Idag vann jag en tävling på Linas Sida om Mat. Jag skrev mitt bästa recept på matmuffins.

Matmuffins med morot, squash och parmesan, 10 små muffins

4 dl siktad dinkel
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
6 msk smält smör
2 ägg
3 dl mjölk
2 dl grovriven squash
1 grovriven medelstor morot
1 d grovriven parmesan

Garnera med riven parmesan samt kryddblandningen persillade.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner squash, morot och parmesan. Vispa äggen och tillsätt smör och mjölk. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna. Fördela smeten i formar. Strö över parmesan och persillade. Grädda i ca 30 min.