Idag var jag sugen på hederlig gammal husmanskost. Man behöver inte bryta nacken av sig hela tiden för att laga nya spännande exotiska rätter, ibland vill man helt enkelt ha klassisk mat vi har ätit här i Sverige i generationer. Sen kan man givetvis ge de gamla klassikerna en modern touch om man vill det.

Kvällens middag blev därför klassisk köttfärslimpa, kokt potatis och löksås (löken hamnade dock på sidan om eftersom barnen inte är så förtjusta i lök). Hemgjord lingonsylt till det. Och grönsaker. Sååå gott! Varenda smula gick åt och då lagade jag ändå en rejält stor sats. Vill man modernisera klassikern lite, varför inte baka in ost och skinka och rulla ihop eller tillsätt bacon eller fräst vitkål. Bara att prova sig fram. Hur man än gör är det svårt att misslyckas!

Köttfärslimpa, 5-6 port

1 kg nötfärs
1 1/2 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
3 msk lökfond
salt och peppar
skalad och riven gul lök

Blanda mjölk med ströbröd i en bunke och låt svälla i minst 5 minuter. Rör sedan ner fond, ägg, salt och peppar  i smeten. Fräs löken, blanda ner den och köttfärsen. Forma smeten till en limpa och lägg den i en ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Löksås

2 gula lökar
2 msk smör
1 dl vatten
1 msk lökfond
1 tsk soja
2 dl mjölk
salt, peppar

Skär löken i skivor och stek dem mjuka i smör. Häll på vattnet under tiden så de inte blir brända. När löken är mjuk häller man i mjölk, fond, soja, salt och peppar. Låt puttra några minuter.

Hur får man till en långkokt kalops på bara 3 minuter? Jo, man gör som jag och köper Goohs höstnyhet Skånsk kalops. En kalops gjord på nötkött med skivad morot, kryddpeppar och lagerblad samt kokt potatis. Passade utmärkt till lunch en mörk och regnig fredag som denna.

Perfekt mängd kött, lite väl mycket potatis. Alldeles lagom med morötter, även om jag alltid kompletterar mina Gooh-rätter med extra grönsaker/sallad då jag vill ha mer av den varan. Lagom mängd sås. Jag hade gärna velat äta min kalops med inlagda rödbetor. Nu fanns det inget sådant tillbehör i butiken där jag var i alla fall (fanns bara lingonsylt från Gooh)och jag hade inte lust att köpa en hel stor burk. Jag fick helt enkelt klara mig utan.

Maten var god. Smakade som en kalops ska. Lagom kryddad men jag gillade inte de hela kryddpepparkornen som låg i såsen. Potatisen perfekt kokt (som Goohs kokta potatis faktiskt alltid verkar vara) och köttet var verkligen mört och saftigt. Gillar man kalops kan det tänkas att man ger rätten full pott. Mitt betyg blir istället 3 av 5 då kalops egentligen inte är min favoriträtt.

Så var det vardag igen. Jag har en fulltecknad vecka framför mig, både på jobbet och privat. Attt ha mycket är både roligt och utmanande. Man får helt enkelt ta en dag i sänder och njuta av stunden!

Mat måste såklart lagas även denna vecka. Vi börjar med en rätt som både är lätt att göra, ganska billig och självklart god. Kvällens middag blev stekta fläskkotletter med kokt potatis och dragonsås. Husmanskost när den är som bäst! Såsen var to-die-for. Grymt gott!

Här kommer mitt recept.

Stekta fläskkotletter i dragonsås, 4 port

600 g fläskkotlett i skivor
salt och peppar

1 tsk torkad dragon
2 dl mjölk eller matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
1/2 dl riven parmesan
2 msk senap

Blanda salt och peppar på en tallrik och vänd fläskkotletterna i blandningen. Hetta upp en stekpanna och häll i rapsolja till stekning. Bryn kotletterna ca 1-2 min på varje sida. Häll i mjölk eller matlagningsgrädde, vatten, dragon och senap. Späd med mer vatten ifall såsen blir för tjock. Låt sås och fläskkotletter koka i ca 5 minuter. Rör i osten och koka lite till. Smaka av med mer salt och peppar.

Servera med förslagsvis kokt potatis och broccoli.

Till middag ikväll blev det en saftig och fin köttfärslimpa. Jag pimpade det klassiska receptet med ett paket finhackad bacon som jag blandade ner i smeten och resultatet blev kanon. Lite lyxigare, lite godare! Till detta kokt potatis, brunsås, lingonsylt och grönsaker. Mycket gott!

Köttfärslimpa, 6-8 port

1 kg nötfärs
1 1/2 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
3 msk lökfond
salt och peppar
skalad och riven gul lök

Blanda mjölk med ströbröd i en bunke och låt svälla i minst 5 minuter. Rör sedan ner fond, ägg, salt och peppar  i smeten. Fräs löken, blanda ner den och köttfärsen. Forma smeten till en limpa och lägg den i en ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Brunsås

2 msk vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl vatten
1 msk lökfond
1 1/2 tsk soja
1 tsk balsamvinäger
Lingonsylt
salt och peppar

Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp med fond, soja och balsamvinäger. Låt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med salt, peppar och lingonsylt.

