Chili con carne, bröd och finrivna morötter

Kvällens middag blev en mustig chili con carne. Jag kryddade inte så mycket eftersom jag ville att maten skulle vara barnvänlig. Till det serverade jag nygräddat hembakat bröd. Jag lät dessa kalljäsa i kylen under natten och dagen och gräddade dom till middagen. Vill man äta GI skippar man helt enkelt brödet och lägger till någon grönsak eller grövre ris/quinoa. Maten smakade gott, men brödet var fantastiskt gott! Mattias gav brödet högsta betyg och vill att vi ska baka en omgång till helgen igen! Perfekt till fika på lördagsmorgonen, bara att baka på fredagskvällen och ta fram på lördagsmorgonen och grädda. Kan inte bli mycket enklare!

Chili con carne, 6 port

800 g köttfärs
1 stor gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1/2 röd paprika
2 förpackningar ekologiska vita bönor från Zeta (380 g styck)
2 förpackningar krossade tomater (500 g styck)
Salt, peppar, paprikapulver, Chili&Lime-krydda, cayennepeppar

Hacka lök och paprika. Fräs köttfärsen. Låt lök, paprika och pressad vitlök fräsa med en stund. Häll ned bönor och krossade tomater. Krydda efter smak. Låt koka ca 20 minuter.

Ljusa frallor, ca 16 st

25 g  smör
5 dl  vatten
25 g  jäst
2 dl  dinkel fullkorn
9 dl dinkelsikt
2 tsk salt

Smält smöret och blanda med vatten till fingervarmt, 37°. Lös jästen i lite av degvätskan. Blanda i resterande vätska, salt och mjöl. Arbeta degen smidig. Baka ut till 16 bullar (vill man ha större bröd minskar du antalet). Lägg på bakpappersklädd plåt och låt kalljäsa i kylen under natten. Sätt ugnen på 250°. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt bröden svalna på galler.

Jag ligger inte på latsidan när jag är hemma för VAB. Gustaf placerade jag vid diskbänken för lite vattenlek (favoriten, dock är vi vuxna inte lika förtjusta då han häller ut vatten på parketten) medan jag bakade tunnbröd. Det gick jättebra och som belöning tog vi oss en varsin macka, Gustafs med smör och leverpastej, min med avokado. Gustaf åt upp hela sin macka, bra betyg!!!!

Ett lass hälsomuffins

Kvällens fika blev nybakade hälsomuffins, ett recept från recept.nu. Riktigt goda blev dom, passar perfekt till exempelvis en rykande het kopp grönt te.

Hälsomuffins, ca 20 st

4 dl All Bran-flingor
2 1/2 dl lättmjölk
2 1/2 dl dinkelsikt
1 dl russin
1/2 dl råsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1/2 dl neutral olja

Sätt ugnen på 200°. Blanda flingor och mjölk och låt det svälla i 5 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner olja, ägg och russin i mjölkblandningen. Vänd ihop med de torra ingredienserna och klicka upp i muffinsformar. Beräkna ca 20 formar och fyll dem bara till hälften. Grädda i 20 minuter.

Nybakat rågbröd

Igår kväll gjorde jag iordning en sats rågbröd som skulle kalljäsa under natten. Det är smidigt med denna typ av bröd. På morgonen är det i princip bara att baka ut degen, sätta in i ugnen och vips har man färska frallor på morgonen. Brödet blev väldigt saftigt och gott. Receptet kommer från recept.nu. Jag modifierade receptet något. Jag böt ut 2 dl vetemjöl mot fullkornsdinkel och la till 2 msk psylliumfrön. Receptet nedan är ursprungsreceptet.

