Ibland snöar man in på vissa maträtter. Det kan bero på att de är riktigt mumsiga, snabblagade, nyttiga, billiga eller så kan det helt enkelt bero på dålig fantasi. När vi alla gillar maten är det ett säkert kort man gärna upprepar. Efter ett tag tröttnar man dock ofta och då tar man en välbehövlig paus och lagar till något annat. Ibland kan det då hända att just den rätten faller i glömska.

Så har det blivit med kvällens middag som blev Spaghetti Carbonara. Ett tag åt vi det jämt och ständigt Jag har till och med lagt in rätten under kategorin Vardagsfavorit. Men nu var det länge sedan vi åt det sist. Allt för länge. Carbonara som är så gott! Självklart ska man använda riktig parmesanost (Parmigiano-Reggiano). Det ÄR smakskillnad på riktig Parmigiano-Reggiano och Grana Padano. Testa får ni se!

Barnen älskar Carbonara. Vi älskar Carbonara. Älskar ni Carbonara?

Spaghetti Carbonara, 4 port

250 g fläsk, bacon eller skinka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl parmesanost
3 msk grädde
Salt och peppar
300 g pasta

Koka pastan. Hacka fläsk/bacon/skinka, lök och vitlök. Fräs löken först och fräs sedan på fläsk/bacon/skinka (fläsk och bacon ska vara knaperstekt). Rör ned kött- och lökblandningen i den avrunna färdigkokta pastan. Vispa ihop grädde och hälften av parmesanosten. Häll ned i pastablandningen och rör ordentligt. Krydda efter smak. Servera med parmesanost, äggula och persilja och massor av svartpeppar.

I lördags när jag och Filippa var på vår lokala Ica Kvantum-affär och handlade fick vi provsmaka en gryta som var god. Och annorlunda mot de grytor vi brukar äta. Och dessutom nyttig. Fullpoängare alltså. Jag hade aldrig hört talas om rätten förut, Choucroute heter den. Det är en allt-i-ett-gryta som tar lite tid att laga men långkok smakar ofta mycket gott och så även i detta fall alltså. Dock som sagt lite annorlunda smak mot ”vanliga” grytor. Självklart köpte jag hem ingredienserna som behövdes till denna gryta och i söndag ställde jag mig och lagade till den. Grytor blir ofta mycket godare när de får stå till sig en eller ett par dagar i kylen. På så sätt hinner smakerna sätta sig och utvecklas.

Även min choucroute blev mycket god och det såg ut som om resten av familjen också uppskattade maten. Fast det förstås, till Gustaf hade jag stekt blodpudding. Han gillar inte kål och jag tänkte surkål gillar han nog inte alls. Ingen mening att ens försöka!

Choucroute, 5-6 port

1 kg rimmad fläsklägg
1 gul lök
1 morot
3 lagerblad
3 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn

Lägg fläsklägg i en kastrull och häll i vatten så att det täcker. Koka upp och skumma av. Tillsätt lök, morot, kryddor och sjud under lock i ca 2 timmar tills köttet lossnar och är mört.

400 g surkål
200 g rökt sidfläsk
1 tsk hel kummin
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn
2 krossade enbär
2 dl vitt vin
4 dl buljong från läggkoket
100 g morot i bitar
100 g persiljerot i bitar
200 g skalad potatis
8 schalottenlökar
4 skivade vitlöksklyftor
4 kryddiga korvar
Persilja till garnering

Lägg surkål i en kastrull, skär sidfläsk i fyra skivor och tillsätt det tillsammans med kryddor och det vita vinet och kokspad från läggen. Sjud under lock ca 30 minuter. Tillsätt morot, persiljerot, potatis, hel lök och vitlök. Späd med mer kokspad och sjud ytterligare 30 minuter tills allt känns kokt. Lägg ner korv och fläsklägg, strö över persiljan och smaka av med salt och peppar.

Ärtsoppa och pannkaka passar ju utmärkt på torsdagar. Dock stod jag redan i tisdags och gräddade pannkakor till sonens utflykt han hade igår så det orkade jag inte med idag igen. Istället gick tankarna till innehållet i soppan. Fläsk/bacon… Mums! Pasta är också gott. Ost är gott. Äggula är gott. Tadadaaaa! Pasta Carbonara får det bli. Lyxade till och med till det och köpte dyr, färsk pasta. En mumsig torsdagspasta kan inte bli fel. Sagt och gjort. Pasta Carbonara, äggula och grönsaker- slurp! Åt tills jag nästan sprack!

Har ni märkt att färskpotatisen har bytts ut mot ”vanlig” potatis i affärerna? I alla fall där jag brukar handla. Sommaren är alltså slut… Men det är inte bara negativt. Nu kan man göra goda gratänger, mos och annat skoj utan att behöva köpa specialpotatis på påse.

