Frysen hemma är full med bra matlådor till både mig och Mattias. Det innebär att vi kan laga enklare middagar ett tag framöver. Receptet till kvällens middag hittade jag på Icas mailutskick under rubriken ”Billiga veckan”. Det blev en modifierad variant av deras Potatisgnocchi med bacon, svamp och sockerärtor. Min modifiering bestod av att jag böt ut baconet mot en stor mängd skinka, la till en hackad lök och 3 klyftor vitlök. Nyttigare, godare och mer mättande!

Maten var helt fantastiskt god! Bland det godaste jag ätit på länge! Det bästa var att trots att det inte behövdes och trots att vi tog extra stora portioner så blev det en lunchlåda till mig. Inte mig emot

Potatisgnocchi med bacon, svamp och sockerärter, 4 port

500 g potatisgnocchi
250 g champinjoner
1 msk smör eller margarin
2 pkt tärnat bacon à 140 g
200 g sockerärter
2 1/2 dl matlagningsgrädde
3 tomater

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen. Skär champinjonerna i halvor och stek dem i matfettet. Ta upp dem. Stek baconet knaprigt. Blanda champinjoner, sockerärter och grädden med baconet och låt allt koka ett par minuter. Rör ner gnocchin. Skär tomaterna i bitar och blanda ner dem. Servera med goda grönsaker.

Till middag ikväll åt vi åter en av våra favoriträtter, färdigmarinerade kycklingklubbor. Till kycklingklubborna gjorde jag ugnsbakade medelhavsgrönsaker (squash, röd lök, paprika, tomater och fänkål), en enkel yoghurtsås kryddad med italiensk salladskrydda samt en sallad gjord på ruccola, rädisor, gurka och morot. Jättegott och perfekt mat som sköter sig själv i ugnen!

Är precis hemkommen från en fantastiskt trevlig kväll på Electrolux huvudkontor där jag och mina jurykollegor deltog i en exklusiv workshop. Tillsammans med årets kock, Tomas Diedrichsen, tillagade vi en tvårätters middag där fokus låg på att laga maten med ånga. Vi delade in oss i tre matlag och alla lag fick laga både huvudrätt och efterrätt.

Till huvudrätt gjorde vi lax och denna serverades tillsammans med vårprimörer som sparris, minibroccoli, vårlök, bladspenat, dill och citronvinaigrette och det hela kompletterades med en ostkräm.

Till efterrätt blev det mandelbakelser med mandelskum, färsk rabarber och färska hallon.

Maten var bara hur god som helst. MUMS!!! Vilka smaker och vilka fina uppläggningar vi åstadkom allihopa. Fotograf Magnus Skoglöf var där och gav oss tricks och tips på hur man bäst fotograferar sin mat.

Jag hade en fantastiskt trevlig kväll! Tack alla inblandade! Jag återkommer med fler bilder och recept på den underbara maten.

Idag var det premiär för skörd från vårt grönsaksland vi har på tomten. Spenaten är klar och vissa rädisor. Vilken härlig känsla att skörda sina egenodlade grönsaker. Lyx!!!

Den enda ketchupen som fungerar här hemma är, som jag skrivit förut, Heinz tomatketchup. Den gillar vi hela familjen och vi har den till korv, pasta, köttfärssås, pyttipanna, hamburgare etc.

Heinz odlar sina egna tomater uppdrivna från frön speciellt framtagna för att producera ketchup. I år kommer den första skörden att uppmärksammas lite extra, och med anledning av detta fick jag en fantastisk grön överraskning med bud hem till mig idag. Min alldeles egna tomatplanta! En tomat är till och med på väg fram. Jag kommer placera plantan bredvid min grönsaksodling på tomten. Tänk, nu har jag snart ett komplett grönsaksland!

För ett tag sedan köpte jag hem 2 kg helgskinka. Inte för att den började bli gammal, men den tog upp en stor plats i kylen så det var dags att göra något med den.