Rågbröd

7 dl vatten
25 g jäst
3 dl grovt rågmjöl
1 dl vetekli
1 dl vetegroddar
2 tsk salt
12 dl vetemjöl

Häll kallt vatten i en rymlig bunke. Smula ner jästen. Rör tills den löst sig. Rör ner kli, rågmjöl, groddar och salt. Rör till sist i vetemjölet, lite i taget. Arbeta degen jämn och slät. Täck över bunken och ställ den svalt över natten. Nästa morgon: Arbeta degen på mjölat bakbord. Forma degen till runda småbröd. Jäs dem på plåt ca 30 minuter. Grädda bröden i ca 30 minuter i 200°.

Sirapslimpa

Idag bakade jag sirapslimpa efter ett recept jag hittade på Kryddburkens blogg. Jag modifierade dock receptet och böt ut 3 dl av rågsikten mot fullkornsdinkel samt minskade på mängden sirap. Brödet blev jättegott!Jag rekommenderar dock att lägga brödet i formar efter utbakning, då flyter det inte ut lika lätt utan blir högre och man får större skivor.

Sirapslimpa, 2 stycken

50 g jäst
6 dl vatten
½ dl matolja
0.75 dl ljus sirap
2 tsk salt
2 dl fullkornsdinkel mjöl
knappt 1 kg rågsikt

Lös upp jästen i ljummet vatten (37 grader). Tillsätt matolja, sirap, salt och större mängden mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Forma till två limpor och lägg dom i smorda brödformar. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda i ugnen, ca 40-45 min i 200 grader. Pensla bröden både före och efter gräddning med sirap utrört i lite vatten. Låt svalna på galler utan bakduk.

Skinka på valnötsbröd

Jag äter oftast en god smörgås till eftermiddagsmellis. Både det köpta och det hembakta tunnbrödet var slut hemma så jag kunde inte göra en skinkstut som jag var sugen på. Istället fick det bli skinka, västervikssenap och hemlagad äppelmos på en skiva hembakat valnötsbröd. Det blev jättegott och lagom mättande. Receptet på valnötsbrödet kommer publiceras senare på bloggen!

Hembakat tunnbröd

Varje kväll innan jag slår mig ner i soffan för avkoppling framför TVn fixar jag lite inför julen. Idag bakade jag en omgång tunnbröd. Mattias kommer från Östersund och där äter de alltid skinkstutar till jul. Det måste jag säga är en utomordentligt god tradition. Ett tunnbröd med julskinka, västervikssenap och (helst) hemlagad äppelmos… MUMS, det riktigt vattnas i munnen när jag tänker på det. Och nu är det inte lång tid kvar innan man får njuta!

Go'morgonbullar med saffran

Efter att ha surfat runt lite på Coops hemsida fastnade jag för Go’morgonbullar med saffran. Vi bakar ju alltid någon form av scones på lördagmornar och det här brödet passar perfekt så här i adventstider. Det blev verkligen jättegott! Vi tyckte att bullarna blev för små om man gjorde 12 st, så vi gjorde 6 st istället av satsen. Jag hade inga dinkelflingor hemma så vi tog fiberhavregryn. Vad gäller honungen eller sirapen tycker jag att det kan uteslutas, bröden blev tillräckligt söta ändå. Vi serverade bröden med smör och ost och hade kaffe, te och mjöl till. En perfekt start på lördag morgon!

Go’morgonbullar med saffran

25 g jäst
2 dl mjölk
1/2 kuvert saffran (0,25 g) + 1 msk hett vatten
1 dl russin
1 msk honung eller ljus sirap
1 msk olja eller flytande margarin
1 tsk salt
1 dl dinkelflingor
5-5,5 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i den kalla mjölken i en bunke. Lös upp saffranet i det heta vattnet och häll i bunken. Tillsätt russin, honung eller sirap, fett, salt, flingor och mjöl. Arbeta ihop kraftigt till en smidig deg. Forma degen till en rulle, dela den i 12 bitar och rulla till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs dem övertäckta i kylen under natten. Ta ut bullarna på morgonen och låt dem stå i rumstemperatur medan ugnen värms. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.