Kvällens middag blev en ganska vanlig standardrätt hemma hos oss. Ugnsbakad lax, endast toppad med salt, dill och citron. Till detta ugnsrostade färskpotatisar, grönsaker och sås. Såserna man kunde välja på idag var en färdigköpt skagenröra och kvarg blandat med sweet chili-sås. Mycket gott och en rätt jag inte kommer tröttna på i första taget!

Nu när grillsäsongen är över oss äter vi ännu mindre fisk än vi gjorde förut. Av någon anledning grillar vi sällan fisk, fast det är så gott. Tror det är så här för fler än oss. Behövs bara att man ”vågar” ta steget.

Kvällens middag blev i alla fall vår favorit den ugnsbakade laxen. Då vi hade en burk hemgjord pesto i kylen passade jag på att toppa laxen med denna innan jag körde in den i ugn. På samma plåt som fisken hamnade ugnsbakade grönsaker bestående av morötter, potatis, rotselleri, palsternacka och squash. Gräddfil, sweetchili sås och färska grönsaker på sidan om. Grymt gott!

Hemmagjord pesto

Pesto ca 4 dl (håller ca 1 vecka i kylskåp)

50 g pinjenötter
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 kruka färsk basilika
2½ dl olivolja
ca 200 g parmesanost i små bitar
en skvätt vatten

Rosta pinjenötterna. Låt svalna. Mixa sedan ihop alla ingredienserna och även pinjenötterna till en slät pesto.

Det finns inte mycket som slår allt-i-ett-rätter! Mat som sköter sig själv på en plåt i ugnen medan du sysslar med annat som behövs göras eller som du hellre gör (kanske bloggar, facebookar, instagrammar etc). Sedan finns det inte heller mycket som slår ugnsbakad lax – gryyymt gott! Inte heller finns det mycket som slår ugnsbakade rotfrukter – mumsfillibabba! Summasummarum – inte mycket slår kvällens middag som alltså blev ugnsbakad lax (toppad hemmagjord pesto), ugnsbakade grönsaker (färskpotatis, morötter, palsternacka, rödbetor och rotselleri) samt en chilisås gjord på kvarg. Självklart grönsaker till det! Gött gött!

Kvällens middag blev ugnsbakad lax, kokt potatis, kvarg med thai chili sås samt grönsaker. Laxen tillagade jag på låg temperatur i ugnen under lite längre tid. Laxen blir på så sätt extra saftig och välsmakande. Laxen toppade jag med färsk dill, hackad, röd chili, citronsaft och flingsalt. Så gott!

Igår på eftermiddagen åkte jag och min kära kollega Sara in till Kungsträdgården och deltog på eventet City Gross Power Meat. Ett utvalt antal bloggare och press fick ta del av ett fullmatat pressmöte, fantastisk grillunch, presentation av säsongens grillnyheter och med oss hem fick vi varuprover från de olika leverantörerna.

Bland säsongens nyheter märks t ex marinerad grillbacon, marinerad  lättrökt grillkarré, vildsvinsspett, grillcobra marinerad i mango/jalapeño, grillskinka resp kamben med smak av äpple och hickory, flintastek med ramslök, grillschnitzel, gourmetkotlett, färskkorvar (bratwurst, chorizo, salsiccia, roastwurst), beer can chicken, crème fraiche gourmet med ingefära och chili, grilloumi, halloumiburgare, bougiourd (klassisk grekisk snabbmat), grillsåser med nya smaker (flytande rökarom, het vinägersyrlig, rödvinsmarinad, tapasinspirerad het aioli), miljösmart engångsgrill, gasoldriven rökgrill och nästa generationen kolgrill (påminner om gasolgrill). Leverantörerna var Arla, Caj P/Hauggen-Gruppen, Dalsjöfors, Everfresh, Fontana, Korvbrödsbagaren, Kronfågel, Landmann, Sjöboden och Ugglarps.

