Igår bjöd vi på middag hemma hos oss. En middagsbjudning hemma hos oss börjar i princip alltid med tilltugg i form av olika chips- och snackssorter och drinkar till detta, så också igår. Det är enkelt och uppskattat och en perfekt start på en trevlig kväll.

Till huvudrätt körde vi vårt säkra kort, kyckling i god sås. Den här gången varierade vi oss genom att ta skivad benfri fläskkarré istället för kyckling och det blir minst lika gott om inte godare. Den här rätten har jag utnämnt till världens bästa bjudmat då den är så otroligt god och enkel att tillaga. Kräver minimal arbetsinsats och alla hittills har älskat maten. Funkar för alla åldrar, små som stora. Ris och grönsaker till. För det mesta har vi vitlöksbröd också, men igår serverade vi goda ostar (Philadelphiaost, Blå Gourmet samt Brieost) och hade olika sorters kex och smör istället. Ost och kex är grymt gott!!! Vin till maten.

Nu hade man inte mycket plats kvar i magen för efterrätt och det var synd för jag hade gjort en fantastisk halloncheesecake. Jag har bara gjort frozen cheesecake förut men nu testade jag en bakad variant istället. Den var som sagt fantastiskt god och kan verkligen rekommenderas!

Cheesecake med hallon

Botten
250 g Digestivekex
100 g Smör

Fyllning 1
450 g Philadelphiaost
200 g hallon
3 ägg
1 1/4 dl strösocker

Fyllning 2
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 C. Smula kexen och blanda med smält smör. Tryck ut smuldegen i formen Grädda 5-10 min. Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedaren till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i nedersta delen av ugnen 25-30 min.

Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 min. Ställ kallt (gärna över natten) och servera kylskåpskall.

Igår hade vi trevliga gäster på middag (tack allihopa)! Barn i ungefär samma åldrar och så även vi vuxna. Urtrevligt! Barnen leker lika fint varje gång och vi vuxna har alltid lika mycket att prata om. Kvällen bara flyger iväg!

Självklart bjöd vi på god mat. Till förrätt blev det bara drink och snacks (chips och popcorn) då alla gäster pga diverse idrottsaktiviteter (för barnen) kom vid olika tider.

Till huvudrätt blev det ett säkert kort, kyckling i god sås. Den maten är så lätt att laga och blir himmelskt god! Ris, sallad och vitlöksbröd som tillbehör. Öl och alkoholfritt till maten.

Efterrätt blev också ett säkert gott, banoffeepaj. Nu hade vi slut på vanlig grädde. Istället toppade jag pajen med chokladgrädde. Det blev lika gott det!

Sen följde öl, drinkar, snacks och massa prat – TREVLIGT!!!

Nu när vädret är bra får man ta alla chanser man har till att grilla. Snart är den officiella grillsäsongen över. Om ni förstår vad jag menar! Givetvis kan man grilla när som helst på året bara vädret är med på noterna. Regn och rusk går bort, annars är det egentligen bara att köra på.

Igår var vädret underbart. Runt 20 grader och strålande sol. Vi bjöd över mamma för att njuta av en god grillmiddag. Vi grillade marinerade fläskkotletter. Köttet marinerades i Santa Maria marinade smoky honey. Riktigt gott! Till köttet gjorde jag en potatisgratäng. Krämig och god och enligt mig bara helt underbart god! Knepet tycker jag är att skiva potatisen på en mandolin. Jag använder den smalaste inställningen och det gör att potatisen blir garanterat genomgräddad.

Goda såser som bearnaise och olika grillsåser måste man ha till. Självklart även grönsaker. Vi hade en blandad grönsallad. Vitlöksbröd serverade vi också. Inte hemgjort denna gång. Hattings vitlöksbröd som man bara värmer i ugnen är gudagott, så varför anstränga sig?!

Denna middag njöt vi inte bara av till lördagsmiddag utan även till god söndagslunch. MUMS!!!

Potatisgratäng, 4 port

800 g potatis
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl riven ost, gärna smakrik
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Skiva potatisen tunt och lägg i ugnssäker form. Blanda mjölk, grädde, ost, pressad vitlök, salt och peppar. Häll detta över potatisen och blanda runt. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 40 min. Får gratängen för mycket färg, lägg på aluminiumfolie på slutet.

Nu har jag varit på konferens och fest med jobbet under lite drygt ett dygn. Vi har befunnit oss i metropolen Örebro där vi har bjudits på underhållande konferens, fin lunch och middag och rejält party.

