Vilket aprilväder. Igår snöade det hela dagen och på kvällen var det någon minusgrad. Idag har solen lyst från en klarblå himmel och det har varit över 10 grader ute. Mycket skönt! Självklart åkte grillen fram när vädret visade sig från den soliga sidan. Vi gjorde bear can chicken igen. Vi älskar kyckling och hel kyckling tillagat över öl och ölburk på kolgrillen ger en fantastisk smak och mörhet. Till kycklingen gjorde vi potatisklyftor (vanlig potatis och sötpotatis), grillade champinjoner och självklart serverades även grönsaker. Grillsås och äpple-currysås fanns också på bordet.

Istället för marinad la vi på en rub på kycklingen innan grillningen. Det var en rub vi köpte i New York på favoritrestaurangen Blue Smoke. Den heter Magic Dust och är en all-purpose seasoning barbecue dry rub. Den gav en fantastisk smak. Man kunde även köpa hem grillsåser från Blue Smoke med jag vågade inte stoppa ner glasflaskor i resväskan. Inte ens inslagna i kläder. Tyvärr, för grillsåserna från Blue Smoke var något utöver de vanliga.

Som vanligt var maten galet god!!! Har ni inte testat bear can chicken förut – GÖR DET!

Ikväll var vi sugna på hamburgare till middag. I frysen hittade jag två paket kycklingfärs så det blev kycklingburgare istället. Minst lika gott (omväxling förnöjer) och definitivt nyttigare. Kycklingfärsen innehåll bara 5% fett jämfört med köttfärsens 10-20%.

Kycklingburgarna serverades självklart i Max Friscobröd och till hade vi senap, ketchup, röd lök, ananasskivor, ost, curry-äppelsås, bearnaisesås, gurka, tomat, paprika och sallad. Supergott och perfekt fredagsmat!

Kycklingburgare, ca 8 st (beroende på hur stora man vill ha dom)

1 kg kycklingfärs
4 msk sweet chili
2 msk riven färsk ingefära
salt och peppar

Lägg kycklingfärsen i en bunke. Tillsätt salt och peppar efter smak och preferens, sweet chili och ingefära. Forma ca 8 burgare och lägg dem på ett oljat ark grillfolie. Stek i het panna, ca 4 min på varje sida. Kolla noga så att de är ordentligt genomstekta.

Ikväll var det bara jag och barnen (och en kompis till barnen) som åt middag hemma. Mattias var ute med jobbet och åt. Då passade vi på att äta mat som Mattias helst inte vill ha. Det blev färdigstekta köttbullar från Mamma Scan, pasta och grönsaker. Jag vet att det inte är världens bästa näringsinnehåll i de färdiga köttbullarna, men de ÄR goda och det är otroligt bekvämt att bara steka upp köttbullarna lite lätt i stekpannan eller värma i mikron. Maten lagade sig själv på ett kick. Perfekt att ha hemma på lut i kyl eller frys och otroligt uppskattat av barnen. Vet inte hur många köttbullar de fick i sig till slut, men det var ett stort lass. Grönsaker åt de i mängder också. Jag åt broccoli och brysselkål, barnen fick morotsstavar och de försvann på bara några minuter. Det är alltid kul när maten blir uppskattad, även om min insats i detta fall var minimal.

Kassler i frysen. Havregrädde och tomatpuré i kylen. Efter en snabb koll under kategorin Vardagsfavorit bestämmer jag mig för att det helt enkelt blir tomatgratinerad kassler till middag. Vad bra det är med en egen blogg och en favoritkategori. Det underlättar mycket!!! Vi hade även en burk ananasskivor i skafferiet och för att få lite variation halverade jag ananasskivorna och varvade med kasslern. Det blev jättegott. Kassler och ananas passar bra ihop. Till kasslern blev det matvete och brysselkål. Fantastiskt gott!

HEJ!!! Har ni saknat uppdateringar på bloggen? Jag och maken har varit en vecka i fantastiska NEW YORK – utan barn! Barnen (5 och 7 år) flög själva upp till sin farmor och farfar i Östersund (mina modiga, underbara barn!) medan vi styrde kosan till the big apple. Vi har haft en sån härlig, underbar, fantastisk vecka och jag har massor med roliga saker att blogga om.

Maken och jag kom hem i går morse och kom snabbt tillbaka till vardagen igen. Båda behövde jobba men vi har förmånen att kunna jobba hemifrån.

Vi har ätit enormt god mat i NY. Det har varit mycket hamburgare, kött och kyckling - fler separata matinlägg kommer. Fisk åt jag egentligen bara en gång om man inte räknar tonfiskröran i min morgonbagel en av dagarna. Grönsaker och frukt har det inte heller blivit mycket av… Därför var jag väldigt sugen på fisk och grönt till middag igår. Gårdagens middag blev därför ugnsbakad lax toppad med tapenade och till detta ugnsbakade rotfrukter och kokt broccoli. Såååååå gott! Borta bra men hemma bäst!

För ett tag sedan köpte jag hem nyheten Arla Köket Thaipanna med smak av ingefära och chili. Den består av en matlagningsgrädde och en kryddmix som man blandar samman med förslagsvis kyckling och grönsaker. Det blev kvällens middag. Thaipanna var en enkel genväg till en middag med thailändska smaker. Den smakade gott men är troligtvis ingen produkt jag kommer att köpa hem igen. Det var roligt att testa men en gång räcker.

Till kycklingen blev det ris och goda grönsaker.

Har haft en hektisk men härlig söndag med simning och gymnastik för barnen, lekkompisar som har varit här, min pappa med respektive som var över på fika, matlagning, tvättning och allt annat som hör vardagsbestyren till. En härligt god söndagsmiddag blev belöningen efter en lång dags aktiviteter. Det blev köttfärssås och pasta och grönsaker till detta. Mycket gott!

Idag lagade jag till en fantastiskt god kycklingwok med ris till lunch. Jag hade färdigmarinerad kycklinglårfilé som jag stekte på i wokpannan. Sen hade jag i finskuren rödkål, morot, purjolök, paprika och broccoli som fick woka med en kort stund. Se till att grönsakerna behåller sin krispighet. Smaka av med salt och peppar. Jätteenkelt och snabbt att laga till och blir hur gott som helst. Toppa gärna med cashewnötter om ni har det hemma!