Kvällens middag blev en god klassisk lasagne. Hur gott som helst! Hemlagad bolognese varvad med lasagneplattor och bechamelsås. Sedan toppar man det hela med valfri mängd riven ost och stoppar in formen i ugn på 225 grader i ca 40 minuter. Praktiskt med allt-i-ett mat. Rivna morötter och broccoli till. Underbar måndagsmiddag som inte går av för hackor!

Köttfärssås Bolognese, 8 port

800 g nötfärs
Olivolja till stekning
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
1 riven morot
1/4 riven rotselleri
3 msk vetemjöl
2 burkar 400 g hela tomater
1 burk passerade tomater
4 msk tomatpuré
6 msk vinäger
2 msk socker
2 tärning köttbuljong
2 lagerblad
Salt och svartpeppar
Oregano och basilika efter smak

Hacka lök, riv morot och rotselleri och pressa vitlök. Bryn och stek köttfärsen i olivolja. Salta och peppra. Tillsätt hackad lök, riven morot, riven rotselleri och pressad vitlök. Pudra över vetemjöl, blanda och tillsätt resterande ingredienser. Låt köttfärssåsen puttra på spisen i minst 20 minuter, gärna längre. Smaka av med salt och svartpeppar.

Bechamelsås

4 msk smör
4 msk vetemjöl
8 dl lättmjölk
salt och vitpeppar

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och rör noga till en tjock och slät massa. Häll i mjölken och låt koka upp under omrörning. Rör tills konsistensen är jämn. Smaka av med salt och vitpeppar.

Ytterligare en maträtt att lägga till mina vardagsfavoriter! Ikväll blev det en riktig 70-tals klassiker till middag, Flygande Jakob. Kyckling, bacon, bananer, jordnötter, grädde, chilisås och kryddor i kombination är helt oslagbart. Basmatiris och grönsaker till och du tror du befinner dig i sjunde himlen!!!

Flygande Jakob, 4 port

1 grillad kyckling
2 skivade bananer
3 dl grädde
1/2 dl chilisås
1 msk curry
peppar
1 paket bacon
jordnötter
ris

Bena ut en grillad kyckling och lägg i ugnssäker form. Blanda ihop grädde, chilisås och kryddor och häll över kycklingen. Lägg på två skivade bananer. Gratinera i ugn på 225 grader i 20 min. Stek upp ett paket bacon och strössla över formen när den gratinerats klart. Servera med jordnötter och ris.

Mat som tillagas och sköter sig själv i ugnen är fantastisk mat tycker jag. Jag försöker laga sådan mat så ofta jag kan. Det krävs bara ca 10-15 minuters förberedelse och sedan skjuts in i ugnen. Ut kommer vällagad, välsmakande mat. Mer fettsnålt tillagningssätt jämfört med att steka i panna är det också.

Kvällens middag blev kalvstek, rotfruktsgratäng och en god sås till detta baserad på bland annat skyn från kalven. Kokta gröna bönor och vanlig sallad fick bli kvällens grönsaker.

Rotfruktsgratängen har jag inga exakta mått på. Jag tog morötter, palsternacka, rotselleri, kålrot, gul lök och några potatisar och hyvlade tunt på en mandolin. Jag pressade även ett par vitlöksklyftor. Sedan blandade jag runt detta i en ugnssäker form och hällde på matlagningsgrädde. Toppade med riven smakrik ost. Gratängen fick sedan stå inne i ugn på 225 grader i ca 45 minuter eller tills rotsakerna var mjuka.

Kalvstek, ca 6 port

1 kg benfri kalvstek
salt och peppar

3 msk vetemjöl
6 dl sky + vatten
1/2 köttbuljongtärning
1/2 dl grädde

Lägg köttet i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Sätt in steken i nedre delen av ugnen, ugnstem 175 grader. Kolla med en köttermometer i tjockaste delen i köttet. När köttermometern visar 65ºC är steken rosa i mitten, vid 75ºC helt genomstekt. Stektid ca 1 timme. Tag ut steken, slå in den i folie och låt den vila ca 10 min. Tag vara på skyn, späd den med vatten. Vispa ut vetemjölet med lite av den utspädda skyn till en slät redning. Koka resten av skyn med smulad buljongtärning, rör ner redningen och koka 3-5 min. Smaksätt med grädde och ev salt och peppar. Skär steken i tunna skivor.

Nu när vädret är bra får man ta alla chanser man har till att grilla. Snart är den officiella grillsäsongen över. Om ni förstår vad jag menar! Givetvis kan man grilla när som helst på året bara vädret är med på noterna. Regn och rusk går bort, annars är det egentligen bara att köra på.

Igår var vädret underbart. Runt 20 grader och strålande sol. Vi bjöd över mamma för att njuta av en god grillmiddag. Vi grillade marinerade fläskkotletter. Köttet marinerades i Santa Maria marinade smoky honey. Riktigt gott! Till köttet gjorde jag en potatisgratäng. Krämig och god och enligt mig bara helt underbart god! Knepet tycker jag är att skiva potatisen på en mandolin. Jag använder den smalaste inställningen och det gör att potatisen blir garanterat genomgräddad.

Goda såser som bearnaise och olika grillsåser måste man ha till. Självklart även grönsaker. Vi hade en blandad grönsallad. Vitlöksbröd serverade vi också. Inte hemgjort denna gång. Hattings vitlöksbröd som man bara värmer i ugnen är gudagott, så varför anstränga sig?!

Denna middag njöt vi inte bara av till lördagsmiddag utan även till god söndagslunch. MUMS!!!

