Hela lördagen var fylld med mys och roliga aktiviteter. På förmiddagen gav vi oss iväg i det härliga solskenet till en skidbacke i närheten och åkte pulka och snowracer. Tyvärr är den lilla snö vi har så hård och isig att det var lite svårt att åka, framför allt för Gustaf men det var härligt bara att vara ute tillsammans. På eftermiddagen gick vi till en park i närheten och klättrade och gungade. Kanonmysigt!

Räkfrossa

Färdig räkmacka med allt på

Före middagen serverade vi rosa drinkar med gelehjärtan i. Barnens drinkar var jordgubbssaft och vi vuxna drack Rotari Rosé (rosa mousserande vin). Till middag hade vi räkmackor. Det var rostat bröd, majonäs, ägg, citron, rödlök, isbergssallad, tomater, paprika och räkor. Så enkelt men så gott! Till efterrätt blev det Valentinbakelser, underbart goda och inte alls svåra att göra!

Valentinbakelser

Valentinbakelser, ca 20 st

Deg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 st äggula
0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:
250 g mandelmassa
125 g smör
3 st ägg + 1 äggvita
1 msk jordgubbssaft, koncentrerad

Glasyr:
0,5 dl jordgubbssylt
2,25 dl florsocker
1,5 msk vatten
sockerhjärtan

Formar: Blanda ihop alla ingredienserna till en deg. Ju mindre degen knådas, desto mörare blir kakorna. Tryck ut degen med fingrarna till ett 5 mm tjockt skal i smorda mazarinformar, ca 6 cm i diameter. Ställ ut formarna på plåt.
Fyllning: Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan grovt. Blanda ner smör och rör för hand eller med elvisp tills det blir en jämn smet. Tillsätt ett ägg åt gången och äggvitan.Vispa till en slät smet. Häll ner jordgubbssaften på slutet. Fyll formarna 1 cm från kanten och grädda dem mitt i ugnen ca 20 min. Det är enklast om kakorna får svalna innan de tas ur formarna.
Glasyr: Lägg en liten klick sylt ovanpå varje kaka och stryk ut. Sikta florsockret direkt ner i kastrullen. Blanda med vatten och värm till lite mer än fingervarmt, ca 40°. Stryk glasyren på bakelserna. Stelnar glasyren så värm den lite mer och tillsätt mer vatten. Garnera varje bakelse med ett hjärta.

Till fika ikväll blir det en rätt efter ett recept från en Fitness Magazine kostbilaga från 2004, citron- och kanelkesella. Perfekt som efterrätt eller mellanmål. Till kesellan har jag gjort i ordningen en skål med blandade frukter, kiwi, sharon, äpple och blodapelsin. Jag har redan smakat och det smakade jättegott!

Citron- och kanelkesella

Citron- och kanelkesella, 2 port

250 g lättkesella
2 tsk kanel
2-3 msk honung
ett par droppar citronsaft
skalet från 1/2 citron

Blanda alltsammans och ställ i kylen i ett par timmar – servera!

Näringsvärde per portion:
Kolhydrater 19 g
Protein 32 g
Fett 3 g
Kcal 225
GI-värdet ligger under 70

Blandad semla från Sans Rival

Idag var det dags för årets första semla. Vi brukar aldrig kunna hålla oss till fettisdagen. De börjar säljas så lång tid innan att man blir för sugen för att kunna vänta. Vi köper alltid våra på Sans Rival i Jakobsberg. Där har de kanongoda semlor. Men det ska vara blandade semlor, dvs semlor där mandelmassan är utblandad i grädden. Det var Gustafs första semla någonsin och han var så nöjd. Han åt visserligen i princip bara grädden och själva bulldegen. Filippa åt så sakta, så sakta och njöt av varje tugga.

Det är så roligt hur olika man äter sin semla. Själv lägger jag grädde på undersidan av locket och äter det först. Sen äter jag av lite mer av grädden, och sist underdelen med lite grädde på. Mattias doppar sitt lock i grädden och äter det först, sen äter han underdelen som den är med grädden som är kvar efter doppningen. Till semlan vill han ha ett glas mjölk. Sen finns det folk som lägger semlan i varm mjölk. Och så finns det antagligen hundra andra sätt att äta på. Det är en hel vetenskap!

Filippa äter semla

Gustaf nöjd efter att ha ätit sin första semla

Vuxenbordet

Nyårsafton firade vi hemma hos ett kompispar. Det bjöds på mycket gott att dricka och äta. För en gångs skull lät vi bilen stå hemma, så båda fick dricka. Vi åt två olika förrätter – först en potatisröra med löjrom och västerbottenost, sen en laxbakelse. Till huvudrätt åt vi helstekt oxfilé med ugnsbakade grönsaker och sallad och bröd. Efterrätten stod vi för och det var vit chokladcrème med varma hallon. Sen blev det chips och ostbågar! Dryckerna var först en välkomstdrink i form av rosa mousserande vin, vitt vin till förrätterna, rött till huvudrätten. Vi hade med äkta skumpa, Gula änkan, som vi drack till efterrätten. Till tolvslaget blev det mousserande vin igen. Jag som väldigt sällan dricker kände av all dricka i form av en lätt huvudvärk dagen efter!

