Lasagne

I Arlas senaste receptbroschyr (3/09) fanns ett avsnitt som de kallar Barnens matdag. Tanken är att barnen själva ska välja ut ett recept och sen hjälpa föräldrarna att laga maten. Recepten är ganska enkla och ”barnvänliga”. Nu fick inte mina barn själva välja maträtt och inte var de med och hjälpte till heller (inte för att de inte ville, Filippa var ute och lekte med kompisar och Gustaf var trött och tog det lugnt i soffan), men det blev i alla fall en maträtt från detta avsnitt som jag själv valde ut och lagade. Jag la till 400 gram köttfärs då Mattias helst inte äter vegetariskt. En annan ändring jag gjorde var att jag hackade ner löken i såsen och lät den vara kvar. Maten blev väldigt god och mättande! Till maten hade jag även morötter, broccoli och blomkål samt en rödkålssallad.

Lasagne med spenat och ostsås, 4 port

Tomatsås:
½ gul lök
1 burk krossade tomater, ca 400 g
50 g smör
½ tsk salt

Spenatfyllning:
1 paket fryst, tinad bladspenat, ca 250 g
250 g Arla Köket Kesella kvarg
1 ägg

9 lasagneplattor
4 dl Kelda sås Four Cheeses
1 dl riven ost

Ta bort det pappriga skalet på löken. Häll tomaterna i en kastrull. Lägg i lök, smör och salt. Sätt kastrullen på spisen på medelstark värme och låt såsen puttra medan du gör resten av fyllningen till lasagnen. Rör om då och då. Krama ur det mesta vattnet ur spenaten och blanda med kvarg och ägg. Sätt ugnen på 200°. Häll hälften av ostsåsen i botten av en ugnssäker form. Ta upp löken ur tomatsåsen och häll hälften av tomatsåsen i formen. Bred ut såserna så att de täcker hela botten. Lägg i ett lager lasagneplattor i formen, du kan behöva dela en platta i mindre bitar för att få den att passa. Lägg på spenatröra och bred ut jämnt. Fortsätt att varva lasagneplattor med spenatröra. Det ska vara lasagneplattor högst upp. Häll på resten av ostsåsen och tomatsåsen. Bred ut dem jämnt så att lasagneplattorna är täckta. Strö över riven ost. Tillaga lasagnen i mitten av ugnen ca 30 minuter. Ta försiktigt ut lasagnen och låt den svalna ett par minuter innan du serverar. Servera gärna med sallad och bröd.

Kycklinglasagne och rivna morötter

Jag hittade en förpackning Guldfågelns tunnskivade kycklingfilé till ett bra pris för ett tag sedan. Leif Mannerström har knåpat ihop några recept till denna kyckling och idag testade jag att göra kycklinglasagnen. Jag återger ursprungsreceptet nedan men jag gjorde min egen variant. Till tomatsåsen tog jag bara 2 msk råsocker istället för 4 msk farinsocker och så tog jag vanlig balsamvinäger istället för vit balsamicovinäger. Ostsåsen gjorde jag mer GI. Jag tog 3.5 dl matlagningsgrädde, 500 g keso mini och 1 dl mjölk och kokade ihop tillsammans med 2 dl riven ost och drygt 1 dl riven parmesanost. Jag använde mig av fullkornslasagneplattor. Maten smakade riktigt bra. Jag var mycket förtjust i tomatsåsen som blev oerhört fyllig och god.

Kycklinglasagne, 4 port

24 skivor Tunnskivad Kycklingfilé
12 lasagneplattor
5 dl tomatsås
6 dl ostsås
1 dl riven parmesanost

Ställ ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form. Värm tomatsåsen. Varva kyckling, tomatsås och ostsås. Börja och avsluta med ostsås och lägg kycklingen i lagren med tomatsåsen. Strö över parmesan coh grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.

Tomassås:
2 burkar krossade tomater
2 hackade gula lökar
4 msk farinsocker
2 tärningar kycklingbuljong
3 pressade vitlöksklyftor
1 dl hackade örter, såsom basilika och persilja
4 msk vit balsamicovinäger
Salt, peppar och olivolja
Fräs lök och vitlök i olivolja, tillsätt resterande ingredienser förutom örterna som sparas till sist. Låt puttra på svag värme under omrörning tills vätskan reducerats med ca en tredjedel, ungefär en timme. Smaka av med salt och peppar.

