Efter en lång, hård (?!) arbetsvecka brukar vi alltid lyxa till det med att köpa hämtmat på fredagskvällen till middag. Det är en mycket trevlig belöning till oss själva. Vad vi köper brukar framför allt variera mellan kebabrulle, pizza (Mattias, pizza på fredag?) och asiatiskt. Vad gäller det asiatiska brukar Mattias föredra sushi och jag yakiniku. Jag fullständigt älskar yakinikun vi brukar köpa. Den är gudagod! Menyn lockar med många rätter som låter minst lika goda, men jag vågar inte riktigt köpa något annat eftersom jag vet att yakinikun just är en höjdare och satsar på säkert kort. Men jag SKA testa något annat – någon gång

Ikväll testade jag att göra yakiniku hemma. Vi har gjort det förut och har då köpt hel entrecote som jag skurit i mycket tunna skivor. Själva köttskivandet är pilligt, jobbigt och tidskrävande så idag använde jag lövbiff och körde en snabbvariant istället. Receptet hittade jag på Tasteline och är en av deras smalrätter med ett kaloriinnehåll på mindre än 500 kalorier per portion. Nu struntar jag fullständigt i kaloriinnehåll i maten. Tycker inte det är viktigt alls. Jag äter det jag tycker är gott och njuter av mat och livets goda. Men nu råkade det falla samman att den rätt jag ville laga gick under denna kategori, och det är inte fel med smalmat!

Till yakinikun serverade jag ris, grönsaker och kokt blomkål. Det var jättegott men långt ifrån den goda, underbara hämt-yakinikun!!!

Yakiniku, 4 port

500 g lövbiff
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1/2 dl japansk soja
1 dl vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
Sesamfrön

Strimla lövbiffen och 1 purjolök i mindre bitar och skala och hacka 3 st vitlöksklyftor. Fräs alltsammans hastigt i 1 msk olivolja i en varm panna tills lövbiffen har fått fin färg, slå på ½ dl japansk soja, 1 dl vatten och 1 msk honung. Strö över sesamfrö och servera ris och grönsaker till maten.

Kvällens middag blev ett långkok på högrev med asiatisk touch. Jag skar ett kilo högrev i tärningar som jag brynte i en stor gryta. I med en hackad gul lök och två hackade vitlöksklyftor. Salt, peppar, röd currypasta och en burk kokosmjölk. Detta fick koka samman i lite drygt 2 timmar tills köttet i princip föll isär (mums)! Egentligen skulle jag tillsatt wokgrönsaker i grytan men Mattias föredrar att ha grönsakerna på sidan så morötter, broccoli, gröna bönor och fint skuren rödkål fick bli goda grönsakstillbehör. Till detta serverade jag kokt potatis och gräddfil. Fantastiska smaker! Jag älskar rustik och klassisk mat i lite modern tappning och det här var precis en sådan maträtt. Måste lagas snart igen!

För ett tag sedan köpte jag hem nyheten Arla Köket Thaipanna med smak av ingefära och chili. Den består av en matlagningsgrädde och en kryddmix som man blandar samman med förslagsvis kyckling och grönsaker. Det blev kvällens middag. Thaipanna var en enkel genväg till en middag med thailändska smaker. Den smakade gott men är troligtvis ingen produkt jag kommer att köpa hem igen. Det var roligt att testa men en gång räcker.

Till kycklingen blev det ris och goda grönsaker.

När vi var i Thailand senast köpte jag hem en hel massa olika kryddblandningar. Bland annat för Chicken Satay, Phad Thai och Fried Rice. Just kryddningen tycker jag kan vara svår att få till när jag lagar Thaimat. Ofta krävs det mängder med olika ingredienser för att få till rätternas unika goda smaker och då kan färdiga kryddblandningar direktimporterade från landet i fråga vara toppen att ha hemma på lut.