Barnbordet

Vi hade med raketer (Filippa kallade dom rymdraketer!!!) vi sköt av under kvällen, mycket uppskattat av barnen som var helt i extas. Vi sköt av raketerna redan vid 20-tiden så barnen var så pass pigga att de kunde njuta av det. Fast alla barnen (ålder mellan snart 2 år och 4.5 år) utom Gustaf höll sig vakna och relativt pigga fram till tolvslaget, mycket imponerande! Gustaf somnade någon gång vid 22-tiden.

Fyllda mandelmusslor

Så här goda blev mina mandelmusslor när jag fyllde dom med grädde och toppade med en mandarinklyfta.

Några få pannkakor som blev över

Hemma hos oss pågår projekt ”Äta ur frysen”. Helt lätt är det inte då jag tycker om att handla mat och tycker om känslan av att ha allt hemma. Ikväll blev det rester från kylen och för att piffa till det hela blev det pannakakor med glass och sylt till efterrätt. Alla gillade såklart pannkakorna, men Gustaf var helt tokig i dom. Han skulle bara ha mer och mer av allt. Han tog till och med sylt själv, duktiga killen!

Pannkakor, 3-4 port

2 ägg
6 dl lättmjölk
1/2 dl fullkornsdinkel
2 dl dinkelsikt
1 tsk salt
1 msk smält smör

Vispa äggen och vispa i hälften av mjölken. vispa i mjölet och saltet till en slät smet. Vispa ned resten av mjölken och smöret. Låt stå ca 30 min. Stek tunna pannkakor i stekpanna, teflon eller gjutjärn. Ha fett i pannan ifall det behövs (ifall de inte lossnar).

Idag har vi firat Mattias 33-års dag som egentligen infaller på tisdag. Det blev en lunchbjudning. Till fördrink serverade vi Blossa 08-glögg för att värma oss och våra gäster. Till mat blev det hemmagjord smörgåstårta. Mattias tog tre jättefina kort på tårtan innan vi började äta, men tyvärr har jag råkat raderat alla tre!!! Så kan det gå ibland. Kortet är på det som blev över och som åts upp ikväll till middag.

Smörgåstårta

Smörgåstårta (inga exakta mått)

2 paket Hönökaka (vi tog tre paket och gjorde 3 våningar och en och en halv tårta)
600 g philadelphiaost
5 dl creme fraiche
Ett paket hamburgerkött
1 röd paprika
Pepparrot efter smak och tycke
1 ask bredbar leverpastej
Ost, hamburgerkött, räkor, machésallad och gurka till dekorering

Först lägger man ut ett lager bröd. Blanda ihop philadelphiaost, creme fraiche och leverpastej och bred ut på första lagret. Lägg på ett lager bröd. Blanda ihop philadelphiaost, creme fraiche, hackat hamburgerkött, hackad paprika och pepparrot efter smak och tycke. Salta efter behag. Bred ut som lager två. Lägg på ett lager bröd. Blanda ihop resten av osten och creme fraichen och lägg på översta lagret bröd. Dekorera med ostskivor, ihoprullade hamburgerkött, räkor och grönsaker.

Stort TACK till Robin och Petra för receptinspiration!

Smörgåstårtan var supergod om man får säga det själv. Skulle jag ändra på något så skulle vi haft mer räkor. Vi hade ett paket 500 g oskalade stora räkor och det var i mitt tycke på tok för lite. Efter den mäktiga smörgåstårtan gick vi ut i snön och åkte pulka och rörde på oss för att orka fikat.

Fikat var en köpt prinsesstårta, Mattias favorittårta och köpt på favoritbageriet och som han alltid vill ha när han fyller år. Själv är jag inte så förtjust i marsipan, men innehållet är ganska gott.

Prinsesstårta från Brödernas bageri

Tisdagskvällen bjöd på en överraskning! Mattias hade köpt hem en bakelse till oss från Xoko. Det var en bakelse för 3-4 personer så vi tog en fjärdedel var till kvällsfikat. Jag tror det var ljus choklad överst, ett mittlager bestående av mörk choklad och nån typ av fudgebotten. SÅÅÅÅÅ GOTT!!!! Överraskningar gillar jag skarpt!

Bakelse från Xoko uppifrån sett

Bakelse från Xoko sett från sidan