För att fira slog jag till och gjorde raggmunkar med fläsk till middag. Det var nästan för länge sedan vi åt det. Det är så grymt gott! Raggmunkar, fläsk, rivna morötter och hemgjord lingonsylt. Klassisk husmanskost som går hem i alla åldrar.

Raggmunk med fläsk, 4 port

2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
800 g fast potatis (finriven)
smör

Till servering:
rimmat sidfläsk
lingonsylt
grönsaker

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala potatisen och riv den fint direkt ner i äggsmeten. Smält smör i en stekpanna. Klicka och bred ut smeten i stekpannan. Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna. Stek fläsket. Servera raggmunkarna med fläsk, lingonsylt och grönsaker.

Kvällens middag blev en av våra vardagsfavoriter, pasta Carbonara. Underbart god och krämig med fantastiska smaker. Vi serverar Carbonara med extra parmesanost, äggula, persilja och grönsaker. Galet gott!

Spaghetti Carbonara, 4 port

250 g fläsk, bacon eller skinka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl parmesanost
3 msk grädde
Salt och peppar
300 g pasta

Koka pastan. Hacka fläsk/bacon/skinka, lök och vitlök. Fräs löken först och fräs sedan på fläsk/bacon/skinka (fläsk och bacon ska vara knaperstekt). Rör ned kött- och lökblandningen i den avrunna färdigkokta pastan. Vispa ihop grädde och hälften av parmesanosten. Häll ned i pastablandningen och rör ordentligt. Krydda efter smak. Servera med parmesanost, äggula och persilja och massor av svartpeppar.

Igår frågade Gustaf mig om han kunde få pannakaka till middag. Då hade jag redan förberett laxen, så det fick istället bli dagens middag. Jag kände inte för att stå och steka pannkakorna så idag valde jag att göra en fläskpannkaka. Rivna morötter, lingonsylt sylt och en äppelkompott till detta. Ruggigt gott!!! Jag kunde inte sluta äta trots att jag var grymt mätt. Fick tillslut slita mig från bordet och de rester som fanns kvar.

Fläskpannkaka, 4 port

300 g rimmat fläsk
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten svälla 30 minuter.

Skär fläsket i tärningar. Lägg fläsktärningarna i en rymlig ugnssäker form och bryn fläsket i ugnen, 225 grader. Häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter.

Äppelkompott (recept från Coop)

1 msk olivolja
2 tärnade äpplen
0,5 strimlad gul lök
2 msk honung
1 msk äppelcidervinäger
2 msk vatten
0,5 tsk kanel

Bryn samtliga ingredienser till kompotten i en kastrull, cirka 5 minuter. Äppelbitarna ska mjukna och koka ihop till en såsig konsistens.

Jag erkänner – jag har inte mycket tid över just nu till att blogga. Jag jobbar heltid, det julshoppas i affärer, slås in paket. Sedan fixar och donar jag i köket inför julen och tiden räcker helt enkelt inte till för att även berätta om det på bloggen. Igår kokade jag egen rödkålssallad och förberedde en efterrättskaka. Jag har tidigare gjort wienernougat, radiokaka, korintkakor, lussebullar, knäck, fudge, pepparkakor och annat smått och gott. Jag har rullat egna köttbullar och gravat min egen lax.

För att spara lite tid har jag åter beställt hem matvaror från Mathem. Mycket, mycket dyrare men praktiskt och bekvämt. Varorna kommer ikväll.

Men det blev faktiskt en god middag igår trots allt bestyr. Det blev underbar pasta Carbonara. En favorit hos hela familjen!

(BILD KOMMER)

Vi åt självklart enormt mycket god thaimat under vår Thailandsvistelse. Dock är det alltid trevligt att bryta av med någon annan mat, typ pizza.

I White Sand Beach fick vi snabbt en favoriträtt och det var just en pizza, Pizza Carbonara, som vi åt på en äkta italiensk restaurang (tror vi åt den tre gånger, den var sååå god!!!). Underbar fyllning toppade en fantastisk pizzabotten med de mest underbara kanter. MUMS!!! Även i Bangkok testade vi på en Pizza Carbonara. Den åt vi på hotellets restaurang. Vilken skillnad… Inte så att den inte var god, men inte alls i klass med favoriten. Den i Bangkok smakade mest som en vanlig pizza med bacon- och osttopping.

Kvällens middag blev inspirerad av favoritpizzan, nämligen pasta Carbonara. Krämig och god, toppad med äggula, riven parmesanost och grönsaker till. Fantastiskt gott!