Ikväll har vi ätit och njutit av en underbart god middag och god dricka. På finporslinet dessutom. Vad gäller finporslinet har jag börjat fundera på varför man inte använder sitt fina porslin oftare än man gör. Hur glad blir man av att ha det stående i ett skåp och samla damm?! Nä, bättre att det kommer till användning.

Vi började middagen med en underbart god förrätt. Färsk, grön sparris toppad med parmesanost, rostade pinjenötter, lite olivolja och flingsalt. Den perfekta förrätten så här när primörerna har gjort entré.

Till huvudrätt grillade vi hängmörad ryggbiff. Till detta hade vi en fräsch broccolisallad, goda grillsåser och bearnaisesås och självklart nybakta naanbröd toppade med smör och ost. Vi upprepade succén med att baka bröden på grillen. Asså, säger bara GRYMT gott!!!!!

Vinet vi drack till maten var inte dumt alls. Tvärtom. Ett fantastiskt rödvin, perfekt till nötkött.

Sparris med parmesan och rostade pinjenötter, 4 port

8-10 gröna sparrisar
50 g hyvlad parmesanost
5 msk rostade pinjenötter
flingsalt
olivolja

Skär bort den hårda nedre delen av sparrisen. Förväll sparrisen i ca 5-6 minuter. De ska vara spänstiga. Sätt ugnen på 175 grader. Rosta pinjenötterna tills de får färg i en torr stekpanna. Ta upp sparrisen ur kastrullen och låt vattnet rinna av ordentligt. Lägg dom på ett ugnssäkert fat och stoppa in i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut fatet, lägg på osten och strö över de rostade pinjenötterna. Ringla över lite olivolja och servera direkt.

Igår lördag grillade vi både till lunch och middag. Bäst att passa på nu när våren och värmen äntligen har kommit! Grillat är ju så gott! Självklart kan man grilla även på höst och vinter och det gör vi också, men det är något speciellt att grilla just varma, soliga dagar. Till lunch blev det grillad korv på gasolgrillen och till middag säsongens grillsnackis, beer can chicken som vi tillagade på kolgrillen. Beer can chicken är ju så gott! Jag marinerade först kycklingen i en av marinaderna jag fick med hem från grilleventet, en nyhet från Caj P Marinad buffalo wing. Den gav kycklingen en fantastiskt god smak. Vi grillade också champinjoner och gjorde en god och krämig potatisgratäng. Såser och färska grönsaker kompletterade maten fint.

Till efterrätt gjorde jag min grymt goda chokladmousse som kommer att bli min nya bjudefterrätt. Underbart god och lätt att göra!

Hoppas ni också hade en lika trevlig lördag som oss!

Idag blev det premiär för lunch ute på altanen för oss. Vi har haft strålande sol och ca 15-16 grader. Det blåser lite men annars en helt perfekt dag! Vi tog tillfället i akt och grillade goda kryddkorvar och åt dessa med tunnbröd och korvbröd, sallad, rostad lök, senap och ketchup. Tre stora kryddkorvar fick jag i mig – GOTT!

Idag blev det en enkel middag med kött, kokt potatis, brunsås och grönsaker. Köttet fanns kvar från grillfrosseventet i mitten på april och bestod av olika typer av marinerat fläskkött. Jag och barnen tyckte att det var mycket gott, Mattias gillade inte marinaden på köttet som han tyckte var för salt. Det bästa är ju att göra sin egen marinad utifrån eget smak och tycke.

En helt okej vardagsmiddag blev det i alla fall!

Brunsås

2 msk vetemjöl
2 1/2 dl mjölk eller matlagningsgrädde
1 1/2 dl vatten
1 msk lökfond
1 1/2 tsk soja
1 tsk balsamvinäger
salt och peppar

Vispa ut mjölet i mjölken/grädden och vattnet i en kastrull. Koka upp med fond, soja och balsamvinäger. Låt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.

Det blev ingen majbrasa för oss igår. Vi hade bjudit över goda vänner med barn på middag och hade så trevligt att vi totalt glömde bort allt vad klockan och majbrasa heter. Istället åt vi mycket god mat och dricka och umgicks på hemmaplan. Det blev mycket prat om sönernas blivande skolklass och skolgång då våra söner är jämngamla och till allas vår glädje har hamnat i samma klass och dessutom på den avdelningen som vi hade önskat!

