Fiskgryta

Ikväll blev det en härligt god fiskgryta till middag. Den kändes fräsch och lätt. Blev mycket omtyckt av hela familjen! Skönt att några nya recept går hem! Receptet är hämtat från tidningen Vår bästa mat. Jag tog 800 g hajmalfilé och bytte ut persiljan mot dill, då jag inte hade persilja hemma.

Fiskgryta, 4 port

500 g fiskfilé, tex sej (jag tog 800 g hajmalfilé)
2 dl lätt-crème fraiche
2 dl mjölk (jag tog lättmjölk)
4 tsk fiskfond
4 msk Kalles kaviar
2 hårdkokta ägg
2 msk hackad persilja (jag tog dill)
10 cm strimlad purjolök

Till servering:
Kokt potatis
Ärtor (jag hade både kikärtor och vanliga gröna ärtor)

Skär fisken i bitar. Vispa ihop crème fraiche, mjölk, fond och kaviar i en gryta och koka upp på spisen. Lägg i fisken. Sjud i ca 5 minuter tills fisken är vit. Skala och hacka äggen. Strö över ägg, persilja och purjolök. Servera med potatis och ärtor.

Fisk och mos

Ikväll blev det cornflakesöverbakad fisk och broccolimos. Tidigare har jag använt Allbran men nu hade vi Corn Flakes Multi Grain hemma som vi tog istället. Filippa tyckte som vanligt inte om toppingen på fisken , men i övrigt så tyckte hon maten var lika god som vi övriga. Faten blev helt tomma, inte en smula blev kvar efter två matlådor till imorgon och middag till oss alla. Idag använda jag flundra, men det går lika bra med vilken vit fisk som helst. Hajmal är ofta billigt och smakar utmärkt!

Gravad lax

Idag blev det enkel och supergod mat, hemmagravad lax med hovmästarsås och kokt potatis. Så enkelt och så gott! Till det åt jag rödkålssallad och broccoli. Vi hade även rivna morötter. 800 gram lax gick åt till mig, Mattias, Filippa och Gustaf och två luncher. Vi är laxälskare!

Hemgravad lax med potatis

Ikväll åt vi hemgravad lax, kokt potatis och hovmästarsås. SÅÅÅ gott och man fick lite julkänsla! Mattias gravade laxen i måndags och idag var den klar att äta. Det är otroligt lätt att grava laxen själv och det blir så mycket billigare. Perfekt när hela familjen är som tokiga i gravad lax.

Numera består våra kvällar av packa, packa och åter packa. I helgen bär det av norrut. Vi ska fira jul med tjocka släkten i en stuga i fjällen. Det ska verkligen bli kul. Filippa ser väldigt mycket fram emot att åka skidor. Det kommer både bli utför och på längden (för alla utom Gustaf, vi tycker han är för liten för att åka själv, det får bli nästa år). Det var länge sen vi åkte slalom (det var innan Gustaf kom till världen och han är snart två år). Själv ser jag mest fram emot längdskidor. Det är så otroligt härligt att få kliva ut i ett skidspår, förhoppningsvis njuta av vädret och omgivningarna och bara ta ut sig helt. Fast slalom är härligt det med. Nu med Gustaf kommer det bli en hel del pulkaåkning också. Vi kommer få turas om.

Ugnsbakad lax med rotmos

Ugnsbakad lax med rotmos blev kvällens middag. Moset blev jättegott, jag gillar den söta smaken från kålroten. Lax är enligt mig alltid gott, nästan oavsett hur man lagar till den. Filippa har knappt ro att äta sin mat längre. Efter middagen får hon nämligen öppna sin chokladkalender. Så hon äter mycket mindre än hon brukar eftersom chokladen lockar mer. Gustaf var väldigt trött idag och ville sitta i mitt knä och äta och kladda, och bortskämd som han är fick han det.

Ugnsbakad lax med rotmos, ca 5-6 port

800 g laxfilé
Citronsaft
Dill
Salt och peppar

1 liten kålrot
3 morötter
7 potatisar
Grädde, mjölk och smör efter behag
Salt och peppar

Salta och peppra laxen. Pressa över citronsaft och lägg på massor av dill. Fryst går bra. Baka i ugnen 200 grader i ca 15-20 minuter.

