Hela lördagen var fylld med mys och roliga aktiviteter. På förmiddagen gav vi oss iväg i det härliga solskenet till en skidbacke i närheten och åkte pulka och snowracer. Tyvärr är den lilla snö vi har så hård och isig att det var lite svårt att åka, framför allt för Gustaf men det var härligt bara att vara ute tillsammans. På eftermiddagen gick vi till en park i närheten och klättrade och gungade. Kanonmysigt!

Räkfrossa

Färdig räkmacka med allt på

Före middagen serverade vi rosa drinkar med gelehjärtan i. Barnens drinkar var jordgubbssaft och vi vuxna drack Rotari Rosé (rosa mousserande vin). Till middag hade vi räkmackor. Det var rostat bröd, majonäs, ägg, citron, rödlök, isbergssallad, tomater, paprika och räkor. Så enkelt men så gott! Till efterrätt blev det Valentinbakelser, underbart goda och inte alls svåra att göra!

Valentinbakelser

Valentinbakelser, ca 20 st

Deg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 st äggula
0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:
250 g mandelmassa
125 g smör
3 st ägg + 1 äggvita
1 msk jordgubbssaft, koncentrerad

Glasyr:
0,5 dl jordgubbssylt
2,25 dl florsocker
1,5 msk vatten
sockerhjärtan

Formar: Blanda ihop alla ingredienserna till en deg. Ju mindre degen knådas, desto mörare blir kakorna. Tryck ut degen med fingrarna till ett 5 mm tjockt skal i smorda mazarinformar, ca 6 cm i diameter. Ställ ut formarna på plåt.
Fyllning: Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan grovt. Blanda ner smör och rör för hand eller med elvisp tills det blir en jämn smet. Tillsätt ett ägg åt gången och äggvitan.Vispa till en slät smet. Häll ner jordgubbssaften på slutet. Fyll formarna 1 cm från kanten och grädda dem mitt i ugnen ca 20 min. Det är enklast om kakorna får svalna innan de tas ur formarna.
Glasyr: Lägg en liten klick sylt ovanpå varje kaka och stryk ut. Sikta florsockret direkt ner i kastrullen. Blanda med vatten och värm till lite mer än fingervarmt, ca 40°. Stryk glasyren på bakelserna. Stelnar glasyren så värm den lite mer och tillsätt mer vatten. Garnera varje bakelse med ett hjärta.

Muffins och croissanter

Idag ska vi lyxa till det lite extra då det är Alla hjärtans dag. Till morgonfika blev det hemmagjorda croissanter (fast gjorda på köpt smördeg) och banan- och pekannörtsmuffins. Vi hade även i lite hackad mörk och ljus choklad i muffinsarna innan vi gräddade dom. Både croissanterna och muffinsarna smakade mycket gott, men allra godast var muffinsarna. De kan jag verkligen tänka mig att baka flera gånger!

Croissant på färdig smördeg

1 förpackning smördeg
1 st ägg
1 msk strösocker
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ut kvadrater, 12-15 cm, och dela dem på diagonalen så att det blir trianglar. Rulla ihop dem löst med basen först. Placera ut croissanterna på en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp ägg med socker och salt och pensla på croissanterna. Grädda i 5-10 minuter, eller tills croissanterna fått fin färg. Vill du lyxa kan du riva lite choklad över croissanterna innan du rullar ihop dem.

Systrarna Eisenmans banan- och pekannötsmuffins, 12 stora muffins

5 dl vetemjöl special
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk bakpulver
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 st mogna bananer
1 dl gräddfil eller filmjölk
2 st ägg
0.75 dl raps- eller solrosolja
2 dl grovhackade pekannötter

Sätt ugnen på 175°C. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en skål. Mosa bananerna i en annan skål. Rör ner filmjölk, ägg och olja och blanda väl. Tillsätt mjölblandningen och rör om. Tillsätt pekannötterna. Lägg pappersmuffinsformar i en muffinplåt. Fyll varje form till hälften. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt dem sedan svalna.

