Att kost och hälsa är något som intresserar mig och Mattias är det väl ingen som kunnat missa. Igår läste vi om vad Jonas Colting äter under en dag. Bland annat skriver han om hemgjorda kokosbollar han äter före träning, till mellanmål eller till kvällsfika. Han gör dom på hackade valnötter, pumpakärnor, kokosfett, kokosflingor och strödadlar.

Bollarna lät som det perfekta mellanmålet så igår kväll experimenterades det hemma i det sundbergska köket. Mattias gjorde en sats och jag en. Jag tog samma nötter som Jonas, uteslöt kokosfettet, la till kakao och snabbkaffepulver. Mattias gjorde som Jonas, la till hasselnötter, kakao och vanligt kaffepulver. Vi hade inga exakta mängder att gå efter så vi höftade bara.

Resultatet blev fantastiskt!!! Skulle kunnat äta hur många som helst. Då de är väldigt protein- och fettrika, och därmed kaloribomber får man begränsa sitt intag något.

Idag gratulerar vi min son Gustaf som fyller 3 år! Hipp hipp hurra för honom! Passar även på att gratulera min make Mattias på namnsdagen!

Hur många gånger kan man fira någons födelsedag egentligen?! Inte tillräckligt många gånger! Vi kommer fira Gustaf hemma idag med presenter och tårta till efterrätt. Jag har köpt en tårta och hör här, den är varken hemgjord eller bagerigjord. Till Mattias stora fasa har jag köpt en fryst Operatårta från Frödinge. Hoppla! (Tårtan på bilden är från i söndags, den är ihopsatt hemma men annars gjord av köpta tårtbottnar, tog en genväg även där)

Visst låter kvällens tårta god :

Grädde, marsipan 21% (socker, mandel, glukossirap, maltodextrin, invertsocker, vatten, färgämnen: karminsyra; betakaroten), ägg, vatten, vetemjöl, socker, glukossirap, blåbär, hallon, dextros, bakpulver: dinatriumdifosfat; natriumbikarbonat, vetestärkelse, emulgeringsmedel: mono- och diglycerider av fettsyror, stabiliseringsmedel: alginsyra; johannesbrödkärnmjöl, förtjockningsmedel: pektin, mjölkprotein, aromer, vegetabilisk olja (raps, palm), surhetsreglerande medel: citronsyra, salt, färgämne: betakaroten.

GULP!!!

Kvällens middag fortsätter i medelhavsspåret. Det blev kycklingburgare med gräddstuvade rotfrukter. De flesta maträtter jag lagar just nu gör jag från eget huvud, utan recept.

Till burgarna tog jag 800 g kycklingfärs, hade ner 2 msk mango chutney, rev ner 2 cm riven färsk ingefära, rev ner en vitlöksklyfta, hällde i lite färskpressad citronsaft, salt och peppar och blandade runt, formade till biffar och stekte i smör i stekpanna.

Till de gräddstuvade rotfrukterna skar jag ner av det vi hade hemma i grönsakslådan. Det blev morötter, palsternacka, blomkål, broccoli, gul lök, squash, röd paprika och brysselkål. Jag stekte grönsakerna i smör i stekpanna tills de blev ganska mjuka. Då hällde jag på en skvätt grädde, salt och peppar. Det fick puttra ihop en liten stund och serverades sedan till kycklingen. Jag gjorde även en liten sidosallad på färsk babyspenat, gurka, tomat och mango.

Mycket god mat!

Den här veckan tänkte jag köra ganska lugna träningspass så att kroppen känns pigg och fräsch när jag åker Tjejvasan på lördag.

Måndagen inledde jag med 45 minuters lunchspinning. Det var samma instruktör som förra veckan. Bra pass och allt annat än lugnt. Mycket intervaller i passet. Det var grymt jobbigt men kul! Kul efteråt att jag klarade av det, kände mig nära att ge upp flera gånger men som Anja säger ”Du är bra. Du är stark. Du kan ju det här”. Mycket peppande ord som får mig att ta i det där lilla extra!

Idag var jag ute och sprang på morgonen i 45 minuter. Tempot var lugnt, jag höll mig inom bekvämlighetszonen. Det var skönt att få röra på sig och känna att konditionen finns där inför lördag. Inget att oroa sig för.

Imorgon blir det Satscorepulse (som vanligt på onsdag lunch). På torsdag kör jag ett lättare cirkelträningspass eller så vilar jag helt. Fredag vilar jag garanterat.

