I morse kl 9 stoppade jag en hel fläskkarré (1.3 kg) i en stor gryta, i med rödvin, två hackade schalottenlökar, två hackade vitlöksklyftor, en tunt skivad morot, färsk timjan och färsk rosmarin, salt och peppar. På med lock och in i ugn på ca 80 grader. Där fick den stå och gotta sig hela dagen medan vi var iväg på Hoppis&Skuttis och sedan lunch och fika hos några kompisar. Väl hemma strax före middagstid var köttet färdigt och klart! Det fick dock stå kvar i ugnen medan jag gjorde potatis- och palsternacksmos och kokade brysselkål.

Vid 18-tiden tog jag fram grytan. Mmmmm, vilka dofter när man lyfte på locket (fast det doftade redan gott i hela huset). Jag tog ut köttet och la det i folie så det fick vila lite. Under tiden gjorde jag sås av skyn (jag silade bort alla kryddor och grönsaker, lök, etc). Tog i lite redning och mer kryddor. Man hade kunna ha i lite grädde, det hade inte varit fel. Sen var det bara att äta. Åhhh, vad gott det var. Köttet var fantastiskt mört och gott. Det bara smalt i munnen.

Ultimata söndagssteken som skötte sig själv i ugnen hela dagen

Ikväll var det då dags att äta den brasilianska nationalrätten Feijoada. Underbara smaker i grytan och avokadosalladen passade utmärkt till. En perfekt bjudrätt!

Helgens långkok avnjuts till middag

Helgens långkok

Jag gillar att göra ett långkok under helgerna. Denna gång testade jag på ett recept på brasilianska nationalrätten feijoada från senaste numret av Allt om Mat (nr 2). Grytan ska med fördel stå till sig en till två dagar så det blir vår måndagsmiddag. Dock smakade jag givetvis av grytan och den var FANTASTISK!!! Vilka smaker!!! Och ändå har jag bara kryddat med salt och peppar (hade ingen tabasco hemma). Grytan fick sin smak bland annat av det rökta fläsket och chorizon som var riktig kvalitetskorv med hög kötthalt. Längtar till måndagsmiddagen!

Feijoada, 8 port

500 g torkade kidneybönor (eller svarta bönor)
700 g rimmat fläsk i bit
700 g benfri märgpipa
1 liter vatten
500 g rökt sidfläsk i bit utan svål
3 chorizokorvar
3 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 gröna paprikor
1 förpackning passerade tomater (500g)
3 lagerblad
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
½ tsk tabasco
1 kruka koriander

Lägg bönorna i blöt i kallt vatten ca 12 timmar. Låt bönorna rinna av och lägg dem i en gryta. Eller använd färdigkokta bönor på burk (4 st a 400 g) och häll i dessa först mot slutet så de bara får ett uppkok. Lägg i rimmat fläsk och märgpipa i grytan  och häll på vattnet. Koka upp och skumma väl. Skär det rökta fläsket i stora tärningar. Skär korven i ca 3 cm tjocka bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs fläsk, korv och lök i en stekpanna ca 5 min. Lägg det frästa i grytan. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Lägg dem i grytan och tillsätt tomater och lagerblad. Låt grytan koka under lock ca 2½ timme tills bönorna är mjuka och köttet mört. Ta upp och skär bort fettet från det rimmade fläsket. Skär fläsket och märgpipan i stora bitar. Lägg tillbaka köttet i grytan och krydda med salt, peppar och tabasco. Grovhacka koriandern och blanda ner i grytan. Servera med en avokado- och mangosallad.

Avokado- och mangosallad med limedressing, 8 port

2 romansallad
3 avokador
2 mangor
1 liten rödlök
2 askar körsbärstomater a 250 g

Dressing:
2 lime
½ dl rapsolja
½ tsk salt

Halvera och pressa saften ur limen. Blanda med salt och olja i en skål. Riv salladen i bitar. Skala, kärna ur och tärna avokado och mango. Skala och strimla löken. Halvera tomaterna. Blanda sallad, avokado, mango, lök och tomater med dressingen. Servera salladen till grytan.

Raggmunkar med fläsk, lingonsylt och rårivna morötter

Kvällens middag har, TA-DA, Mattias lagat (Mattias förberedde och jag rev och stekte) !! Typiskt Mattias-mat, raggmunkar med fläsk och hemgjord lingonsylt, till det rivna morötter. Vill man äta sunt kanske det inte är maträtten man väljer först och främst, men den är väldigt smaskig och gör därmed gott för själen!

Raggmunk med fläsk, 4 port

2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
800 g fast potatis
smör

400 g rimmat sidfläsk
lingonsylt

Vispa ihop mjöl, salt och mjölk till en smet. Vispa ner ägget. Skala potatisen och riv den grovt. Häll ner i äggsmeten. Smält lite smör i en stekpanna. Klicka och bred ut smeten i stekpannan, ca 1/2 dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna. Stek fläsket. Servera raggmunkarna med fläsk, lingonsylt och rårivna morötter.