Färsfyllda paprikor

Till middag ikväll blev det färsfyllda paprikor, ett recept från Fitness Magazine maj 2008. Maten hade lite hetta och smakade väldigt gott. Till och med Filippa som alltid plockar ut paprikan ur maten åt allt med god aptit. Sen att maten är nyttig gör inte saken sämre! Passar både till vardags och till fest.

Färsfylld paprika med ris- och bönsallad, 4 port

400 g nötfärs, max 10%
4 stora paprikor, 400 g
120 g gul lök
2 vitlöksklyftor, 8 g
1/2 tsk chilipulver, 2 g
1/2 tsk grovmalen svartpeppar, 2 g
100 g fetaost 3%

Bönröra
1 dl fullkornsris, 55 g
200 g majs
120 g sojabönor
120 g svarta bönor

Koka riset enligt anvisningar på paketet, blanda ihop med bönor och majs och dela upp röran i två skålar. Bryn nötfärsen med den hackade löken och krydda med chilipulver, peppar och pressad vitlök. Ta den ena skålen med bönröra och blanda ner den i köttfärsen. Skölj, skär av att lock, kärna ur paprikan och placera i en ugnsfast form. Smula ner fetaosten i köttfärsröran och fördela den i paprikorna. Lägg paprikalocken bredvid och sätt in i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10-15 min. Servera med resterande bönsallad.

Näringsvärde per portion:
394 kcal
11 g fett
35 g protein
38 g kolhydrater

Varm smörgåstårta

Kvällens middag blev ett experiment inför släktkalaset på Gustafs födelsedag. Vi gjorde en varm smörgåstårta. Resultatet blev fantastiskt gott!!! Den smaksatta creme fraichen gav smörgåstårtan hetta och smak. Kombinationen bacon, purjo och champinjoner var helt oslagbar. MUMS!!! Ingen direkt smalmat, utan en riktig fettbomb. Inget som man äter till vardags utan passar perfekt vid festligare tillfällen! Servera tårtan med en ordentlig grönsallad. Jag hade isberg, körsbärstomater, majs och avokado i min sallad.

Varm smörgåstårta, ca 4 port

1 paket hönökaka (4 kakor)
2 pkt bacon
1 purjolök
150 g färska champinjoner
1 förpackning körsbärstomater
1 burk creme fraiche paprika/chili
1 dl grädde
2 dl riven ost
Salt och peppar

Skär bacon fint. Stimla purjolöken och skiva champinjonerna. Fräs allt i stekpanna. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt koka tills röran tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Gör ordning en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut en hönökaka, bred på 1/3 av fyllningen, lägg på ytterligare en hönökaka samt fyllning, sen ytterligare en hönökaka och fyllning. Avsluta med fjärde och sista hönökakan som lock. Skiva tomaterna och lägg på locket. Toppa med den rivna osten. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Varm smörgåstårta och sallad

Kalla mig vad du vill-kakor

Gustaf fyller 2 år om 3 veckor och här hemma har redan förberedelserna startat inför kalaset. Igår bakade jag kakor som jag frös in, ”Kalla mig vad du vill-kakor”, ett recept från Svenska Dagbladets fredagsbilaga 7 november 2008. Vi tog självklart ett smakprov. Det är en av mina favoritkakor, spröda, sega och knäckiga på en och samma gång. Kanongoda!

Kalla mig vad du vill-kakor

200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
350 g mjöl
2 msk sirap
2 tsk bikarbonat
1 äggula
1 dl hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till en deg. Dela degen i två delar och foma till långa rullar med en diameter på fem centimeter. Slå in i plastfolie och ställ i kylen en timme. Ta ut och skär i centimetertjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 7 minuter.

Vi kommer även, precis som vi gjorde när Mattias fyllde år, bjuda på smörgåstårta. Denna gång en varm smörgåstårta. Vi ska provgöra den på fredag. Man vill ju inte stå där och experimentera på själva bemärkelsedagen, då ska allt vara perfekt. Bättre att testa ut i förväg. Jag återkommer med bild, recept och recenssion.

