Idag har vi haft strålande sol och varmt nästan hela dagen. Vi bestämde oss därför för att åka till Mulle Meck-parken med några kompisar och deras barn efter lunch. Mulle Meck-parken är en inhägnad park en bit utanför stan. Den är full med roliga hus, klätterställningar, rutschkanor, gungor, labyrint, linbana, karusell, båt, flygplan, figurer, bibliotek, etc etc. Allt med tema från Mulle Meck-böckerna. Utanför parken finns det en stor gräsmatta med plats för bollspel, frisbee etc. Parken och dess omnejder är därför perfekt för familjer med barn i varierande åldrar.

Efter lunch packade vi ihop gott fika, fotboll, frisbee och filt och åkte iväg. Vädret var strålande en stund när vi kom fram, men typiskt för den här sommaren drog ett oväder plötsligt in med regn, åska och blixtar. Ovädret drog bort efter 10 minuter som vi vuxna spenderade under tak (barnen brydde sig inte alls och fortsatte glatt leka i parken), men temperaturen sjönk snabbt och vi började frysa. Vi gav därför upp efter ca 1 h och istället åkte hela gänget hem till oss där vi i värmen vid köksbordet packade upp fikakorgarna och mumsade i oss. Vi hade i alla fall kul i parken så länge det varade och att inta fikat hemma i värmen var inte fy skam det heller. Barnen blev nog bara gladare för då fick de förutom bullar, muffins och kakor även glass!

Barnens frukostval: Chokladpudding med vispad grädde. Fullproppad med e-ämnen och annat skumt.

Mitt frukostval: Yoghurt med müsli, chiafrön, gojibär och massor av nyplockade, färska, solmogna hallon, blåbär och vinbär.

Både min och barnens frukost kompletterades med ett par smörgåsar var med varierande pålägg och några skivor vattenmelon.

Kvällens middag blev en kycklingrätt som jag läst mycket positivt om. Påminner lite om Flygande Jakob. Det blev Rabarberkyckling med ris och grönsaker. Ett recept som kommer från Arla. Istället för sötma som kommer från bananer i en Flygande Jakob bidrog rabarbern med en härligt, frisk smak. Rabarbern jag använde hade jag plockat på besöket hos mina svärföräldrar i Östersund. De var perfekt späda och fina.

Jag har aldrig använt rabarber i en maträtt förut, men det passade bra och blev mycket gott!

Rabarberkyckling, 4 port

500 g kycklinglårfiléer
1 tsk salt
Smör
3 dl rabarber i bitar
2 dl vispgrädde
1–2 msk honung
2 msk konc kycklingfond
1/2 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad gräslök

Sätt ugnen på 225 grader. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Garnera med gräslök. Servera med färskpotatis eller ris.

Vi har ätit mycket gott under vår vistelse i Östersund, både hos svärföräldrarna och ute på restaurang. Ett par av kvällarna bjöds vi på grillat hemma hos mina svärföräldrar, en kväll med kött och en med fisk. När de grillade fisk använde de ett recept de aldrig testat förut och det var riktigt gott. Det var grillad lax i folieknyten, kokt potatis, aioli och grönsaker. I knytena låg det klyftad rödlök, äpplen, rädisor, dill, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Det var så gott att jag bestämde mig för att laga det till middag ikväll. Dock tillagade jag fisken i ugnen och det gick lika bra och blev minst lika bra resultat. Jag tyckte till och med att fisken blev saftigare av ugnsbakningen men det beror nog kanske på hur grillad bit fisk man fick.

Jag kompletterade knytena med färska, späda sommarmorötter och till fisken serverade jag ris, en hemgjord dillsås (matlagningsyoghurt, dill, citronsaft, salt och peppar) och grönsaker. Vi hade även mjukt och hårt tunnbröd till maten. Jag älskar att lägga på lax, mosad potatis/ris och sås på bröd – mumma. Testa att laga denna fiskrätt, du kommer älska det!

Den här veckan är jag hemma själv med barnen då Mattias har börjat jobba efter en 3 veckor lång (kort!) semester. Idag har vi bland annat roat oss med en sväng till centrum, en cykeltur till Ikea med korv-/glass-/godispaus, bad i hemmaspat, hopp på studsmattan och bara soft häng här hemma på tomten. Barnen leker väldigt fint med grannbarnen (vi bor nog i världens bästa ”Bullerby”-område) och då och då kan man få en lugn stund för sig själv. Jag hade tur och kunde, efter att ha serverat vildingarna sin lunch, i lugn och ro äta min Yakiniku-lunch i Baden Baden-stolen på altanen med ett glas kall Cola och en god bok. Ibland är livet lite extra härligt!!!

Igår var en riktig slappdag från början till slut. Vi fick inte många knop gjorda, men det gör gott för kropp och själ att ha sådana dagar då och då. Man behöver gå ner i varv. Dagen avslutades med hämtmat. Ingen höjer väl på ögonbrynen över mitt val  - Yakiniku med ris och grönsaker. Jag tröttnar nog aldrig!

Sommaren är en fantastisk årstid. Det är varmt och soligt ute för det mesta (?!), man kan bada utomhus och hitta på många andra skojiga utomhusaktiviteter. I trädgårdarna växer frukt och grönsaker (om man nu ansträngt sig och planterat något det vill säga – själva har vi en liten odlingslåda med olika grönsaker, en stor kruka med planterade kryddväxter, vinbärsbuskar och ett äppelträd) och i skog och mark växer bär och svamp. Det är bara att ta för sig! Mataffären är dessutom full med olika härliga frukter, grönsaker och svamp som man kan komplettera med, ofta till ett billigt pris.

Från egna trädgården njuter vi just nu för fulla muggar av våra egna svarta och röda vinbär, sallad och dill och frysen är full med plockade hallon och blåbär från skogen. Svamp är jag dålig på att hitta och ärligt talat har jag faktiskt inte ens gjort ett försök att hitta några. Det finns ju faktiskt att köpa i affären.

Idag var det Gustaf som bestämde vad vi skulle äta till lunch. Han var sugen på köttfärssås och spaghetti och självklart fixar jag det. Riktigt god söndagslunch blev resultatet!

Krämig köttfärssås, 6 port

800 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
4 msk tomatpuré
vatten
Arla creme fraiche paprika/chili
salt, peppar, paprikapulver

Bryn köttfärsen i het panna (jag brukar inte använda något extra fett i pannan, det brukar inte behövas). Finhacka lök och riv vitlök och skalad morot. Häll ned lök, vitlök och morot i pannan och låt bryna tillsammans med köttfärsen. Krydda med salt, peppar och paprikapulver efter smak. Häll på tomatpuré och vatten och låt koka, minst 20 minuter. Jag låter min koka ca 40 minuter och behöver därför en hel del vatten. Rör om och fyll på med vatten med jämna mellanrum. När köttfärssåsen är så gott som klar, häll ned creme fraiche och låt koka ihop.