Bananmix

Jag har tidigare skrivit om min banana-choko-heaven som jag äter till kvällsfika ibland. Nu har jag vidareutvecklat denna och gör en ännu godare variant. Nu mixade jag en fryst banan med knappt 1 dl naturell lättyoggi. Jag toppade denna mix med en skivad kiwi. Det blev sååå gott! Jag var tvungen att göra en påfyllning! Denna mix passar perfekt som mellis och kvällsfika men även som efterrätt om man toppar med lite finare frukter.

Muffins och croissanter

Idag ska vi lyxa till det lite extra då det är Alla hjärtans dag. Till morgonfika blev det hemmagjorda croissanter (fast gjorda på köpt smördeg) och banan- och pekannörtsmuffins. Vi hade även i lite hackad mörk och ljus choklad i muffinsarna innan vi gräddade dom. Både croissanterna och muffinsarna smakade mycket gott, men allra godast var muffinsarna. De kan jag verkligen tänka mig att baka flera gånger!

Croissant på färdig smördeg

1 förpackning smördeg
1 st ägg
1 msk strösocker
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ut kvadrater, 12-15 cm, och dela dem på diagonalen så att det blir trianglar. Rulla ihop dem löst med basen först. Placera ut croissanterna på en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp ägg med socker och salt och pensla på croissanterna. Grädda i 5-10 minuter, eller tills croissanterna fått fin färg. Vill du lyxa kan du riva lite choklad över croissanterna innan du rullar ihop dem.

Systrarna Eisenmans banan- och pekannötsmuffins, 12 stora muffins

5 dl vetemjöl special
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk bakpulver
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 st mogna bananer
1 dl gräddfil eller filmjölk
2 st ägg
0.75 dl raps- eller solrosolja
2 dl grovhackade pekannötter

Sätt ugnen på 175°C. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en skål. Mosa bananerna i en annan skål. Rör ner filmjölk, ägg och olja och blanda väl. Tillsätt mjölblandningen och rör om. Tillsätt pekannötterna. Lägg pappersmuffinsformar i en muffinplåt. Fyll varje form till hälften. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt dem sedan svalna.

Till kvällsfika har jag några gånger gjort något jag läst kallas ”Banana-choko-heaven”. Jag mixar en fryst banan och lite kakao, och toppar med tinade bär. Smakar helt fantastiskt gott. Nästan som kall chokladpudding. Rekommenderas!

Banan-choko-heaven

Kalla mig vad du vill-kakor

Gustaf fyller 2 år om 3 veckor och här hemma har redan förberedelserna startat inför kalaset. Igår bakade jag kakor som jag frös in, ”Kalla mig vad du vill-kakor”, ett recept från Svenska Dagbladets fredagsbilaga 7 november 2008. Vi tog självklart ett smakprov. Det är en av mina favoritkakor, spröda, sega och knäckiga på en och samma gång. Kanongoda!

Kalla mig vad du vill-kakor

200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
350 g mjöl
2 msk sirap
2 tsk bikarbonat
1 äggula
1 dl hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till en deg. Dela degen i två delar och foma till långa rullar med en diameter på fem centimeter. Slå in i plastfolie och ställ i kylen en timme. Ta ut och skär i centimetertjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 7 minuter.

Vi kommer även, precis som vi gjorde när Mattias fyllde år, bjuda på smörgåstårta. Denna gång en varm smörgåstårta. Vi ska provgöra den på fredag. Man vill ju inte stå där och experimentera på själva bemärkelsedagen, då ska allt vara perfekt. Bättre att testa ut i förväg. Jag återkommer med bild, recept och recenssion.

Till fika ikväll blir det en rätt efter ett recept från en Fitness Magazine kostbilaga från 2004, citron- och kanelkesella. Perfekt som efterrätt eller mellanmål. Till kesellan har jag gjort i ordningen en skål med blandade frukter, kiwi, sharon, äpple och blodapelsin. Jag har redan smakat och det smakade jättegott!

Citron- och kanelkesella

Citron- och kanelkesella, 2 port

250 g lättkesella
2 tsk kanel
2-3 msk honung
ett par droppar citronsaft
skalet från 1/2 citron

Blanda alltsammans och ställ i kylen i ett par timmar – servera!

Näringsvärde per portion:
Kolhydrater 19 g
Protein 32 g
Fett 3 g
Kcal 225
GI-värdet ligger under 70

Ett lass hälsomuffins

Kvällens fika blev nybakade hälsomuffins, ett recept från recept.nu. Riktigt goda blev dom, passar perfekt till exempelvis en rykande het kopp grönt te.

Hälsomuffins, ca 20 st

4 dl All Bran-flingor
2 1/2 dl lättmjölk
2 1/2 dl dinkelsikt
1 dl russin
1/2 dl råsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1/2 dl neutral olja

Sätt ugnen på 200°. Blanda flingor och mjölk och låt det svälla i 5 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner olja, ägg och russin i mjölkblandningen. Vänd ihop med de torra ingredienserna och klicka upp i muffinsformar. Beräkna ca 20 formar och fyll dem bara till hälften. Grädda i 20 minuter.

Müslibars

Ikväll blev det föruom en skål frukt även lite nyttigare müslibars till fika. Receptet hittade jag hos Lina på Matsåklart. De blev jättegoda, även för mig som inte gillar kaffe alls. Smaken påminner lite om hemmagjorda kokosbollar, och det är ju alltid gott!

Vitaminkickar

Kvällens fika blev en riktig vitaminkick. En skål med blandad färsk frukt (supergoda lagom söta mandariner, sharon, päron och krsipigt äpple) och en hallon- och mangosmoothie med juicebas. Det blev även ett par valnötter och ett par hasselnötter, så nu har jag fått i mig viktiga vitaminer och mineraler.

Hallon- och mangosmoothie, 1 glas

2 dl färskpressad apelsinjuice
1/2 dl frysta hallon
1/2 dl frysta mangobitar
1/2 msk psylliumfrön
Kanel efter egen smak

Mixa alla ingredienser till en slät och skummig smoothie. Häll upp i glas.