I 9 fall av 10 har jag (och Mattias) med matlåda till jobbet. Det blir inte bara billigast så utan ofta mycket godare, nyttigare och smidigare. Idag unnade jag mig en dyr utelunch. Mamma tog sig till mitt jobb och vi njöt av en god Yasai Hamae med tillägg av kycklingfilé på en liten japansk restaurang i närheten. Mycket trevligt som omväxling!

En av mina favoriter i det thailändska köket är chicken satay med jordnötssås och ris. När vi är i Thailand köper jag alltid kryddmixer på bland annat denna rätt med mig hem så att jag lätt kan laga till den på hemmaplan. I vissa mataffärer här i Sverige kan man också köpa kryddmix för satay och jordnötssås och de duger de med. Ifall man inte har vägarna förbi Thailand det vill säga!

Självklart kan man också svänga ihop sin egen satay-marinad och jordnötssås. Det finns många olika recept att välja på. Tidigare har jag använt ett ganska avancerat recept och varit mer än nöjd med resultatet. Det är dock inget man svänger ihop en vanlig onsdagskväll som idag. Istället testade jag ett för mig nytt recept på chicken satay som jag hittade på bloggen vardag.nu. Även denna variant blev mycket lyckad. Köttet fick en helt enormt god smak av marinaden och såsen, ja jag saknar nästan ord. Gudomligt underbar supergod!!!

Kvällens middag blev alltså chicken satay med jordnötssås, ris (fast jag åt pressad potatis som var över från häromdagen) och grönsaker.

Satay med jordnötssås (4 port.)

Satay (grillspetten):
600 g fläskkotlett (alt. fläskfilé, lövbiff, kyckling…)
4 vitlöksklyftor
1 tumme färsk ingefära (alt. 2 tsk torkad)
2 tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
1 msk honung
1/2 tsk salt
2 msk japansk soja
Olja att steka i

Jordnötssås:
Olja att steka i
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili (ca 1 msk färdighackad, fryst)
1 msk japansk soja
1 msk pressad lime
1 1/4 dl jordnötssmör (gärna osötat)
1 msk honung
2 dl krämig kokosmjölk (ev. mer)
Salt

Tärna köttet. Hacka vitlök och ingefära. Blanda alla ingredienser till grillspetten i en påse och marinera i kylskåp över natten eller minst 1 tim. Gör jordnötssåsen: Fräs strimlad purjolök, pressad vitlök och finhackad chili. Tillsätt övriga ingredienser till jordnötssåsen och koka i knappt 5 min. Späd ev. med mer kokosmjölk. Smaka av. Häll av marinaden från köttet och trä upp köttbitarna på grillspett. Grilla eller stek på hög värme tills köttet är genomstekt.

Nu var det ett tag sedan wokpannan åkte fram i Sundbergska köket. Variation förnöjer och fick därför åka fram till middagen ikväll. Det resulterade i en väldigt god kycklingwok. Jag strimlade vitkål, röd paprika, squash, morot och lök. Färsk kycklingfilé strimlades. Olja i en het wokpanna och låt kycklingen brynas. I med grönsakerna. Woka inte för länge – se till att grönsakerna behåller sin spänst för bästa resultat.

Nu till kryddningen av woken. Här finns en mängd olika alternativ i form av woksåser, färdiga kryddmixer, vanliga kryddor, såser etc. Själv använde jag idag en färdig kryddmix jag köpte hem vid vår senaste Thailandsresa.

Till woken serverade jag basmatiris, broccoli och färska grönsaker. Middagen kändes fräsch och mycket god. En höjdare med andra ord!

Jag måste säga (skryta?!) att jag är ganska duktig på att laga mat. Det mesta av det jag lagar till är faktiskt väldigt gott. Visst kör jag många säkra kort, men blandar upp med nya recept, improvisationer och olika typer av maträtter. Det är sällan vi kastar mat. För det mesta njuter vi och ibland vill man till och med slicka tallriken.

Kvällens middag blev kycklinggryta med jordnötssmak. Jag har lagat den en gång förut och enligt inlägget var omdömet då att ”Maten var mycket smakrik, krämig och god! Omtyckt av hela familjen!” På bilden ser det ut som om jag har uteslutit persiljan ur receptet.

Då jag idag var sugen på just kycklinggryta sökte jag igenom bloggen och hittade denna. Perfekt tänkte jag och lagade till den. Den här gången med persilja men utan ingefära (då Mattias inte är ett stort fan av just ingefära). Kycklinggrytan serverade jag med ris och grönsaker.

Kycklinggrytan gick att äta men var inte direkt mumsmums. Den var okej, men inget jag vill laga snart igen. Resten av familjens omdöme gick på samma linje. Så nu vet ni, all mat jag lagar är inte to-die-for. Ärlighet varar längst! Är det någon som trots allt vill laga till kycklinggrytan kommer här receptet.

Kycklinggryta med jordnötssmak, 4 port

1/2 röd chilifrukt
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 knippa persilja
1 dl vatten
Ca 600 g kycklingfilé
2 msk oliv- eller rapsolja
5 msk jordnötssmör
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 dl matlagningsyoghurt
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Dela , kärna ur och grovhacka chilifrukten. Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippen persilja och vatten till en tjock pasta.

Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut. Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter

Igår tog jag och maken en barnfri kväll och åkte iväg till Kista Galleria. Det är jättestort köpcentra som ligger en bit utanför Stockholm. Fantastiska öppettider (10-21) men alltid fullpackat med folk. Många bra affärer. Nu hade vi inte tid till mycket shopping men vår förhoppning är att inom kort åter få barnvakt så att vi kan åka dit och kolla på höst- och vinterkläder i lugn och ro.

