Perfekta söndagsmiddagen är precis intagen. Chili con carne med hembakt bröd, gräddfil och grönsaker. Fantastiskt gott! På brödet ska man självklart ha smör, ost och chilin. Slurp!

Chili con carne, 4 port

600 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 paprika i valfri färg
salt, peppar, paprikapulver, chili

Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken. Fräs detta. Smula ner köttfärsen och bryn den. Krydda efter egen smak med salt, peppar, paprikapulver och chili. Häll ned krossade tomater och vita bönor i tomatsås. Låt puttra 20 min, gärna längre.

Källarfranskor, 8 st

25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1/2 msk socker
3/4 tsk salt
1 1/2 msk olja
6-7 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Lös upp jästen med fingervarmt (37 grader) vatten. Blanda i övriga ingredienser. Knåda degen smidig. Forma åtta frallor, vänd i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på plåt och låt jäsa under bakduk 40 min. Grädda bröden 10-12 min på 250 grader.  Låt svalna på galler.

Att variera tillbehören till luncherna och middagarna tycker jag är svårt. Det blir mycket ris, pasta, potatis och ugnsbakade grönsaker. Bulgur och couscous är inte särskilt populärt hos mina barn och potatismos är inte Mattias favorit. Ibland för de stå ut ändå för variationens skull.

Till kvällens middag som blev en chili con carne gjord på köttfärs serverade jag ett gott bröd istället för till exempel ris. Färska, nybakade morotsbräck från Fazer passade perfekt. Lite smör och ost och självklart är det tillåtet att doppa i grytan eller lägga lite mat på smörgåsen. Enkel men god måndagsmat!

Chili con carne, 4 port

600 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 paprika i valfri färg
salt, peppar, paprikapulver, chili

Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken. Fräs detta. Smula ner köttfärsen och bryn den. Krydda efter egen smak med salt, peppar, paprikapulver och chili. Häll ned krossade tomater och vita bönor i tomatsås. Låt puttra 20 min, gärna längre.

Chili con carne är en maträtt som finns i många olika varianter. Det sägs att den äkta gör man på ”helt” kött, typ högrev. En enklare variant är att använda ”malet” kött, alltså köttfärs. Igår testade jag att göra en smakrik variant på chili con carne med mycket tuggmotstånd, baserad på färsk lammkorv från Taylor&Jones. I övrigt de klassiska ingredinserna som vita bönor (inga vita bönor i tomatsås inte, utan naturella vita bönor på burk) och krossad tomat, lök och paprika.

Till chilin äter vi gärna gräddfil och mjukt bröd. Jag bakade helt klart världens godaste bröd. Det bara måste ni baka. UNDERBARA!!!

Chili con lammkorv, 4 port

1 gul lök
1 röd paprika
600 g lammkorv
1 burk vita bönor, ca 400 g
1 burkar krossade tomater, ca 400 g
Malen paprika, cayennepeppar, salt och peppar

Finhacka löken, tärna paprikan och slanta korven. Stek tills lök och paprika är mjuk och korven börjar få färg. Skölj under tiden av bönorna och låt rinna av. Tillsätt bönorna tillsammans med krossade tomater och låt alltsammans koka i ca 15 min. Smaka av grytan med kryddor efter smak och tycke.

Källarfranskor, 8 st

25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1/2 msk socker
3/4 tsk salt
1 1/2 msk olja
6-7 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Lös upp jästen med fingervarmt (37 grader) vatten. Blanda i övriga ingredienser. Knåda degen smidig. Forma åtta frallor, vänd i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på plåt och låt jäsa under bakduk 40 min. Grädda bröden 10-12 min på 250 grader.  Låt svalna på galler.

Mina barn har mer eller mindre alltid varit intresserade av att hjälpa till i köket med matlagning och bakning. Det är ofta jag som har bromsat deras medverkan då det många gånger innebär mer jobb för mig när de hjälper till än om man skulle gjort det helt själv. När man är ledig försöker jag däremot uppmuntra dom att hjälpa till.

När vi var i fjällen över jul lagade barnen mat med sina fastrar samt farmor och farfar flera gånger. Oj, vad mycket godare allt blir när man har fått hjälpa till. Det är så kul att se!

Idag hjälpte barnen mig att göra chili con carne till lunch. Vi hade en jättetrevlig stund i köket! Barnen hackade lök, fräste köttfärs, öppnade bön- och tomatburkar och rörde runt i grytan. De var jätteduktiga och maten blev verkligen god. Lite extra städning efteråt javisst, men vad gör det?! Jag var ändå ledig!

Chili con carne, 4 port

600 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 burk stora vita bönor
1 burk vita bönor i tomatsås
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 paprika i valfri färg
salt, peppar, paprikapulver, chili

Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken. Fräs detta. Smula ner köttfärsen och bryn den. Krydda efter egen smak med salt, peppar, paprikapulver och chili. Häll ned krossade tomater, vita bönor, vita bönor i tomatsås. Låt puttra. Minst 40 min, gärna upp till en timme.

Vanliga tillbehör till lunchen/middagen hemma hos är potatis, ris, ugnsbakade rotfrukter och pasta i olika former. Till kvällens middag som var chili con carne blev tillbehöret bröd. Det är supergott att doppa bröd i chilin eller lägga chilin på brödet. Självklart hade vi goda pålägg också (smör, lufttorkad salami, lagrad ost och Vit Caprin från Skärvångens bymejeri), grönsaker samt gräddfil. Jag slukade två stora portioner. Jättegod lite enklare mat!