Konferensen hade temat Värdsskap, något som vi jobbar mycket med i våra anställdas dagliga kontakt med gäster (själv jobbar jag på huvudkontoret och kommer inte i kontakt med gäster, däremot i kontakt med våra anställda som på sätt och vis är mina gäster och kräver mitt värdsskap). Cheferna presenterade först sin syn på värdsskap. Det följdes av ett mycket roligt och intressant föredrag av Jan Gunnarsson som gav sin syn på Värdsskap och följdes sist men inte minst av en tre personer stark teatergrupp som sysslade med improvisationsteater (Ad lib) och de spelade teater på detta tema. Allt framfördes på ett lättsamt sätt. Det var mycket skratt och underhållning, men ändå hade det ett budskap man tog till sig.

Konferensen följdes av mingel med bubbel, en mycket fin middag som var italiensk buffé med bland annat laxspett, kycklingklubbor, goda kalvfrikadeller, kallskuret i mängder, ceasarsallad, potatissallad, pastasallad, bulgursallad, såser, bröd, pålägg, etc etc. Till efterrätt var det äppelkompott med hjortron och grädde. Vin, öl, cider och alkoholfritt. Kaffe och te till fikat.

Under middagen uppträdde en mycket duktig dansgrupp som dansade på temat casino (jag jobbar ju inom den branschen). Måns Möller körde standup och var grymt rolig! Sedan hade vi interna tävlingar och lite såna jippon.

Efter middagen var det baren, dj och paaaarty. De anställda på mitt jobb vet hur man festar till det!! Ett coverband, Cassius Clay, spelade på scenen och sen var det dj natten lång. Många festade till in på morgonkvisten. Själv sa jag god natt vid halv ett.

Nu ska jag gå ner och äta hotellfrukost. Mums!

Som sig bör nuförtiden på fina event fick vi med oss en goodiebag hem. Det var en alvedon, öronproppar, en bok om företagets utveckling under de 10 år som vi har funntis samt en dvd-box innehållandes filmerna Ocean’s eleven, Casino, Casino royale, Ocean’s 11 (från 1960) och Baksmällan. Haha, där hade de tänkt till och fått till det riktigt bra!

Idag hade vi trevligt lunchsällskap. Mattias föräldrar som bor i Östersund var nere på en snabbvisit och kom och åt lunch hos oss idag. Även min mamma kom förbi på lunch. Jag passade på att duka med finaste porslinet, finaste besticken och finaste glasen. Porslinet är Ittala Taika som jag samlar på och brukar önska mig till födelsedagspresent. Jag har nu fått ihop sex stora tallrikar, fyra assietter, två djupa skålar och en kopp. Glasen är från Storsjöhyttan och heter Jämtlandsservisen. Jag har åtta vinglas, två champagneglas och tre selterglas. Även dessa brukar jag önska mig till till min födelsedag. Självklart köper jag både porslin och glas själv vid andra tillfällen, annars blir samlingen väl aldrig komplett!

Inte bara dukningen la jag extra stor vikt utan även lunchmaten. Vi började med tilltugg och drink.

Trots regnet grillade vi. Vi hade marinerat fläskkarré. Denna gång använde vi färdigköpt marinad och den måste vi definitivt köpa fler gånger. Det var Santa Maria BBQ marinade Smoky Honey. Galet god!!! Till köttet grillade vi baconlindad grillkorv (vi använde oss av grillkorv med hög mängd kött från Solna korv – dubbelt så dyr men dubbelt så god) och grönsaksspett med färska champinjoner, squash och grönt äpple. Till maten hade vi hemgjorda ugnsbakade potatisklyftor och blandad sallad. Bearnaisesås, grillsås och tzatziki till såser. Vin och vatten till maten.

Efter maten serverade vi ost och kex.

Som om inte detta var nog bjöd vi på smaskig efterrätt. Mamma hade gjort en blåbärspaj och till detta serverade vi hemgjord glass, denna gång hade jag blandat vaniljvispen med hackad schweizernöt. Kaffe och te. Mycket, mycket gott!

Vi hade verkligen en trevlig för- och eftermiddag. Tack ska ni ha!

Cirka 6 liter hallon har jag plockat på mitt ”hemliga” ställe de senaste dagarna. Vad ska vi då göra med alla hallon? En stor del har vi redan mumsat i oss som de är, tillsammans med mjölk eller smaksatt kesella. En del har jag fryst in. Idag kokade jag en burk hallonsylt, helt enligt receptet på påsen med syltsocker. Ytterligare en del hallon gick åt till dagens fika.

