Igår berättade jag för min son 4 år vad vi skulle äta till middag idag. Det skulle bli Korv Stroganoff med ris. Det gillar inte jag sa han väldigt bestämt. Idag presenterade jag middagen istället som korv i sås med ris. Det möttes av ett jättejubel från hans sida. Vad gott mamma!, var den spontana reaktionen. Nu vet jag inte om det var dagsformen eller namnet som avgjorde, men det var i alla fall roligt att se hur olika reaktionen kan bli beroende på hur man presenterar maten, både namn- och utseendemässigt!

Till korven serverade jag dinkelris och gröna bönor. God och rustik höstmat!

Korv Stroganoff, 4-5 port

800 g falukorv
1 gul lök
5 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
Salt, peppar, paprikapulver

Skiva korven. Hacka löken. Fräs falukorven i lite smör. Låt löken fräsa med några minuter. Krydda. Häll på tomatpuré och vatten. Låt koka ca 10 minuter. Häll i grädden och koka upp. Servera med ris och grönsaker.

Har jag brist på fantasi eller?! Korv till middag. Idag igen! Brist på fantasi eller bara offer för extrapriser i affären? Vi hade pastarester hemma plus att jag hade köpt hem en ring falukorv för endast 15 kronor (800 g). Eftersom det är torsdag och matlagningen måste gå snabbt då jag (och Filippa) ska iväg med Gustaf på hans gymnastik passade korv och makaroner bra. Stekt falukorv är som jag skrivit flera gånger förut dessutom uppskattat av både oss vuxna och barnen, så varför inte?!

För att få lite variation på det hela piffade jag till det med vita bönor i tomatsås. Kvällens middag blev därmed stekt falukorv med pasta, vita bönor i tomatsås och grönsaker. Senap, ketchup och hamburgerdressing. Smaklig spis!

En blogg som jag följer är Husmorsorna Emma och Anette. Jag tycker de skriver bra och roligt och så har de trevliga recept jag gärna inspireras av. Ur deras nya kokbok ”Fredagsmys” (som jag för övrigt tyvärr inte har, ännu ) finns det ett recept som heter Amerikansk Cowboysgryta som jag lagade till middag ikväll. Så här skriver de om rätten:

”YEE-HAAA! Ladda pickadollerna och rid mot röken från denna gryta. Du kommer verkligen kunna känna stäppvargarna yla i mörkret, medan du värmer dig runt elden med denna matiga, mumsiga gryta.”

Jag valde att minska ner på både chili och vitlök då våra barn inte gillar stark mat. Själv älskar jag mat med lite sting, men man får tänka på att alla ska kunna äta maten och bli mätta och belåtna. Grytan var verkligen god och kommer garanterat att lagas snart igen. Kommer passa kanonbra kyliga höstdagar när man behöver värme innefrån och ut. Sälvklart hade vi grönsaker till maten, idag blev det kokt broccoli. Precis som när vi äter chili con carne hade vi mjukt bröd till maten. Idag bakade jag källarfranskor som var totalt SUPERDUPERUNDERBARA och som passade super till maten! Dessa frallor kan vara bland de godaste jag någonsin bakat eller ätit, mumsmumsmums. Kommer att bakas igen på lördag och njutas av till en underbar helgfrukost.

Amerikansk Cowboysgryta, 4 port

Det var länge sedan jag skrev ihop en riktig veckomeny med tillhörande inköpslista. Under sommaren har vi ätit det vi varit sugna på och många gånger har vi ätit ute på restaurang eller köpt hem mat då orken och inspirationen trytit. Vi har också varit borta en hel del och då har vi haft med sallad eller pannkakor eller liknande, alternativt grillat något lättare, blivit bjudna på mat eller ätit på restaurang.

Även om vi inte haft någon veckomeny har jag ofta haft en plan i huvudet för vad vi ska äta under veckan. Detta baserat på vad som funnits i kyl och frys. Den här veckan har min tänkta plan helt ruckats. Ikväll skulle vi egentligen ha ätit tacos, i morgon skulle jag gått på bio med min mamma och ätit ute och Mattias och barnen skulle ha ätit köttfärssås och spaghetti, torsdag lax och potatis och fredag låg helt öppen för förslag.

Ikväll var alltså planen att äta tacos. Filippas älsklingsrätt! Filippa kommer dock inte att äta hemma ikväll då hon ska leka och äta hos en kompis. Då tar vi tacos på fredag istället till Filippas stora glädje. Man vill ju inte göra sin älskade dotter besviken!

Biobesöket imorgon måste ställas in då det på kvällen är upprop med tillhörande picknick i Filippas skola. Det kan man inte missa så biobesöket får vi skjuta på till nästa vecka. Ingen av mina planerade rätter passar som picknickmat så vi kommer att köpa med oss matiga smörgåsar från Subway.

