Nu har äntligen (?!) vintern kommit till Stockholm. Hemma hos oss är det någon decimeter snö och det ska enligt väderprognoserna bli kallare under veckan. Kul för alla barn! Själv hade jag klarat mig lika bra utan snö och kyla, men visst är det kul för barnen som sagt och även jag gillar att vara ute i snön och leka, åka skidor, etc. Jag kan dock inte sticka under stol med att jag längtar till våren och sommaren och den kommande värmen. Nu är det som det är och jag gör det bästa av situationen och ser till att se på det hela med positiv inställning!

Appropå vår och sommar pågår för fullt familjens planering inför kommande resor och semestrar. Inget är bestämt ännu, men vi smider våra planer och jag ber om att få återkomma i ämnet.

Åter till vintern. En fördel med vintern är att det är ”helt i sin ordning” att laga till grytor och göra långkok. Det är något jag gillar starkt. En gryta mår bara bra av att stå till sig några dagar så att smakerna hinner sätta sig och är på så sätt utmärkt förberedelsemat. Me like!

I lördags lagade jag till kvällens middag som blev en fantastisk chiligryta. Den fick stå och puttra på spisen i 4-5 timmar. Dofterna spreds i köket och huset och skapade en mycket hemtrevlig känsla. Köttet blev så mört och smakerna nu när grytan stått till sig var helt fantastiska. Vi serverade grytan med gräddfil, hembakade tekakor och grönsaker. Mycket, mycket gott!

Chiligryta, ca 6 port

Åh, i det här trista vinterklimatet längtar jag tillbaka till värmen i Thailand. Tycker att antingen får det vara just riktig vinter med minusgrader och snö eller så ska det vara sol, sommar och varmt. Årets Stockholmsvinter som hitills har gått i grått och där det kommer snö och regn om vartannat blir man riktigt less på…

Eftersom längtan efter Thailand är stor får jag försöka tillfredsställa mig så gott jag kan. Därför blev det thailändska influenser till kvällens middag. Jag lagade till en krämig kycklinggryta med jordnötssmak signerad Monika Ahlberg. Matvete som tillbehör till grytan. Gurksalladen skippade jag. Den ersattes med en fräsch grönsallad bestående av sallad, gurka, tomat, paprika och avokado.

Maten var mycket smakrik, krämig och god! Omtyckt av hela familjen!

Kycklinggryta med jordnötssmak, 4 port

1/2 röd chilifrukt
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 knippa persilja
1 dl vatten
Ca 600 g kycklingfilé
2 msk oliv- eller rapsolja
5 msk jordnötssmör
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 dl matlagningsyoghurt
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Dela , kärna ur och grovhacka chilifrukten. Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippen persilja och vatten till en tjock pasta.

Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut. Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.

Kvällens middag blev en riktigt god rätt, renskavsgryta! Helt min melodi – enkelt och snabbt att laga och mycket gott plus att man kan ta lite av varje av det som finns hemma. Jag stekte två paket renskav som jag la åt sidan. Sedan fräste jag en hackad lök, ett par hackade vitlöksklyftor, en röd paprika, majs och några syltlökar i lite smör. Ner med köttet i pannan igen. Salt och peppar. I med 2.5 dl matlagningsgrädde, lite soja och en skvätt Johnnys senap. Det fick koka ihop några minuter och serverades sedan med kokt potatis och broccoli. Mums mums!

Nu börjar vintern sakta smyga sig på oss. Temperaturen kryper ned och snön väntar runt hörnet (SMHI ”hotar” med att snö kommer här i Stockholm till kvällen). Jag ser faktiskt fram emot både lite snö och kyla. Men bara några veckor tack, sedan får det gärna bli vår och sommar snabbare än kvickt.

Kallt ute kräver varmt i magen. Gryta är en klassiker så här i höst- och vintertider. Gulaschgryta är en riktig fjäll- och vinterklassiker. Det blev också kvällens middag. Högrev som får koka länge, grönsaker, potatis och goda kryddor. Kombinationen blir en höjdare. Serveras med en klick creme fraiche eller gräddfil samt grönsaker. Gott och värmande!

Det ursprungliga receptet som jag publicerar nedan är en gulaschsoppa. Själv minskade jag på vätskan (uteslöt portern och delar av vattnet), tog inget smör, la till lite bönor och gjorde en gryta istället.

På bilden nedan ses även rester från söndagens glöggmingel – getostfyllda dadlar med bacon. Rekommenderas verkligen!

Gulaschsoppa, ca 8-12 pers

1 kg benfri högrev
1/2 msk + 1 tsk salt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk + 2 msk olivolja
25 g + 25 g smör
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk mald kummin
1 tsk chilipeppar
1 liter vatten
2 oxbuljongtärningar
5 dl porter
1 burk krossade tomater (400 g)
2 krm nymald svartpeppar
350 g potatis
2 röda paprikor
1 citron, pressad saft

Skär köttet i tärningar. Blanda bitarna med 1/2 msk salt och ställ åt sidan. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja och 25 g smör i en panna tills löken blir genomskinlig. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 min. Lägg löken i en gryta. Bryn köttet i 2 msk olja och 25 g smör tills det får fin färg. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljong, porter, tomatkross och peppar. Låt sjuda under lock 1-2 timmar. Skala potatisen och skär den i tärningar. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda ner potatis och paprika i grytan och sjud ytterligare ca 15 min. Smaka av med citronsaft och salt.

