Igår när vi kommit hem från Junibacken (vi hade en riktigt trevlig dag) började jag sätta igång med adventsbakandet. Det blev saffranslängder och makalösa-kakor. Filippa hjälpte mig med kakorna och hon var otroligt duktig. Hennes ”gafflande” av kakorna blev jag imponerad av. Mycket snyggt! Makalösa bakade jag även förra året och de blev en succé.

Filippa, en hejare på att baka kakor

Saffranslängderna gjorde jag två varianter av. Ena halvan av degen fyllde jag med vit choklad och riven mandelmassa, den andra halvan med mandelmassa och russin. Min smak är inte riktigt tillbaka så jag har svårt att ge en smakrecension, men Mattias tyckte båda var riktigt, riktigt goda.

Kakorna och saffranslängderna kommer inte räcka till jul, men jag ska baka minst en ny sats och ta med till julfirandet i fjällen!

Färdiga korintkakor

Makalösa/Korintkakor

200 gram smör
150 gram råsocker
100 gram korinter
250 gram vetemjöl
3 tsk bakpulver

Blanda smör och socker väl. Rör sedan ned korinterna. Rör ned bakpulver och mjöl, knåda ihop till en deg. Dela degen i två delar. Rulla vardera degbit till cirka 5 cm tjocka rullar. Skär dem i skivor. Placera kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Tryck till varje kaka med en gaffel för att få fint mönster. Grädda dem på 200 grader i mitten av ugnen i cirka 8 minuter, eller tills kakorna fått färg.

En del av saffranslängderna, här de med mandelmassa och russin

Saffranslängder, 2 st

1 pkt jäst, 50 g
100 g smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran à 0,5 g
1 burk kesella, lätt
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
17–19 dl vetemjöl
Ägg och pärlsocker till pensling och topping

Fyllning 1:
30 g smör eller margarin
100 g vit choklad
100 g mandelmassa
1/4 dl socker

Fyllning 2:
50 g smör eller margarin
100 g mandelmassa
1 dl russin

Smula jästen i en degbunke och smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och saffran och värm till 37°. Slå vätskan över jästen. Rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt kesella, socker, salt samt det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt mer mjöl vid behov. Täck bunken och låt degen jäsa i 40 min.

Baka ut till två avlånga plattor.

För fyllning 1: Bred ut smöret på plattan. Riv över chokladen och mandelmassan och strö på sockret. Rulla ihop till en rulle. Klipp med 1.5 cm mellanrum och vik framåt, vänster, höger, framåt, vänster, höger, etc. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.

För fyllning 2: Bred ut smöret på plattan. Riv över mandelmassan och strö över russin. Rulla ihop till en rulle. Klipp med 1.5 cm mellanrum och vik framåt, vänster, höger, framåt, vänster, höger, etc. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.

Lägg på plåt och grädda på 200 grader i 25-30 min.

Idag är jag ledig från jobbet då barnens förskola är stängd. Vi ska till Junibacken och leka och ha det kul! Jag passade på att gå och simma i morse innan Mattias åkte till jobbet. Det var länge sedan jag simmade. När jag är i simhallen med barnen tycker jag vattnet är för kallt men när man motionssimmar blir man snabbt ganska varm. Det var inte mycket folk i simhallen, utan lugnt och skönt. Perfekt tillfälle att låta tankarna bara flyta iväg. Jag simmade i 35 min, 216 kcal 50% fat, max 154 (84%) avg 131 (72%).

Hemgjord ärtsoppa

Idag fyller min älskade man 34 år (hipp hipp hurra)! Det firade vi givetvis! Den som fyller år väljer tårta och Mattias väljer alltid köpt prinsesstårta, det slår aldrig fel! Själv gillar jag inte marsipanen, men resten av tårtan är god. När jag fyller år vill jag ha en härlig hemmagjord jordgubbstårta. Vilken tur att jag fyller år mitt i jordgubbssäsongen! Man kan ju inte leva på bara prinsesstårta så vi åt hemgjord ärtsoppa till middag innan tårtan. Det var första gången jag gjorde det och resultatet blev kanon!

Ärtsoppa, 6 port

500 gram torkade gula ärtor
300 gram rimmat fläsk
2 l vatten
1 gul lök
1 tsk timjan
1 grönsaksbuljongtärning

Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort blötläggningsvattnet innan tillagningen. Koka upp ärtor, vatten, fint skuren lök, fläsket skuret i små tärningar, timjan och buljongtärningen. Koka allt tills ärtorna är mjuka, ca 1.5 timme. Tillsätt ev mer salt och andra kryddor om det behövs. Många har i mejram, vi hade inte det hemma så vi fick klara oss utan.

Jag är tyvärr inte frisk ännu, så träningen denna vecka fortsätter att vara lugn. Idag gick jag på Satsyoga nu på morgonen. Yoga är fantastiskt bra för kropp och själ, en perfekt start på dagen. Stretch och avslappning, kan det bli bättre?! Vi lever ett sånt stressigt liv i övrigt och ett yogapass får en att gå ner i varv och bara vara här och nu och fokusera på andning och positioner. Underbart!

Filippa och Mattias dekorerar

Ikväll hade vi lite adventspyssel här hemma. Vi gjorde ett pepparkakshus. Eller gjorde och gjorde, jag köpte färdig byggsats och så satte vi ihop huset och dekorerade fint. Vi hjälptes åt hela familjen. Gustaf tyckte mest det var konstigt att han inte fick äta pepparkakan och ville hellre stoppa Non-stop i munnen istället för på huset. När allt godis på bordet var slut började han nalla på huset, får se hur länge vi får ha det orört nu. Gustaf är en hejare på att klättra, den står uppe på en skänk, så det är inte helt osannolikt att han ger sig på det inom kort.

Det färdiga resultatet

Kvällens middag blev hemgjorda köttbullar med mos, rödbetssallad och diverse grönsaker. Det är så enkelt att rulla köttbullar själv, tar inte mycket längre tid än att gå ner till affären och köpa ett paket färdiggjorda. Visst, det händer att jag köper färdiga köttbullar. Men något jag aldrig skulle köpa är pulvermos. Mer konstgjort kan det inte bli. Nu var det länge sedan jag åt det, men jag minns att det inte smakade mos och det var inte gott. Nej, det tar ca 20-25 min att skala och koka potatis, blanda med lite värmd grädde, smör och kryddor. Det är gott det!

Köttbullar och annat mumsigt!

Lugn, lugn… Jag är fortfarande lite sjuk, dvs snuvig och känner knappt smak och lukt, i övrigt börjar jag känna mig pigg i kroppen och knoppen. Körde lättare jogging imorse 36 min (240 kcal, 30% fat, max 172 (94%) avg 154 (84%)), men lyssnade hela tiden på kroppen och tog det bara lugnt. Kändes skönt att komma igång och perfekt med lättare träning.

Frida Boisen, chefredaktör för Topphälsa

I morse var jag på Body Shop på inspirationsfrukost anordnat av tidningen Topphälsa. Det bjöds på god frukost från Blueberry (smörgås, smoothie och te eller kaffe), 20% rabatt på Body Shops produkter, man blev sminkad och fick sminktips samt en liten goodiebag när man gick. Det var mysigt och en trevlig start på dagen (även om jag åkte till jobbet först och jobbade lite drygt en timme). Jag köpte hem en primer, underlagskräm och en ny makeup-svamp och självklart köpte jag en tub handkräm där 77 kronor av varje såld tub går direkt till ECPAT.

Välgörande handkräm i dubbel bemärkelse