Chili con carne, bröd och finrivna morötter

Kvällens middag blev en mustig chili con carne. Jag kryddade inte så mycket eftersom jag ville att maten skulle vara barnvänlig. Till det serverade jag nygräddat hembakat bröd. Jag lät dessa kalljäsa i kylen under natten och dagen och gräddade dom till middagen. Vill man äta GI skippar man helt enkelt brödet och lägger till någon grönsak eller grövre ris/quinoa. Maten smakade gott, men brödet var fantastiskt gott! Mattias gav brödet högsta betyg och vill att vi ska baka en omgång till helgen igen! Perfekt till fika på lördagsmorgonen, bara att baka på fredagskvällen och ta fram på lördagsmorgonen och grädda. Kan inte bli mycket enklare!

Chili con carne, 6 port

800 g köttfärs
1 stor gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1/2 röd paprika
2 förpackningar ekologiska vita bönor från Zeta (380 g styck)
2 förpackningar krossade tomater (500 g styck)
Salt, peppar, paprikapulver, Chili&Lime-krydda, cayennepeppar

Hacka lök och paprika. Fräs köttfärsen. Låt lök, paprika och pressad vitlök fräsa med en stund. Häll ned bönor och krossade tomater. Krydda efter smak. Låt koka ca 20 minuter.

Ljusa frallor, ca 16 st

25 g  smör
5 dl  vatten
25 g  jäst
2 dl  dinkel fullkorn
9 dl dinkelsikt
2 tsk salt

Smält smöret och blanda med vatten till fingervarmt, 37°. Lös jästen i lite av degvätskan. Blanda i resterande vätska, salt och mjöl. Arbeta degen smidig. Baka ut till 16 bullar (vill man ha större bröd minskar du antalet). Lägg på bakpappersklädd plåt och låt kalljäsa i kylen under natten. Sätt ugnen på 250°. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt bröden svalna på galler.

Cannelloni-middag

Cannelloni med två olika fyllningar blev det till middag idag. Dels fyllda med lax, dels fyllda med överbliven köttfärs från vår tacokväll i fredags. Jättegott tyckte hela familjen!

Cannelloni med saffranslax, 5-6 port

1 pkt Barilla cannellonirullar som kokas 4 min innan de fylls
600 g laxfilé
1 paket babyspenat
1 röd lök
1 rött äpple
1 burk minifraiche
1/2 pkt saffran (0.25 g)
Salt och peppar

ostsås:
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 dl riven mager ost

Skär laxen i små, små tärningar. Hacka lök och äpple fint. Stek laxen och häll sedan ner lök, äpple och spenat och låt steka tills de är mjuka. Häll ned minifraichen och saffranet och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Gör ostsåsen. Vispa ut mjölet i mjölken och koka upp under omrörning. Låt såsen koka 3 minuter. Dra kastrullen från plattan och rör ned osten. Smaka av med salt och peppar.

Fördela fyllningen i rören. Häll lite av såsen i botten av en ugnssäker form. Lägg i rullarna och häll resten av såsen över. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.

Idag tränade jag SATS nyhet för den här terminen, SatsPowerStep. I detta förkoreograferade pass varvas konditionsträning med styrketräning. Konditionsdelen består av ganska enkla steg upp och ner på en stepbräda. I styrkedelen använder man egna kroppen och vikter. Det är en snabb genomgång av hela kroppen, dvs ben, bröst, rygg, biceps, triceps, axlar och mage. Vad gäller konditionsdelen tycker jag den var helt okej. Man fick upp lite flås men låtarna var ganska korta. Så fort man kom upp ordentligt i puls var det dags för styrka. Vad gäller styrkedelen är jag van att träna BodyPump och där är låtarna mellan 3-5 minuter, i SatsPowerStep är låtarna 2-2.5 min. Det innebär att man på detta pass kan lassa på mycket mer vikter, och då det var min första gång så tog jag på alldeles för lite vikter.  Passet kändes som ett hopkok mellan BodyPump och SatsCorePuls. 

Om man ger passet några chanser till så kommer antagligen mitt betyg öka.  Jag ger det just nu betyg 3 av 5.

Känns som jag tränade det gamla vanliga, om man bortser från boxen med Mattias. Fram för mer träning tillsammans. Till om två veckor har vi skaffat barnvakt och då ska vi iväg och träna kettlebells. Mattias var och tränade det i tisdags och blev mycket inspirerad. Tydligen väldigt kul och funktionell träning. Han köpte till och med hem kettlebells i olika vikter och en träningsbok, så nu tränar han även det för fullt här hemma. Jag återkommer med en recension när jag själv prövat.

Söndag: Box med Mattias
Måndag: Spinning puls 45 min. Passet varade i 43 min o 50 sek, 375 kcal 30% fat, max 175 (95%) avg 154 (84%)
Tisdag: Vila
Onsdag: SatsCorePuls. Passet varade i 50 min o 14 sek, 325 kcal 45% fat, max 167 (91%) avg 132 (72%)
Torsdag: Bodypump
Fredag: Jogg intervaller. Passet varade i 22 min o 36 sek, 211 kcal 25% fat, max 176 (96%) avg 163 (89%)
Lördag: Vila

Kyckling och ugnsbakade grönsaker

Kvällens middag blev en lättlagad kycklingrätt, kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker. Till fyra portioner tog jag fyra kycklingfiléer och la i en ugnsplåt. Dessa kryddade jag med kryddan Chili and Lime från Santa Maria. Det är en krydda med en spännande fusion av örtig, het New Mexiko-chili och frisk, syrlig lime. Utmärkt till kyckling, fisk, bulgur och köttfärs. Riktigt god och med klar hetta. De ugnsrostade grönsakerna var idag tre morötter, en stor palsternacka, en halv kålrot, en halv rotselleri, sex små färska rödbetor, tre små vanliga potatisar, ett fänkålsstånd och en rödlök. Allt gjorde jag små bitar av och la runt kycklingfiléerna. Jag rev ca 1 cm färsk ingefära och hackade en halv röd chili och detta strödde jag över grönsakerna. Sen ringlade jag över olivolja och saltade med flingsalt. In i ugnen på 200 grader i ca 30-35 minuter tills kycklingen var genomstekt och grönsakerna mjuka. Till maten hade vi keso och gräddfil för att balansera hettan i kycklingen. Vi hade även fetaost till. Mycket gott och en rätt som i princip sköter sig självt.

Korvomelett (och lite kebabrulle-rester)

Till lunch idag blev det en fantastiskt god och lättlagad omelett. Till det en varsin halv toast med ost, som vi stekte i stekpannan tills osten smälte.

Omelett, 4-5 port

8 ägg
4 korvar med mycket smak
1/2 röd paprika
1 rödlök
1 skvätt matlagningsgrädde
Salt och peppar

Skiva korven i tunna slantar. Hacka paprikan och rödlöken fint. Fräs korv, paprika och lök i lite smör i stekpanna. Vispa ihop äggen och matlagningsgrädden. Häll över korvblandningen och rör om lite tills äggen stelnat. Salta och peppra efter behag.

Kebabrullen med stort K

I lördags slog vi till igen med en smaskig kebabrulle från områdets bästa pizzeria. De är sprängfyllda med härligt kebabkött, röd lök, sallad och såser. Till det en iskall cola light! MUMS! Bilden kanske inte var den bästa, men jag hann inte ta fler bilder, jag var så hungrig och sugen!!!