Ikväll har vi ätit och njutit av en underbart god middag och god dricka. På finporslinet dessutom. Vad gäller finporslinet har jag börjat fundera på varför man inte använder sitt fina porslin oftare än man gör. Hur glad blir man av att ha det stående i ett skåp och samla damm?! Nä, bättre att det kommer till användning.

Vi började middagen med en underbart god förrätt. Färsk, grön sparris toppad med parmesanost, rostade pinjenötter, lite olivolja och flingsalt. Den perfekta förrätten så här när primörerna har gjort entré.

Till huvudrätt grillade vi hängmörad ryggbiff. Till detta hade vi en fräsch broccolisallad, goda grillsåser och bearnaisesås och självklart nybakta naanbröd toppade med smör och ost. Vi upprepade succén med att baka bröden på grillen. Asså, säger bara GRYMT gott!!!!!

Vinet vi drack till maten var inte dumt alls. Tvärtom. Ett fantastiskt rödvin, perfekt till nötkött.

Sparris med parmesan och rostade pinjenötter, 4 port

8-10 gröna sparrisar
50 g hyvlad parmesanost
5 msk rostade pinjenötter
flingsalt
olivolja

Skär bort den hårda nedre delen av sparrisen. Förväll sparrisen i ca 5-6 minuter. De ska vara spänstiga. Sätt ugnen på 175 grader. Rosta pinjenötterna tills de får färg i en torr stekpanna. Ta upp sparrisen ur kastrullen och låt vattnet rinna av ordentligt. Lägg dom på ett ugnssäkert fat och stoppa in i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut fatet, lägg på osten och strö över de rostade pinjenötterna. Ringla över lite olivolja och servera direkt.

Idag hade vi riktig finmiddag med både förrätt och huvudrätt (det blir faktiskt även en efterrätt senare ikväll). Ingen speciell anledning egentligen. Ibland vill man bara lyxa till det så här mitt i veckan.

Till förrätt blev det insalata caprese med äkta buffelmozarella. Ingen basilika dock, den hade gjort sitt och fick kasseras. Huuuur gott som helst!!!

Till huvudrätt kom däremot basilikan in, om än indirekt. Vi åt pasta med pesto, keso, grönsaker och fina charkisar (lufttorkade skinkor och salami). Riven parmesan som toppade det hela. Ett tag åt vi ofta pasta med pesto. Nu var det ett tag sedan. Ibland är det bra att längta efter något gott. Och gott var det, mycket gott!

Självklart ska ett födelsedagsbarn firas med extra fin middag.

Till förrätt blev det Insalata Caprese. Buffelmozarella, tomat, basilika, fin olivolja och svartpeppar. Till det drack vi vuxna mousserande vin och barnen fick cola i skumpaglas. Fantastiskt gott! Det tål att sägas att det är skillnad på vanlig och buffelmozarella, Stor skillnad. Visst, den kostar 5 gånger mer men smakar 5 gånger så gott – minst!

Till huvudrätt blev det skivad rostbiff, potatisgratäng, grönsaker, grillsås och bearnaisesås. Till det drack jag och Mattias en öl som var grymt god, Brewdog Punk. Jag hade läst om den på någon av de bloggar jag skummar igenom och tyckte den lät spännande. Och det var den. Jag tyckte den smakade grapefrukt. Mycket god som sagt och passade utmärkt till den fantastiska middagsmaten.

 Till efterrätt blev det rester från helgens firande, dvs prinsesstårta och kakor! Härlig avslutning på en trevlig födelsedag!

Krämig potatisgratäng, 4-5 port

1 kg mjölig potatis
5 dl mjölk (alt hälften grädde, hälften mjölk)
1/2 skalad lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1/2 msk salt
peppar

Värm ugnen till 240 grader. Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor. Lägg i en stor kastrull med mjölk, grädde, lök, vitlök och salt. Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta. Smöra en ugnsform. Häll ner potatiskoket i den. Gratinera i ugnen i 15 minuter eller tills potatisgratängen börjar bubbla och har fått fin färg. Ta gratängen ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.