Efter lunch på fredag sätter vi oss i bilen och åker till Mora. Årets första utmaning bankar redan på dörren. 4 dagar kvar, sen smäller det!

Det här är Anja Pärsons bästa pepp-tankar hon brukar plocka fram när hon står inför en utmaning:

Slå bort dina negativa tankar och fokusera på dina styrkor! Du är bra. Du är stark. Du kan ju det här!

Tänk bara på vad du ska göra och strunta vad alla andra tycker och tänker.

Vad är det värsta som kan hända? Solen går faktiskt upp imorgon igen, även om du misslyckas.

Försöker du ditt allra bästa, så har du gjort allt du kan. Mer kan man inte begära.

Sov ordentligt och fyll på med god energi.

Till sist säger jag som min mamma brukar säga:  Kör försiktigt och ta det lugnt, men spöa skiten ur dom!

Kör hårt!

Som jag berättat om tidigare så är jag en av Risentas 10 utvalda ambassadörer. Under 2010 (och förhoppningsvis även efter det) kommer vi bland annat att få testa nya produkter och arrangera middagsbjudningar. Idag fick jag hem tre mycket spännande nyheter i Risentas sortiment.

Anja Pärson tog under förra året kontakt med Risenta och ville inleda ett samarbete. Tillsammans har de tagit fram tre olika nötblandningar som snart kommer finnas ute i affärerna. Det är Anja som har valt ut vad påsarna ska innehålla och hon var väldigt noggrann i sitt val.

Resultatet blev Norrskensnötter (en näve mandlar och cashewnötter, en nypa hasselnötter, pekannötter och pistagekärnor, lättsaltat), Skogsbärslycka (en nypa blåbär och lingon, en näve cashewnötter och mandlar toppat med pumpakärnor, osaltat) samt Tranbärstankar (en näve tranbär och cashewnötter, en nypa äppelbitar, några hasselnötter och pekannötter, osaltat). Påsarna innehåller 60 g och är perfekt till fredagsmyset, till mellanmål, på gröten/müslin, efter träningen eller om man bara är sugen på något gott men ändå nyttigt då påsarna är fulla med nyttigheter som mineraler, proteiner, nyttiga fetter och antioxidanter.

Kommer att testa dessa under veckan och återkommer med recension!

Efter helgens alla festligheter är det åter dags till vardagsmaten. Tänket är fortfarande att vi ska äta enligt medelhavsdieten, mer eller mindre. Idag tog jag ca 600 g hackad bladspenat och blandade ut denna med lite grädde och kryddade med salt och peppar. Detta la jag i botten på en ugnssäker form. Ovanpå spenaten la jag 800 g vit fiskfilé som jag kryddade med salt och chili/lime-krydda. In i ugnen ca 30 min på 200 grader. När maten var klar toppade jag den med 3 hårdkokta, hackade ägg och dill. Vi kokade ett par potatisar till maten. Dels så behöver inte barnen gå på någon diet, dels så tycker vi också det kan vara gott med en halv potatis till fisken. Maten var fantastiskt god!

På lördag smäller det. Dags för Tjejvasan. Jag åker med startnummer 7502 och 11:30 går min start. De som är intresserade kan följa med via SMS-tjänsten. Observera att det kostar 20 kr. Skicka i så fall sms till 72777 med koden VASA TV 7502. Detta ger er fortlöpande tidrapporter under loppets gång. Självklart lägger jag upp mitt resultat när jag kommit hem till Blå huset igen på söndagen!

När jag väl går i mål hoppas jag på att jag kommer bli väl mottagen och firad av min fina lilla familj (Mattias, ta det som en liten hint). Sen hoppas jag på att finna gratulationskort till den fina insatsen, kanske någon present, produktprover, sponsorgåvor och andra trevligheter i brevlådan under veckan som kommer . Skicka på ni alla där ute (maila mig så får ni min adress)!!!

Men hur snabb tror ni att jag är? Jag är en helt vanlig motionär, har värdelös teknik men en uthållighet och vilja av stål. Jag har inte åkt särskilt mycket längdskidor under säsongen, men när jag åker känns det bra.

Gissa min tid! Loppet är alltså 30 km och jag startar i startgrupp 8. Den som kommer närmast vinner ett litet pris. Maila din gissning till mig på jessica.sundberg snabela bredband.net