Wienernougat på väg in i kylen

Ikväll blev det lite mer julfix. Vi brukar alltid göra wienernougat, och så även i år. Tyvärr hade jag bara 50 g flagad mandel hemma, så jag gjorde bara en halv sats. Får köpa mer imorgon och göra en halv sats till. Längtar tills kvällsfikat då man får smaka! På bilden är nougaten på väg in i kylen för att stelna.

Wienernougat, ca 25 st

250 g nougat
125 g mörk choklad
100 g flagad mandel

Rosta mandeln gyllenbrun i en stekpanna. Gör i ordning ett vattenbad och smält chokladen och nougaten och rör till en jämn smet. Häll ned den rostade mandeln och rör om. Lägg bakplåtspapper i en bytta/långpanna och häll ned smeten. Låt svalna och ställ sedan in i kylskåp. Skär i ca 25 bitar och ät och njut!!!

Köttfärssås och spaghetti

Den här veckan verkar det som om vi bara äter gamla favoriter. Igår blev det ugnspannkaka med grädde och sylt, jättemumsigt och mer onyttigt än vi brukar äta. Idag grävde jag fram en stor bunke med köttfärssås vi haft i frysen ett par månader. Det verkar som den innehöll köttfärs, lök, rivna morötter, röda linser, tomatpuré och diverse kryddor. Till det kokade vi spaghetti och gröna bönor. Det blev gott! Kvällen avslutade vi med att hela familjen bakade det sista vi hade kvar av pepparkaksdegen. Det gjorde vi med julmusik i bakgrunden. Gustaf som förra gången inte åt någon deg alls hade denna gång fattat hur god degen var, och jag lovar han åt mängder med deg! När vi bakat klart tog vi ett glas mjölk och en pepparkaka var. Nu luktar det pepparkaka i hela huset, så mysigt och juligt, trots att det regnar ute.

Så börjar då alla julförberedelser sakta men säkert. Igår satte vi fram adventsljusstakar och dylikt. Filippa hittade en tomtemössa hon har gått med hela kvällen igår och idag på dagen. Nu la hon sig till och med och sov med den på sig. De första julklapparna har inhandlats. Faktum är att vi åkte iväg till Toys’r us idag på dagen och fixade alla julklappar till våra barn, så nu är det ur världen. Ett bekymmer mindre. Den första julmaten har inhandlats. Jag passade på att köpa en Whiskeycheddar vi ska ha på julafton. Jag brukar alltid jaga det i sista minuten så i år tänkte jag vara ute i god tid. Det första julbrödet har bakats. Jag har aldrig bakat Vörtbröd förut, men imorse var det premiär. Jag lovar, det blev sååå gott!!!!!!!!! Återstår att se om det blir något kvar till jul eller om det måste bakas mer. Receptet kommer från Allt om mat.

Vörtbröd

Vörtbröd, 4 bröd

50 g jäst
50 g smör
2 st julmust á 33 cl styck
90 g vört på påse
1 dl russin
1 msk salt
10 dl rågsikt
9 dl vetemjöl special
PENSLING
1 dl kaffe
1 dl strösocker

Smula jästen i en skål. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmusten och värm till fingervarmt, 37°. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, vört, russin, salt, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i bitar och forma dem till runda, släta bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem väl. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Koka kaffe och socker i en kastrull till en simmig lag. Låt kallna. Pensla bröden med kaffeblandningen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt bröden kallna på galler.

Nytt försök på pepparkaksdeg gjordes ikväll. Nu gick det bättre! Degen är härligt len och fin och det kommer bli goda pepparkakor till advent. Receptet är ett gammalt utklipp från en Hemmets Veckotidning från 2002. Bilder kommer när jag bakat en omgång kakor, en deg är inte särskilt spännande att titta på.

Pepparkakor, ca 125 st

250 g smör eller margarin
2.5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
0.5 msk malda nejlikor
1 dl vatten
0.75 msk bikarbonat
500 g vetemjöl

Ugn 200 grader. Värm smör, socker, sirap och kryddor i en kastrull tills smöret smält. Låt svalna något. Tillsätt vatten, bikarbonat och mjöl, men spara lite mjöl till utbakningen. Låt degen vila svalt till nästa dag. Arbete upp degen på mjölat bakbord. Är degen för lös, tillsätt lite mjöl. Är degen för hård, arbeta in lite smör. Kavla ut degen, ta med mått ut kakor, lägg dom på kalla plåtar täckta med bakpapper. Garnera ev med korinter. Grädda i mitten eller övre delen av ugnen 6-8 minuter.

I lördags bakade jag lussebullar som blev mer som vanliga bullar och igår var det dags för nästa steg i förberedelserna inför advent.

Jag skulle göra iordning en pepparkaksdeg. Jag har ALDRIG misslyckats förut. Denna gång testade jag ett nytt recept, från senaste Elle Mat och Vin. Jag måste gjort något fel för degen gick inte ihop. Det blev bara massa smul… Jag hade inte tillräckligt med malda nejlikor hemma så jag var tvungen att gå iväg till mataffären för att köpa mer och kanske var det avbrottet som orsakade misslyckandet?! Det var bara att kasta det hela. Ikväll blir det att göra ett nytt försök. Håll tummarna för att det går bättre!

Lussebullar

Idag var det dags för Lussebullsbak hemma hos oss. Men jag vet inte hur bra de egentligen blev. Eller bra blev dom, men smak och färg av saffran, det vetitusan!! Jag hade fått ”saffran” från mamma som hon köpt på Kanarieöarna, och jag tänkte att jag kan väl testa. Tog ganska mycket, men bullarna smakade inte särskilt mycket saffran och inte blev de särskilt gula heller. Det blev mer bullar än lussebullar. Goda såklart, men kanske måste jag baka en sats till. Vi har dock fullt i frysen så till första advent får de duga tycker jag!

Lussebullar, ca 50 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g lättkesella
2 påsar saffran (1 g)
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning
100 g smör
250 g mandelmassa

Pensling
1 ägg
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till fingervärme, ca 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den blir bland och smidig och släpper från bunkens kanter. Låt jäsa under handduk ca 1 h. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut till två plattor. Bred smör på plattorna och riv över mandelmassa. Rulla ihop plattorna och skär bullar och lägg i formar. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 minuter.