Finnes: Rester från grillad kyckling, bruna bananer, en slatt grädde, rester av ris. Sökes: Användningsområde. Slutsats: Flygande Jakob.

Flygande Jakob är en helt perfekt maträtt. Den är inte bara riktigt god, går utmärkt att förbereda utan även ett perfekt sätt att ta reda på rester och bananer som sjunger på sista versen. Nu vet jag att det är många som inte gillar frukt i maten, men då kan man bara strunta i bananerna helt eller ersätta dom med tex champinjoner eller liknande. Har man inte samtliga ingredienser hemma går flera av dom bra att hoppa över eller ersätta. Jag hade inte tillräckligt med grädde och tog därför hälften mjölk, hälften grädde. Bara fantasin sätter gränserna.

Kvällens middag blev alltså en riktigt god Flygande Jakob med ris och grönsaker.

Flygande Jakob, 4 port

1 grillad kyckling
2 skivade bananer
3 dl (matlagnings)grädde
1/2 dl chilisås
1 msk curry
peppar
1 paket bacon
jordnötter
ris

Bena ut en grillad kyckling och lägg i ugnssäker form. Blanda ihop (matlagnings)grädde, chilisås och kryddor och häll över kycklingen. Lägg på två skivade bananer. Gratinera i ugn på 225 grader i 20 min. Stek upp ett paket bacon och strössla över formen när den gratinerats klart. Servera med jordnötter och ris.

Idag är det torsdag men det känns som fredag. Imorgon är jag flexledig då sonens förskola är stängd. Jag har en inbjudan till finalen av Årets kock som går av stapeln i morgon på Stockholm Waterfront och jag hade tänkt vara där hela dagen (självklart skulle jag ha med Gustaf). Förutom den spännande tävlingen bjuds det på god lunch och mycket god mat under hela dagen. Det är intressanta seminarier och föredrag, pressfrukost, pressvisningar, tävlingar och massa annat skoj.

Gustaf hade dock en helt annan plan än jag. I ett svagt ögonblick innan jag fick inbjudan hade jag lovat att ta med honom till ett lekland som ligger ett stenkast från oss. Jag trodde inte han mindes det men si, det gjorde han. Det blir därför ingen Årets kock för mig (snyft). Istället kommer dagen spenderas på leklandet Stor&Liten tillsammans med Gustaf och en av hans kompisar. Lunchen kommer intas på leklandet eller MacDonalds och middagen på Pizza Hut. Blir nog bra det också!!!

Till saken. Hemgjorda hamburgare är en klassisk fredagsrätt hemma hos oss. Eftersom det är som fredag fast ändå inte blev det hemgjorda hamburgare denna torsdag istället. Hamburgare, Max Frisco-bröd, hemgjord hamburgerdressing, hemgjord guacamole, bearnaisesås, bacon, ost, tomat, paprika, röd lök, sallad, senap, ketchup och grillsås. GOTT som bara den!

Amerikanska hamburgare, 4 port

800 g köttfärs
2 st schalottenlökar
2 msk matolja
salt
peppar
1 msk Bullfightersås
1 tsk Hickorysås

Riv schalottenlöken och blanda den med köttfärsen och matoljan. Krydda med salt och peppar och blanda i Hickorysåsen och Bullfightersåsen. Forma färsen till 4 hamburgare. Grilla hamburgarna på båda sidorna på grill eller i stekpanna på medelvärme.

Hamburgerdressing

1/2 dl majonäs
1/2 dl kvarg
1/2 dl chilisås
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser och låt stå kallt ca 15 min innan servering.

En gammal 70-tals klassiker som vi lagar till då och då här hemma är Flygande Jacob. Receptet innehåller kyckling, banan (utelämnas ibland i nyare recept), bacon, grädde, chilisås och salta jordnötter. I originalreceptet kryddas kycklingen med italiensk salladskrydda. Rätten förekommer i många varianter och serveras oftast med ris och sallad.

Namnet kommer från dess upphovsman, Ove Jacobsson, som var verksam inom flygfrakt. Receptet publicerades första gången i Allt om Mat 1976, nr 13.

Kvällens middag blev en variant på Flygande Jacob men med fläskfilé istället för kyckling. Jag hade nämligen en fläskfilé som legat ett tag i frysen och som pockade på uppmärksamhet. Fläskfilén var på ca 850 gram. Den delades i munsbitar och bryntes i stekpanna. I övrigt följde jag receptet. Det blev kanongott!

Man ska inte vara rädd för att byta ut ingredienser och anpassa recept efter eget smak och tycke. Det är ganska svårt att misslyckas och gör man det är det inte hela världen. De flesta har väl en pizzeria på en armlängds avstånd ifall det skulle knipa!

Flygande Jakob, 4 port

1 grillad kyckling
2 skivade bananer
3 dl (matlagnings)grädde
1/2 dl chilisås
1 msk curry
peppar
1 paket bacon
jordnötter
ris

Bena ut en grillad kyckling och lägg i ugnssäker form. Blanda ihop (matlagnings)grädde, chilisås och kryddor och häll över kycklingen. Lägg på två skivade bananer. Gratinera i ugn på 225 grader i 20 min. Stek upp ett paket bacon och strössla över formen när den gratinerats klart. Servera med jordnötter och ris.

