Nu när vädret är bra får man ta alla chanser man har till att grilla. Snart är den officiella grillsäsongen över. Om ni förstår vad jag menar! Givetvis kan man grilla när som helst på året bara vädret är med på noterna. Regn och rusk går bort, annars är det egentligen bara att köra på.

Igår var vädret underbart. Runt 20 grader och strålande sol. Vi bjöd över mamma för att njuta av en god grillmiddag. Vi grillade marinerade fläskkotletter. Köttet marinerades i Santa Maria marinade smoky honey. Riktigt gott! Till köttet gjorde jag en potatisgratäng. Krämig och god och enligt mig bara helt underbart god! Knepet tycker jag är att skiva potatisen på en mandolin. Jag använder den smalaste inställningen och det gör att potatisen blir garanterat genomgräddad.

Goda såser som bearnaise och olika grillsåser måste man ha till. Självklart även grönsaker. Vi hade en blandad grönsallad. Vitlöksbröd serverade vi också. Inte hemgjort denna gång. Hattings vitlöksbröd som man bara värmer i ugnen är gudagott, så varför anstränga sig?!

Denna middag njöt vi inte bara av till lördagsmiddag utan även till god söndagslunch. MUMS!!!

Potatisgratäng, 4 port

800 g potatis
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl riven ost, gärna smakrik
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Skiva potatisen tunt och lägg i ugnssäker form. Blanda mjölk, grädde, ost, pressad vitlök, salt och peppar. Häll detta över potatisen och blanda runt. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 40 min. Får gratängen för mycket färg, lägg på aluminiumfolie på slutet.

ÅHHHH vilken god lördagsmiddag vi precis har ätit!!! Regnet upphörde, vi tog fram grillen och grillade glazade lammkotletter. Till det hade vi nyfriterade pommes strips. Bearnaisesås, grillsås och grönsaker till. Helt fantastiskt GOTT!!! Lammet var helt ljuvligt, pommesen spröd och varm och helt underbart god (det är inte alls dumt att ha en fritös hemma), såserna och salladen perfekta komplement. Kvalar garanterat in på topp 10!!!

Idag var det Mattias som bestämde och planerade, handlade hem och tillagade kvällens goda fredagsmiddag. Han grillade marinerade ribs och till detta gjorde han friterade pommes stripes. Mitt bidrag till middagen var grönsakerna som dels var grillade spett med champinjoner och squash, dels vanliga grönsaker som tomat, rädisor och paprika. Till hela härligheten hade vi bearnaisesås, grillsås och morotstzataziki. Till dricka blev det gott rött vin till oss vuxna och cola till barnen. Mycket gott var det och skönt att för en gång skull slippa planera och laga maten. Det är inte så att Mattias inte vill vare sig planera eller laga mat, det är mer jag som ofta tar över och ibland även kör över!

Idag hade vi trevligt lunchsällskap. Mattias föräldrar som bor i Östersund var nere på en snabbvisit och kom och åt lunch hos oss idag. Även min mamma kom förbi på lunch. Jag passade på att duka med finaste porslinet, finaste besticken och finaste glasen. Porslinet är Ittala Taika som jag samlar på och brukar önska mig till födelsedagspresent. Jag har nu fått ihop sex stora tallrikar, fyra assietter, två djupa skålar och en kopp. Glasen är från Storsjöhyttan och heter Jämtlandsservisen. Jag har åtta vinglas, två champagneglas och tre selterglas. Även dessa brukar jag önska mig till till min födelsedag. Självklart köper jag både porslin och glas själv vid andra tillfällen, annars blir samlingen väl aldrig komplett!

Inte bara dukningen la jag extra stor vikt utan även lunchmaten. Vi började med tilltugg och drink.

Trots regnet grillade vi. Vi hade marinerat fläskkarré. Denna gång använde vi färdigköpt marinad och den måste vi definitivt köpa fler gånger. Det var Santa Maria BBQ marinade Smoky Honey. Galet god!!! Till köttet grillade vi baconlindad grillkorv (vi använde oss av grillkorv med hög mängd kött från Solna korv – dubbelt så dyr men dubbelt så god) och grönsaksspett med färska champinjoner, squash och grönt äpple. Till maten hade vi hemgjorda ugnsbakade potatisklyftor och blandad sallad. Bearnaisesås, grillsås och tzatziki till såser. Vin och vatten till maten.

Efter maten serverade vi ost och kex.