Efter den snabba shoppingrundan åt vi middag på foodcourten. Mattias tog en hamburgertallrik på Texas Longhorn och jag en bibimbap på Ikki. Vi blev bådna besvikna på maten. Den dög, men inte mer än så. Ser man till priset (140 kr för Mattias burgare och 110 för min mat), kvaliteten och smaken hade vi blivit mer mätta och nöjda ifall vi ätit ett meal på Max.

Efter middagen gick vi på bio. Vi såg The Expendables 2. En helt okej actionrulle som var lite smårolig här och där. Gillar man action så blir man garanterat nöjd!

Vi hade en mycket skön och trevlig kväll på egen hand och jag hoppas vi gör om det snart igen. När vi kom hem var barnen fortfarande vakna. Det var helt underbart att få mysa en stund med dom innan läggdags. Lite senare la man sig lycklig och glad och laddad inför en ny arbetsvecka.

Oj, vad jag har fullt upp på nya jobbet och fullt upp hemma med förberedelser inför helgens 40-års fest. Känner mig helt slut och nerklubbad när det är läggdags, mycket egentid blir det inte! Det är barn och hushållssysslor och förberedelser större delen av kvällarna nu. Jag ska dessutom på kurs torsdag och fredag. Hur slut kommer man inte vara efter det?!

Igår ”tvingades” jag ut på kvällen och klippa gräsmattan. Finns det något tråkigare?! Fast tyvärr går den härliga sommar- och trädgårdssäsongen mot sin ända och jag får passa på att njuta medans det går. Därmed får man ta det som följer med tomt och gräsmatta. Ikväll åkte jag och handlade det sista i matväg inför festen. Puuuh…

Appropå nerklubbad, kvällens middag gick i klubbans tecken. Grillade Magic dust rubbade kycklingklubbor, kokosris, Mango Raja och grönsaker. Gott, gott, gott! Eneklt att göra också. All tid som kan minimeras i köket tas tacksamt emot.

Vi äter väldigt ofta kyckling hemma hos oss. Det är en av familjens favoriter och går att kombinera i det oändliga känns det som. Svårt att misslyckas med och ofta billigt. Läste en väldigt intressant artikel på Allt om mat.se där fem nyttiga skäl till varför man ska äta mera kyckling angavs. Nu behöver jag alltså inte ha dåligt samvete för att vi äter det ofta. Kanon!

1. Kyckling innehåller mycket protein
Proteininnehåll i gram per portion (150 g)
Kycklingfilé utan skinn: 35 g
Kycklinglår utan skinn: 29 g
Ryggbiff av nöt: 33 g
2 ägg: 15 g

2. Kyckling innehåller lite fett
Fett i gram per portion (150 g)
Kycklingfilé utan skinn: 2 g fett
Kycklingfilé med skinn: 10 g fett
Entrecôte: 14 g fett
Falukorv (18%): 27 g fett

3. Kyckling innehåller D-vitamin
Kyckling innehåller flera nyttiga näringsämnen, bl a B-vitaminer, järn, zink och magnesium och D-vitamin.

Innehåll i mikrogram av D-vitamin per portion (150 g)
Kycklingfilé med skinn: 2,25
Rostbiff av nöt: 0,75
Lax: 18,75

Rek dagligt intag av D-vitamin för barn och vuxna 2-74 år: 10 mikrogram

4. Järn i kyckling
Järninnehåll i milligram per portion (150g)
Kycklingbröst med skinn: 1,4 mg
Kycklinglever: 11 mg
Nötfärs: 3,6 mg

Rek dagligt intag för kvinnor i fertil ålder: 15 mg, för män och äldre kvinnor: 9 mg.

5. Selen i kyckling
Selen är ett mineralämne som fungerar som en antioxidant i kroppen. Bra källor till selen är kyckling, fisk, kött mjöl och ägg.

Källa: Svensk Fågel

Till middag ikväll gjorde jag en kycklingwok till vilken jag serverade ris och grönsaker. Det bästa med att göra en wok är att man kan slänga ner lite vad som helst beroende på vad man tycker om och vad som finns hemma i kyl och frys. I min wok hade jag idag kycklingfilé, finstrimlade morötter, finstrimlad gul lök, finstrimlad vitkål, broccolibuketter, kokosmjölk, röd currypasta, salt och peppar. Jag toppade maten med hackade cashewnötter. Riktigt gott och återigen mer än godkänt av hela familjen!

Det vanliga på helgerna är att vi till lunch äter rester från middagen kvällen innan. Idag hade vi inga lunchrester och därför ställde jag mig och gjorde ett storkok av köttfärssås och kokade spaghetti, broccoli och skivade grönsaker som fick bli söndagens lunch. Köttfärssås och spaghetti är en rätt vi inte tröttnar på i första taget. Tack vare storkoket blev det dessutom ett gäng lunchlådor ha till lunch i veckan som kommer. Det gör att vi kan äta enkel och lättlagad mat till middag imorgon.

Kvällens middag var också en höjdare. Jag gjorde Chicken Satay med jordnötssås, ris och grönsaker till detta. Hela rätten är grymt god (gjord på kryddmix köpt i Thailand), men speciellt såsen är så god att det nästan är omöjligt att sluta ta mer och mer och mer av den. Lite för stark för barnen men perfekt för oss som gillar kryddstark mat.