Potatisgratäng, 4 port

800 g potatis
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl riven ost, gärna smakrik
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Skiva potatisen tunt och lägg i ugnssäker form. Blanda mjölk, grädde, ost, pressad vitlök, salt och peppar. Häll detta över potatisen och blanda runt. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 40 min. Får gratängen för mycket färg, lägg på aluminiumfolie på slutet.

Kvällens middag blev en favorit i repris, krämig pastagratäng med skinka och broccoli. Formen med gratängen stod redan färdiglagad och klar i kylen. Bara att värma på några minuter i ugnen. Tanken var att vi skulle äta den till middag igår, men då svängde vi in på Max och åt ett varsitt hamburgermeal istället. Bekvämt att slippa matlagning idag också!

Den här gratängen kan jag verkligen rekommendera. Hela familjen gillar den!

Till lunch på helgerna äter vi oftast rester eller något lätt från kyl eller frys, typ sill eller korv eller liknande. Idag fanns det inga rester i kylen. Vi var hos kompisar på middag igår kväll. Därav bristen på rester. För en gångs skull bestämde jag mig för att laga till något ordentligt till lunch. Det blev klassikern ugnsbakad falukorv med pasta.

Jag skar en falukorv (lättvarianten), en gul lök och en halv squasch i skivor och varvade dessa i en ugnssäker form. På med senap och en burk krossade tomater från Mutti med smak av vitlök. Hela härligheten toppades med riven ost. Formen fick stå i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Till korven kokade jag spiralpasta och gröna bönor. Extra senap och ketchup till maten för den som ville ha. GOTT!!!

Återigen en middag ihopslängd utifrån vad som låg hemma och tog plats i kyl och frys. En låda hemgjord tomatsås, ett paket kycklingfiléer, lasagneplattor, ost och mjölk. Tillsammans utgjorde detta basen i kvällens middag, kycklinglasagne.

Jag skar kycklingfilé (här tog jag hela 800 g kycklingfilé då Mattias föredrar mycket protein i maten vi lagar) i mindre bitar och brynte dessa i en stekpanna med smör. I med en hackad gul lök som fick svettas några minuter i den heta pannan. På med den färdiga tomatsåsen. Nu var tomatsåsen redan kryddad så extra kryddor behövdes inte. Annars är salt, peppar och paprikapulver inte helt fel i en tomatsås. Låt koka ihop i ca 10 min tills kycklingen är helt genomstekt.

Gör bechamelesås.

Riv ost, gärna lagrad med mycket smak.

Smöra en ugnssäker form. Börja med att hälla i lite bechamelesås. Lägg på ett lager med lasagneplattor. På med kycklingröra. Toppa med lite ost och lite bechamelsesås. På med lasagneplattor. Upprepa proceduren 2-3 ggr. Avsluta med ett lager lasagneplattor. Häll på resterande bechamelesås (helst ska ganska mycket finnas kvar till detta sista lager) och ös på med riven ost. Gratinera i ugn på 225 grader ca 40-45 min. Får lasagnen för mycket färg, täck med folie efter ca 30 min. Ha lite koll.

Servera med kokta grönsaker.

Hur gott som helst! Krämigt och gott och fantastiska smaker som främst kom från den fantastiska tomatsåsen. Mums!

Bechamelsås

4 msk smör
4 msk vetemjöl
8 dl mjölk
salt och vitpeppar

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och rör noga till en tjock och slät massa. Häll i mjölken och låt koka upp under omrörning. Rör tills konsistensen är jämn. Smaka av med salt och vitpeppar.

Laxresterna från förra veckan kom till användning i dagens middag. Först var jag inne på att jag skulle göra en laxpaj men då jag även hade rester av kokt potatis i kylen föll valet på laxpudding istället. Det är en rätt jag faktiskt aldrig har lagat så det var kul att testa något nytt. Och ta vara på så mycket rester som möjligt är inte bara bra från ekonomisk synvinkel utan är även klimatsmart. Att det dessutom är ekologiska ägg och ekologisk mjölk i äggstanningen är ytterligare ett plus i kanten.

I många recept är kött/fisk/kyckling-mängden ofta väldigt snål tilltagen. För det mesta ökar jag på den mängden. I de flesta laxpuddingrecept jag ögnade igenom (och det var rätt många) låg fiskmängden på mellan 200-300 g fisk (400 g i något enstaka recept) för 4 portioner. Potatismängden mellan 800 g-2 kg. På tok för lite fisk enligt mitt tycke. Jag hade över 600 g lax-rester kvar och jag tog hela alltet i min laxpudding. Till detta lite drygt 800 g potatis. Perfekt tycker jag! Underbart god mat som jag definitivt kommer att laga igen!

Laxpudding, 4-5 port

600 g rökt lax
ca 800 g kokt potatis
2 gula lökar
1 knippe färsk dill
4 ägg
3 1/2 dl mjölk
1/2 dl grädde
salt, peppar

Skiva den gula löken. Stek den mjuk i smör några minuter i stekpanna. Ställ åt sidan. Koka potatisen och skiva den. Finfördela den rökta laxen. Finhacka dillen. Ta en ugnssäker form (smörj den för säkerhetsskull). Börja med ett lager kokt potatis, ca 1/3 av all potatis. Lägg på hälften av laxen. Lägg på hälften av den stekta löken. Lägg på hälften av dillen. Salta och peppra. Lägg på ett lager potatis (1/3), resten av laxen, resten av löken, resten av dillen, salt och peppar. Toppa med den sista 1/3 av potatisen.

Blanda ihop ägg, mjölk och grädde. Ev lite salt och peppar. Häll över lax- och potatisblandningen. Grädde i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Servera med skirat smör och kokta grönsaker.