Som om inte detta var nog bjöd vi på smaskig efterrätt. Mamma hade gjort en blåbärspaj och till detta serverade vi hemgjord glass, denna gång hade jag blandat vaniljvispen med hackad schweizernöt. Kaffe och te. Mycket, mycket gott!

Vi hade verkligen en trevlig för- och eftermiddag. Tack ska ni ha!

Tänk, två dagar har redan gått på min semester. Tiden bara springer fram!

Mycket grillning blir det under folks semester, även under min. Idag grillade vi marinerad kyckling (min standard fläskköttsmarinad fick även fungera som kycklingmarinad, dvs cola, soya, honung, riven vitlök, riven färsk ingefära, salt och peppar) och Apetina Grill Cheese. Till köttet och osten gjorde jag en matig bulgursallad (bulgur, broccoli, morötter, gurka, paprika, bönor och rödlök). I övrigt serverades fetacreme, grillsåser och mango raja. Maten var verkligen jättegod!

Vi har aldrig testat Grill Cheese förut, det var en nyhet för oss. Den smakar ungefär som halloumi, dvs lite salt, lite segt och väldans gott. Speciellt barnen var mycket förtjusta i osten. Gott kompliment till kött.

Är det något som jag tycker är svårt att få till perfekt så är det klyftpotatis/ugnsbakade grönsaker. Antingen blir det en enda geggamoja av det hela (jepp, så blev det tyvärr på midsommarafton) eller så blir det för hårt och inte alls gott. Idag lyckades jag hur bra som helst. Jag gjorde ugnsbakade grönsaker och de blev bara så goda!!! Perfekt konsistens, fin yta och fantastisk smak! Härligt! Till de ugnsbakade grönsakerna hade vi grillat. Vi grillade fläskytterfilé som först fick marinera hela dagen i min vanliga grisköttsmarinad (cola, soya, honung, vitlök, ingefära, salt och peppar). Vi grillade också färsk majs. Både köttet och majsen blev helt enkelt perfekta de med. Till alla dessa godsaker serverades en grönsallad och de vanliga såserna (bea och grillsås). MUMS!

Nu var det ett bra tag sen vi lagade till fisk hemma. Så här i grilltider fastnar vi lätt i ”kött-träsket”. Men å andra sidan är vi köttmänniskor, framför allt Mattias. Går vi ut väljer vi båda oftast kött, eller hamburgare om man vill äta mera budgetmat. Min favoritfisk är annars röding. Och lax. Mums!

Torsk blev kvällens fisk. Den mixades ner tillsammans med goda ingredienser till en fin fisksmet som jag formade till hamburgare. Receptet hittade jag på Kryddburkens blogg. Salladslöken plockade vi från vår odling på tomten (lyx, lyx).

Till fiskburgarna använde vi de tillbehör vi har till vanliga hamburgare. Bröd, ost, bacon, sallad, tomat, rödlök, rädisor, paprika, guacamole, grillsås, mango raja, bearnaisesås, senap, ketchup och hamburgerdressing. Fiskburgarna var jättegoda och kul att variera sig lite från de vanliga köttfärs-hamburgarna.

FIskburgare, 6 stora eller 8 normalstora fiskburgare

800 gram torskfilé
3 salladslök
½ finhackad habanero (jag tog 1 tsk sambal oelek)
2 msk potatismjöl
2 ägg
½ pressad citron
Några färska kvistar timjan (jag uteslöt detta)
2 tsk burger smoke eller annan rökig krydda
2 tsk trocomare örtsalt (jag tog vanligt salt)
Grovmalen svartpeppar

Tina fiskfiléerna i kylskåpet och dom är frysta. Skär i kuber. Skölj löken och dela chilin på hälften. Lägg ner i matberedare och kör till en fin smet tillsammans med potatismjöl, ägg, citronsaft och timjan. Vänd upp i en bunke och rör ner kryddorna. Låt gärna stå i kylskåpet en timme innan du formar dom till runda burgare så smeten får svälla lite. Forma sen till biffar och grilla först på hög värme så de snabbt får yta, då blir de lättare att vända och de går inte sönder lika lätt. Grilla sedan på indirekt värme tills dom är genomstekta. Servera med önskade tillbehör.

Ikväll hade vi en mysig grillkväll för familjen här hemma. Vi grillade lök och mörad fläskytterfilé som vi glazade. Till detta friterade vi pommes frites i fritösen. Lohmanders grillsås, Lohmanders bearnaise, grillsåser och sallad serverade vi också. Gott!