Igår kom en ny tredagars-kasse från Middagsfrid levererad hem till oss. Jag måste säga att det är goda maträtter som ingår och fräscha, ekologiska råvaror av hög kvalitet. Jag är mycket nöjd. Normalpriset tycker jag dock är lite väl högt, 650 kr, men 399 kr som jag har betalat nu är helt okej.

Idag lagade jag till en mycket god kycklingrätt, kyckling i ugn med fruktig dressing och fetaost. Den kommer jag garanterat att laga till igen! Mycket goda smaker och dressingen man hällde på kycklingen och ruccolan var helt fantastisk. Påminde om en annan kycklingrätt jag har lagat förut som också är fantastiskt god.

Kyckling i ugn med dressing och fetaost, 4 port

Sätt ugnen på 225 grader och ta fram en ugnsform. Häll ut ca 900 g kycklinglår i ugnsformen och salta och peppra. Stek i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Koka ris/gryn (vi tog quinoa) till 4 per. Skär 250 g färsk broccoli i buketter och bitar. Lägg broccolin på riset/grynen och låt den ångkokas med de sista 10 min av risets koktid.

Skölj 1 påse ruccola (70g) och låt rinna av. Vispa ihop 2 msk fruktig balsamvinäger, 1 msk honung och 1 msk olivolja i en liten bunke.

Skala och grovriv 3 morötter, ca 300 g. Blanda morötterna med den kokta broccolin i en skål.

När kycklingen är klar, smula över 1 paket fetaost, 150 g, över kycklingen. Strö även över ruccolan. Häll dressingen över alltsammans och servera med ris/gryn samt broccoli- och morotsblandningen.

Idag har det varit riktigt härligt höstväder här i Stockholm. Ca 8-10 grader bara, men strålande sol som piggar upp humöret. Perfekt dag för en gryta till middag. Det blev rödvinskokt högrev med senapskräm. Till grytan hade vi smörstekt brysselkål toppat med rostade solroskärnor. Det var hur gott som helst. Jag älskar brysselkål!

Vem har inte hört Kronfågels reklamlåt ”Kyckling på fredag”?! Kan tänka mig att när många står i affären på fredag eftermiddag och funderar på vad man ska äta till middag undermedvetet kommer att tänka på denna reklam och bestämmer sig för att äta kyckling till middag. Jag tror reklam påverkar många av våra köp och beslut, medvetet eller undermedvetet.

Jag blev så inspirerad av lunchen igår att jag ändrade middagsplanerna vi hade och bestämde att vi skulle laga en av rätterna till middag ikväll. Sen är det fredag och då passar kyckling bra vet vi ju! Mattias fick välja vilken rätt vi skulle laga och valet föll på Kryddmarinerad kycklingbröstfilé med soltorkade tomater på fruktig couscous med pinjenötter och basilika yoghurt. Det bästa med de tre rätterna vi lagade igår är att de bygger på mer eller mindre vanliga ingredienser som i alla fall oftast finns i mitt skafferi eller kyl.

Resultatet blev även denna gång fantastiskt gott. Mattias höll med. Dock tror jag att rätten med potatismos och sås kommer falla honom på läppen ännu mer.

Kryddmarinerad kycklingbröstfilé med soltorkade tomater på fruktig couscous med pinjenötter och basilikayoghurt, 4 port.

150 g couscous fullkorn
2 dl fågelbuljong på fond
3 msk olivolja
5 msk vitvinsvinäger
50 g paprika röd, tärnad
50 g aprikoser torkade, hackade
40 g russin
50 g honungsmelon, tärnad
3 msk salladslök skivad
2 msk persilja krusig, hackad
20 g pinjenötter, rostade
4 st kryddmarinerad kycklingbröstfilé med soltorkade tomater – Kronfågel
Salt, grovmalen svartpeppar

2 dl yoghurt meze
3 msk basilika färsk, hackad
2 msk lök röd, hackad
Salt, grön tabasco
Färsk basilika till garnering

Tillaga Kronfågels kycklingbröstfilé med soltorkade tomater och västerbottensost enligt anvisningen på förpackningen. Laga under tiden couscousen och basilikayoghurt enligt nedan: Häll couscousen i en större bunke. Koka upp buljongen. Smaksätt buljongen med olja och vinäger. Häll buljongen över couscousen. Lägg över plastfilm och låt stå i minst 10 min. Blanda sedan alla övriga ingredienser till couscousen. Smaka av med salt och grovmalen peppar.

