Våfflor med olika toppings

Idag firades våffeldagen även hemma hos oss. Vi började middagen med underbart god (och det menar jag verkligen) blodpudding, bacon och lingonsylt. Sen avslutades middagen med några våfflor. Jag lovar att det här var bland de godaste våfflorna jag ätit någonsin. Jag gjorde egen smet för första gången (tack för receptet Nettan) och vilken skillnad. Våfflorna blev frasigare och godare än de man gör med pulver. Jag gjorde en matigare topping med rökt lax blandat med keso, dill och citronsaft på en våffla och grädde och sylt på den andra. MUMS!!!!!! Men oj, så mätt jag blev. Hela familjen var förtjust i allt från blodpudding till våffla, alltså en helt dunderlyckad middag!

Våfflor, ca 10 laggar

100 g smör
2 1/2 dl kolsyrat vatten
1 dl fullkornsdinkel
2 1/2 dl dinkelsikt
2 dl lättmjölk
2 tsk bakpulver

Smält smöret. Rör samman vattnet, mjölet, mjölken och bakpulvret till en slät smet. Tillsätt det avsvalnade smöret. Grädda i ett varmt och smörat våffeljärn.

Kvällens middag blev en kycklinggryta, Kyckling a la curry som vann förstapriset i tävlingen Pippi på gryta i Barnens matskola. Barnen var först vädligt tveksamma och ville inte smaka. Gustaf var först ut att våga och när han väl smakat fanns ingen hejd, han åt som bara den. Filippa åt först bara nudlarna och när hon smakat på kycklingen sa hon att hon bara ville ha en portion. Det blev en portion till, så även hon gillade det. Både jag och Mattias tyckte rätten var kanongod! Till maten serverade vi risnudlar, broccoli blandat med citronsaft, vitlök och olivolja (barnen ratade broccolin), färska sockerärtor och edamamebönor. Mums!

Kyckling a la curry

Kyckling a la curry, 4 port

4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
2 lökar
1 matsked röd curry
3 deciliter kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
½ matsked soya
1 paprika
2 morötter
Salt och peppar
1 matsked sweet chili
1 matsked farinsocker

Bryn kycklingfiléerna och lägg i en gryta. Bryn vitlöken, löken och röd curry i lite vatten. Lägg i grytan. Häll i kokosmjölken, hönsbuljongen, soyan, paprikan och morötterna i grytan. Krydda med salt, peppar, sweet chilisås och soya.

Äppel- och morotsjuice

Jag har länge funderat på att köpa en råsaftscentrifug för att göra egen nyttig juice och efter att ha varit hemma hos några vänner i helgen som köpt en så slog vi också till i söndags. Vi testade omedelbart med att göra en morots- och äppeljuice. Det blev kanongott! Juicen fick en fräsch och len smak. Barnen gillade den inte då den även innehöll färsk ingefära och det är en smak de inte är vana vid.

Något som slog oss var att det gick åt otroligt mycket frukt och grönt för att göra några glas juice. Inte undra på att det kostar att köpa färskpressade juicer.

Det medföljde en dvd och den gav tips på flera juicer som verkade jättegoda och som även barnen säkert kommer tycka om. Det kommer att göras mycket juice hemma nu framöver!

Äppel- och morotsjuice, 8 dl

2 äpplen
2 kg morötter
1 cm färsk ingefära

Skala morötter och ingefära. Kör i råsaftscentrifugen och häll upp i glas fyllda med is.

Lördagen fortsatte på Toys’r'us för inköp av present till ett kalas Filippa skulle gå på. Barnen (mest Gustaf) fastnade på bilavdelningen. Vi fick efter ett tag helt sonika lyfta honom därifrån, skrikandes

Gustaf och Filippa åker bil i leksaksaffären

Lunch intogs på Max och barnen fick åka karusell!

Karuselltur på Max

Dagen avslutades med middag hos våra kompisar med god mat och gott sällskap. En underbar lördag!