Jag fyller år på fredag (22 juli) och idag kom delar av släkten över på ett litet kalas. Jag passade på att baka en hallonpaj toppad med vit choklad och lättvispad grädde till detta. Riktigt god! I övrigt bjöd vi på resterna av en chokladpaj jag bakade för ett tag sedan, Oreo cookies, te, kaffe och läsk. Mycket gott och trevligt med gäster!

CHOKLAD- OCH HALLONPAJ, ca 6 port

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 ägg

300 g hallon
50 g smör
3 dl kokosflingor
1 ägg
1 dl strösocker
75 g vit choklad

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med hög kant, ca 20-22 cm i diameter. Nagga och ställ in den i kylen i 30 minuter. Fäst kanterna med folie och förgrädda pajskalet på 200° i ca 10 minuter.

Smält smöret till fyllningen och tillsätt kokosflingorna. Vispa ägg och socker vitt. Blanda samman smörblandningen med äggblandningen. Fördela hallonen i pajskalet och häll kokosblandningen över. Grädda pajen på 200° i ca 30-35 minuter. Lägg på folie om den blir för mörk.

Ta ut pajen och strö på chokladen, grovt hackad. Gratinera på 250 ° i fyra minuter tills chokladen smält. Servera med lättvispad grädde.

I lördags kväll hade vi Gustafs bästa kompis Axel och hans familj över på middag. Vi hade sådan tur med vädret. Det var strålande sol och varmt och vi kunde sitta ute på altanen länge på kvällen och njuta av god mat och trevligt sällskap.

Till förrätt gjorde hade vi crustader. Dessa hade jag fyllt med en röra gjord på mosad avokado blandat med creme bonjour variable med smaken rökt renkött.

Till huvudrätt blev det självklart grillat. Vi grillade marinerad fläskkarré (marinaden bestod av cola, soja, riven vitlök, riven färsk ingefära, honung, citron, salt, peppar) och till serverades rostad färskpotatis, grönsaker och såser. Gott vitlöksbröd serverades också.

Till efterrätt hade jag och barnen bakat en supergod chokladpaj som vi serverade med grädde.

I övrigt bjöd vi på snacks och godis, öl, vin, drinkar och självklart alkoholfritt till barnen. En mycket trevlig kväll!

Vi hade middagsgäster hos oss på Valborgsmässoafton i lördags. Alltid lika trevligt!!! Självklart (!) blev det grillat till middag. Det är en hårt hållen valborgstradition. Vädret följde också sina gamla vanliga valborgstraditioner. Kallt och ganska ruggigt, men som tur var uppehåll hela dagen. Grilla på gasolgrill funkar dock oavsett väder.

Vi bjöd på en liten plocktallrik till förrätt. Det var parmaskinka-lindade grissini, dinkelsnacks med avokadoröra och räkor samt en bit getostpaj med päron.

Till huvudrätt blev det som sagt grillat. Vi grillade fläskkarré till oss vuxna och korv till barnen. Till köttet kokade jag färskpotatis (enkelt men sååå gott). Dock inte svensk. Om det ens går att få tag på så ligger kilopriset på flera tusen kronor kilot om jag inte har helt fel. Goda grillsåser av olika märken samt Lohmanders bearnaisesås. Sallad med isberg, gurka, tomat, rädisor, paprika, morot och solroskärnor. Vitlöksbaguetter och vanliga baguetter med smör.

Till efterrätt blev det en ny glassvariant jag aldrig testat förut. Vi åt det hemma hos en kompis till mig förra helgen och eftersom det var så lätt att göra och hur gott som helst så ”snodde” jag idén (jag vet att det inte är en nyhet, men vi har inte ätit det förut och därmed själva aldrig gjort det).

Man vispar helt enkelt en förpackning Kelda vaniljsås fluffigt, hackar två dubbeldaim (eller annan god choklad) och blandar ner i smeten. Smeten läggs sedan i en form av något slag och stoppas in i frysen. Den ska bli helt fryst. När det är dags för efterrätt tas formen fram några minuter innan servering. Då går det lätt att få ut den ur formen och läggas upp på serveringsfat.

Vi var 6 vuxna och 6 barn. Jag vispade två vaniljsåsförpackningar. I den ena hade jag två hackade dubbeldaim och i den andra en hackade jag i en chokladkaka Tarragona med hela hasselnötter, 155 g. Det räckte perfekt till oss alla.

Blev tyvärr ingen bild på efterrätten…

Kvällen avslutades traditionsenligt med majbrasa och elduppvisning. Trevligt, trevligt!