Idag firade vi Gustafs 2-års dag med släktkalas! Det var riktigt trevligt och Gustaf fick många fina och bra presenter.

Presentöppning

På bordet hade jag dukat med det nya födelsedagståget jag köpt på Blå Elefant. En jättefin detalj tycker jag! Man kan byta ut siffran efter barnets ålder.

Födelsedagståget från Blå Elefant

Bordet dukat

Vi bjöd på lunch och fika. Lunchen var den varma smörgåstårtan vi provlagade för ett tag sedan. Den är underbart smaskig och det verkade alla tycka!

Smörgåstårtan förbereds

Smörgåstårtan redo att ätas

Eftersom det är fettisdag på tisdag då Gustaf fyller år på riktigt så bjöd vi på semlor i form av en semmeltårta. Den blev oerhört god! Jag brukar inte gilla mandelmassa, men den här smakade underbart! Värt att tänka på är att använda råvaror av hög kvalitet, tex smör och inte margarin, riktig grädde, etc.

Semmeltårta

Min semmelruta

Semmeltårta

75 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
3/4 dl strösocker
1 tsk stött eller mald kardemumma
1 krm salt
450 g vetemjöl (ca 7 1/2 dl)

300 g mandelmassa
1 dl mjölk
6 dl vispgrädde

florsocker

Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i assistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×35 cm och knappt 2 cm tjock. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt ca 40 min. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda mitt i ugnen 15 -20 min tills brödet blivit gyllenbrunt. Låt svalna. Skär ett tunt lock på hela jättesemlan. Gröp ut det mesta av innanmätet och riv sönder det grovt. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda med det urgröpta innanmätet i en bunke. Rör ner mjölken och arbeta ihop till en tjock massa. Bred ut fyllningen i den urgröpta jättesemlan. Vispa grädden fluffig men inte för hård och bred den över fyllningen i semlan. Lägg tillbaka locket och skär ev bort kanterna. Skär semlan i rutor med en vass kniv. Pudra över med florsocker.

Gustaf blåser ut ljusen på tårtan

Kvällen avslutades ute i den underbara snön! Barnen älskar att vara ute i snön och leka. Synd att vi har så kort säsong här nere i Stockholm.

Snölek

Fler bilder kommer att publiceras på familjensundberg.se

I lördagskväll hade vi gäster hemma. Vi bjöd på tre sorters pajer. Tyvärr tog jag inga kort på pajerna men recepten kan jag lägga ut ändå. Alla pajer fick utmärkta omdömen, men populärast var nog fetaostpajen.

Kebabpaj

Pajskal
2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl mager kesella

Fyllning
300 g kebabkött
8 st hackade champinjoner
3 st hackade tomater
1 hackad gul lök
1 burk naturell creme fraiche
3 msk tomatpuré
1-2 dl ost

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädda pajskalet i 10 min i ugn på 200 grader

Blanda samman alla ingredienser till pajskalet och värm upp det snabbt. Blanda i en burk creme fraiche och tomatpurén. Häll upp i pajskalet. Toppa med riven ost. Grädda i 25-30 min i ugn på 200 grader.

Fetaostpaj

Pajskal
2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl mager kesella

Fyllning
2 gula lökar
150 g tärnad fetaost
3 ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädda pajskalet i 10 min i ugn på 200 grader

Skala löken. Skär lök och tomater i klyftor. Fräs löken mjuk i smör. Låt fetaosten rinna av. Vispa ihop grädde, ägg och kryddor. Varva lök, tomater och ost i pajen. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Kycklingpaj

Till efterrätt blev det en riktig 80-tals klassiker, Glace au four. Riktigt mumsigt!!

Glace au four

Glace au four, 4-6 port

Havreflarnsbotten
75 g smör
2 1/2 dl havregryn
1 1/4 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl

Fyllning
1 pkt (225 g) djupfrysta hallon
2 halvliters paket vaniljglass

Maräng
3 äggvitor
3/4 dl socker

Garnering
2 msk flagad rostad mandel

Smält smör till havreflarnsbotten. Häll det hett över havregrynen och låt dom svälla en stund. Blanda bakpulver och mjöl. Rör ned ägg, socker och mjölblandningen i grynen. Häll smeten i en smord form, vikt av dubbel aluminiumfolie, 18×22 cm. Grädda i 175 grader i ugn i ca 20 min. Låt kakan svalna något och lossa den från formen. Lägg kakan på ett ugnssäkert fat. Blanda äggvitorna till marängen med 1 tsk av strösockret. Vispa blandningen och tillsätt resten av sockret allteftersom marängen tjocknar. Marängen är färdigvispad när den går att klicka och inte rinner ut.

På havreflarnsbotten strös ej helt tinade hallon. Lägg på glassen iskall direkt från frysen. Täck allt med marängmassan och strö över den flagade mandeln. Grädda genast i 275 grader i ugn ca 3 min. Serveras omedelbart.

Fluffiga frukostbröd

Lördagsmorgonen inleddes, som vanligt nästan, med nybadade färska frallor. Min familj är bortskämd med detta! Jag hade kalljäst degen under natten. På lördagen bakade jag ut frallorna, de fick jäsa ytterligare 30 min och sen in i ugnen i 10 min. Degen ska vara ganska lös när man bakar frallorna, så det gäller att ha mjölade händer när man bakar ut. Men den lösa degen ger fantastiskt saftiga och luftiga bröd. Smakade underbart med lite smör och ost och till detta en kopp rykande varmt te. Perfekt inledning på helgen! Receptet kommer från Allt om mat.

