Jag tycker det är svårt med vardagsmaten. Ofta lagar man samma trygga rätter hela tiden eftersom man vet att de fungerar och att alla gillar maten. Det ska gärna gå snabbt att laga också och är det billigt är det plus i kanten.

Jag köper eller får en hel del kokböcker som jag gärna bläddrar i. Jag har prenumererat på Allt om mat och har just nu en provprenumeration på den tidningen samt en provprenumeration på Elle Mat och Vin. Som Ica-kund får jag tidningen Buffé hemskickad. Jag tar alltid hem receptfoldrar från mataffären, surfar på diverse matsidor och matbloggar. Jag testar olika hemskickade matkasse-företag typ Middagsfrid, Linas Matkasse. Kort sagt, försöker hitta ny inspiration och nya rätter att testa. En del rätter går hem och blir nya favoriter för hela familjen, en del rätter gillar bara vi vuxna och vissa rätter dissas av oss alla.

Receptet på kvällens middag hittade jag i senaste Buffé under rubriken Billiga veckan. Valet föll på den Sydfranska kycklinggrytan. Jag hade ingen aubergine hemma men den böts ut mot röd och grön paprika. Både jag och Mattias tyckte maten var jättegod. Till min stora förvåning tyckte Filippa och Gustaf detsamma. I vanliga fall ratar de mat med grönsaker i, men nu åt de med god aptit och båda ville till och med ha mera!

Till maten försökte jag hitta goda frallor i affären. Jag var inne i två olika affärer men de enda frallor som numera verkar säljas är de där man köper per styck ni vet. Inget fel på dom, men de var slut så här i slutet av dagen. Det säljs väl en hel del till frukost och lunch kan jag tänka. Fick vara duktig flicka och baka mina egna frallor. Godare och billigare, men ibland känns det som om jag borde sänka kraven på mig själv en aning. Man behöver inte vara duktig flicka jämt, det är okej att sätta sig ner en stund när man kommer hem efter jobbet och bara ta det lugnt. Men idag blev det som det blev. Brödet var fantastiskt gott. Fluffigt och lätt och mycket välsmakande.

Sydfransk kycklinggryta, 4 port

300 g kycklingfilé
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
1 tsk dragon
1 tsk timjan
2 msk hackad persilja
1 burk hela tomater (400 g)
1 aubergine (ca 300 g)
1 zucchini (ca 200 g)
1 dl syltlök
1/2 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm peppar
en klick matyoghurt
2 dl vatten

Skär kycklingfilé i ca 2 cm stora bitar. Skala och skär de gula lökarna i strimlor och vitlöksklyftor i tunna skivor. Stek kycklingen runt om i olivolja i en gryta ca 1 minut. Lägg i lök och vitlök, stek ytterligare ca 3 minuter. Rör då och då. Smula ner hönsbuljongtärningen och tillsätt dragon och timjan. Häll på vatten och burken hela tomater, låt koka ca 5 minuter under lock. Skär aubergine och zucchini i 1 cm stora bitar. Fräs dem i olivolja i en stekpanna ca 3 minuter. Lägg dem i grytan och koka ytterligare ca 10 minuter. Tillsätt syltlök och spad i grytan. Krydda med socker, salt och peppar. Strö över hackad persilja. Servera med bröd och ev en klick matyoghurt (10 %).

Enkla frallor, 10 st

50 g jäst
25 g smör
2 1/2 dl vatten
1/4 msk salt
1/2 msk socker
6 dl manitoba cream (typ vetemjöl special)

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör om tills den har lösts upp. Häll i socker och salt. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Knåda degen för hand eller i maskin i 5-10 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min. Dela degen i 10 bitar. Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla med ägg och strö på sesamfrön. Grädda i 250 grader i ca 7-10 min.

Ikväll testade jag ett recept jag hittade på bloggen Gourmetmorsan. Det blev en Pork ‘n’ prawns-wok. Lite pyssel att göra, men resultatet…!!! Fantastiskt gott!!! Värt allt jobb i köket, det kan jag lova. Jag fullkomligt älskar det asiatiska köket, och när man själv lyckas åstadkomma en lyckad asiatisk rätt är lyckan som gjord. Omtyckt av hela familjen, stora som små.

Pork ‘n’ prawns, 4-6 port

500 g räkor med skal
250 g äggnudlar
1 röd chili, hackad
1 dl sweet chilisås
2 msk asiatisk fisksås
1 lime, rivet skal samt saften
1/2 msk sesamolja
1 msk japansk soja
200 gr rimmat sidfläsk
1/2 purjolök
1 morot
1/2 ask suger snaps ca 125 gr
1 liten klyfta vitkål, ca 100 gr
1 broccoli ca 250 gr
Rapsolja till stekning

Garnering:
1 dl hackade cashewnötter
Finstrimlad salladslök
Rostad lök
Färsk koriander

Skala räkorna. Om du använder vanliga nudlar, kokar du dem enligt förpackningen. Använder du wok noodles, tillsätts de senare. Dela och hacka röda chilin fint. Blanda hackad chili, sweet chilisås, fisksås, limeskal, limejuice, sesamolja och soja. Skär fläsket i strimlor och stek de knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper. Ansa purjolöken och skär den och moroten, sugersnaps och vitkål i strimlor. Broccolin i buketter. Woka grönsakerna i rapsolja i ca 3-5 minuter. Vänd ner nudlarna och woka ytterligare några minuter, tillsätt 1 dl vatten om ni använder Woknoodles. Tillsätt fläsket och häll såsen över grönsakswoken. Blanda runt. Toppa med räkorna, cashewnötter, salladslök, färsk koriander och rostad lök.

