Igår frågade Gustaf mig om han kunde få pannakaka till middag. Då hade jag redan förberett laxen, så det fick istället bli dagens middag. Jag kände inte för att stå och steka pannkakorna så idag valde jag att göra en fläskpannkaka. Rivna morötter, lingonsylt sylt och en äppelkompott till detta. Ruggigt gott!!! Jag kunde inte sluta äta trots att jag var grymt mätt. Fick tillslut slita mig från bordet och de rester som fanns kvar.

Fläskpannkaka, 4 port

300 g rimmat fläsk
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten svälla 30 minuter.

Skär fläsket i tärningar. Lägg fläsktärningarna i en rymlig ugnssäker form och bryn fläsket i ugnen, 225 grader. Häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter.

Äppelkompott (recept från Coop)

1 msk olivolja
2 tärnade äpplen
0,5 strimlad gul lök
2 msk honung
1 msk äppelcidervinäger
2 msk vatten
0,5 tsk kanel

Bryn samtliga ingredienser till kompotten i en kastrull, cirka 5 minuter. Äppelbitarna ska mjukna och koka ihop till en såsig konsistens.

Min goda flygande jakob serverades med ris och kokta grönsaker.

En riktigt bra anledning att älska hösten. Satsumas-säsongen är här! MUMS – finns ingen godare citrusfrukt!!! Det är nu jag tycker de är som bäst. Sura men ändå söta och fantastiskt god smak, och sist men inte minst så är de nyttiga!

Bananvåfflor, 4 stycken

5 ägg
1 mosad banan
2 msk jordnötssmör (osötat)

Blanda mosad banan med uppvispade ägg och 2 msk jordnötssmör till en fin smet. Grädda i våffeljärn. Servera med Nutella, sylt och grädde.

Blåbären serverade vi till kvällens middag som blev en höjdare! Nygräddade pannkakor med grädde, glass, Nutella, färska blåbär och blåbärssylt på förra årets hemplockade blåbär. Mums!

Den fick stå i ugnen medan jag, barnen och barnens mormor tog en snabbis till skogen som ligger runt knuten. Nu har blåbären kommit. Vi plockade en liten burk och tog med hem. Vi ska försöka ta några vändor i skogen (om vi hinner och orkar). Man får se upp för myggen bara och utrusta sig med mängder av myggspray. Det finns inte bara gott om blåbär, även gott om myggor.

Lasagnen serverades med kokta och färska grönsaker. Perfekt måndagsmiddag!

Jag fyllde två fläskfiléer med en blandning av mozarellaost och hackade soltorkade tomater (en mosad mozarella och ca 10 soltorkade tomater i olja till två fläskfiléer på drygt 650 g styck). Dessa grillades till perfektion och serverades med den rostade potatisen jag testade att göra igår men den här gången förkokade jag potatisen och sedan grillade vi den på grillen i en särskild grönsakshållare vi köpt. Goda grillsåser och Lohmanders bearnaisesås, grillade majskolvar och en god sallad höjde middagen ytterligare en nivå upp. Mumsmumsmums!

Till efterrätt gjorde jag en supergod kladdkaka som jag serverade med grädde och tinade bär. Kladdig och chokladig – jättegod!

Kladdkaka

100 g smör
100 g choklad
4 msk kakao
2 ägg
1 1/4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl socker

Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Smält chokladen i ett vattenbad. Rör samman samtliga ingredienser. Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter. Häll i smeten. Gräddas i 24 min.

Ikväll gjorde jag och barnen Busiga bananer som de ska få till helgen. Man tar en halv banan per person, trär på den på ett grillspett i trä, in i frysen i minst en timme. Smälter choklad så att den blir jämn och fin, tar fram strössel och de frysta bananerna. Doppa bananerna i chokladen, häll över strössel och låt stelna. Gör så för samtliga bananer. Förvara i frys eller kyl eller ät dom bums!