Kycklinggryta och matkorn

Dagens middag blev ett recept jag hittade i SvD från 25/9 2009. Härligt god thailändsk kycklinggryta. Till grytan hade jag matkorn, riven rödkålssallad, tomat och sugersnaps. Grytan var verkligen god och lagom stark för barnen. Ska jag klaga på något var det att det blev lite mycket sås. Nästa gång testar jag med en burk kokosmjölk.

Kyckling med ananas och nötter, 8 port

800 g kycklinglårfilé
4 msk vetemjöl
Smör till stekning
2 tsk paprikapulver
2 röda paprikor
2 gula lökar
2 tsk röd currypasta
3 vitlöksklyftor, pressade
2-3 dl kycklingbuljong
2 burkar kokosmjölk
4 msk mixade jordnötter
1/2 liten färsk ananas, skalad och skuren i cm-stora bitar
Salt
2 dl jordnötter till servering

Dela kycklinglåren i tre bitar vardera och pudra över mjölet. Stek bitarna i smör i en het panna. Lägg över kycklingen i en skål och strö över paprikapulver. Skala och strimla lök och paprika och stek i smör med den röda currypastan. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt alla övriga ingredienser utom ananas och de hela jordnötterna. Koka upp och låt sjuda ca 10 min. Tillsätt den skurna ananasen och smaka av med salt. Strö över de hela jordnötterna precis före servering.

Pinocchiotårtan med locket på

Pinocchiotårtans fyllning

Idag fyller mina svägerskor 31 år! Hipp hipp hurra för er! En av svägerskorna bor för närvarande hemma hos oss, så ikväll bjuder jag på tårta efter middagen. Jag har gjort i ordning en pinocchiotårta. Jag fyllde tårtan med banan, blåbär och hallon. Det ska bli riktigt gott och lyxigt så här på en måndag. Jag använde mig av laktosfritt smör och laktosfri grädde eftersom hon mår bättre av laktosfri kost. Får se om det blir någon smakskillnad.

Pinocchiotårta, 8 bitar

Sockerkaksdel:
75 g margarin eller smör
1 dl socker
1½ tsk bakpulver
4 äggulor
1½ dl vetemjöl
2 msk mjölk

Marängdel:
4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning:
3 dl vispgrädde
Färsk frukt eller bär

Rör smör och socker till en jämn smet med elvisp. Tillsätt bakpulver. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör smeten porös. Rör i mjölet och till sist mjölken. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper på.

Se till att visparna är helt rena. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa marängen några minuter. Bred marängsmeten ovanpå smeten i långpannan.

Grädda tårtan mitt i ugnen i 150 grader i ca 45 minuter. Låt tårtan kallna helt innan du tar loss den från pappret.

Vispa grädden till fyllningen och ta fram frukt eller bär. Dela tårtan på mitten. Flytta den ena bottnen till ett fat. Bred på grädden på botten och fördela frukt och bär. Lägg på den andra bottnen. Klart att äta eller förvara tårtan i kylskåp.

Min stukade fot i sitt stödbandage

Idag testade jag lättare jogging för första gången sen jag stukade foten i Thailand. Jag kan springa, men det känns inte helt bra. Jag tog det väldigt lugnt. Jag ska trots allt kunna använda fötterna i minst 40 år till. Nu har jag vilat ett bra tag och till veckan tänkte jag försöka mig på att springa min vanliga runda. Jag vill gärna komma igång med löpningen och träningen!

Lasagne

I Arlas senaste receptbroschyr (3/09) fanns ett avsnitt som de kallar Barnens matdag. Tanken är att barnen själva ska välja ut ett recept och sen hjälpa föräldrarna att laga maten. Recepten är ganska enkla och ”barnvänliga”. Nu fick inte mina barn själva välja maträtt och inte var de med och hjälpte till heller (inte för att de inte ville, Filippa var ute och lekte med kompisar och Gustaf var trött och tog det lugnt i soffan), men det blev i alla fall en maträtt från detta avsnitt som jag själv valde ut och lagade. Jag la till 400 gram köttfärs då Mattias helst inte äter vegetariskt. En annan ändring jag gjorde var att jag hackade ner löken i såsen och lät den vara kvar. Maten blev väldigt god och mättande! Till maten hade jag även morötter, broccoli och blomkål samt en rödkålssallad.

