Idag är det 13 dec. Lucia-dagen. Ingen kan väl missa det?! Lussekatter och lussebulle serveras och bjuds på, luciatåg syns och avnjutes både här och där. Själv har jag sett mitt första nu på morgonen på jobbet med tillhörande lussefika. Underbart! Jag älskar både fikat, stämningen och sången.

I eftermiddag är det sonens luciatåg på förskolan. Då fäller jag som vanligt några tårar.

Idag gick jag av en händelse förbi mitt favoritbageri i centrum där jag bor. Vad skådar mitt norra öga?! SEMLOR! Redan?! FUSK säger jag. De ska inte börja säljas förens tidigast i mellandagarna tycker jag.

Jag älskar semlor. Semlor med grädde blandat med mandelmassa. De bästa enligt mig säljs just där i Jakobsberg på bageri Sans Rival. Har ni vägarna förbi ska ni inte missa dessa! Ska nog själv slå till på en blandad goding under nästa vecka till lyxigt kvällsfika!

Yes! Nu har jag startat igång årets mathöjdpunkt – advent och jul! Idag bakade jag säsongens första lussebullar. Jag älskar saffran och bakverk av alla de slag som innehåller saffran. Just de här lussebullarna med mandelmassa i är de bästa tycker jag. Saftiga, goda och fullkomligt underbara! Smällde i mig två på direkten utan problem. Hur goda som helst!

Lussebullar, ca 30-40 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g lättkesella
2 påsar saffran (1 g)
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning
100 g smör
250 g mandelmassa

Pensling
1 ägg
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till fingervärme, ca 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den blir bland och smidig och släpper från bunkens kanter. Låt jäsa under handduk ca 1 h. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut till två plattor. Bred smör på plattorna och riv över mandelmassa. Rulla ihop plattorna och skär bullar och lägg i formar. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 minuter.

På mitt jobb försöker vi hålla på fikapauserna. En gång på förmiddagen och en gång på eftermiddagen försöker vi sätta oss tillsammans i lunchrummet och ta en gemensam kaffe/te med eller utan tillbehör. Har man mycket att göra går arbetet såklart före fikat. Ofta är det någon som bjuder på fikabröd, godis eller glass. Mycket trevligt inslag tycker jag!

Idag blev vi bjudna på riktigt lyxfika. Hembakad morotskaka. Bitarna vi bjöds på var inte direkt små, men inte mig emot! Toppingen var bara to-die-for. Den var gjord enligt det klassiska receptet men saffran var tillsatt. Gudagott! Kul när man säsongsanpassar bakverken. Inte helt omöjligt att jag också kommer göra den till jul!

Självklart åt jag ett par kanelbullar i torsdags 4 oktober på kanelbullens dag. Jag blev först bjuden på jobbet och själv bjöd jag efter middagen familjen på hembakta bullar framtagna från frysen. Det var då jag upptäckte att förrådet med hembakta bullar höll på att ta slut. Så kan man ju inte ha det. Därför ställde jag mig och bakade en sats bullar idag så att det finns hemma när suget sätter i. Det är inte bara 4 oktober man kan äta kanelbullar. Det fungerar vilken dag som helst!

Jag följer alltid receptet på mjölpåsen. Men för er som inte har en mjölpåse med recept på så kommer det här istället.

Kanelbullar, ca 40 st

Ingredienser
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
2 tsk mald kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning
100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
3 msk kanel

Ägg till pensling och strösocker till garnering
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i degbunken och tillsätt litet av degspadet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degspadet. Tillsätt saltet, sockret, kardemumman och 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt ytterligare mjöl och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter, Låt jäsa under duk till dubbel storlek, 20-30 minuter.

Blanda samman margarin, socker och kanel till fyllningen. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla varje del till en rektangulär platta. Bred på fyllningen. Rulla samman och skär i bitar. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

Sätt ugnen på 250º. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda kanelbullarna mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Att det är Kanelbullens dag idag kan väl ingen ha missat. Överallt säljs, bakas och äts det kanelbullar. Helt galet! Själv åt jag kanelbullar både på jobbet och hemma. Inte mig emot, jag älskar bullar! Jag bakar alltid enligt receptet på mjölpaketet. Ger perfekt resultat!

Ikväll blev det lyxigt kvällsfika. En kopp te och tre halva bullar. Jag kunde inte bestämma mig för vilken eller vilka jag ville ha så Mattias, som var min partner in crime, och jag delade alla tre bullarna på hälften. Det var en sockerkringla, en kardemummabulle med vaniljkräm och en vanlig bulle med vaniljkräm. Mycket, mycket gott!

Fredagsfika är en tradition som många arbetsplatser har anammat. Antingen bakar (eller köper) personalen själva, ofta enligt ett rullande schema, eller så bjuder företaget. En mycket trevlig tradition tycker jag! Skulle dock inte ha något emot att bli bjuden på något sött till kaffet varje dag. Därför har jag ett eget litet förråd på mitt kontor med kakor och godis. Jag är ju en sockerråtta! Idag blev vi bjudna på hembakta kanelbullar, mycket gott!