Förutom smaskiga nybakta frallor bjöd lördagsmorgonen på fruktsallad gjord på apelsin, färska jordgubbar, vindruvor och äpple. Fruktsalladen åt jag med proteinpulver blandat med mjölk och en klick äpple-, päron-, vanilj-keso. Jättegott och fräscht!

Lördagsmorgonen bjöd på nybakt bröd. Som vanligt kan man nästan säga! Det är gott att starta helgmorgnarna med nybakat, fortfarande varmt bröd med något gott pålägg. Enkelt och smidigt är det om man förbereder brödet redan dagen innan.

Lördagens bröd blev kalljästa dinkelbullar som jag gjorde ordning redan på fredag kväll. Rör ihop degen på kvällen, in i kylskåpet för jäsning över natten, ta fram brödet på morgonen, värm upp ugnen, skjuts in med bullarna och 10 minuter senare har du färskt, varmt, hembakat bröd på bordet. Det kan inte bli mycket smidigare!

Kalljästa dinkelbullar, 6 st

25 g jäst
2 dl kall lättmjölk
1 dl naturell lättyoghurt
2 msk rapsolja
½ tsk salt
3 dl dinkel fullkorn
3 dl dinkelsikt
½ dl krossade linfrön

ägg till pensling + linfrö

Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta ihop till en deg. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg över en handduk och låt stå i kylen över natten. Sätt ugnen på 225 grader morgonen efter. Pensla bröden med ägg och strö över linfrö. Grädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter.

Åh vilken god mat vi åt idag! Det blev pulled pork serverat i hembakta tortillabröd med tillbehör som sallad, avokado, gurka, knipplök, majs, bönor, creme fraiche och extra barbequesås. Receptet hittade jag hos Taffel. Testa själva, sååå gott, jag lovar!!!!! Jag åt så jag höll på att spricka och jag längtar redan efter att få äta resterna imorgon till lunch. Köttet var ju helt fantastiskt. Vilka smaker!!! Vad gäller brödet kommer det nog dröja innan jag köper fabriksbakat bröd mer. Vilken smakskillnad!

Pulled pork

1 kg fläskarré
BBQ-sås:
1 stor gul lök
4 klyftor vitlök
1 dl ketchup
½-1 msk chipotlepasta
½ dl vatten
1 msk farinsocker
1/2 tsk +1 nypa mald koriander
½ msk + ½ tsk mald spiskummin
(1 msk whisky eller annan trevlig smakrik sprit)

Lägg köttet i botten av en tjockbottnad emaljkastrull med lock, lergryta eller en ugnfast form med lock. Skala lök och vitlök och skiva tjockt. Skala och skiva lök och vitlök. Blanda alla övriga ingredienset till en smet och bred på köttet. Placera lök och vitlök ovanpå karrén. Sätt in i ugnen och värm till 125°C.

Låt karrén stå i ca 4 timmar. Efter en dryg imme petar du ner löken så att den hamnar i botten av kastrullen. Om den får ligga i den sura röran frön början blir den inte lika fint mjuk. Kika till grytan då och då så att det inte bränner fast i botten. Slå på vatten om det behövs. Om du behöver lämna köttet utan tillsyn är det bra att slå lite vatten i botten innan, så att det inte bränner vid.

Efter 3 timmar kan du tillsätta lite mer av alla kryddorna. Ta ut grytan när köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något. Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Smaka av med lite mer whisky, spiskummin och chili om det behövs. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering.

Serveringsförslag

Lägg köttet mellan rostade skivor av surdegsbröd med skivad lök, avokado och tomat.

Gör tortillas med majsbröd, sallad, bönor och en rivig potatissallad. Gör en sallad med en bas av isberg. Toppa med majs, marinerade bönor, salsa, avokado och gräddfil.

Servera som snacks på majschips toppat meden het tomatsalsa och färsk koriander.

Hembakta tortillabröd, 10 st

5,5  dl vetemjöl
1 tsk salt
50 g smör
1½ dl vatten

Blanda mjöl och salt i en skål. Smula ner smöret och arbeta in fettet i mjölet till det blir smuligt. Tillsätt av vattnet och blanda till en deg. Knåda i några minuter och låt sedan degen vila övertäckt i en kvart.