Jag laddar med ordentlig frukost inför en dag med barnen på Andys lekland i Sickla. En blåbärsmuffins, två surdegssmörgåsar med olika pålägg, grönsaker, en tallrik råggröt fylld med banan, kanel, linfrö och snart toppad med nötter, frukt och sojamjölk, samt en chai latte. Gissa om jag blev mätt !

I höstas köpte jag hem kantareller till bra pris och frös in i påsar. Jag älskar kantareller! Det är så underbart att kunna ta fram en påse och förgylla till exempel en lördagsmiddag med. Kvällens middag blev nämligen fläskfilégryta med just kantareller och till det pommes stripes, svartvinbärsgelé och grönsaker. Hur gott som helst var det!

Fläskfilégryta med kantareller, 4 port

600 g fläskfilé
1 gul lök
3 dl creme fraiche
1 msk kalvfond
ca 250 gr kantareller
timjan

Skala och finhacka löken. Skär fläskfilén i skivor. Bryn fläskfilé och lök i en stekpanna tills löken mjuknat. Tillsätt créme fraiche, fond och kantareller. Låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med timjan.

Det var ett tag sedan jag ställde mig och bakade. Det blev det ändring på idag. Lördagen inleddes med nygräddade scones med hemgjord plommonmarmelad och ost. Till det självklart en chai latte. Det försvann så fort att jag inte ens hann ta kort. Nejdå, jag glömde det bara.

När jag får välja kaffebröd så väljer jag oftast muffins. Gärna stooora muffins med någon god fyllning. Idag bakade jag därför blåbärsmuffins till eftermiddagsfikat. Jag hittade ett recept på bloggen Matrepubliken som jag testade. Lite annorlunda att inte ha exakta mått utan använda sig av muggar som måttenhet och även grädda muffinsen i själva muggarna. Nu valde jag att grädda mina muffins i en muffinsplåt istället för muggar. Annars är det en rolig grej! De blev i alla fall väldigt goda och passade utmärkt till en kopp te (passar nog lika bra till kaffe kan Mattias intyga).

Blåbärsmuffins, 6 jättestora

2 teemamuggar med mjöl
1 teemamugg med socker
1 teemamugg med naturell yoghurt
0,5 teemamugg med smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 teemamugg med frusna blåbär

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla insidan av muggarna. Blanda rumstempererat smör, ägg, salt och socker i en bunke och vispa några minuter. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och rör ner hälften i smeten. Tillsätt yoghurt och resten av mjölet. Häll i blåbären och blanda försiktigt. Fyll muggarna (ungefär 2/3) med smet och grädda i 30 minuter i mitten av ugnen.

Här i Stockholm har vi ingen brist på snö och bra längdskidspår just nu. Perfekt för alla som ska åka något av Vasaloppen. Tyvärr kommer jag själv inte kunna åka, trots mina framsteg på Vasaloppslägret. Men nästa år, då ska ni få se en som är laddad till tusen!

Finns det inga bra skidspår där just du bor eller har du inte tid att ge dig ut i skidspåren? Eller vill du bara komplettera din skidträning med smart hemmaträning? Då finns det ett träningsredskap som heter Refit Ski Expander. Familjeapoteket, ett mycket välsorterat apotek på nätet, har gett mig möjlighet att testa detta redskap. Refit Ski Expander är en träningsmetod utvecklad specifikt för skidträning av elitåkaren Mattias Svahn. Den finns i två olika styrkepaket (lätt/medium eller medium/hård). Det medföljer också ett ankel- och dörr/ribbstolsfäste. Det utlovas bästa träningen inför Vasaloppet. Vi får se om de håller vad de lovar.

Idag äter många ärtsoppa och pannakaka, klassisk torsdagsmat. Hemma hos oss blev det också soppa. Vi testade Kelda Soup-in-a-cup. Det blev sparris-soppan med krutonger. Jag och Mattias tyckte den var jättegod, barnen ratade den. Kanske berodde på att det som skulle komma efter soppan lockade för mycket? För efter soppan blev det självklart pannkaka, sylt och grädde. Jättegott!

Just nu har jag fortfarande total träningsvila tills jag känner mig helt återhämtad och starkare igen. Skönt att få vila upp kroppen!

I dagsläget har jag inget gymkort. Istället har jag gym på jobbet där det körs enklare pass tre dagar i veckan och det finns fullt av styrketräningsmaskiner, fria vikter och redskap. Vi har också ett numera välutrustat hemmagym. Förutom hemmagymmet har jag samlat på mig ett gäng tränings-dvd som verkar riktigt bra. Det är två med Blossom, två med Caroline Nilsson, en kettlebells-dvd och en ”Platt mage, stark rygg”-dvd.