I år infaller internationella kvinnodagen, fettisdagen och pannkaksdagen på samma dag. Det vill säga idag. Flera anledningar att fira alltså!

Många kommer nog att äta en och annan semla idag. Jag tycker det hör till att man äter en semla på fettisdagen. Jag föredrar en köpesemla just idag. Vi köper alltid våra på konditoriet Sans Rival i Jakobsbergs centrum. Där har de kanongoda semlor. Men det ska vara blandade semlor, dvs semlor där mandelmassan är utblandad i grädden.

Föredrar man att äta hemgjord har jag recept på en underbar semmeltårta jag tycker ni ska testa att baka ifall ni är några stycken som är sugna. Mycket lätt att baka och mycket gott att äta!

Semmeltårta

75 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
3/4 dl strösocker
1 tsk stött eller mald kardemumma
1 krm salt
450 g vetemjöl (ca 7 1/2 dl)

300 g mandelmassa
1 dl mjölk
6 dl vispgrädde

florsocker

Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i assistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×35 cm och knappt 2 cm tjock. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt ca 40 min. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda mitt i ugnen 15 -20 min tills brödet blivit gyllenbrunt. Låt svalna. Skär ett tunt lock på hela jättesemlan. Gröp ut det mesta av innanmätet och riv sönder det grovt. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda med det urgröpta innanmätet i en bunke. Rör ner mjölken och arbeta ihop till en tjock massa. Bred ut fyllningen i den urgröpta jättesemlan. Vispa grädden fluffig men inte för hård och bred den över fyllningen i semlan. Lägg tillbaka locket och skär ev bort kanterna. Skär semlan i rutor med en vass kniv. Pudra över med florsocker.

Det är inte ofta hela familjen fikar tillsammans ute på stan, men idag slog vi till stort. Vi möttes upp med vår kompis som jobbar på Chokladfabriken och hennes familj just på Chokladfabrikens café. Barnen fick en varsin varm choklad med vispgrädde och marshmallows. Mattias tog en kaffe latte och jag en chokladte. Till fikabröd valde Gustaf en chokladmuffins, Filippa en citron- och marängbakelse, Mattias och jag en varsin brownie med vispgrädde. Riktigt gott! Gustaf åt bara upp halva sin muffins, resten åt jag upp! Gustaf drack inte heller upp sin varma choklad och de resterna gick jag också lös på och jag kan tala om att det var den godaste varma chokladen jag nånsin druckit.

Efter fikat fick vi och barnen en rundtur inne i själva tillverkningen. Där smakade barnen och jag även tryfflar och choklad. Vi fick med oss lite godsaker hem såklart som extra bonus!

Man besöker inte Chokladfabriken utan att köpa med gott fika hem. Givetvis fick jag med mig en fin påse med praliner men även den hyllade chokladsemlan följde med hem. Jag och Mattias delade på en. Vetebulle med kardemumma, Amarettomandelmassa och chokladgrädde. Bullen var färsk, chokladgrädden krämig och fin, mandelmassan smakade ÄKTA – totalbetyg 5 av 5 möljiga.

En kopp grönt te och en fruktsallad med apelsin, färska jordgubbar, sharon, kiwi, vaniljkesella och nötter slank också ner.

Det var ett tag sedan jag ställde mig och bakade. Det blev det ändring på idag. Lördagen inleddes med nygräddade scones med hemgjord plommonmarmelad och ost. Till det självklart en chai latte. Det försvann så fort att jag inte ens hann ta kort. Nejdå, jag glömde det bara.

När jag får välja kaffebröd så väljer jag oftast muffins. Gärna stooora muffins med någon god fyllning. Idag bakade jag därför blåbärsmuffins till eftermiddagsfikat. Jag hittade ett recept på bloggen Matrepubliken som jag testade. Lite annorlunda att inte ha exakta mått utan använda sig av muggar som måttenhet och även grädda muffinsen i själva muggarna. Nu valde jag att grädda mina muffins i en muffinsplåt istället för muggar. Annars är det en rolig grej! De blev i alla fall väldigt goda och passade utmärkt till en kopp te (passar nog lika bra till kaffe kan Mattias intyga).

Blåbärsmuffins, 6 jättestora

2 teemamuggar med mjöl
1 teemamugg med socker
1 teemamugg med naturell yoghurt
0,5 teemamugg med smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 teemamugg med frusna blåbär

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla insidan av muggarna. Blanda rumstempererat smör, ägg, salt och socker i en bunke och vispa några minuter. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och rör ner hälften i smeten. Tillsätt yoghurt och resten av mjölet. Häll i blåbären och blanda försiktigt. Fyll muggarna (ungefär 2/3) med smet och grädda i 30 minuter i mitten av ugnen.

I lunchlådan idag hade jag en supergod hemgjord laxpaj vi tidigare har haft liggandes i frysen. Den kompletterades med god sallad och två smörgåsar. Riktigt gott. Trots det orkade jag med lyxigt fika efter lunchen.

För andra dagen i rad unnade jag mig en take away Chai Latte. Såååå himla gott!!! Det som svider är priset, det är inte direkt gratis. 25 kr för en liten. Till latten tog jag en kanelbulle och en Lindt mjölkchoklad-kula. Nu är man mätt och belåten!

Nu drar det ihop sig till första advent. Tiden flyger fram. Det är ju redan på söndag. Nu är vi visserligen bortbjudna på adventsfika och adventsmiddag på söndag men självklart måste vi fylla vår egen frys med goda lussekatter, lussebullar och saffranslängd. Min förhoppning är dessutom att en del ska finnas kvar till veckan vi ska fira jul i fjällen med tjocka släkten! Idag jobbade jag hemifrån och då passade jag på att baka en omgång. Jag delade degen i tre så det blev lite av varje. Jag använde mitt gamla beprövade recept, ingen mening att experimentera med nya när man har säkra kort som smakar gudomligt. Bakar ni också till första advent eller väntar ni till lucia?

Åh, vilken god äppelkaka jag bakade imorse! Hittade ett recept på Bondens äppelkaka i senaste Arla-broschyren som såg fantastiskt god ut och det visade sig att det var den också. Den kommer jag garanterat att baka igen. Ganska nyttig var den också, relativt sett såklart. Jag bytte ut strösockret mot råsocker och minskade mängden till hälften. Jag stekte äpplena i väldigt lite smör och hade på mycket kanel. Jag använde mig av minikeso. Vetemjölet bytte jag ut mot dinkelsikt. Nu serverade vi inget till kakan eftersom vi hade med den till vår picknick efter Lidingö Tjejlopp, men den hade säkert varit ännu godare med lite lättvispad grädde till (fast nu när vi inte hade grädde blev den ju ännu nyttigare ).

Bondens äppelkaka, 8-10 bitar

100 g mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
250 g KESO cottage cheese
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äpplen, fast sort
2 msk smör
1 tsk malen kanel
½ dl rostade, grovhackade hasselnötter
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, cottage cheese och salt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Klicka ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Fräs dem i smör i en stekpanna och strö över kanel. Stick ner äppelklyftorna i smeten och strö nötterna över kakan. Grädda kakan i mitten av ugnen 25–30 min. Låt svalna. Vispa grädden lätt och servera till.

Förra helgen tog sista kanelbullarna slut i frysen. Dags att fylla på med mer bullar. Det är alltid bra att ha något på lut i frysen ifall man får oväntat besök. Idag bakade jag vaniljkrämsfyllda vetebullar. Så lätta att baka och så underbart goda. Det blir visserligen bara 20 bullar av en sats deg. Nästa gång får jag göra dubbel sats så man har tillräckligt många hemma.