Nyttig fisk och spännande mos

I förra veckans Ekolåda fanns det några jordärtskockor. Dessa blev till en jordärtskockspuré idag och till detta serverades fisk i ugn. Jag gjorde även en svartabönor-röra och kokade lite broccoli. Gustaf verkade gilla maten, speciellt moset. Filippa smakade på moset men hon gillade det inte. Fisken smakade hon inte alls. Hon åt bara broccolin. Vi vuxna tyckte maten var okej. Bäst var i mitt tycke bönröran.

Fisk i ugn, 4-5 port

800 g vit fiskfilé
1 citron
2 tomater
1 rödlök
Dill
Salt och peppar

Lägg fisken i en ugnssäker form. Skiva citron, tomater och rödlök och lägg ovanpå fisken. Häll över massor av dill. Salta och peppra. Sätt in i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter.

Jordärtskockspuré, 4-5 port

6 potatisar
800 g jordärtskockor
3 dl mjölk
Salt och peppar

Skala potatis och jordärtskockor. Skär dem i mindre bitar. Koka tills de är mjuka. Häll av och mixa till en slät mix. Värm mjölken. Häll den över potatisen och jordärtskockorna. Vispa ihop till en puré. Smaka av med salt och peppar.

Bönröra

1 burk väl avsköljda och avrunna svarta bönor
1/2 fint hackad rödlök
1 fint hackad röd paprika
1 dl majs
2 msk olivolja

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och servera som tillbehör.

Banankaka med budskap!

Igår kväll bakade jag och Mattias en mjuk kaka till fröknarna på Filippas dagis för att de varit så duktiga förra veckan och noggrannt fyllt i exakt vad Filippa åt måndag till fredag. Hon (vi) går hos en dietist och att föra matdagbok under en vecka är en bra utgångspunkt för fortsatt diskussion och eventuella åtgärder. Vi bakade en banankaka och jag dekorerade den med florsocker, kristyr och några sockerhjärtan imorse. De blev glada och kakan hade smakat mycket gott. Receptet hittade jag på matplatsen.org.

Banankaka

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Smält smöret och låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Häll blandningen i bröad form med löstagbar botten. Grädda i 30-40 minuter (beroende på ugn, känn med sticka), 175°C.

Vegetarisk pasta

Vi äter väldigt, väldigt sällan helt vegetarisk mat hemma hos oss. Framför allt Mattias vill ha kött, fågel eller fisk då han tycker det mättar mycket bättre. Jag kan faktiskt hålla med om det. Ikväll blev det dock en vegetarisk pastarätt. Receptet hittade jag i Dagens Nyheter. Det blev pasta med morotssås. Jag la till fler morötter (använde mig uteslutande av de ekologiska morötterna som fanns i förra veckans Ekolåda), la till röda linser för att få såsen mer proteinrik och därmed mer mättande samt böt ut creme fraiche mot grädde. Till maten hade vi mer protein i form av keso mini samt riven parmesanost och lite blandade grönsaker. Det visade sig att hela familjen tyckte maten var jättegod så jag kan verkligen tänka mig att laga det igen. Billigt, nyttigt och gott är inte fel!

Pasta med morotssås, 4 port

1 vitlöksklyfta
3 stora morötter
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
1 tsk torkad basilika
½ dl lätt creme fraiche – kan uteslutas
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Hacka vitlök, skala och riv morötterna grovt. Fräs alltsammans hastigt i olja i en kastrull. Häll i tomaterna och basilika. Låt sjuda 5 min under lock. Blanda i creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt och servera till fullkornspasta.

Kycklinggryta

Söndagens middag blev en rätt jag för länge sedan hittade i ett reklamblad för dåvarande Konsum och som jag lagar till då och då, nämligen kyckling med mild currysås. Till ursprungsreceptet la jag till skivad savoykål som vi fick i Ekolådan i veckan. Jag la även till ett tärnat äpple. Till maten serverade jag matkorn, broccoli och blomkål. Vi har varit på barnkalas på dagen så barnen var inte alls hungriga, de smakade knappt på maten, var mer intresserade av att se på Bolibompa. Vi vuxna tyckte maten smakade mycket gott. En härlig kombination med curry, äppeljuice och grädde tillsammans med kyckling.

