Varför köpa färdig med massa tillsatser när det är så enkelt att göra själv?!

Vaniljvisp

2 äggulor
2 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
3 dl grädde

Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt. Vispa grädden lätt och vänd sedan ner den i blandningen. Klart!

Lättbakade, fluffiga, smaskiga och alldeles…..underbara! Mina favoritbullar just nu är vaniljkrämsfyllda vetebullar. Degen ska bara jäsa en gång och det går utmärkt att använda färdig vaniljkräm (pulvervarianten man blandar med mjölk) även om det säkert är hundra gånger godare med hemgjord vaniljkräm. Perfekta bullarna att bjuda på om man får oväntat besök och snabbt vill fixa till något. Även perfekta att ha i frysen, en liten varning bara då, det är lätt att vara där och nalla!

Vaniljkrämsfyllda vetebullar, ca 20 st

50 g jäst
2 dl kall mjölk
150 g smält smör
½ dl socker
1 ägg
8-9 dl vetemjöl

Vaniljkräm

Smält smöret och låt svalna. Blanda till vaniljkrämen eller gör din egen. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölken och lös upp degen. Tillsätt det svala smöret, socker och ägg. Rör om. Tillsätt mjölet lite i tagen till en smidig deg. Dela degen i ca 20 delar och kavla ut till rutor. På varje ruta ska man lägga på lite smör och ca en sked vaniljkräm. Vik upp hörnen över fyllningen, lägg i pappersformar och pensla bullarna med mjölk eller ägg. Låt jäsa under handduk i ca 30 min. Grädda i ugnen i ca 10 min på 225 grader.

Har helt snöat in på halloumi. Testade det för första gången för ett par veckor sen i samband med en rätt från Linas matkasse, och är nu helt såld ! Favoriten just nu är halloumin i en sallad som mest består av att man tager vad man haver. I matlådan idag är det halloumi, fullkornscouscous, avokado, vårlök, marinerade bönor med tranbär, gurka, tomat och paprika. Åh, vad jag längtar!!!

Filippa fyller 5 år på midsommardagen. Vi har redan haft ett stort barnkalas och nu väntar vuxenkalas i dagarna två. Imorgon bjuder vi den närmaste släkten på midsommarmiddag på kvällen. Det vankas midsommarbuffé bestående av bland annat hembakat mjukt tunnbröd, hårt tunnbröd, hembakad baguette, hommus, marinerade bönor, sill med färskpotatis, gräslök (hemmaodlad) och gräddfil, hemgravad lax med hovmästarsås, västerbottenpaj, kycklingklubbor med potatissallad, korv och korvbröd, sallad, ost och smör och sist men inte minst en stor jordgubbstårta. Till dryck finns det nubbe, vitt och rött vin, öl, cider, cola och saft. Sen blir det även tilltugg och lite drinkar också.

På Filippas födelsedag, midsommardagen, kommer Mattias övriga släkt som bor här i Stockholm. Då vankas det hemgjord smörgåstårta och till efterrätt pinocchiotårta. Dryck samma som midsommarafton.

Välkomna till bords!!!

Det kommer även serveras hommus på midsommarafton. Perfekt till baguetten jag ska baka, eller som tillbehör till kycklingbenen som också kommer att erbjudas.

Hommus

1 vitlöksklyfta
1 burk kikärtor à 400 g
1/2 röd chili
1/2 tsk spiskummin
1 msk färskpressad citronjuice
3 msk olivolja
1 msk ekologisk tahini
salt och peppar
ev. vatten att späda med

Finhacka vitlök och chili (ta bort kärnorna ifall du inte vill ha jättestark hommus). Lägg vitlök och chili tillsammans med alla övriga ingredienser i en mixer och mixa ihop allt till en slät massa. Späd ev med vatten ifall hommusen blir för tjock.

Gräslöksmarinerade smörbönor med torkade tranbär lät smaskigt, källa City. Ska testat på midsommarafton!

Gräslöksmarinerade smörbönor med torkade tranbär

1 burk stora vita bönor
2 msk neutral olja
1/2 msk vinäger
1/2 msk grovkornig senap
2 msk hackad gräslök
2 msk torkade tranbär

Rör ihop olja, vinäger och senap i en skål och blanda sedan ner grovhackad gräslök. Skölj bönorna, låt dom rinna av och häll upp i en skål. Häll över marinaden och strössla med torkade tranbär innan servering.