Fluffiga frukostbröd

Lördagsmorgonen inleddes, som vanligt nästan, med nybadade färska frallor. Min familj är bortskämd med detta! Jag hade kalljäst degen under natten. På lördagen bakade jag ut frallorna, de fick jäsa ytterligare 30 min och sen in i ugnen i 10 min. Degen ska vara ganska lös när man bakar frallorna, så det gäller att ha mjölade händer när man bakar ut. Men den lösa degen ger fantastiskt saftiga och luftiga bröd. Smakade underbart med lite smör och ost och till detta en kopp rykande varmt te. Perfekt inledning på helgen! Receptet kommer från Allt om mat.

Frukostbröd, ca 25 st

1 paket jäst
50 g smör
5 dl mjölk
250 g keso naturell
1 msk sirap
0,5 tsk brödkrydda, mald
1,5 tsk salt
0,5 dl solrosfrön
3 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl

Pensling
1 st ägg
0,5 dl solrosfrö

Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degvätskan över jästen och rör så den löser sig. Tillsätt keso, sirap, brödkrydda, salt och solrosfrön. Blanda i rågsikt och grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl, det ska bli en ganska lös deg. Arbeta degen minst 10 min för hand eller 5 min i maskin. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek, ca 40 min. Mjöla bakbord och händer och baka ut till 25 runda bullar. Låt dem jäsa på plåt under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över solrosfrön. Grädda på andra falsen nerifrån ca 10 min.