Vuxenbordet

Nyårsafton firade vi hemma hos ett kompispar. Det bjöds på mycket gott att dricka och äta. För en gångs skull lät vi bilen stå hemma, så båda fick dricka. Vi åt två olika förrätter – först en potatisröra med löjrom och västerbottenost, sen en laxbakelse. Till huvudrätt åt vi helstekt oxfilé med ugnsbakade grönsaker och sallad och bröd. Efterrätten stod vi för och det var vit chokladcrème med varma hallon. Sen blev det chips och ostbågar! Dryckerna var först en välkomstdrink i form av rosa mousserande vin, vitt vin till förrätterna, rött till huvudrätten. Vi hade med äkta skumpa, Gula änkan, som vi drack till efterrätten. Till tolvslaget blev det mousserande vin igen. Jag som väldigt sällan dricker kände av all dricka i form av en lätt huvudvärk dagen efter!

Barnbordet

Vi hade med raketer (Filippa kallade dom rymdraketer!!!) vi sköt av under kvällen, mycket uppskattat av barnen som var helt i extas. Vi sköt av raketerna redan vid 20-tiden så barnen var så pass pigga att de kunde njuta av det. Fast alla barnen (ålder mellan snart 2 år och 4.5 år) utom Gustaf höll sig vakna och relativt pigga fram till tolvslaget, mycket imponerande! Gustaf somnade någon gång vid 22-tiden.

Idag har vi firat Mattias 33-års dag som egentligen infaller på tisdag. Det blev en lunchbjudning. Till fördrink serverade vi Blossa 08-glögg för att värma oss och våra gäster. Till mat blev det hemmagjord smörgåstårta. Mattias tog tre jättefina kort på tårtan innan vi började äta, men tyvärr har jag råkat raderat alla tre!!! Så kan det gå ibland. Kortet är på det som blev över och som åts upp ikväll till middag.

Smörgåstårta

Smörgåstårta (inga exakta mått)

2 paket Hönökaka (vi tog tre paket och gjorde 3 våningar och en och en halv tårta)
600 g philadelphiaost
5 dl creme fraiche
Ett paket hamburgerkött
1 röd paprika
Pepparrot efter smak och tycke
1 ask bredbar leverpastej
Ost, hamburgerkött, räkor, machésallad och gurka till dekorering

Först lägger man ut ett lager bröd. Blanda ihop philadelphiaost, creme fraiche och leverpastej och bred ut på första lagret. Lägg på ett lager bröd. Blanda ihop philadelphiaost, creme fraiche, hackat hamburgerkött, hackad paprika och pepparrot efter smak och tycke. Salta efter behag. Bred ut som lager två. Lägg på ett lager bröd. Blanda ihop resten av osten och creme fraichen och lägg på översta lagret bröd. Dekorera med ostskivor, ihoprullade hamburgerkött, räkor och grönsaker.

Stort TACK till Robin och Petra för receptinspiration!

Smörgåstårtan var supergod om man får säga det själv. Skulle jag ändra på något så skulle vi haft mer räkor. Vi hade ett paket 500 g oskalade stora räkor och det var i mitt tycke på tok för lite. Efter den mäktiga smörgåstårtan gick vi ut i snön och åkte pulka och rörde på oss för att orka fikat.

Fikat var en köpt prinsesstårta, Mattias favorittårta och köpt på favoritbageriet och som han alltid vill ha när han fyller år. Själv är jag inte så förtjust i marsipan, men innehållet är ganska gott.

Prinsesstårta från Brödernas bageri

Igår hade vi halloweenfest för några kompisar och deras barn hemma hos oss. Vi hade pysslat och stått i här hemma. Det smyckades både inne och ute. Vi ritade spöken, pumpor och fladdermöss som vi hängde upp lite överallt.

Halloweenfint inne

Ute smyckade vi altanen med massor av ljuslyktor. Vi serverade barnbål och vuxenbål, saft till barnen och en blandning av sprite zero, vaniljvodka och pineapple sourze till oss vuxna. För extra halloween-effekt hade vi köpt rejält med kolsyreis som gjorde att det bubblade och kom ånga! Vi serverade även lite varm glögg med tillbehör eftersom vi var ute och då kan det vara skönt med något värmande.

Glöggpremiär

Mottagning av gästerna på altanen

VI serverade chips och nötter till bålen och mandlar och russin till glöggen.