Vissa dagar blir man så trött av att läsa bloggar, Facebook, Insta, Twitter och vad nu alla sociala medier heter. Inte bara i den virtuella världen utan även i den riktiga världen påminns man via annonser, reklam, tidningsartiklar, prat på jobb och skola, etc. Vad talar jag nu om? Jo, sådana fenomen som till exempel fettisdagen och dagens stora händelse – Alla Hjärtans dag.

Vad gäller fettisdagen var det nog inte många bloggar som inte hade en bild på en semla av något slag. På FB lades det ut bilder på semlor till höger och vänster… På stan gick var och varannan människa med en påse semlor i handen. Och så vidare… Tjatet om hur man ska fira Alla Hjärtans dag har redan pågått länge och idag når det sitt crescendo. Det är presentförslag och menyförslag. Love och hjärtan i varenda FB-inlägg. Tävlingar och jippon. Klart man dras med.

Vi har valt att ha ett lättare firande av Alla Hjärtans dag ikväll. Jag och Mattias går istället ut på tu man hand på söndag. Då blir det grillbuffé på restaurang Grill. Grill är en jättemysig och bra restaurang och båda älskar vi kött så det var ett givet val.

Självklart blev det lite firande ikväll. Vi började med en halv flaska mousserande vin och till detta goda krustader fyllda med en avokadokräm. Till huvudrätt blev det ädelostgratinerad kyckling med päron och rödbetor, ris och grönsaker till detta. Receptet hittade jag på bloggen Matstugan. Riktigt gott!!! Till efterrätt blev det glass. Den efterrätt jag egentligen hade tänkt att göra sparar vi till helgen istället. Då får man njuta fler dagar!

Presenter tycker jag hör Alla Hjärtans dag till. Det behöver inte vara något dyrt eller ens köpt, utan bara en symbol för den kärlek man känner och vill ge. Jag hade verkligen tänkt till vad jag skulle köpa till Mattias. Han har länge legat på en fylld PET-flaska och gjort självmassage av rygg och nacke. Nu fick han istället en Triggerpoint grid, en Triggerpoint massageboll, boken Sportmassera själv med redskap av Erik Börjesson samt ett nallebud. Det såg ut som han blev glad!

Igår kväll bjöd vi över ett kompispar och deras barn på trevlig lördagsmiddag. Hur god mat man än lagar smakar den alltid lite bättre i trevligt sällskap!

För en gångs skull bjöd vi på förrätt innan maten. Det var ett tag sedan. På senaste tiden har vi för det mesta bara bjudit på snacks och småplock innan maten men den här gången blev det alltså förrätt. En fantastiskt god sådan. Och en note-to-self: Gör denna fler gånger. Går snabbt och lätt att göra och är bara så gott! Vi bjöd på Chèvre Chaud, dvs toast med getost och honug. Om man vill kan man även toppa med valnötter, men då en i sällskapet är allergisk mot nötter skippade vi detta.

Till huvudrätt blev det kött. Fin ryggbiff i skivor som vi skar upp, stekte så de blev rare och till detta serverade vi den krämiga potatisgratängen som är så god, såser och sallad.

Efterrätten blev ost och kex och till kaffet en varsin Magnum After Dinner. Helt perfekt hela middagen! God öl och gott vin var kvällens dricka.

Chèvre Chaud, 4 st

4 skivor lantbröd
smör
4 skivor chèvre ost, ca 1 cm tjocka
flytande honung
späd sallad
ev. valnötter

Sätt på ugnen på grillelement och 250 grader. Lägg ut 4 skivor lantbröd på en plåt med bakplåtspapper.  Smöra dessa på ovansidan. Lägg getosten på brödskivorna. Ställ in plåten ganska högt upp i ugnen. Gratinera tills osten har fin färg ca 4-5 minuter. Ringla honung över osten. Strö eventuellt på valnötter. Lägg salladsblad på fyra tallrikar och lägg en toast på varje. Ät och njut!