Frukostbröd, ca 25 st

1 paket jäst
50 g smör
5 dl mjölk
250 g keso naturell
1 msk sirap
0,5 tsk brödkrydda, mald
1,5 tsk salt
0,5 dl solrosfrön
3 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl

Pensling
1 st ägg
0,5 dl solrosfrö

Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degvätskan över jästen och rör så den löser sig. Tillsätt keso, sirap, brödkrydda, salt och solrosfrön. Blanda i rågsikt och grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl, det ska bli en ganska lös deg. Arbeta degen minst 10 min för hand eller 5 min i maskin. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek, ca 40 min. Mjöla bakbord och händer och baka ut till 25 runda bullar. Låt dem jäsa på plåt under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över solrosfrön. Grädda på andra falsen nerifrån ca 10 min.

Främst kära släkt och vänner: Ni glömmer väl inte att uppdatera er på vad som händer på familjefronten på http://familjensundberg.se/ Ni andra får gärna också kika in!!

Kvällens middag bestod av diverse kylskåpsrester samt gravad lax. Vi hade lite smått och gott över sen tidigare i veckan som vi delade på och så kompletterade vi med en toast med gravad lax, ägg, gravlaxsås, rödlök, dill och citron. Just toast med trevligt ”pålägg” (räkor, gravad och rökt lax, kycklingröra, skagenröra, etc) tycker jag är perfekt fredagsmiddag. Gott och enkelt att sno ihop.

Toast med gravad lax, ägg och tillbehör

Veckans träning gick i gamla vanliga spår. I tisdags var jag och simmade igen, det var ett tag sen. Skön och lugn motionsform tycker jag. Idag var en vilodag och trots det gick jag till gymmet. Men endast för en skön stretch, jag slarvar ofta med stretchen, och en otroligt skön stund i bastun. Att basta är underbart för både kropp och själ. När barnen blir äldre vill jag kasta ut vårat stora bubbelbad och ersätta den med en bastu, alternativt om och när vi har lite extrapengar bygga om hemma så en bastu och bubbelbadet får plats.

Söndag: Jogg. Passet varade i 41 min o 03 sek, 361 kcal 25% fat, max 194 (105%) avg 157 (85%)
Måndag: Spinning puls 45 min. Passet varade i 40 min o 31 sek, 325 kcal 35% fat, max 170 (92%) avg 149 (81%)
Tisdag: Simning. Passet varade i 35 min o 04 sek, 207 kcal 55% fat, max 144 (78%) avg 125 (68%)
Onsdag: SatsCorePuls. Passet varade i 50 min o 26 sek, 285 kcal 45% fat, max 164 (89%) avg 124 (67%)
Torsdag: Jogg intervaller. Passet varade i 21 min o 11 sek, 197 kcal 25% fat, max 211 (115%) avg 163 (89%)
Fredag: Vila. Stretch och BASTU på Sats – Underbart för kropp och själ!!!

Igår torsdag var en riktig toppendag! Barnens förskola var stängd så jag tog barnen och åkte iväg till Junibacken. Gustaf var helt lyrisk över att få åka buss och pendeltåg och båda barnen älskade leken och teatern på Junibacken. Gustaf var dock jätterädd när vi åkte sagotåget och jag kan förstå det. De flesta scener är ganska mörka och obehagliga om man inte kan skilja på verklighet och fantasi.

Gustaf och Filippa i Elsa Beskows sagovärld

Vi hade med oss bullar och dricka som vi fikade på Junibacken. Lunch intogs på Max till barnens (och min) stora glädje!

Fikapaus

På kvällen gick jag och Mattias på bio och såg The Wrestler – i mitt tycke en riktig kanonfilm, även om jag var tvungen att titta bort flera gånger då vissa scener var riktigt obehagliga. Mormor passade barnen under tiden. Innan vi åkte iväg utfodrade vi oss, mormor och barnen med ugnspannkaka med stekt fläsk och lingonsylt till. Då Gustaf inte äter rivna morötter gjorde jag en fuling och blandade i morötter och äpple i smeten, och det gick ner! Jag tycker pannkakan blev extra fluffig, matig och god. Ska jag absolut göra igen!

Ugnspannaka med fläsk

Ugnspannkaka med rivna morötter och äpple, 4 port

3 ägg
8 dl lättmjölk
1/2 tsk salt
4 dl siktad dinkelmjöl
2 finrivna morötter
1 finrivet äpple

Smörj en långpanna. Häll ned äggen i en bunke och vispa dessa tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och salt och vispa ihop till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken, de rivna morötterna och det rivna äpplet. Häll ned i långpannan och grädda på 225 grader i ca 20-30 min.

Ugnsbakad falukorv med tillbehör

Vårt besök hos dietisten med Filippa har resulterat i att jag nu i ännu större utsträckning försöker laga till maten i ugnen för att ytterligare få ned mängden fett vi får i oss (i övrigt gav besöket hos dietisten oss ingenting, vi kan redan allt om tallriksmodellen och motionsbehov och dylikt, nästa gång vill vi ha mer konkreta råd vad just VI ska göra). Barnen älskar ju korv så ikväll blev det Scan Må gott lättkorv tillagad i ugn och till detta broccolimos. För att piffa till det lite gjorde jag skåror i korven där jag la ner lite mager ost och sen toppade jag korven med Johnnys senap. Barnen gillar inte senap men i denna form (i matlagningen istället för som tillbehör) går det bra. Till maten hade jag rårivna morötter, majs och skuren vitkål. Alla tyckte maten var jättegod. Gustaf har inget stopp vad gäller korv, han skulle kunna äta hur mycket som helst!