Vårt ökade intresse för ekologiska produkter och surdegsbröd förde med sig att vi i lördags gjorde en utflykt till Järna och Saltå Kvarns butik och café. Det var en underbar vårdag med sol och några plusgrader. Vi började med att ta en fika uppe i caféet. Vi åt nybakade kardemumma- och kanelbullar och drack en varsin Saltå Kvarn fruktjuice. Bullarna var nog de godaste bullarna jag ätit på bra länge. Man riktigt kände kardemumma- och smörsmaken. Helt färska och nybakade.

Sen gick vi ner i affären och handlade. Vi köpte bland annat två jäskorgar till surdegsbaket hemma, dinkelmjöl och gryner, röd quinoa, pastasås mm. Vi skulle iväg på middag på kvällen till en familj där de också har gått över till ekologiskt och i present till dom köpte vi med två helt nybakade varma surdegsbröd, ett olivbröd och ett dinkelbröd. Det blev även ett dinkelbröd med hem till oss. Vi smakade båda bröden, och jag lovar, det är nästan värt hela vägen till Järna bara för att köpa dessa bröd. MUMS!!!

Nybakade bröd från Saltå Kvarn

Omgivningarna runt kvarnen var väldigt fina och barnen sprang omkring där och lekte en stund innan vi begav oss hemåt.

Härlig vårdag på Saltå Kvarn

Fina omgivningar på Saltå Kvarn

Fler bilder kommer att läggas upp på http://familjensundberg.se/

Även jag har fallit för den sk surdegstrenden. Förra helgen startade jag min surdegsgrund och i fredagskväll skred jag till verket. Jag använde mig av ett recept hos Pain de Martin. Jag satte en rågsurdegsgrund och bakade ett helt fantastiskt gott rågsiktsbröd fullspäckat med nyttiga hasselnötter. Brödet blev nästintill helt perfekt. Jag glömde att skåra brödet så det sprack lite, men man lär sig ju av sina misstag. Jag hade inte jäskorgar utan la brödet under jäsningen i mjölade handdukar i två bunkar. Det gick jättebra!

Hembakt surdegsbröd

En rolig sak när jag bakade ut brödet var att Filippa var med. Hon rynkade på näsan och frågade, mamma vad är det som luktar?! Hon tyckte det luktade jätteäckligt. Det var den syrliga doften från surdegen hon kände. Det förde med sig att hon inte vågade smaka brödet först, men när hon väl smakade visade det sig att även hon tyckte brödet var supergott!

Snabba och nyttiga middagen

Kvällens middag blev en underbart god ugnsbakad lax serverad med Findus Sockerärtor, broccoli & haricots verts i pestosås med grillad tomat och gröna linser. Laxen är bara laxfiléer som fick riven vitlök över sig och salt, peppar och citron och skjuts in i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min. Vitlöksdoften som sprider sig i köket när laxen tillagas är oslagbar. Och smaken ska vi inte tala om, MUMS!! Jag har aldrig testat den här grönsaksblandningen från Findus, men den var god och lagom mängd om man som vi la till gröna linser.

Till maten serverade vi även Leilas coleslaw. Istället för spetskål tog vi en blandning av röd- och vitkål. Vi skippade kumminfröna då ingen av oss är förtjust i det. Coleslawn var fantastiskt god. Då den var så god kommer vi även göra en sats till morgondagens middag, kött och klyftpotatis.

Kassler Stroganoff

Kvällens middag blev en nyttigare variant på korv stroganoff, nämligen kassler stroganoff. Jag använde mig av Muttis passerade tomater. Till stroganoffen hade jag dinkelris och rödkålssallad. Maten var riktigt god. Barnen tyckte mycket om den, speciellt Gustaf som trodde han åt korv. Han ropade efter mer korv hela tiden.

Kassler stroganoff, 4-5 port

700 g kassler
olja
1 gul lök
8 färska champinjoner
1 flaska Mutti passerade tomater
1 dl grädde
Salt, peppar och paprikapulver

Skär kasslern i mindre bitar. Hacka lök och skiva svampen. Fräs kasslern i lite olja, lägg ner lök och champinjoner och låt fräsa med på slutet. Häll på Mutti passerade tomater och krydda. Låt koka ca 15 minuter. Häll ned grädden och låt koka upp.