Har ni märkt att färskpotatisen har bytts ut mot ”vanlig” potatis i affärerna? I alla fall där jag brukar handla. Sommaren är alltså slut… Men det är inte bara negativt. Nu kan man göra goda gratänger, mos och annat skoj utan att behöva köpa specialpotatis på påse.

För att fira slog jag till och gjorde raggmunkar med fläsk till middag. Det var nästan för länge sedan vi åt det. Det är så grymt gott! Raggmunkar, fläsk, rivna morötter och hemgjord lingonsylt. Klassisk husmanskost som går hem i alla åldrar.

Raggmunk med fläsk, 4 port

2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
800 g fast potatis (finriven)
smör

Till servering:
rimmat sidfläsk
lingonsylt
grönsaker

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala potatisen och riv den fint direkt ner i äggsmeten. Smält smör i en stekpanna. Klicka och bred ut smeten i stekpannan. Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna. Stek fläsket. Servera raggmunkarna med fläsk, lingonsylt och grönsaker.

Ikväll blev det hederlig husmanskost till middag. Jag var enormt sugen på köttfärslimpa så det fick det bli. Köttfärslimpan gjorde jag på ekologisk köttfärs. Smakmässigt känner jag ingen skillnad mellan ”vanlig” köttfärs och ekologisk, men av någon anledning så känns samvetet lättare när jag köper ekologiska varor. Jag inbillar mig (?!) att de både är bättre för kroppen och miljön, men inte vet jag. Det jag vet är att de ekologiska och kravmärkta varorna i 99 fall av 100 är dyrare än de andra.

Till köttfärslimpan åt vi kokt potatis, grönsaker och sås. Behöver jag säga att maten var god?!

Köttfärslimpa, 6-8 port

1 kg nötfärs
1 1/2 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
3 msk lökfond
salt och peppar
skalad och riven gul lök

Blanda mjölk med ströbröd i en bunke och låt svälla i minst 5 minuter. Rör sedan ner fond, ägg, salt och peppar  i smeten. Fräs löken, blanda ner den och köttfärsen. Forma smeten till en limpa och lägg den i en ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Brunsås

2 msk vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl vatten
1 msk lökfond
1 1/2 tsk soja
1 tsk balsamvinäger
Lingonsylt
salt och peppar

Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp med fond, soja och balsamvinäger. Låt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med salt, peppar och lingonsylt.

Medan jag och Filippa var iväg och roade och frotterade oss på Lakritsfestivalen var Mattias hemma med Gustaf. De var ute på äventyr i skogen och hade också riktigt skoj och härligt! Dessutom så passade Mattias på att laga middagsmaten. Det blev underbar köttfärslimpa, kokt potatis, fantastisk sås och grönsaker. Lyllos mig!!!

Har du svårt att få dina barn att äta grönsaker? Ett tips är då att smyga in grönsakerna i maten du lagar. Till exempel kan du riva ner morötter i köttfärssåsen. River man tillräckligt fint märks morötterna inte alls. Eller testa köttfärslimpan jag lagade till ikväll. Där smyger man i vitkål. Lite svårare att dölja, men det är ändå inte säkert att tricket genomskådas. Det beror på hur fint man strimlar vitkålen och hur uppmärksamma barnen är. Själv använde jag den tunnaste inställningen på en mandolin och då blev det väldigt tunt och fint skuret.

Nu har vi (oftast) inga problem med att få barnen att äta grönsaker. Ibland har vi motsatt problem, de – eller framför allt Gustaf, kan äta så mycket grönsaker att de inte orkar äta maten.

Kvällens middag blev alltså köttfärslimpa och till den serverade jag kokt potatis, löksås, morötter och broccoli samt hemgjord lingonsylt. Hur gott som helst – hamnar solklart under vardagsfavoriter. Gustaf som är den kräsna i familjen åt två stora portioner mat, det säger allt! För den delen åt vi allihopa två stora portioner av maten, så nu är vi mätta och belåtna!

Köttfärslimpa, 4 port

400 gram nötfärs
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl havregryn eller ströbröd
1 ägg
100 gram strimlad vitkål
2 skivade gula lökar
salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda mjölk och havregryn/ströbröd och låt svälla 10 minuter. Tillsätt ägg och köttfärs. Fräs kål och lök i het panna med smör några minuter tills kål och lök blivit mjuka. Låt svalna något. Blanda med färsen och krydda med salt och peppar. Lägg i en avlång brödform och grädda i ugnen ca 35 minuter.

Löksås

2 gula lökar
2 msk smör
1 dl vatten
1 msk lökfond
1 tsk soja
2 dl matlagningsgrädde alt vispgrädde
salt, peppar

Skär löken i skivor och stek dem mjuka i smör. Häll på vattnet under tiden så de inte blir brända. När löken är mjuk häller man i grädde, fond, soja, salt och peppar. Låt puttra några minuter.