Krämig potatisgratäng, 4-5 port

1 kg mjölig potatis
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vispgrädde (vi hade slut på grädde så vi använde bara lättmjölk men det blev riktigt krämigt och gott ändå)
1/2 skalad lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1/2 msk salt
25 g smör

Värm ugnen till 240 grader. Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor. Lägg i en stor kastrull med mjölk, grädde, lök, vitlök och salt. Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta. Smöra en ugnsform. Häll ner potatiskoket i den. Klicka på resten av smöret och gratinera i ugnen i 15 minuter eller tills din potatisgratäng börjar bubbla och har fått fin färg. Ta gratängen ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.

Idag bjöd Mattias familjen på en mycket enkel med fantastiskt god förrätt!! Jag säger som jag brukar, Mattias borde stå i köket oftare. Det handlar inte om att han inte vill laga mat. Snarare är det så att jag har svårt att släppa in honom för att jag själv älskar att laga mat (och har stort kontrollbehov?!).

Förrätten han bjöd på var Insalata Caprese. Den kan se lite olika ut men huvudingredienserna är mozarella, tomat och basilika. När vi var och handlade idag slog vi på stort och köpte en fin stor bit buffelmozarella. Buffelmozarella har en högre kvalitet än vanlig mozarella och är ursprungsskyddad. Buffelmozzarella får endast tillverkas av mjölk från vattenbuffel från områden i centrala och söda Italien. Den har en tätare, mer gräddig smak med en viss syrlighet. Konsistensen är porösare och smuligare men ytan på en buffelmozzarella är slätare och mer fast. Helt klart mycket godare!!! Tomaterna var solmogna och smakrika. Mattias varvade tomat och mozarella, la på färsk basilika och ringlade över fin olivolja samt flingsalt och nymalen svartpeppar. Fantastiskt gott!!! Hela familjen njöt av varenda tugga!!!

Ibland vill man sätta lite extra guldkant på tillvaron. Idag var det en sådan dag! Spabad, förrätt bestående av köpt smörgåstårta från bästa affären, god drink, grillmiddag bestående av till perfektion grillad entrecôte, hemfriterad pommes, goda såser och gott rött vin. Senare ikväll väntar något sött och gott! Livet leker!!!

Oj, vilken god mat jag har ätit idag. Både till lunch och middag.

Vi börjar väl med lunchen. Lördagsmiddagen blev helt misslyckad så tyvärr fanns inga rester att tillgå. Jag var därför tvungen att laga till något till hela familjen. Det skulle vara något gott men ändå lättlagat. Valet föll på köttfärssås och spaghetti. Det blev varianten med creme fraiche paprika chili. Mums, vad gott det blev!!!

Kvällens middag var verkligen underbar. Vi började med en god förrätt. Det var Tostaditos (frasiga, lättsaltade tapasbröd) från Santa Maria toppat med Escabeche (tapastopping med tomat, majs och oliver), också från Santa Maria och en ostskiva. Riktigt gott! Rekommenderas varmt!

Till huvudrätt gjorde Mattias beer can chicken ute på kolgrillen. Han marinerade först kycklingen i en marinad gjord på bland annat olja, salt och en pepparblandning jag och Filippa köpte på en marknad i Egypten förra året. Sen fick kycklingen ligga på grillen trädd över en ölburk i ca 1 timme. Vilka fantastiska smaker kycklingen får. Och kycklingen blir fantastiskt mör och välsmakande. Till kycklingen blev det ris och en sås gjord på lättyoghurt och sweet chili sås. Broccoli och sallad till. Åh, såååååå gott! Vi längtar redan till nästa gång vi äter grillad kyckling!

Krämig köttfärssås, 6 port

800 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
4 msk tomatpuré
vatten
Arla creme fraiche paprika/chili
salt, peppar, paprikapulver

Bryn köttfärsen i het panna (jag brukar inte använda något extra fett i pannan, det brukar inte behövas). Finhacka lök och riv vitlök och skalad morot. Häll ned lök, vitlök och morot i pannan och låt bryna tillsammans med köttfärsen. Krydda med salt, peppar och paprikapulver efter smak. Häll på tomatpuré och vatten och låt koka, minst 20 minuter. Jag låter min koka ca 40 minuter och behöver därför en hel del vatten. Rör om och fyll på med vatten med jämna mellanrum. När köttfärssåsen är så gott som klar, häll ned creme fraiche och låt koka ihop.