Igår lördag tände vi upp kolgrillen för ovanlighetens skull. Det var länge sedan sist. Vi hade en hel kyckling hemma vi ville grilla. Ett fantastiskt sätt att grilla kycklingen är att göra en beer can chicken. Det innebär att man först marinerar kycklingen, sen trär man på den hela kycklingen över ölburken och sätter ut den på den tända grillen där den får stå och tillagas i ölburken så att säga. Ångan från ölen gör kycklingen mör och fin och smakerna blir helt fantastiska! Testa!

Till kycklingen gjorde jag en hemgjord potatissallad med vinaigrette. Jag kokade potatis och delade den i mindre bitar. Delade rädisor, gurka, paprika, sockerärtor och stora vita bönor blandades med potatisen. Sedan hällde jag på en vinaigrette gjord på 1/2 dl olja, 1 msk vinäger, 1 tsk senap, salt och peppar. Supergott!

Till maten hade vi dessutom hemgjort vitlöksbröd. En köpt baguette fick skåror och fylldes med hemgjort vitlökssmör. Sedan lades brödet på grillen i ca 5 minuter. Varmt, frasigt och underbart gott bröd blev det färdiga resultatet och passade perfekt till den underbara maten.

Grillad majskolv hade vi också till. Bearnaisesås och grillsås också. Mums!

Panini fyller 20 år i år och bjuder 20 000 Stockholmare på lunch, 445 luncher varje vardag. Det enda man behöver göra är att gilla Panini på Facebook och sedan vara uppe med tuppen för att registrera sig och sitt mobilnummer så kommer en sms-kupong som gäller måltider för upp till 99 kr på en valfri Panini-butik.

Själv utnyttjade jag min sms-kupong idag och hämtade ut en Rimmad lax med dillstuvad potatis som jag åt till lunch på jobbet (jepp, är sedan i måndags tillbaka på heltid på jobbet). Jag kompletterade med kokta grönsaker och bönor för att få en mer komplett måltid. Hur gott som helst!!! Klart en ny favorit!!! Jag är helt såld. Vilken lax, vilken stuvad potatis, vilka smaker som gifter sig med varandra!!!

Jag är en riktig hamster. Jag gillar att handla mat, gärna till fyndpriser. När jag är och handlar har jag alltid en inköpslista att gå efter men hur jag än gör kommer jag hem med avsevärt fler varor än vad som står på listan. Det innebär att frysen nästan alltid är full till bristningsgränsen med saker som är ”bra att ha hemma”. Likaså kylskåpet. Just nu har vi dessutom flera matlådor i frysen med bra lunchmat. Det innebär att vi kan äta något enklare till middag eftersom luncherna redan är fixade.

Kvällens middag blev en liten ”tager-vad-man-haver”-tallrik. Sill, gravad lax, ägg, räkor, färskpotatis, hårt och mjukt tunnbröd, kokta grönsaker och såser. Dessutom en liten bit kebabrulle som blev över från middagen i söndags (jepp, vi lyxade till det med kebeb till middag i söndags). Enkelt, mättande och framför allt gott!

Jag var sugen på att laga till en riktig chili con carne, dvs en chili gjord på kött istället för köttfärs. Sökte på nätet och hittade ett recept från DN baserat på högrev som lät gott och kryddstarkt. Jag lagade till den i söndags så att smakerna skulle hinna sätta sig. Inga bönor ingick i receptet men jag la till små vita bönor, skivade champinjoner, paprika, riven morot samt syltlök. Jag la även till några matskedar grädde för att få en djupare smak. Det blev alltså kvällens middag. Till chilin serverade jag gott bröd med smör och ost. Riktigt god och nyttig mat.

Riktig chili con carne, 6-8 port

1 kg högrev, skuren i tärningar
4 gula lökar, skivade
4 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk rökt paprikapulver
1 röd chilifrukt, hackad
1 tsk spiskummin
4 lagerblad
2 tsk fänkålsfrö
½ l rött vin
olivolja till stekning
salt, svartpeppar

Salta och peppra köttet. Bryn köttet hårt runt om. Koka ur stekpannan med rödvin mellan stekningarna och slå upp kött och vätska i en stor gryta. Hetta upp en stekpanna och fräs lök, vitlök, paprikapulver, chili och kryddor. Lägg samtliga ingredienser i gryta och täck med vatten. Koka kött och grönsaker tills de faller isär (ca 2 timmar). Fyll på med vatten under koket om det verkar behövas. Smaka av med salt och svartpeppar.

Jag har fortfarande flera gratiskuponger kvar på Kelda Soup in a cup och inte är jag ledsen över det direkt! Jag gillar verkligen dessa soppor. Innehållet i locket (nudlarna i Thai-soppan resp krutongerna i Tomat- och Sparrissoppan) kan jag dock vara utan. Inget fel på smaken men äter jag soppan hemma eller på jobbet stoppar jag hellre ner annat i min soppa.

Igår söndag åt vi en varsin soppa till lunch. Vi stekte upp några chorizokorvar och kyckling och la ned i sopporna. Jag och Filippa la även ner rivna morötter och kikärtor i vår soppa. Till soppan hade vi hårt bröd med hummus. Lunchen var verkligen, verkligen god. Det tyckte vi hela familjen.

Jag tycker soppa är en underskattad maträtt och vill lyfta fram fördelarna med den. Värmer gott kalla vinterdagar, passar både till förrätt, lunch och middag, kan kombineras på massor av sätt med olika ”fyllningar”, man kan komplettera med goda tillbehör på sidan om som tex smörgåsar, quesidellas, varma mackor, pannkakor, våfflor, etc etc.

Till middagen ikväll tog jag fram en stor, smaskig paj som har legat i frysen någon månad. Det var en laxpaj gjord på vår hemmagravade lax från i julas. Den var riktigt god. Det var länge sedan vi åt paj så det var på tiden. Lite sallad på sidan om som vanligt.

Kvällens middag blev fiskburgare med kinaris och hummus. Sallad på sidan om. Fiskbiffarna var helt okej. Dock stekte jag dom för länge så de blev ganska torra. Hummusen var perfekt till. Sammanfattningsvis bra vardagsmat.

Fiskburgare, 8 st

400 g (tinad) torsk
Finrivet skal från 1 citron
1/2 kruka hackad persilja
salt, peppar

Mixa fisken till en ganska slät färs. Blanda ned persiljan och citronskalet. Salta och peppra. Forma till 8 burgare. Panera i ströbröd och stek i olja på medelvärme 2-3 minuter per sida.

Kinaris, 4 port

4 port kokt basmatiris
2 dl kokt grönsaksblandning ärtor, majs, paprika

Blanda ihop ris och grönsaksblandningen.

Hummus, 1 sats

3 dl kokta kikärtor
2-3 vitlöksklyftor
1/2 dl citronsaft
1 dl tahini
1 dl rapsolja
1 tsk salt
1 msk malen spiskummin
1 krm cayennepeppar
3 msk vatten

Blanda alla ingredienser utom vattnet till en slät kräm med hjälp av mixer/mixerstav. Sist tillsätter man vattnet lite i taget, samtidigt som man mixar. Smaka av med mer salt vid behov.

Ikväll blev det pasta till middag. Jag snodde ihop en sås bestående av vitlök, purjolök, kikärtor, bacon och creme fraiche och kryddade med salt och peppar. Toppade allt med riven parmesanost. Som vanligt lite sallad på sidan om. Det blev jättegott.