Lasagne med spenat och ostsås, 4 port

Tomatsås:
½ gul lök
1 burk krossade tomater, ca 400 g
50 g smör
½ tsk salt

Spenatfyllning:
1 paket fryst, tinad bladspenat, ca 250 g
250 g Arla Köket Kesella kvarg
1 ägg

9 lasagneplattor
4 dl Kelda sås Four Cheeses
1 dl riven ost

Ta bort det pappriga skalet på löken. Häll tomaterna i en kastrull. Lägg i lök, smör och salt. Sätt kastrullen på spisen på medelstark värme och låt såsen puttra medan du gör resten av fyllningen till lasagnen. Rör om då och då. Krama ur det mesta vattnet ur spenaten och blanda med kvarg och ägg. Sätt ugnen på 200°. Häll hälften av ostsåsen i botten av en ugnssäker form. Ta upp löken ur tomatsåsen och häll hälften av tomatsåsen i formen. Bred ut såserna så att de täcker hela botten. Lägg i ett lager lasagneplattor i formen, du kan behöva dela en platta i mindre bitar för att få den att passa. Lägg på spenatröra och bred ut jämnt. Fortsätt att varva lasagneplattor med spenatröra. Det ska vara lasagneplattor högst upp. Häll på resten av ostsåsen och tomatsåsen. Bred ut dem jämnt så att lasagneplattorna är täckta. Strö över riven ost. Tillaga lasagnen i mitten av ugnen ca 30 minuter. Ta försiktigt ut lasagnen och låt den svalna ett par minuter innan du serverar. Servera gärna med sallad och bröd.

Lördagsmys i soffan

I lördags var vi på Älvsjömässan där det var tre mässor samtidigt, Underbara barn, Hem och villa och Hem. Vi hann bara med de två första. På Underbara barn-mässan köpte vi lite barnkläder, majskrokar och te. Sen fick vi med oss olika blöjprover hem och lite annat smått och gott som de delade ut till barnen. På Hem och villa-mässan började barnen bli trötta och uttråkade och då fick vi muntra upp dom genom att ta gå på jakt efter godis i de olika montrarna. Längst in på mässan hade de som en liten matmarknad. Där köpte vi lite ost, bröd och korv. Det blev Vålåloffen, kittost gjord på komjölk, getmese från Jämtland, rökt kött- och fläskkorv och hällebröd från Härjedalen. Det fanns också annat hem och villa-relaterat att köpa. Vi köpte en grensax så vi lättare kan klippa träden på tomten.

När vi kom hem blev det lite lördagsmyslunch då vi kalasade på det vi köpt (och lite annat gott som mjukt tunnbröd, hembakta dinkelbrödet, rökt lax, ägg, smör. avokado, rödlök, romsås etc). Mycket uppskattat både hos oss vuxna och barnen! Det var riktigt mumsigt!

Grovt dinkelbröd

Det är väldigt sällan jag köper bröd. Det mesta bakar jag själv. Jag har en surdeg i kylen som jag håller levande och det har blivit mycket surdegsbröd på sistone. I lördags bakade jag ett icke-surdegsbröd men likväl ett nyttigt bröd. Receptet hittade jag i senaste Fitness. Vi hade inga pistagenötter hemma, utan böt ut dessa mot valnötter och cashewnötter. Brödet blev verkligen gott!

Grovt dinkelbröd med pistagenötter, 1 bröd

12½ g (1/4 pkt) jäst
350 g(3½ dl) kallt vatten
1 msk honung
2 msk rapsolja, gärna kallpressad
480 g (ca 9 dl) fullkornsdinkel
2 tsk salt
1 dl skalade pistagenötter

Lös jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser utom salt och nötter. Arbeta degen 10 min i maskin. Tillsätt sedan saltet och arbeta degen ytterligare 3 min. Arbeta sist in nötterna. Plasta in degbunken och låt degen jäsa till nästa dag, 8-12 timmar. Sätt ugnen på högsta temperatur och varmluft. Klä en avlång 1½-liters bakform med bakplåtspapper. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Tryck ut den till en tjock platta och rulla ihop. Lägg rullen med skarven nedåt i formen. Låt brödet vila medan ugnen värms. Sätt i brödet i nedre delen av ugnen. Spreja uppe och nere med vatten från en blomspruta. Stäng snabbt ugnsluckan och sänk temperaturen till 175 grader eller 200 grader om ugnen saknar varmluftsfunktion. Baka i 40-45 min. Låt brödet svalna på galler utan bakduk.

Igår anmälde jag mig till Tjejvättern. Till Tjejvasan anmälde jag mig i början på veckan. Nu börjar det kännas att det är på riktigt jag ska göra alla dessa lopp som ingår i Tjejklassikern. Börjar bli dags att även börja leta boende till de olika tävlingarna. Det är inte så lång tid kvar till Tjejvasan och tiden bara flyger fram så lika bra att ta tag i det nu.