Det börjar bli tomt på bullar i frysen hemma. Vi har kvar en påse kanelbullar, men det kändes som att det var dags att baka en ny laddning. Den här gången föll valet på en för mig ny variant, nämligen Rimbobullar. Ett enkelt recept där bullarna bara behöver jäsa en gång. En annan sak som är bra är att de kan frysas både gräddade och ogräddade. Så en del åkte in i frysen ogräddade, och en del gräddade. Självklart tog vi ett varsitt smakprov och bullarna var verkligen supergoda, mjuka och välsmakande!

Rimbobullar, 20 st

Gustaf prenumererar på tidningen Bamse. Han älskar Bamse och gillar både tidningen och filmerna. I senaste numret (nr 7 2011) fanns det ett recept på Lille Skutts morotskaka som Gustaf väldigt gärna ville testa att baka. Så idag lördag när Mattias var och tränade och Filippa var på kalas ställde Gustaf och jag mig i köket och bakade. Gustaf hjälpte till och var både duktig och intresserad. Det bästa var dock att slicka skålarna och slickepotten! Det färdiga resultat blev mer än lyckat!!! Fluffig och smakrik! För den som är allergisk mot nötter är det bara att utesluta dessa från receptet.

Jag modifierade receptet något. Mina ändringar är i parantes.

Lille Skutts morotskaka

5 dl rivna morötter
2 ½ dl hackade valnötter (1.5 dl hackade valnötter)
3 ägg
2 ½ dl strösocker (1.5 dl rårörsocker)
1 ½ dl matolja
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 struken tsk bikarbonat
1 tsk kanel
½ tsk muskot
florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Häll i oljan och vaniljsockret. Rör i morötterna blandat med valnötter.
Blanda mjöl och bakpulver. Häll det i smeten tillsammans med bikarbonat, kanel och muskot. Blanda.
Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda mitt i ugnen i 180 grader ca 40 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig. Låt svalna några minuter, vänd upp och ner. Strö florsocker över.

Jag tycker det är praktiskt att alltid ha minst en påse bullar i frysen. Perfekt att ha hemma på lut ifall man får oväntat besök. Frysen gapade i princip tom på bullar nu (några gamla saffranbullerester samt en påse med blåbärsmuffins respektive träningsmuffins fanns dock i frysens gömmor). Jag hade därför bestämt mig för att baka bullar av något slag idag.

När jag inventerade frysen hittade jag en burk med vaniljkräm. Valet av bullbak föll därför på vaniljkrämsfyllda bullar. Perfekt att ta vara på rester i samband med bullbaket. Två flugor i en smäll!

Bullarna är lätta och snabba att baka och smakar fantastiskt gott! Nackdelen är att en sats inte ger särskilt många bullar (ca 20 st beroende på vilken storlek du väljer att göra). Gör dubbelsats medan du ändå är igång.

ing

Grrrrooooarrrr…. (eller hur låter en tiger egentligen?!) Idag hade Gustaf sin bästis Axel över och de lekte så fint tillsammans (i alla fall till en början, efter ett tag blev båda barnen ganska trötta och lite grinigare och bråkigare). Efter lekstunden kom hans föräldrar över och vi bjöd alla barn och vuxna på tigerkaka som Gustaf och Mattias bakade tillsammans. Mums vilka duktiga killar vi har här hemma! Det var inte igår man åt sockerkaka/tigerkaka direkt, det var ett bra tag sen och synd det, för det var verkligen gott!

Barnen har sett en Laban-film där de bakade hemgjorda kokosbollar och igår fick de baka sina egna till lördagsfikat. Det togs fram mått, ingredienser och fixades och donades i köket. Blanda, blanda, rulla, rulla. När de var klara satte vi oss allihopa och smaskade i oss godbitarna. De hade lyckats riktigt bra!

Kokosbollar

100 g margarin eller smör
3/4 dl socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
2 msk kallt kaffe

Kokos eller pärlsocker till garnering.

Skär matfettet i mindre bitar. Blanda ihop matfett, socker, kakao, vaniljsocker och havregryn i en skål. Använd händerna eller en matberedare. Häll sist i kaffet och blanda tills det hela är en smet.

Rulla små bollar, ca 25 st. Rulla dom sedan i kokos eller pärlsocker. Låt ståkallt i minst 2 timmar innan servering.

I år infaller internationella kvinnodagen, fettisdagen och pannkaksdagen på samma dag. Det vill säga idag. Flera anledningar att fira alltså!

Många kommer nog att äta en och annan semla idag. Jag tycker det hör till att man äter en semla på fettisdagen. Jag föredrar en köpesemla just idag. Vi köper alltid våra på konditoriet Sans Rival i Jakobsbergs centrum. Där har de kanongoda semlor. Men det ska vara blandade semlor, dvs semlor där mandelmassan är utblandad i grädden.

Föredrar man att äta hemgjord har jag recept på en underbar semmeltårta jag tycker ni ska testa att baka ifall ni är några stycken som är sugna. Mycket lätt att baka och mycket gott att äta!

Semmeltårta

75 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
3/4 dl strösocker
1 tsk stött eller mald kardemumma
1 krm salt
450 g vetemjöl (ca 7 1/2 dl)

300 g mandelmassa
1 dl mjölk
6 dl vispgrädde

florsocker

Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i assistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×35 cm och knappt 2 cm tjock. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt ca 40 min. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda mitt i ugnen 15 -20 min tills brödet blivit gyllenbrunt. Låt svalna. Skär ett tunt lock på hela jättesemlan. Gröp ut det mesta av innanmätet och riv sönder det grovt. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda med det urgröpta innanmätet i en bunke. Rör ner mjölken och arbeta ihop till en tjock massa. Bred ut fyllningen i den urgröpta jättesemlan. Vispa grädden fluffig men inte för hård och bred den över fyllningen i semlan. Lägg tillbaka locket och skär ev bort kanterna. Skär semlan i rutor med en vass kniv. Pudra över med florsocker.

Det är inte ofta hela familjen fikar tillsammans ute på stan, men idag slog vi till stort. Vi möttes upp med vår kompis som jobbar på Chokladfabriken och hennes familj just på Chokladfabrikens café. Barnen fick en varsin varm choklad med vispgrädde och marshmallows. Mattias tog en kaffe latte och jag en chokladte. Till fikabröd valde Gustaf en chokladmuffins, Filippa en citron- och marängbakelse, Mattias och jag en varsin brownie med vispgrädde. Riktigt gott! Gustaf åt bara upp halva sin muffins, resten åt jag upp! Gustaf drack inte heller upp sin varma choklad och de resterna gick jag också lös på och jag kan tala om att det var den godaste varma chokladen jag nånsin druckit.

Efter fikat fick vi och barnen en rundtur inne i själva tillverkningen. Där smakade barnen och jag även tryfflar och choklad. Vi fick med oss lite godsaker hem såklart som extra bonus!

Man besöker inte Chokladfabriken utan att köpa med gott fika hem. Givetvis fick jag med mig en fin påse med praliner men även den hyllade chokladsemlan följde med hem. Jag och Mattias delade på en. Vetebulle med kardemumma, Amarettomandelmassa och chokladgrädde. Bullen var färsk, chokladgrädden krämig och fin, mandelmassan smakade ÄKTA – totalbetyg 5 av 5 möljiga.

En kopp grönt te och en fruktsallad med apelsin, färska jordgubbar, sharon, kiwi, vaniljkesella och nötter slank också ner.