Ostsås:
3 msk smör
2 msk mjöl
6 dl gräddmjölk
3-4 riv på en muskotnöt
1 lagerblad
3 dl riven parmesan
Fräs smöret i en kastrull och rör ner mjölet, späd med gräddmjölken och kryddorna. Låt koka under omrörning i ca 15 minuter. Tillsätt parmesan och ge såsen ytterligare ett uppkok.

Italiensk gratäng

Till middag ikväll blev det ytterligare en rätt från tidningen Vår bästa mat. Denna gång testade jag att göra en italiensk gratäng. Hela familjen tyckte maten smakade mycket gott. Kul med en variant på den klassiska köttfärssåsen och spaghettin.

Italiensk gratäng, 4 port

300 g pasta
100 g rotselleri
1 gul lök
1 msk olja
400 g köttfärs
100 g rökt skinka
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater a 400 g
1 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk sambal oelek
salt, peppar
5 körsbärstomater
1 1/2 dl riven smakrik ost

ugn 225 grader

Koka pastan enligt förpackningen. Skala och hacka selleri och lök. Fräs i olja tillsammans med köttfärsen. Rör i tärnad skinka och tomatpuré och fräs en minut. Späd med krossade tomater och grädde och tillsätt hackad vitlök. Koka i 10 minuter och smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Blanda ner pastan och häll allt i en form. Dela körsbärstomaterna och lägg ovanpå. Strö över osten och gratinera i 20 min.

Lasagne

Dagens middag blev en modifierad vegetarisk lasagne. Mattias vill helst inte äta vegetariskt då han inte tycker att det mättar lika bra. Därför hade jag i lite skivad skinka och ett par skivor strimlad, stekt bacon. Jag hade även i en burk konserverade champinjoner då jag köpt för lite purjolök och tomat (jag fick receptet efter jag lagat maten och jag lagade lasagnen fritt från mitt halvtaskiga minne). Den helt vegetariska lasagnen åt jag när jag var på tjejmiddag hos H i lördags så jag kan garantera att den är MYCKET god och mättande. Den modifierade lasagnen var hur poppis som helst hos hela familjen här hemma, det sa bara swoosh så var maten slut! Till lasagnen serverade jag kokta rödbetor, rårivna morötter med filéade apelsinbitar samt rödkålssallad.

Vegetarisk lasagne, 5-6 portioner

3 purjolökar
5 tomater
1/2 dl tomatpuré
3 dl matlagningsgrädde
500 gram naturell keso
1 vegetarisk buljongtärning
2 msk basilika
salt och peppar
ca 3 dl riven ost
ca 9-12 lasagneplattor

Sätt på ugnen på 225 grader.

Skiva purjolökarna i tunna skivor samt tärna tomaterna. Stek upp dessa och häll sedan i matlagningsgrädden. Häll sedan i tomatpurén, basilikan, buljongtärningen och salt och peppar. Låt svalna några minuter och häll sist i keson.

Börja med fyllning, lägg sedan lasagneplattor osv. Börja och sluta med fyllningen. Överst täcks lasagnen med riven ost, ställ in i ugnen ca 30-40 minuter.

Lammstek, potatisgratäng och hemmagjord lingonsylt

Idag blev det, som Filippa säger, bä bä till middag! På svenska lamm! Efter att ha varit iväg med barnen hela dagen, först i simhallen, sen på Ikea där vi åt lunch, sen hem till mamma där vi fikade, så gjorde jag ordning lammstek, potatisgratäng och hemmagjord lingonsylt. Så otroligt gott!!!

Lammstek, 5-6 port

1.2 kg benfritt lamm
Vitlök, 3-4  klyftor
Salt, peppar, rosmarin

Hacka vitlöken. Skär små skåror lite överallt på lammet och lägg dit vitlöken. Salta, peppra och häll på rosmarin och gnid in i lammet runt om. Sätt in i ugnen på 175 grader tills lammet har en innertemperatur på 70-75 grader.

