Mättande pannkakor med morötter

Ikväll efter Filippas gymnastik åt vi pannkakor till middag. För att få en matigare variant bytte jag ut en del av mjölet mot havregryn och hade ner två stycken finrivna morötter. Pannkakorna blev tjockare än vanliga pannkakor men mycket goda och mättande. Till hade vi olka tillbehör som keso mini, vispad grädde, lättglass och en sylt gjord på enbart mixade frysta jordgubbar.

Pannkakor med morötter

3 ägg
3 dl dinkelsikt
1/2 dl dinkel fullkorn
1 dl fiberhavregryn
9 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 finrivna morötter

Vispa mjöl, havregryn och mjölk. Vispa ner äggen och resten av ingredienserna. Stek i panna på båda sidor.

Sats har haft öppet hus torsdag till söndag denna vecka som var. Mattias har inget kort på Sats, men då passade vi på att träna igen tillsammans idag då det var gratis träning. Träning är bådas stora intresse, därför är det extra kul att göra det tillsammans. Idag blev det ett box-pass. Mattias har gått på kampsport så han är jätteduktig, själv gick jag mycket på Bodycombat och Box för några år sen, men bra är jag väl inte, fast kul är det! Passet var bra och jobbigt. Det var inte lika jobbigt som PT-cirkel vi tränade tillsammans i tisdags, men ansträngande och konditionskrävande.

Nu sover barnen, så nu ska vi sätta oss ned i soffan och njuta av en bra film. Jag har bakat ostkaka, det blir fika lite senare. Kanske något onyttigt slinker ner också!

GI-kyckling

Ikväll blev det en GI-middag jag hittade recept på hos Tasteline, Fetakyckling med paprika, oliver och stora vita bönor. Jag gillar inte oliver så självisk som jag var så uteslöt jag det ur receptet. Vad gäller vita bönorna tog jag två burkar färdigkokta stora vita bönor, jag har ingen aning om det blev 6 dl eller inte, men det blev ganska lagom. Jag hade lite pasta och quinoa över från tidigare i veckan. Barnen tyckte det var konstigt att inte få något mer till maten, alltså typ pasta, ris, potatis, så de fick lite pasta. De är inte mogna för GI ännu, och sen är de för små för det också, de behöver kolhydraterna! Till maten hade jag rödkålssallad och broccoli. Maten smakade riktigt gott och det är något jag verkligen kan tänka mig göra fler gånger! Framför allt var det så smidigt att laga maten, det var bara att lägga ner i formen och sen skötte maten sig själv.

Fetakyckling med paprika, oliver och stora vita bönor, 4 port

4 st kycklingfiléer
2 st röda paprikor
6 dl vita bönor, stora, kokta
1 msk olivolja
salt
chilipeppar
1 tsk basilika, torkad
1 tsk oregano, torkad
200 gram fetaost lätt
2 dl matlagningsgrädde
2 dl oliver

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en ugnssäker form med lite olivolja. Skär paprikan i klyftor. Lägg i paprikan, bönor och kycklingfiléerna och krydda med salt och chilipeppar. Ringla över lite olivolja. Strö över basilika och oregano. Smula över fetaosten. Häll över grädden. Gratinera i ca 40 minuter. Strö över oliverna. Garnera eventuellt med färsk basilika.

Hemmagjord tunnbrödrulle

Idag åt vi tunnbrödrulle till lunch. Mattias gjorde mos på kokt potatis som han mixade med lite smör, värmd mjölk och grädde. På mina rullar tog jag korv, potatismos, ketchup och senap, sallad, majs, tomat och rödlök. Barnen älskar korv och mos, så det här var en hit för hela familjen.

Barnen äter smoothies

Barnen fullständigt älskar mina smoothies. De äter sina med sked och njuter av varenda tugga! De fick en varsin till frukosten i lördags. Jag blandade naturell lättyoghurt, mjölk, mango, hallon, banan, psylliumfrön och kanel. Enkelt och gott!

Denna vecka har varit en varierande träningsvecka. Har kört lite andra pass och tider än jag brukar. Lördagens intervaller var en ren killer, jag har inte kört intervaller på länge och det märktes!

Söndag: Bodypump
Måndag: Spinning puls 45 min. Passet varade i 42 min o 25 sek, 366 kcal 30% fat, max 178 (97%) avg 155 (84%)
Tisdag: Cirkelträning 55 min. Ingen pulsklocka men rena döden…
Onsdag: SatsCorePuls. Passet varade i 51 min o 02 sek, 343 kcal 40% fat, max 174 (95%) avg 135 (73%)
Torsdag: Jogg. Passet varade i 36 min o 47 sek, 339 kcal 25% fat, max 188 (102%) avg 162 (88%)
Fredag: Vila
Lördag: Jogg intervaller. Passet varade i 23 min o 38 sek, 235 kcal 20% fat, max 180 (98%) avg 169 (92%)

Skinkpasta

Ikväll blir det kebabrulle från favoritpizzerian till Mattias och mig. Till barnen slängde jag ihop en pasta som bara blev hur god som helst. Nästan så jag lika gärna kunde ätit det! Jag skar lite rökt smörgåsskinka (mager 3%), en schalottenlök, fräste detta i smör, hällde på frysta ärtor, 1 1/2 dl havregrädde och lite färdigkokt pasta. Salt och peppar. När maten var varm och klar rev jag över parmesanost. Smidigt och fantastiskt gott!

Müslibars

Ikväll blev det föruom en skål frukt även lite nyttigare müslibars till fika. Receptet hittade jag hos Lina på Matsåklart. De blev jättegoda, även för mig som inte gillar kaffe alls. Smaken påminner lite om hemmagjorda kokosbollar, och det är ju alltid gott!