Håller som jag skrev förut på att lägga in sommaren/hösten i burkar i kylen och idag blev det en grönsakspickles. Receptet hittade jag i senaste numret av Allt om Mat (nr15).

Grönsakspickles

Grönsakspickles

Grönsakspickles

Till ca 2 liter:
1 kg blandade grönsaker, tex blomkål, morötter och lök, gärna i olika färger
1 dl salt
1 liter + 4 dl vatten
1 tsk gula senapsfrön
4 lagerblad
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl strösocker

Ansa och skala grönsakerna. Bryt blomkålen i buketter. Skär morötterna i bitar. Skär löken i klyftor. Förväll blomkålen i lättsaltat vatten ca 3 min. Lägg grönsakerna i en bunke. Blanda salt och 1 liter vatten och häll över grönsakerna. Låt grönsakerna stå i kyl över natten. Häll av grönsakerna och lägg dem i glasburkar varvade med senapsfrön och lagerblad. Koka upp ättika, socker och 4 dl vatten i en kastrull. Häll över lagen över grönsakerna, sätt på lock och förvara kallt.