Fredag igen! Vart tar veckorna vägen?! Snabbt går det.

Blev en av våra fredagsklassiker till middag ikväll. Hemgjorda hamburgare, Max Frisco-bröd, ost, bacon, sallad, röd lök, tomat, gurka, paprika, avokado, senap, ketchup, hamburgerdressing, bearnaisesås och grillsås. Bara att välja sina personliga favoriter, sätta ihop sina burgare och NJUTA!

Amerikanska hamburgare, 4 port

800 g köttfärs
2 st schalottenlökar
2 msk matolja
salt
peppar
1 msk Bullfightersås
1 tsk Hickorysås

Riv schalottenlöken och blanda den med köttfärsen och matoljan. Krydda med salt och peppar och blanda i Hickorysåsen och Bullfightersåsen. Forma färsen till 4 hamburgare. Grilla hamburgarna på båda sidorna på grill eller i stekpanna på medelvärme.

Hamburgerdressing

1 dl majonäs
1/2 dl creme fraiche (jag använde 1/2 dl kvarg)
1/2 dl chilisås
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser och låt stå kallt ca 15 min innan servering.

Den här veckan har jag varit på kurs måndag till onsdag där det ingick lunch (ingick även frukost, fm-fika, em-fika och godis). Vi hade laddat med färdiga lådor (innehållande hemgjord mat såklart) i frysen till Mattias. Därför passade vi på att laga mat där vi inte behöver lunchlåderester. Lite enklare mat och/eller mindre mängder.

För drygt en vecka sedan åt vi hamburgare till middag. Det var mycket populärt och gick hem hos hela familjen. Varför inte upprepa ett vinnande koncept tänkte jag! Hemgjorda hamburgare, Max Frisco-bröd, bacon, ägg, ost, dressingar och såser, ketcup och senap och diverse grönsakstillbehör. Smaskens de luxe!!!

Här är mitt recept på amerikanska hamburgare och god hamburgerdressing.

Amerikanska hamburgare, 4 port

800 g köttfärs
2 st schalottenlökar
2 msk matolja
salt
peppar
1 msk Bullfightersås
1 tsk Hickorysås

Riv schalottenlöken och blanda den med köttfärsen och matoljan. Krydda med salt och peppar och blanda i Hickorysåsen och Bullfightersåsen. Forma färsen till 4 hamburgare. Grilla hamburgarna på båda sidorna på grill eller i stekpanna på medelvärme.

Hamburgerdressing

1 dl majonäs
1/2 dl creme fraiche (jag använde 1/2 dl lättyoghurt)
1/2 dl chilisås
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser och låt stå kallt ca 15 min innan servering.

Ärtsoppa och pannkaka passar ju utmärkt på torsdagar. Dock stod jag redan i tisdags och gräddade pannkakor till sonens utflykt han hade igår så det orkade jag inte med idag igen. Istället gick tankarna till innehållet i soppan. Fläsk/bacon… Mums! Pasta är också gott. Ost är gott. Äggula är gott. Tadadaaaa! Pasta Carbonara får det bli. Lyxade till och med till det och köpte dyr, färsk pasta. En mumsig torsdagspasta kan inte bli fel. Sagt och gjort. Pasta Carbonara, äggula och grönsaker- slurp! Åt tills jag nästan sprack!

Till middag ikväll blev det en saftig och fin köttfärslimpa. Jag pimpade det klassiska receptet med ett paket finhackad bacon som jag blandade ner i smeten och resultatet blev kanon. Lite lyxigare, lite godare! Till detta kokt potatis, brunsås, lingonsylt och grönsaker. Mycket gott!

Köttfärslimpa, 6-8 port

1 kg nötfärs
1 1/2 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
3 msk lökfond
salt och peppar
skalad och riven gul lök

Blanda mjölk med ströbröd i en bunke och låt svälla i minst 5 minuter. Rör sedan ner fond, ägg, salt och peppar  i smeten. Fräs löken, blanda ner den och köttfärsen. Forma smeten till en limpa och lägg den i en ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Brunsås

2 msk vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl vatten
1 msk lökfond
1 1/2 tsk soja
1 tsk balsamvinäger
Lingonsylt
salt och peppar

Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp med fond, soja och balsamvinäger. Låt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med salt, peppar och lingonsylt.

Till middag ikväll blev det en enkel men ack så underbart god kasslerpasta. En enkel kasslersås som fick enormt god smak av ingredienserna i såsen som bacon, tomat och lök. Till såsen kokade jag tagliatelle. Det var det länge sen vi åt och det var en riktigt god pastatyp. Mums! Till kasslerpastan givetvis färska och kokta grönsaker. Således en enkel och snabblagad onsdagsmiddag som trots enkelheten smakade mums!

Kasslersås med bacon, svamp och tomat, 4 port

400 g tärnad kassler
1 pkt tärnat bacon à 140 g
1 finhackad gul lök
250 g champinjoner i skivor
halverade körsbärstomater efter smak och tycke
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Stek baconet knaprigt. Lägg åt sidan och låt rinna av. Fräs tärnad kassler, finhackad gul lök och skivade champinjoner i lite smör. Blanda ner baconet, halverade tomater och grädde i kasslerröran och låt allt koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera till nykokt pasta och grönsaker.