Dela degen i tio lika delar. Täck med fuktig bakduk så de inte torkar. Kavla sedan varje bit till en kaka ca 20 cm i diameter. Värm upp en stekpanna. Borsta bort mjölet från kakorna. Grädda dem i pannan ca 20 sekunder på var sida. Lägg tortillorna i en bakduk så de håller sig mjuka eller låt dem svalna och förvara i kylen.

Aj aj aj… Visst fick jag träningsvärk efter gårdagens Body Pump. Känns mest i bröstmusklerna, rumpan och benen. Är en plåga att resa sig upp från stolen och att gå känns inte vidare lockande! Men jag får glädjas åt att träningen gav effekt, för det är väl träningsvärken bevis på?

Jag trotsade träningsvärken imorse och gav mig ut på en lugnare joggingtur på 40 minuter. Det var klarblå himmel men kallt. Då klockan bara var strax efter 5 så hade solen inte börjat värma ännu. Tur att joggingturen i sig fick igång blodcirkulationen och värmen i kroppen.

Nu har jag startat en vetesurdeg och en rågsurdeg. Häng med!

Vetesurdeg dag 1 morgon

35 g ljummet vatten
25 g mild yoghurt
50 g vetemjöl

Rör ihop och låt stå ganska varmt.

Rågsurdeg dag 1 morgon

100 g ljummet vatten
30 g rågmjöl

Rör ihop och låt stå ganska varmt.

Båda surdegarna ska nu stå tre dagar och endast skakas lätt morgon och kväll.

Det trista vädret här i Stockholm idag (snöblandat regn och runt noll grader) gjorde mig sugen på en varm gryta till middag. Receptet hittade jag på recept.nu och är en het korvgryta med kikärtor. Barnen tyckte korven var lite stark så till dom stekte jag upp några prinskorvar. Annars tyckte vi alla att maten var kanongod och perfekt värmande en dag som denna. Till maten hade vi mini creme fraiche, smörslungade morötter, babyspenat och gurka.

Som en del av er vet jobbar jag på ett stort spelföretag som satsar mycket på sport, hälsa och motion. Förutom att företaget skänker pengar till idrotten så är vi huvudsponsorer till flera stora sporter och idrotter. Som anställd får vi träningsbidrag på 2500 kr/år, vi har eget gym i källaren med maskiner, vikter och hyggliga pass (som jag dock inte anser passa min nivå, jag går hellre på Sats även om tidsbrist ibland gör att jag går på pass även på jobbet), vi får ersättning för alla motionslopp vi ställer upp i (det enda är att det blir en förmånsbeskattning på startavgiften), vi har diverse motionsbefrämjande aktiviteter (tex stegtävlingar), vi har fruktkorg som fylls på varje dag, etc etc.

Företaget uppmuntrar oss att ställa upp i så många motionslopp som möjligt. Nu känns det dock som min agenda snart är full. De lopp jag har anmält mig till är Vårruset 5 km 1 juni (löpning), Midnattsloppet 10 km 14 aug (löpning), tjejmilen 10 km 5 sep (löpning), ska anmäla mig till Tjejlidingö-loppet 10 km 26 sep (löpning), Tjejvättern 100 km 12 juni (cykel) och Tjejvansbro 1 km 10 juli (simning). Puuhhh… Det blir att ligga i med träningen !

Min rågsurdeg har dött… Jämmer och elände! Jag har haft den stående i kylen och har glömt att mata den på ett tag. En surdeg som står i kylen bör matas en gång i veckan. Jag försökte väcka den till liv men den orkade inte. Snyft… Imorgon ska jag stara en ny bebis av råg och passar då även på att göra en vetesurdeg. Sen ska jag spara en liten klutt av surdegarna i frysen för att om det behövs ta fram och väcka dom till liv.

Hur man startar en surdeg kan man läsa hos Pain de Martin. Rågsurdeg och vetesurdeg.