Skala rotfrukterna och koka tills de är mjuka, ca 20 min. Mixa ihop. Värm smör, grädde och mjölk efter hur löst mos man gillar. Blanda ner i de mosade rotfrukterna och mixa ihop till ett slätt mos. Salta och peppra.

Toast med gravad lax

Kvällens middag blev gravad lax och hovmästarsås på rostad vörtlimpa (barnen fick potatis till sin lax). Hur gott som helst! Dock lite julvarning för de som inte vill tjuvstarta. Vad gäller gravade laxen så gravade Mattias den själv. Vi började grava vår egen lax i somras. Det blir fakiskt nästan godare än köpt gravad lax. Det är så lätt att göra och blir billigare än om man köper färdiggravad. Dock kan vi inte skiva lika tunna skivor.

Gravad lax

400 g laxfilé (för säkerhetsskull ska den ha varit fryst)
0.5 dl socker
0.5 dl salt
Dill
Citron

Blanda salt och socker. Gnid in laxen med blandningen. Häll på massor av dill och citronsaft. Låt stå inplastad i minst 2 dygn.

Fiskburgare

Kvällens middag blev ett recept inspirerat från Coops broschyr ”Sund mat”, fiskburgare. Varken Gustaf eller Filippa åt av fisken… Filippa sa uttryckligen att den inte var god och inte ens dressingen på gjorde att hon tyckte den blev god. Men jag och Mattias tyckte det var gott. Vi hade Max Frisco-bröd till och dom är så otroligt goda. De kostar mer än dubbelt så mycket som vanliga hamburgerbröd, men å andra sidan är de mer än dubbelt så goda också.

Fiskburgare, 5 port

800 g fiskfilé
1 gul lök, finhackad
1 dl matlagningsgrädde
1.5 msk potatismjöl
salt, peppar, cayennepeppar

Fräs löken i smör utan att den tar färg. Skär fisken i bitar. Lägg i en matberedare med lök, grädde, potatismjöl och kryddor och kör snabbt till en färs. Forma burgare. Stek i smör i en stekpanna, ca 2 min per sida.

Chilidressing

2 dl matyoghurt
3 msk chilisås
1 msk citronsaft
salt och peppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

Skivade tomater
Gurka
Ostskivor
Skivad rödlök
Sallad
Hamburgerbröd

Varva alla tillbehör till burgarna på brödet och ringla över chilidressingen.

Till middag skulle det ha blivit cannelloni. Jag gjorde två olika fyllningar, en med rökt lax och en med köttfärs. Jag köpte Barillas färdiga cannellonirullar som man kokade i 4 min och sen 20 min i ugn. Nu var vi så mätta så vi gjorde varsin matlåda och frös in resten. Till middag blir det istället en smörgås eller liknande.

Cannelloni med lax

200 g rökt lax
50 g bladspenat
1 röd lök
1 rött äpple
1.5 dl lättcreme fraiche
salt och peppar

1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk balsamvinäger
salt, peppar och socker

Strimla laxen och bladspenaten. Hacka löken och äpplet. Lägg i en skål och häll ner creme fraiche. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Fyll i cannellonirören som fått koka 4 min.

Gör i ordning tomatsåsen. Hacka lök och vitlök. Bryn i lite smör i en kastrull utan att de tar färg. Häll på krossade tomater. Häll ned socker och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt koka länge, minst 15 min.

Lägg tomatsåsen i en ugnssäker form. Lägg på de fyllda cannellonirören. Toppa med mozarella och in i ugnen på 225 grader i 20 min.

Laxfyllda cannelloni

Cannelloni med köttfärs

Tag överbliven köttfärssås och fyll i de rör som blev över från laxfyllningen. Lägg i ugnssäker form och toppa med riven parmesanost. In i ugnen på 225 grader i 20 min.

Köttfärsfyllda cannelloni