Kyckling med mild currysås, 4 port

1 kyckling delad i fyra bitar bröst och lår
olja till stekning
3 gula lökar skalade och skurna i tunna skivor
2 vitlöksklyftor finhackade
1 msk curry
2 msk vetemjöl
3 dl hönsbuljong av tärning
1 1/2 dl koncentrerad äppeljuice
2 1/2 dl kaffegrädde
Kryddgrönt att strö över

Hetta upp lite olja i en traktörpanna. Bryn kycklingdelarna runt om, salta och peppra. Flytta kycklingdelarna från pannan. Stek lök och vitlök mjuka. Blanda ner curryn och låt bryna något. Rör i mjöl och späd med hönsbuljong, äppeljuice och grädde. Lägg ner kycklingdelarna och låt dem efterkoka på svag värme i ca 25 min. Smaka av såsen med salt och peppar. Strö över kryddgrönt.

Ikväll blev det blodig pepparbiff och till det härligt, fräsch ekologisk sallad till middag. Lite bearnaise- och grillsås slank också ner. Vi visste på förhand att barnen inte är förtjusta i pepparbiff, och stekte därför upp god korv med hög köttandel. Men självklart fick de smaka köttet först. Jag tror det är viktigt, ge barnen en chans att smaka all mat. Utgå inte ifrån att det finns vuxenmat respektive barnmat.

Fredagsmiddag: Kött och bea

Veckans träning har rullat på. Inga nya pass och inget speciellt att rapportera.

Söndag: Jogg. Passet varade i 40 min o 55 sek, 363 kcal 30% fat, max 179 (97%) avg 158 (86%)
Måndag: Spinning puls 45 min. Passet varade i 43 min o 40 sek, 362 kcal 30% fat, max 174 (95%) avg 152 (83%)
Tisdag: Jogg intervaller. Passet varade i 22 min o 02 sek, 201 kcal 25% fat, max 174 (95%) avg 160 (87%)
Onsdag: SatsCorePuls. Passet varade i 50 min o 23 sek, 280 kcal 50% fat, max 163 (89%) avg 122 (66%)
Torsdag: Bodypump.
Fredag: Vila.

Raqggmunk med fläsk och lingonkål

Att steka raggmunkar i stekpanna till vår familj och två matlådor tar sin lilla tid. Vi har därför försökt med att göra raggmunk i långpanna, men då tyckte vi raggisarna inte blev så krispiga och goda som en riktig raggis ska vara. På alltommat.se hittade jag ett recept där man tillagar raggmunkarna i våffeljärn, och det testade vi ikväll. Vi tredubblade mängden smet. Raggmunkarna blev verkligen frasiga och goda. Dock var det ganska svårt att få till dom i början, man måste smöra hela järnet och låta dom ligga ganska länge, annars går de sönder. Till raggmunkarna hade vi stekt fläsk, lingonsylt och lingonkål (fint riven vitkål blandat med lingonsylt).

Raggmunk i våffeljärn, 2 portioner

1/2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 dl lättmjölk
1 st ägg
2-3 st potatisar, (300 g)
1 st morot, (75 g)
1 msk flytande margarin

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa i mjölken lite i taget. Tillsätt ägget och vispa smeten slät. Skala potatis och morot och riv dem på den fina sidan rakt ner i smeten. Droppa lite margarin i järnet och häll på en skopa smet. Grädda ca 2 min. Lyft försiktigt och lossa eventuellt raggmunken från järnets ovansida. Smeten räcker till fyra raggmunkar.

Godis är gott!

Idag fick jag hem två påsar Malaco Truly. En Salty med lakritsvingummi, en Sweet & Sour med söta och sura fruktvingummi. Salty var goda men inte lika goda som Malaco Truly Sweet and Salty. Sweet & Sour var också god. Nu testade jag bara en av varje sort, det finns ju flera varianter i påsarna, så jag kan inte uttala mig om alla men de jag smakade var som sagt goda. Dock skulle jag nog inte själv gå och köpa de här två sorterna av Malaco Truly, men blir jag bjuden skulle jag inte tacka nej!