Hemgjord ärtsoppa

Idag fyller min älskade man 34 år (hipp hipp hurra)! Det firade vi givetvis! Den som fyller år väljer tårta och Mattias väljer alltid köpt prinsesstårta, det slår aldrig fel! Själv gillar jag inte marsipanen, men resten av tårtan är god. När jag fyller år vill jag ha en härlig hemmagjord jordgubbstårta. Vilken tur att jag fyller år mitt i jordgubbssäsongen! Man kan ju inte leva på bara prinsesstårta så vi åt hemgjord ärtsoppa till middag innan tårtan. Det var första gången jag gjorde det och resultatet blev kanon!

Ärtsoppa, 6 port

500 gram torkade gula ärtor
300 gram rimmat fläsk
2 l vatten
1 gul lök
1 tsk timjan
1 grönsaksbuljongtärning

Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort blötläggningsvattnet innan tillagningen. Koka upp ärtor, vatten, fint skuren lök, fläsket skuret i små tärningar, timjan och buljongtärningen. Koka allt tills ärtorna är mjuka, ca 1.5 timme. Tillsätt ev mer salt och andra kryddor om det behövs. Många har i mejram, vi hade inte det hemma så vi fick klara oss utan.

Indonesiska jordnötsspett

Receptet till dagens middag hittade jag i DN i fredags. Det blev indonesiska jordnötsspett, ris och grönsaker. Mycket gott! Köttet var ganska kryddstarkt men även barnen gillade det. Dagens grönsaker var wokad paprika, vitkål och rödlök. Sen hade vi även en bönblandning och körsbärstomater och gurka.

Indonesiska jordnötsspett, 4 port

1 tsk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 msk jordnötssmör
2 msk japansk soja
1 msk olivolja
2 tsk flytande honung
1 krm kajennpeppar
1 stor fläskfilé (ca 600 g)
2 krm salt + 1 krm peppar
2 msk sesamfrön
Till servering:
ris och sallad

Sätt ugnen på 225 grader. Blötlägg träspett om du använder sådana. Skala och riv ingefäran. Lägg i en skål med pressad vitlök, jordnötssmör, soja, olja, honung och kajennpeppar. Skär fläskfilén i sockerbitsstora bitar och låt marinera ca 15 min. Trä köttbitarna på spett och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Salta, peppra och strössla över sesamfrön. Stek i ugn ca 10 min. Servera spetten med ris och sallad.

Fredagen spenderades med lite shopping. Vi började i Jakobsbergs centrum. Där köpte vi en jättefin häxutklädnad till Filippa. De ska ha maskerad på onsdag på dagis. Gustaf får vara riddare då ifall vi får på honom kläderna (det kommer inte bli lätt). Annat vi köpte var en Blixten-tröja till Gustaf och en julklänning till Filippa.

Vi åkte sedan vidare till Barkarby Quality outlet. Där åt vi Pizza Hut-buffé. Det var länge sen jag åt det och det var väldigt gott. Det blev några bitar kebabpizza, sallad, bröd och mycket cola. Barnen fick glass efter maten. Shoppingresultatet blev ett par skor till Mattias från Vagabond.

På kvällen åt vi väldigt god mat. Jag hade på morgonen stoppat in en fläskkarré, lite rött vin, lök, morötter, palsternacka, rosmarin och lagerblad (salt och peppar såklart också) i en gryta i ugnen på 80 grader. Den fick stå i ca 8 timmar och gotta sig. Till fläskkarrén gjorde jag potatisgratäng. Mat (nu menar jag köttet alltså) som får tillagas så länge i ugn på låg temperatur blir helt fantastisk. Den riktigt smälte i munnen. Jag inspirerades av ett recept på smaskens.nu.

Till efterrätt blev det äppelpaj och hemgjord vaniljsås. Super!

Äppelpaj till efterrätt

Raqggmunk med fläsk och lingonkål

Att steka raggmunkar i stekpanna till vår familj och två matlådor tar sin lilla tid. Vi har därför försökt med att göra raggmunk i långpanna, men då tyckte vi raggisarna inte blev så krispiga och goda som en riktig raggis ska vara. På alltommat.se hittade jag ett recept där man tillagar raggmunkarna i våffeljärn, och det testade vi ikväll. Vi tredubblade mängden smet. Raggmunkarna blev verkligen frasiga och goda. Dock var det ganska svårt att få till dom i början, man måste smöra hela järnet och låta dom ligga ganska länge, annars går de sönder. Till raggmunkarna hade vi stekt fläsk, lingonsylt och lingonkål (fint riven vitkål blandat med lingonsylt).

Raggmunk i våffeljärn, 2 portioner

1/2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 dl lättmjölk
1 st ägg
2-3 st potatisar, (300 g)
1 st morot, (75 g)
1 msk flytande margarin

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa i mjölken lite i taget. Tillsätt ägget och vispa smeten slät. Skala potatis och morot och riv dem på den fina sidan rakt ner i smeten. Droppa lite margarin i järnet och häll på en skopa smet. Grädda ca 2 min. Lyft försiktigt och lossa eventuellt raggmunken från järnets ovansida. Smeten räcker till fyra raggmunkar.