Det är fantastiskt gott att göra ”julskinka” av den, dvs ägg- och senapgriljering och servera den i skinkstut (tunnbröd, smör, skinka, senap och äppelmos). På vardagarna är det dock bara jag som äter smörgåsar och då går inte skinkan åt. Men på helgen äter vi alla så jag delade upp den i tre delar och kommer nog göra en griljerad del på lördag.

Vad skulle jag då hitta på med de andra två tredjedelarna? Skinka och potatisgratäng var en idé och kommer kanske att göras av den andra tredjedelen.

Den sista tredjedelen användes i kvällens middag som blev en krämig pastagratäng med skinka och broccoli. Det är oerhört bekvämt med en allt-i-ett maträtt. Resultatet blev verkligen lyckat. Alla älskade vi maten. Gustaf som är rätt kinkig åt bara mer och mer och mer. Krämigt, smakrikt och gott!!!

Krämig pastagratäng med skinka och broccoli, 4-5 port

4 port pastaskruvar

500 g skinka skuren i små kuber
300 g broccolibuketter

2 msk smör
2 msk mjöl
5 dl mjölk
2 dl riven ost
salt och peppar

Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen. Skölj kallt och lägg i en stor ugnsäker, smord form. Hacka skinkan och blanda med pastan. Koka upp fryst broccoli och lägg i pastablandningen.

Gör ostsåsen. Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop smöret och mjölet. Häll i mjölken och vispa tills konsistensen är jämn. Låt koka i några minuter. Ha i den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.

Häll över pastablandningen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter tills fin färg.

För en månad sedan köpte jag hem ett storpack fryst torskrygg och blev mycket förtjust. Torsk har inte varit min favorit direkt. Färsk torsk kan vara gott men den frysta torskfilén jag brukar köpa äts mer eller mindre som ett nödvändigt ont. Men torskryggen var faktiskt riktigt god! Lite dyrare, mycket godare!

Idag valde jag att tillaga de sista ryggarna till middag. Jag gjorde en fiskgratäng med citronsås, tomater och fänkål. Till fisken serverade jag kokt potatis/quinoa/ris (vi hade rester av alla tre kolhydratkällorna i kyl och frys) och kokt broccoli. Mycket gott!

Fiskgratäng i citronsås, 4-5 port

5 torskryggar à 100 g
2 kvisttomater
1/2 fänkål
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
riven zest och citronsaft från 1 citron
salt och peppar

Lägg fisken i en ugnssäker form. Hacka tomater och fänkål och strössla ovanpå och runt om fisken.

Gör citronsåsen. Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop smöret och mjölet. Häll i mjölken och vispa tills konsistensen är jämn. Låt koka i några minuter. Ha ner citronzest och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken och grönsakerna. Baka i ugn på 200 grader i 15-20 minuter.

Servera med potatis/ris/quinoa och grönsaker.

Igår lördag tände vi upp kolgrillen för ovanlighetens skull. Det var länge sedan sist. Vi hade en hel kyckling hemma vi ville grilla. Ett fantastiskt sätt att grilla kycklingen är att göra en beer can chicken. Det innebär att man först marinerar kycklingen, sen trär man på den hela kycklingen över ölburken och sätter ut den på den tända grillen där den får stå och tillagas i ölburken så att säga. Ångan från ölen gör kycklingen mör och fin och smakerna blir helt fantastiska! Testa!

Till kycklingen gjorde jag en hemgjord potatissallad med vinaigrette. Jag kokade potatis och delade den i mindre bitar. Delade rädisor, gurka, paprika, sockerärtor och stora vita bönor blandades med potatisen. Sedan hällde jag på en vinaigrette gjord på 1/2 dl olja, 1 msk vinäger, 1 tsk senap, salt och peppar. Supergott!

Till maten hade vi dessutom hemgjort vitlöksbröd. En köpt baguette fick skåror och fylldes med hemgjort vitlökssmör. Sedan lades brödet på grillen i ca 5 minuter. Varmt, frasigt och underbart gott bröd blev det färdiga resultatet och passade perfekt till den underbara maten.

Grillad majskolv hade vi också till. Bearnaisesås och grillsås också. Mums!