Rör samman yoghurt, hackad basilika och hackad rödlök. Smaka av med salt och grön tabasco. Skär bröstfilén i passande bitar. Anrätta dem med couscous och basilikayoghurt. Garnera med färsk basilika.

Färsk fläskfilé går ofta att hitta till en billig penning nu för tiden (eller har det alltid varit så?). På Hemköp säljer de filén för 49.90 kr kg denna vecka. Det är billigt och gör att man kan ha denna typ av kött både till vardags och fest, allt beroende på tillagning och tillbehör.

Ikväll blev det gratinerad fläskfilé och en quinoa- och belugalinsröra som tillbehör. Jag skar upp en fläskfilé och brynte köttbitarna, saltade och pepprade. Ner i en ugnssäker form. Brynte hackad purjolök, vitlök och röd paprika och la ovanpå köttet. Detta toppades med en burk creme fraiche parmesan-vitlök och lite riven ost. In i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter.

Kokade upp en del quinoa och en del belugalinser. Blandade samman detta med hackad röd och gul paprika och serverade ljummen till köttet.

Kompletterade med en grönsallad.

Jättegott verkligen!

Kvällens middag blev en fantastiskt god Laxsoppa vars recept jag hittade i senaste Fitness Magazine, nr 10 oktober 2010. Mycket fräscht och gott med fantastiska smaker från alla kryddor. Jag har lagt till en del till ursprungsreceptet. Det finner ni i paranteserna.

Laxsoppa med chili och ingefära, 4 port

1 ask cocktailtomater
1 gul löl
1 (2) vitlöksklyfta
2 msk olja
1 röd chilifrukt
3 cm färsk ingefära
7 dl vatten
1 tsk salt
1 krm anisfrön
2 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
500 g lax (800 g)
1 stånd broccoli
(3 skalade och skivade morötter)
(1 burk kokta kikärtor)

Hacka tomater, lök och vitlök och stek i olja i en gryta tills tomaterna blir som en röra. Dela chilin på längden och skrapa ur fröna. Finhacka chili och ingefära och lägg i grytan. Häll på vatten och salt. Krossa anisfröna i en mortel och tillsätt dessa. Låt grytan koka upp och sjuda 10-15 minuter. Häll i grädden och smaka av med salt och peppar. Skär laxen i tärningar och dela broccolin i buketter. Lägg ner lax och broccoli (och morötter och kikärtor) och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Servera med ett gott bröd.

Husmanskost till middag ikväll. Allt i en och samma form, praktiskt och bekvämt. Det blev en klassisk kålpudding. En del gillar att ha brunsås till sin kålpudding. Vi tycker att det räcker med lingonsylt och keso. Vill man kan man även koka några potatisar och ha till maten.

Jag älskar både kål och köttfärs och tycker kålpudding är toppen. Att det är nyttigt är bara en bonus! Mattias var nöjd, barnen var inte lika förtjusta men å andra sidan gillar de inte vitkål särskilt mycket.

Ännu en maträtt från 3-dagarskassen från Middagsfrid stod på menyn idag. Det blev Turkey gulasch med gräddfil och quinoa. Otroligt smakrikt och gott. Lättlagat också då både kalkonköttet och rotfrukterna kom färdigskuret. Nyttigt – magert kalkonkött, rotfrukter, hela konserverade tomater och smakrika kryddor som man kan anpassa efter smak och tycke. Korn eller gryn rekommenderades att servera till maten (pasta, ris och gryn/korn medföljer inte i påsen). Vi valde quinoa. Hade också lite squash kvar från chorizopastan som jag slängde ner i gulaschen. Barnen tyckte maten var lite för stark, annars tyckte de också den var god.

För ovanlighetens skull blev det tonfisk till middag här hemma. Är det något jag inte klarar av att äta så är det tonfisk på burk. Efter att ha haft katt i många år förknippar jag den lukten med kattmat och kattmat vill jag inte äta. Jag har aldrig gillat smaken heller vad gäller tonfisk på burk. Men den här veckan hade de tonfiskkotletter hyffsat billigt på Hemköp och alla säger att det är skillnad på tonfisk och tonfisk på burk. Så varför inte testa!

Jag stekte kotletterna ca 2 min per sida. Tillbehör blev resterna av gårdagens waldorfsallad, fetaostsås (smulad fetaost blandat med keso och Kelda laga mat 4%) samt en varm tomatsallad (tomat, vitlök, rödlök, färsk spenat, salt och peppar). Tonfisken var kanongod! Smakade nästan som kött men ändå som fisk. Hela måltiden kändes fräsch, lätt och GOD! Ska definitivt köpa hem fler tonfiskkotletter att ha på lut i frysen.