Här är mitt recept på Chili con carne.

Chili con carne, 4 port

600 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 burk stora vita bönor
1 burk vita bönor i tomatsås
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 paprika i valfri färg
salt, peppar, paprikapulver, chili

Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken. Fräs detta. Smula ner köttfärsen och bryn den. Krydda efter egen smak med salt, peppar, paprikapulver och chili. Häll ned krossade tomater, vita bönor, vita bönor i tomatsås. Låt puttra. Minst 40 min, gärna upp till en timme.

Idag blev det middag nummer 2 gjort från Grillkassen från Middagsfrid. Kvällens måltid var Grillad regnbåge i foliepaket med romsås.

Då regnet valde att vräka ner just vid middagstid tillagade vi maten i ugnen istället för på grillen. Det funkade jättebra! Något att tänka på med andra ord för er som inte har egen tomt/balkong där man kan grilla. Man kan laga till alla rätter i ugn och stekpanna likväl som på grillen.

Fisken ugnsbakade jag i 200 grader i ca 30 min. Oj, vad den var fin den fisken. Och välsmakande! Mmmmm!!! Färskpotatisen var lika fin den. Finns det något bättre än svensk färskpotatis kokad i dill?! Jag äter den gärna kall på en hårdbrödsmörgås med smör och gräslök och extra salt ovanpå. Det är fina grejer det!!! En smak av svensk sommar helt enkelt. Romsåsen var god. Nu tog vi rödlöken på sidan om då barnen inte gillar rödlök. Fungerar jättebra att bara röra ihop på sin egen tallrik. Grönsakerna (broccoli och haricots verts) som var till var goda och välsmakande. Tyvärr saknades sockerärtorna som också skulle serveras till fisken, men det fick helt enkelt gå lika bra utan.

Rätten får en 5a av mig. Den fick en stark 3a av Mattias. Han tyckte inte fisken smakade särskilt mycket och tillbehören till var goda men inget extraordinärt. Smaken är ju som baken!

Bröd är en utmärkt kolhydratkälla. Ibland ersätter vi ris/pasta/potatis med nybakat bröd eller så kompletterar vi en måltid som innehåller även ris/pasta/potatis med ett gott nybakat bröd till maten om man så vill och orkar. Bröd är ju gott!

Vissa maträtter passar extra bra att komplettera med bröd. Chili con carne är en sådan rätt. Till dagens middag gjorde jag chili con carne på köttfärs. Man kan också variera med högrev och göra långkok. Det är egentligen mycket godare men till vardags är det bekvämt att använda köttfärs då det går snabbt att laga ihop en chili con carne av.

Till chilin bakade jag makalöst goda frallor. Helt vanliga enkla toppade med solroskärnor. Många kallar dessa bröd för källarfranskor så jag kör på det. Solroskärnorna jag använde mig av var Risentas mycket smarta solroskärnor ”Topping & Bak”. Det är färdighackade solroskärnor, bara att strö på brödet! Verkligen smidigt!

Till chilin serverade vi källarfranskorna, men det går lika bra att komplettera med ris eller både ris och bröd. Vi kompletterade även med gräddfil och grönsaker få att få en komplett måltid! Mmmm, mycket gott!!!

Chili con carne, 4 port

600 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 burk stora vita bönor
1 burk vita bönor i tomatsås
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 paprika i valfri färg
salt, peppar, paprikapulver, chili

Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken. Fräs detta. Smula ner köttfärsen och bryn den. Krydda efter egen smak med salt, peppar, paprikapulver och chili. Häll ned krossade tomater, vita bönor, vita bönor i tomatsås. Låt puttra. Minst 40 min, gärna upp till en timme.

Källarfranskor, 10 st

25g jäst
2 1/2 dl mjölk (37 grader)
1 msk olivolja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjöl

ägg och solrosfrön

Smula jästen i en degbunke. Lös upp jästen med den fingervarma mjölken. Tillsätt oljan och saltet och rör om. Häll i mjölet så mycket som behövs. Degen ska bli smidig. Arbeta den ca 5-10 min. Låt den jäsa övertäckt i bunken i 30–40 minuter. Knåda sedan degen lätt på mjölat bakbord. Rulla ca 10 bröd och lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö över solrosfrön och grädda dem i mitten på ugnen 250 grader i cirka 10 minuter.

Ikväll åt vi pastasallad till middag. Jag kan inte ens minnas när vi åt sallad till middag senast. Så länge sedan var det alltså. Synd, då det är gott, enkelt att slänga ihop och kan varieras på så många olika sätt. Perfekt sommarmat!

Det blev en pastasallad med färska räkor, ägg och grönsaker som isbergssallad, tomat, gurka, rädisor, bönor, avokado, paprika och rödlök. Gjorde en hemgjord Rhode Island-dressing till. Ett gott bröd är en självklarhet till en sallad. I frysen fanns det surdegsbröd som jag bakade häromveckan och det blev pricken över i på en riktigt kalasgod middag!

Barnen gillar inte alla typer av grönsaker. Vi serverar därför vår pastasallad med några av grönsakerna i skålar på sidan om. På det sättet får man ta det man själv tycker om. På så sätt blir alla nöjda och glada.

Rhode Island-dressing

1 dl majonäs
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl chilisås
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser och låt stå kallt ca 15 min innan servering.