Vi bjöd på mycket god mat och dricka. Vi började med grönsaker och dippsås. Den eld vi såg var den på grillen och där la vi fin, hängmörad ryggbiff som grillades till perfektion, samt grillade champinjoner och squash. Till detta underbart god potatisgratäng. Då jag jobbade halvdag tog jag en genväg och köpte färdig, färsk potatisgratäng och den var ju hur god som helst! Färska grönsaker, såser, surdegsbaguette, smör och ost serverades givetvis också. Till efterrätt blev det ostar och kex, följt av chips, ostbågar och godis. Inte undra på att vi inte ville lämna matbordet! Vi släckte törsten med vin, öl, cider, breezer och drinkar.

Kunde inte ha haft trevligare Valborg!

Ikväll blev det grillat kött till middag. Jag tror det är det godaste kött jag ätit på bra länge faktiskt. Jag hittade en fin bit picanha hos min lokala kötthandlare. Picanha är en brasiliansk styckningsdetalj på kött. Styckningen ger en mör och fantastiskt smakrik bit kött. För att få en picanha görs ett urval bland köttrasdjur, endast djuren med den högsta kvaliteten duger. Picanhan är en del av ryggen på djuret. Picanhan är relativt okänd i Sverige men på den brasilianska grillfesten är den en självklarhet och en storfavorit.

Picanha (uttalas: pick-ahn-ja) är ett portugisiskt ord. Ett försök till översättning till svenska är rostbiffslock med kappa. Med kappa avses den fettrand som lämnas kvar, i syfte att få en bättre produkt vid tillagningen. Köttbiten blir saftigare och smakar bättre. Picanhan är lätt att hantera, smakar utmärk med bara lite salt, direkt från grillen.

Det var precis så vi tillagade köttet – grillad på gasolgrillen med bara flingsalt på. Köttet var mört, saftigt och otroligt smakrikt. En riktig smaksensation faktiskt! Till köttet friterade vi pommes och lökringar och så hade vi chili-bearnaisesås, grillsåser och sallad. Middagen man bara längtar efter att köra i repris!

Idag hade jag tänkt att jag till middagen skulle tillaga årets snackis, Beer Can Chicken. Det är marinerad kyckling som har grillats på grillen över en ölburk och fått så mycket goda smaker och blivit så saftig att det nästan rinner från den. Mums! Men, varken vädret eller tiden inbjöd till en grillkväll. Gasolgrillen tycker jag inte funkar för detta ändamål och på en kolgrill tar kycklingen ca 1 h på sig att bli klar plus tiden det tar att få till en bra glöd. Det funkar inte på vardagar.

Kycklingen fick grillas i ugnen istället. Det funkar och blir gott det med! Till kycklingen serverade jag en pastasallad innehållande pasta, bönor, majs, broccoli, isbergssallad, gurka, tomat, rödlök och avokado. Mango Raja, kvarg med thai chili sås och grillsåser passade utmärkt till. Grillsåserna är riktig vuxenketchup – jag tar det på maten i tid och otid.

Kycklingen hade en väldigt god kryddmarinad och blev saftig även tillagad i ugn. Självklart skulle smakerna göra sig ännu bättre på grillen och över en ölburk, men kycklingen från Kronfågel får tummen upp av mig.

På City Gross Power Meat-eventet jag var på i förra veckan fick vi smaka och ta del av många nyheter inom grill-segmentet. Årest snackis enligt Kronfågel är deras nyhet Beer Can Chicken. Ni som har läst min blogg ett tag nu vet att det testade jag på för ett bra tag sedan och är en stor grillfavorit hemma hos oss. Så grymt gott så ni anar inte, om ni inte själva redan tetstat såklart. Underbara smaker och så saftigt kött att man inte tror det är sant!

En annan nyhet från Kronfågel är BBQ Chicken Chipotle, en kryddmarinerad delad kycklingfilé med en medföljande glaze. Chipotle är en god och populär smak och den delade kycklingfilén gör det enklare och snabbare att grilla. Glazen har smak av Sweet Chili Ginger och den kan användas som sås eller dip.

Chicken Chipotle, Grilloumi, ris, kvarg och den medföljande glazen som sås blev kvällens middag tillsammans med färska grönsaker. Av tidsbrist hann jag inte slänga kycklingen på grillen, men det gick bra att tillaga den i ugn. Då kycklingfiléerna är mycket tunna får man passa sig så de inte står inne i ugnen eller grillas för länge. Så blev det i mitt fall och det resulterade i något torra filéer. Chipotlesmaken var helt okej, dock ingen favorit. Glazen däremot var mycket god – söt, stark och kryddig på samma gång.