Då laxen redan var förberedd måste den pga de ändrade planerna ätas idag. Det blev gravad lax och dillstuvad potatis till middag. Detta trots att vi åt fisk och potatis igår. Mig spelar det ingen roll då jag älskar fisk! Dagens grönsaker blev gröna ärtor och bönor. Gravlaxsås på sidan om. ÅHHHH, vad GOTT det var!!! Jag älskar gravad lax. Jag kan äta hur mycket som helst!!! MUMS!!! Den dillstuvade potatis var också mycket krämig och god och passade superbra till fisken.

Gravad lax med dillstuvad potatis, 6 port (recept från Allt om mat)

LAX:
1 kg laxfilé
1/2 dl strösocker
1 msk lätt krossad vitpeppar
1 msk lätt krossad rosépeppar
1 knippa grovt hackad dill

POTATIS:
1 kg färskpotatis
1 dl vetemjöl
9 dl mjölk, 3 procent
1 1/2 msk smör
1 tsk salt
vitpeppar
1 dl fint hackad dill

Blanda samman salt, socker, peppar och dill. Dela laxfilén i två delar. Gnid in filéerna med 2/3 av blandningen och lägg ihop dem med köttsidorna mot varandra. Placera i en skål med kant och strö över resten av kryddblandningen. Täck med plastfolie och ställ i kyl i 1 1/2–3 dygn. Vänd någon gång under tiden. När laxen legat några dagar är den färdig. Skiva den gravade laxen i tunna skivor.

Koka potatisen, det är gott om den inte är helt mjuk. Halvera den om den är stor. Smält smöret till stuvningen i en gryta, vispa ner mjölet och späd med mjölken under kraftig vispning. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt dillen och sist potatisen. Blanda försiktigt.

Till middag ikväll gjorde jag spaghetti Carbonara. Så enkelt att slänga ihop och sååå gott! Jag får göra en reminder till mig själv att laga till det oftare. Kokta färska gröna bönor på sidan om. Mumsmums!!

Spaghetti Carbonara, 4 port

250 g fläsk, bacon eller skinka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl parmesanost
3 msk grädde
Salt och peppar
300 g pasta

Koka pastan. Hacka fläsk/bacon/skinka, lök och vitlök. Fräs löken först och fräs sedan på fläsk/bacon/skinka (fläsk och bacon ska vara knaperstekt). Rör ned kött- och lökblandningen i den avrunna färdigkokta pastan. Vispa ihop grädde och hälften av parmesanosten. Häll ned i pastablandningen och rör ordentligt. Krydda efter smak. Servera med parmesanost, äggula och persilja och massor av svartpeppar.

Tänk, två dagar har redan gått på min semester. Tiden bara springer fram!

Mycket grillning blir det under folks semester, även under min. Idag grillade vi marinerad kyckling (min standard fläskköttsmarinad fick även fungera som kycklingmarinad, dvs cola, soya, honung, riven vitlök, riven färsk ingefära, salt och peppar) och Apetina Grill Cheese. Till köttet och osten gjorde jag en matig bulgursallad (bulgur, broccoli, morötter, gurka, paprika, bönor och rödlök). I övrigt serverades fetacreme, grillsåser och mango raja. Maten var verkligen jättegod!

Vi har aldrig testat Grill Cheese förut, det var en nyhet för oss. Den smakar ungefär som halloumi, dvs lite salt, lite segt och väldans gott. Speciellt barnen var mycket förtjusta i osten. Gott kompliment till kött.

Ikväll blev det typisk sommarmat till middag, nämligen kycklingsallad. Jag förberedde den redan igår genom att grilla en hel färsk kyckling. Vilken fantastisk kyckling. Stor, färsk och av mycket hög kvalitet. Kycklingköttet blev mört, saftigt och helt ljuvligt. Fullt med goda smaker.

I övrigt hade jag i ljummen pasta, kokta ägg, vällagrad Herrgårdsost, romansallad, tomater, gurka, kikärtor, paprika och rädisor. Dressing och gott bröd med smör och ost till detta. Mycket fräscht och gott!

Har precis ätit upp en fantastiskt god men ”enkel” lunch. Jag lagade till en chili con carne som vi serverade med matyoghurt, bröd, kokt blomkål och lite andra råa grönsaker. Hur gott som helst! Fattar inte att jag inte lagar till det oftare?! Hela familjen älskar det, går snabbt att laga till, billiga ingredienser och väldigt nyttigt. Toppen!

Chili con carne, 4 port

600 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 burk stora vita bönor
1 burk vita bönor i tomatsås
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 paprika i valfri färg
salt, peppar, paprikapulver, chili

Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken. Fräs detta i smör. Smula ner köttfärsen och bryn den. Krydda efter egen smak med salt, peppar, paprikapulver och chili. Häll ned krossade tomater, vita bönor, vita bönor i tomatsås. Låt puttra. Minst 40 min, gärna upp till en timme. Servera med goda tillbehör.