Kvällens middag blev Chicken Satay och den gjorde jag med hjälp av en färdig kryddmix. Påsen bestod av två delar, en kryddblandning för marinad av kycklingen och en för jordnötssåsen. Båda skulle blandas med kokosmjölk (totalt behövdes en burk kokosmjölk). Enkelt att tillaga och det blev verkligen hur gott som helst. Smakade precis som om maten hade tillagats av en Thailändsk kock och inte av mig! Högsta betyg!

Kycklingen och såsen serverades med ris och broccoli.

Det blev mat över och inte mig emot. Imorgon kväll blir det rester till middag. Det finns en del småslattar av senaste veckans middagar i kyl och frys. Perfekt! Skönt att slippa laga mat varenda dag.

Det finns många bra halvfabrikat att köpa i affären. Ett exempel tycker jag är påsar med frysta wokgrönsaker. Det finns många olika varianter (för många?!) och man kan välja sort beroende på humör och tillbehör. Bara att steka på kött/kyckling/fisk/vegetariskt och du har din wok klar på nolltid. Har man gott om tid skulle man kunna göra sina egna påsar med wokgrönsaker och frysa in (finns bra återförslutningsbara påsar att köpa i de flesta mataffärer). Perfekt om man har grönsaker och rotfrukter som börjar bli gamla i kylen.

Ikväll lagade jag till en riktigt god kycklingwok. Tyvärr hade jag varken köpta eller hemgjoda wokgrönsaker att tillgå i frysen. Det blev till att strimla grönsaker tagna direkt från kylen. Pilligt och ganska tidskrävande men gott och fräscht blir resultatet. Grönsakerna blev broccoli, vitkål, morot, röd paprika, gul lök och vitlök. Kycklingen var extrafin färdigstrimlad kycklingbröstfilé paneng red curry-marinerad från Guldfågeln. Woken kompletterades med nudlar och toppades med några nötter.

Åh, i det här trista vinterklimatet längtar jag tillbaka till värmen i Thailand. Tycker att antingen får det vara just riktig vinter med minusgrader och snö eller så ska det vara sol, sommar och varmt. Årets Stockholmsvinter som hitills har gått i grått och där det kommer snö och regn om vartannat blir man riktigt less på…

Eftersom längtan efter Thailand är stor får jag försöka tillfredsställa mig så gott jag kan. Därför blev det thailändska influenser till kvällens middag. Jag lagade till en krämig kycklinggryta med jordnötssmak signerad Monika Ahlberg. Matvete som tillbehör till grytan. Gurksalladen skippade jag. Den ersattes med en fräsch grönsallad bestående av sallad, gurka, tomat, paprika och avokado.

Maten var mycket smakrik, krämig och god! Omtyckt av hela familjen!

Kycklinggryta med jordnötssmak, 4 port

1/2 röd chilifrukt
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 knippa persilja
1 dl vatten
Ca 600 g kycklingfilé
2 msk oliv- eller rapsolja
5 msk jordnötssmör
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 dl matlagningsyoghurt
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Dela , kärna ur och grovhacka chilifrukten. Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippen persilja och vatten till en tjock pasta.

Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut. Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.

Fredag = hämtmat!! Så och igår! Mattias valde en 13-bitars så kallad lyxsusshi från Sushibaren i centrum och det var den godaste sushin han någonsin ätit tydligen – bra betyg! Själv tog jag en Yakiniku från Säby Sabai och den var precis lika god som vanligt – och stoooooor portion! Jag älskar fredagar!!!

Vi har en resa till Thailand inplanerad. Det ska bli underbart att åka dit! Thailand är vårt favoritland och orsakerna är många, tex är det lätt att resa runt på egen hand, barnvänligt, bra väder, god mat, trevliga stränder och bad, fina hotell, bra prisnivå, etc etc. Nu dröjer det ett tag tills vi åker men kvällens middag kan ses som en sorts uppvärmning inför resan. Jag lagade nämligen en thailändsk fried rice till middag. Pad thai och Fried rice är två av mina absoluta thailandsfavoriter och säkra kort att välja från menyn ifall man känner sig osäker. Min egen fried rice var galet god och nåt jag gärna lagar till snart igen!