Potatisgratäng, 5-6 port

8 stora potatisar
3 morötter
1 gul lök
1.5 dl lättmjölk
1.5 dl matlagningsgrädde
1.5 dl riven mager grevéost
Salt och peppar

Skala potatis och morötter. Skär potatis, morötter och löken i tunna skivor. Lägg i kastrull. Häll på mjölken och grädden, krydda. Koka på svag värme 15-20 min. Lägg sedan över i en ugnsfast form. Häll på osten och gratinera i ugn 175 grader i ca 30-40 minuter.

Hemmagjord lingonsylt, drygt en liter sylt

1 kg lingon
2 dl vatten
4 dl socker

Rensa och skölj bären om det behövs. Lägg dom i en gryta och häll på vatten. Koka upp och koka bären i 6-8 minuter, skumma om det behövs. Dra grytan från plattan och rör ner sockret, 1 dl i taget, tills att socker är löst. Ös upp den heta sylten på rena varma burkar. Fyll ända upp och skruva omedelbart på lock.

Raggmunk med fläsk

Ikväll blev det ytterligare något framgrävt ur frysens gömmor. Idag hittade jag en stor låda med en form innehållande raggmunk i ugn som jag gjorde för ett tag sedan. Till det stekte vi fläsk och gjorde rårörda lingon och rårivna morötter. Mattias stekte fläsket i ugnen, ca 15 min på 200 grader. Jag tyckte visserligen att det mer smakade julskinka än stekt fläsk, så ska jag äta fläsk föredrar jag när den steks i stekpanna. Men totalt sett var det en god middag!

Klassisk söndagsstek

Ikväll blev det en klassisk söndagsmiddag, nämligen stek. Steken var rostbiff. Jag kryddade rostbiffen med salt och peppar och brynte den i smör i stekpannan innan den fick hoppa in i ugnen i ca 1 h på 175 grader. Till detta serverade jag rotfruktsgratäng och majs, ärtor, paprika-blandning och diverse färdiga, kalla såser. Rotfruktsgratängen innhöll potatis, palsternacka, morot, gul lök och vitlök blandat med grädde och riven ost och bakad i ugnen ca 1 h på 200 grader. Eftersom vi var hos min syster på eftermiddagen var jag tvungen att laga till maten redan tidigare på dagen, så vi fick äta den uppvärmd i mikron. Det smakade jättegott, men hade varit ännu godare om det hade kommit rykande varmt ur ugnen. Men hellre uppvärmd mat än skrikande, hungriga barn !

Fläskkarré med rotfruktsgratäng

Egentligen skulle vi ätit middag hos några kompisar ikväll, men de ringde igår och meddelade att de hade sjuka barn så det var bara att komma på något att äta ikväll. Det blev stekt fläskkarré med rotfruktsgratäng och kalla såser. Jättesmaskigt! Köttet marinerade jag ca 3 h i coca cola, soya, riven vitlök, riven ingefära och honung. Jag har inga exakta mått utan höftar bara.

Rotfruktsgratäng, 4 port

2 morötter
2 palsternacka
1/2 kålrot
1/4 rotselleri
4 stora potatisar
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
2.5 dl havregrädde
1 dl riven mager ost

Skala alla rotfrukter. Riv allt utom vitlöken i en matberedare. Lägg i en ugnssäker form. Pressa ned vitlöken. Salta och peppra och rör om. Häll över havregrädden och toppa med osten. Låt stå i ugn ca 40 min i 225 grader tills rotfrukterna är mjuka.

Äppelpaj med knaprigt täcke

Till efterrätt blev det äppelpaj. Tyvärr hade jag inte smör över all mjölblandning, så det ser lite mjöligt ut på bilden men var gott ändå. Vi serverade pajen med keso och kesella vanilj.

Äppelpaj med knaprigt täcke

2 äpplen skuren i skivor
Kanel efter smak
1 dl dinkelsikt
1/2 dl fiberhavregryn
1/2 dl socker
2 msk krossade linfrön
10 finhackade sötmandlar
50 g smör

Lägg äppelskivorna i en ugnssäker form. Strö på önskad mängd kanel. Blanda ihop alla torrvaror. Strö över äppelskivorna. Toppa med tunnt skurna smörskivor över hela pajen. Grädda 225 grader i ca 20 min.