Känns som tiden inte finns just nu för att blogga så mycket, inte inspiration heller. Jag vill dock fortfarande göra det. Får se lite hur det blir framöver! Det jag kommer göra att börja skriva mer familjeinriktat på http://familjensundberg.se Men håll utkik, inlägg kommer att göras även här !

Korv och stuvade makaroner

Idag blev det alltså falukorv och stuvade makaroner till middag. En mer barnvänlig måltid! Inga problem att få barnen att äta maten direkt! Det var jättegott, länge sedan jag åt stuvade makaroner. Till maten gjorde jag brysselkål glaserad i apelsin och timjan, recept och grönsaker/frukt från senaste lådan från Årstiderna. Jättegott!

Brysselkål glaserad i apelsin och timjan, 4 pers som tillbehör

1 påse brysselkål
3 msk rapsolja
Saft och skal från 2 apelsiner eller 2 dl apelsinjuice
1 kvist timjan
Havssalt och färskmalen svartpeppar

Tag bort de yttersta bladen på brysselkålen. Ångkoka i 1 dl kokande vatten och 2 tsk salt i ett par minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet och tillsätt apelsinskal, saft 3 msk olja och timjankvisten. Låt kålen puttra i ett par minuter och servera.

Stuvade makaroner, 4 port

5 dl gammaldags makaroner
1 l standardmjölk
1/2 tsk salt
peppar

Koka upp mjölken. Tillsätt salt och makaroner. Koka på svag värme i ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka. Rör om försiktigt några gånger. Smaksätt med peppar och ev riven muskotnöt och salt.

Dagens middag blev allbran-överbakad fisk och en röra gjord på röd quinoa, en hackad avokado, en kvarts gurka skuren i små bitar, två hackade tomater och en hackad rödlök, kryddad med salt, peppar och olivolja. Till maten hade vi morotsstavar, coleslaw och kokta bondbönor toppade med olivolja och flingsalt. Allt var jättegott! Filippa vägrade smaka fisken och röran och för en gångs skull gav jag med mig och lät barnen äta korven som var över efter grillningen i lördags. Vi gör inte alltid barnvänlig mat här hemma, men imorgon blir det en riktig favorit hos våra barn, falukorv och till det tänkte vi stuva makaroner!

Jag har inte skrivit många inlägg på sistone om min träning direkt! Men jag tränar på med samma intensitet och frekvens som alltid. Jag blandar löpträning i vårt härliga vårväder med pass på gymmet. Jag har börjat gå på SatsPowerStep pass igen, det är ganska kul. Sen blir det SatsCorePuls och Bodypump framför allt. Lite spinning hinns med ibland.

Vad gäller träning och hälsa i övrigt så ligger jag på spikmattan ganska ofta. Jag har inte skrivit något om den ännu, men det kommer. Sen har Mattias fått mig att börja med nässköljning. Det var en lustig känsla när man sprutade in saltvatten i en näsborre och vattnet kom ut genom den andra. Jag har inte varit förkyld på evighter peppar peppar, men kanske hjälper nässköljningen nu till med att hålla förkylningarna på ännu längre håll från mig?!

Kassler och linsröra

Kvällens middag blev en lättlagad och god rätt, ugnsbakad kassler med grönsak- och linsröra. Kasslern skar jag bara i tunna skivor, la i en ugnssäker form och in i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Grönsaks- och linsröran bestod av Findus bladspenat, paprika och sockerärtor med smakrik ost och solrosfrön som jag stekte upp och blandade med kokta gröna linser. Till maten hade vi resterna av gårdagens grönsaksfat och lördagens coleslaw. Barnen slukade kasslern och ville ha mer hela tiden. De smakade inte ens på grönsaks- och linsröran men vi vuxna tyckte den var jättegod. Findus frysta grönsaker är perfekta att ha hemma i frysen till de dagar då man inte hinner laga mat själv från grunden.

Indisk gryta och naan-bröd

Dagens middag blev en vegetarisk rätt med ingredienser och recept från veckans grönsakslåda från Årstiderna. Det blev en blomkålsgryta med kikärtor. Till grytan serverade jag nygräddade naan-bröd och en fräsch grönsakstallrik med blandade grönsaker, bland annat ekologiska morötter, ekologiska tomater och ekologisk little gem sallad. I brödreceptet ersatte jag 2 dl av vetemjölet med rågsikt och tog vetemjöl special istället för vanligt vetemjöl. Jag stekte bröden i stekpanna. Till bröden hade vi hemmagjort vitlökssmör som vi vuxna bredde på och barnen fick olja penslade på sina.

Vi vuxna tyckte grytan var väldigt god. Gustaf smakade lite men spottade ut. Filippa sa att mamma, den här grytan måste vi göra snart igen. Då kan jag tala om att hon inte smakat en enda tuggan av grytan, utan hon hade bara ätit brödet! Jag tvingade henne att ta några tuggor av maten och det gick hon med på, bara hon fick mer bröd. Brödet var RIKTIGT gott och det tyckte vi alla!! Jag läste innan på andra receptforum om att man inte fick till brödet som på de indiska restaurangerna, men jag tycker verkligen jag fick till det. Ytan blev helt perfekt, likaså smaken.

Blomkål med kikärtor och kokosmjölk, 4 port

2 lök
1 blomkål
1 burk kikärtor
1 burk kokosmjölk
2 msk olja
2 msk curry
Citronsaft
Salt och malen svartpeppar

Skär löken i tärningar. Dela blomkålen i buketter och skär stocken i tärningar. Hacka tomaterna grovt. Stek löken i oljan, strö över curry och stek vidare en minut. Lägg i blomkålen och häll i tomaterna och 1 dl vatten. Låt rätten koka 3-4 minuter. Krydda med salt och peppar och häll i kokosmjölken. Koka upp och tillsätt kikärtor och smaka av med salt, peppar och citron saft. Servera med naan-bröd.

Dagens lunch gjordes av Filippa. Det blev Fattiga riddare. Receptet tog hon från sin bok Minsta kokboken av Johanna Westman och Astrid Gandini. Till riddarna hade vi kanel- och sockerstekta äpplen. Det blev jättegott och Filippa var väldigt stolt, med all rätt!

Fattigare riddare och stekta äpplen

Fattiga riddare, 2 port

2 ägg
1 dl lättmjölk
1 tsk socker
1/4 tsk salt
4-6 skivor vitt bröd
2 msk smör

Vispa samman ägg, mjölk, socker och salt. Vänd bröden i äggsmeten och lägg upp dom på en tallrik. Stek i smör i stekpanna i ung 2 minuter eller tills de blivit gyllenbruna. Vänd och stek lika länge på andra sidan. Lägg upp på en tallrik och servera med socker- och kanelstekta äppelskivor.

På torget idag köpte jag två askar jordgubbar a 250 gram styck för endast 25 kronor. De blev till efterrätt till barnen (ja inte alla jordgubbar men några) tillsammans med vaniljglass, chokladsås och lite strössel. Gissa vilka som var överlyckliga?!

Barnen mumsar efterrätt