Grillunchen var tillagad av Svenska Grillandslaget. Det bjöds på mängder av godsaker. Dels säsongens nyheter jag skrivit om ovan, dels annat som helgrillad gris, oxfilé, bringa, olika kycklingdelar, fläskfilé, olika sorters exotiska och mindre exotiska fiskar, grillade grönsaker, såser, färska grönsaker och bröd. Till dessert bjöd Arla på en mjukglassnyhet som kommer att släppas vecka 17 (om jag minns rätt). Det är en mjukglass som man gör själv hemma och kommer att finnas i smakerna jordgubb, choklad och vanilj.

Maten var LJUVLIG! Jag tog inte bara en gång, inte bara två gånger utan tre! Man märkte att det var mästerkockar som tillagat maten.

Samtidigt utanför presstältet pågick en av kvaltävlingarna till Grill & BBQ SM 2013.

Själva pressmötet var det, som det verkade, inte många som brydde sig så mycket om. Det satt kanske ett tiotal personer i publiken bara. Jag och Sara lyssnade lite grann men hann inte stanna så länge. Det handlade såklart mycket om grillning och olika nyheter inom detta segment, matlagning och matlagning i böcker och tv.

Med oss hem fick vi en gigantisk mängd varuprover. Det var helt enkelt ett urval av de nyheter som presenterades och som jag skrivit om ovan. Vi fick även hem lite frukt och grönt som passar perfekt att lägga på grillen eller ha till det grillade. Nu kommer det ätas grillat ett långt tag framöver!

Under helgens Fazer Blogger Boot Camp stod Fazer och Fazers kock Tomas Diederichsen för frukost, mellanmål, lunch och middag. Till lunch serverades inkokt lax med dillmajonnäs och rostad matvetesallad. Det måste vara en av de godaste laxar jag ätit på bra länge. Perfekt tillagad. Jag passade på att fråga Tomas hur jag själv får till en lika god fisk. Hans tips var att tillagade fisken på låg värme, ca 100 grader, 40-45 minuter. Viktigt är att använda en bra termometer. När fisken är 50-55 grader blir den perfekt.

Självklart följde jag dessa tips när kvällens middag, ugnsbakad lax med potatis, grönsaker och gräddfilssås, tillagades. En hel laxfilé i ugnssäker form, toppades med salt, peppar, citronsaft och dill. In i ugnen på 100 grader. För mig tog det 40 minuter tills det tjockaste partiet hade en innertemperatur på lite drygt 50 grader. Hur gott som helst – godare än vanligt! Så här kommer jag alltid att tillaga laxen framöver.

Visst är det smidigt med maträtter som i princip lagar sig själva?! Att bara lägga upp råvororna på en plåt, krydda efter smak och tycke och sedan ta ut härligheten ur ugnen en stund senare och vips, maten är klar! Bara att komplettera med någon sås och grönsaker.

Precis så lättlagad mat blev kvällens middag. Jag la färsk lax och klyftad sötpotatis på en stor plåt. Laxen kryddades med salt, peppar, dill och citronsaft. Sötpotatisen kryddades med fingsalt och timjan. Ingen olja behövdes ringla över sötpotatisen då laxen avger tillräckligt med fett/olja. In i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Pling – klart! Gräddfil, thai chili-sås och grönsaker blev våra komplement. Hur gott som helst!

Sötpotatis är, trots namnet, inte någon potatis utan en ört. Den är fullproppad med antioxidanter vilket gör den till ett bättre val jämfört med vanlig potatis. Den är rik på vitamin E, C och betakaroten och mineraler som järn, koppar, kalium och folat. Sötpotatisen klassas som en super fruit. Sammantaget ett mycket bra livsmedel som inte bara är riktigt gott utan även gör oss gott. Kan inte bli bättre!

Måndag, ny månad, ny vecka, nya utmaningar, nya tag! Vad gäller middagsmaten tar jag genast tag i mitt dåliga samvete vad gäller att servera fisk 2-3 gånger i veckan. Kvällens middag blev därför ugnsbakad lax. Fisken toppades enbart med salt, peppar, citronsaft och dill innan den ugnsbakades till perfektion. Saftigt, smakrikt och bara fantastiskt gott. Kokt potatis, gräddfil, forellrom, thai chili-sås och grönsaker till detta. Glad måndag på er!