En av barnens favoriträtter är tacos. Det är en stor favorit hos mig också. Det är trevligt att kunna välja mellan olika bröd, skal, grönsaker, såser och dippar och sitta en stund och kladda tillsammans. Det kan bli tjatigt i längden. Då får man variera sig både vad gäller kött och tillbehör.

Det gjorde jag idag genom att byta ut köttfärsen mot pulled pork. Pulled pork är hur lätt som helst att tillaga. Köttet sköter sig helt självt i ugnen. Det får sedan en fantastisk smak och blir riktigt mört och gott.

Kvällens middag blev därför tacos med pulled pork, tortillabröd, ost, lök, sallad, morötter, gurka, tomat, majs, guacamole, salsa, grillsåser och gräddfil.

Kvällens middag var sjukt god!!! Med tanke på all svamp jag fick idag ville jag självklart laga till något med den i. Det blev en fantastisk renskavsgryta och till detta kamutvete, rivna morötter och lingonsylt. Renskavsgrytan bestod av hackad lök, pressad vitlök, ett paket renskav, massor av trattkantareller, matlagningsgrädde, soja, senap, salt och peppar. GOTT!!!!!!!!!!!!!!

Det hör inte till vanligheterna att vi har middagsbjudningar på fredagskvällar och inte heller är vi bortbjudna på middag särskilt ofta heller på fredagskvällar. I min bekantskapskrets har de flesta heltidsjobb och många i kombination med ett eller flera barn. En afterwork fungerar, men annars faller man gärna ner som en urkramad disktrasa i soffan på fredagskvällen och njuter av hämtmat och film.

På grund av att vi har haft svårt att hitta ett datum som passar alla var vi faktiskt bortbjudna på middag i fredags hos kompisarna A och C. Vi hade skaffat barnvakt och hade en riktigt trevlig vuxenkväll.

Vi bjöds på underbart god mat, moules frites. Det hör inte till vanligheterna att vi äter musslor, men jag måste säga att den här rätten var fantastiskt god och något jag kan tänka mig att själv bjuda på framöver. Inget barnen skulle uppskatta kanske, men till de vuxna. Vilka smaker!!! Gott bröd var ett måste till maten då man ville suga upp så mycket som möjligt av den fantastiska såsen! Pommes till var super, men vill man ha det snäppet godare, så rekommenderar jag att inhandla en fritös och fritera pommesen för extra smak och knaprighet!

Till efterrätt fick vi en god vit chokladmousse med hallon! Sedan var det chips, godis, dricka och prat hela kvällen lång!

 Moules Frites, 4 port

600 g pommes stripes
1,2 kg färska musslor
5 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
1 kruka bladpersilja

Sätt ugnen på 225 grader. Tillaga stripsen.

Skrapa musslorna under rinnande kallt vatten. Dra bort ev ”skägg”. Släng musslor som är trasiga eller som inte sluter sig när man knackar dem mot diskbänken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlöken lätt i smöret. Häll över vin och grädde, salta och peppra. Stormkoka. Tillsätt musslorna och koka på högsta värme under lock ca 5 min eller tills alla musslor har öppnat sig. Släng de musslor som inte har öppnat sig. Grovhacka och strö persiljan över musslorna. Servera pommes stripes vid sidan om och bröd.

Jag älskar indisk mat! Tikka Masala är favoriten och gärna naanbröd till! Naanbrödet använder jag framför allt till att suga upp och ta tillvara den underbara såsen.

Kvällens middag blev en snabblagad variant på Tikka Masala – Indisk smörkyckling signerad Husmorsorna. Kryddstark, smakrik och alldeles underbart god! Givetvis hembakta naanbröd, basmatiris och sallad serverade jag till kycklingen. Nu grillade jag kycklingen själv men köper man färdiggrillad kyckling är det här en riktigt snabblagad maträtt. Funkar lika bra till vardags som till fest.

Indisk smörkyckling

1 st färdiggrillad kyckling i delar
saften av 1 citron
3 msk smör
1 st hackad gul lök
5 st finhackade vitlöksklyftor
3 st urkärnade röda chilis, snittade på hälften
2 st rejäla bitar ingefära, rivna
2 tsk spiskummin
2 tsk korianderpulver
1 tsk garam masala
3 dl passerade tomater
2 dl vatten
5 dl turkisk eller grekisk yoghurt
salt

Gnid in kycklingdelarna i citronsaften och låt dem vila lite. Hetta upp smör i en stor gryta, i med lök, vitlök, chili och ingefära. Rör! I med kryddorna. Rör! Och njut av doften! Passerade tomater, vatten och yoghurt i, koka, smaka av, krydda, smaka av. Puttra i en kvart, sedan i med kycklingen och låt allt bli riktigt, riktigt varmt. Klipp över korianderblad och avnjut med ris och naan-bröd.

Naan-bröd, 8-10 bröd

7-8 dl vetemjöl
1 pkt torrjäst
1 tsk salt
1 1/2 dl hett vatten (cirka 65 grader)
1 1/2 dl naturell yoghurt
2 msk olja
1 ägg
1 msk honung
smör, vitlök

Blanda 2 1/2 dl mjöl, jäst och salt i en skål. Rör i vatten, yoghurt, olja, ägg och honung. Arbeta in resten av mjölet och knåda till en mjuk och smidig deg. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40 minuter). Stjälp upp på bakbord och dela i bitar. Kavla eller platta ut degbitarna till 1/2 centimeter tjocka rundlar. Baka dem i stekpanna 2-4 minuter på varje sida eller i 250 grader varm ugn i 5-8 minuter.

Pensla med smält smör, eventuellt också med pressad vitlök samt lite salt.