemgravad lax, kokt potatis och hovmästarsås. SÅÅÅ gott och man fick lite julkänsla! Mattias gravade laxen i måndags och idag var den klar att äta. Det är otroligt lätt att grava laxen själv och det blir så mycket billigare. Perfekt när hela familjen är som tokiga i gravad lax.

Numera består våra kvällar av packa, packa och åter packa. I helgen bär det av norrut. Vi ska fira jul med tjocka släkten i en stuga i fjällen. Det ska verkligen bli kul. Filippa ser väldigt mycket fram emot att åka skidor. Det kommer både bli utför och på längden (för alla utom Gustaf, vi tycker han är för liten för att åka själv, det får bli nästa år). Det var länge sen vi åkte slalom (det var innan Gustaf kom till världen och han är snart två år). Själv ser jag mest fram emot längdskidor. Det är så otroligt härligt att få kliva ut i ett skidspår, förhoppningsvis njuta av vädret och omgivningarna och bara ta ut sig helt. Fast slalom är härligt det med. Nu med Gustaf kommer det bli en hel del pulkaåkning också. Vi kommer få turas om.

Kycklingpasta

Ikväll blev det en ny variant på kycklingpasta, kyckling i creme fraiche, purjolök, spenat och balsamvinäger. Det var jättegott!!! Jag älskar smaken av balsamvinäger. Jag har köpt en långlagrad, fruktig vinäger som är otroligt god. Det lönar sig att satsa på kvalitet, det smakar ofta mycket godare.

Kycklingpasta med balsamvinäger, 4 port

4 normalstora kycklingfiléer
1 dm purjolök
80 g färsk spenat
1 burk lätt creme fraiche
2 msk balsamvinäger
Salt och peppar

pasta

Tärna kycklingen. Strimla purjon. Stek kycklingen tills den fått lite färg. Häll ned purjon och spenaten och låt steka med några minuter. Salta och peppra. Häll ned creme fraiche och balsamvinäger och låt koka ihop. Servera till pasta.

Mandelmusslor

Fina mandelmusslor

Ännu mer julbakande! Jag tror det var det sista nu. Idag blev det mandelmusslor. Det är något jag verkligen tycker hör julen till. Jag bad mamma baka det, men hon hinner inte, så då fick jag ta över stafettpinnen. Tänk er julafton, mandelmusslor fyllda med grädde och en mandarinklyfta ovanpå… MUMS!!! Jag trodde de var svåra att baka, men det var superlätt. Smörj bara formarna så går det som en dans!

Mandelmusslor

2 dl (130 g) mandel
200 g margarin eller smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl

Skala och mal mandeln. Rör fett och socker poröst och blanda i mandeln, ägget och mjölet. Låt degen vila minst 1 h. Rulla ut degen och dela den i bitar. Tryck ut degbitarna i veckade formar. Grädda i ugn 175-200 grader i ca 10 min eller tills lite färg. Stjälp upp formarna medan dom är varma.