Idag fyller min minsta 6 år! Hipp hurra för Gustaf! Det har firats med pompa och ståt hela helgen såklart.

Igår var det släktkalas. Då bjöd vi på en riktigt god prinsesstårta (inte bara för att det var prinsessan Estelles 1-års dag utan för det är Gustafs, Mattias och Filippas favorittårta – själv föredrar jag hemgjord tårta eller gräddtårta med frukt), cupcakes till den laktosintoleranta släktingen, delikatobollar och hembakta kakor. Filippa hade bakat cupcakes och syltkakor på ”bakmatten” i skolan. Mycket fina och goda. Själv hade jag bakat riktigt goda och sega sk Gunillakakor. Dessa bara måste ni testa att baka!

Jag, barnen och maken har som årlig tradition att göra ett pepparkakshus. Eller göra och göra, vi fuskar och köper färdig byggsats från Annas pepparkakor. Det duger gott. Förra året blev det inget pepparkakshus då varenda husdel var i tusen bitar. I år var det ”bara” skorstenen och ena kortsidan på huset som var trasigt… Jag blir så less. Jag bär hem kartongen så försiktigt jag kan, men uppenbarligen hanteras inte kartongerna med samma försiktighet i affärerna…

Jag lappade ihop delarna med smält socker och monterade sedan huset så gott det gick. Sedan hjälptes vi åt hela familjen med dekoreringen. Resultatet blev kanske inte det snyggaste pepparkakshuset världen har skådat, men det blev unikt och gjort av oss allihopa. Tack gänget för ett gott teamwork!

Idag är det 13 dec. Lucia-dagen. Ingen kan väl missa det?! Lussekatter och lussebulle serveras och bjuds på, luciatåg syns och avnjutes både här och där. Själv har jag sett mitt första nu på morgonen på jobbet med tillhörande lussefika. Underbart! Jag älskar både fikat, stämningen och sången.

I eftermiddag är det sonens luciatåg på förskolan. Då fäller jag som vanligt några tårar.

Check på ytterligare ett göromål innan jul. Ikväll passade jag på att baka en sats korintkakor eller makalösa som de också heter. Självklart blev det smakprov! Spröda och välsmakande – MUMS!

Makalösa/Korintkakor

200 gram smör
150 gram råsocker
100 gram korinter
250 gram vetemjöl
3 tsk bakpulver

Blanda smör och socker väl. Rör sedan ned korinterna. Rör ned bakpulver och mjöl, knåda ihop till en deg. Dela degen i två delar. Rulla vardera degbit till cirka 5 cm tjocka rullar. Skär dem i skivor. Placera kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Tryck till varje kaka med en gaffel för att få fint mönster. Grädda dem på 200 grader i mitten av ugnen i cirka 8 minuter, eller tills kakorna fått färg.

Idag tände vi andra ljuset i adventsljusstaken. Självklart blev det trevligt adventsfika till ljuständningen. Denna gång blev det en helt fantastiskt god saffranskaka som verkligen tog en till himmelriket. Saffranskaka, hembakta pepparkakor, wienernougat, knäck och glögg. Trevlig andra advent!!!

Saffranskaka

6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 pkt saffran
3 dl mjölk
2 ägg
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
1 dl riven mandelmassa
ev 1/2 dl russin

garnering
1 dl hackad mandel/mandelspån
lite pärlsocker

Smörj och bröa en form. Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en skål. Blanda saffran och mjölk och häll det över mjölblandningen. Vispa upp äggen och häll dem i mjölblandningen. Tillsätt fett och rör ihop till en smet. Lägg halva smeten i formen, strö över mandelmassan och ev russin och lägg på resten av smeten. Garnera med mandel och pärlsocker. Grädda ca 45 minuter i nedre delen av ugnen på 175 grader.

Idag hade vi första adventsmys. Vi tände första ljuset i adventsljusstaken, drack glögg, åt hembakta pepparkakor och hembakt saffranskaka. Lite julmusik till detta höjde stämningen ytterligare ett snäpp.

Glögg är riktigt gott, både med russin och mandlar men även som den är. Varför dricker man det så kort tid på året?! Pepparkakorna var riktigt goda, saffranskakan ljummen och smakade gudomligt. En mysig stund tillsammans!

Saffranskaka

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
1/2 g saffran
50 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1 nypa salt
Smör och kokosflingor till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst. Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smörj och bröa en sockerkaksform med kokosflingor. Fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller brödgaller.

Jag och barnen har som tradition att baka våra egna pepparkakor varje år. Förra året köpte jag färdigkyld pepparkaksdeg, men det är absolut inte samma sak. Det finns inget lika gott som hembakta pepparkakor bakat av en pepparkaksdeg man gjort från grunden. I år testade jag ett lite nyttigare recept än jag brukar och resultatet blev kanon. Smakrika och knapriga och alldeles underbara!

Pepparkakor, ca 200 st

4 dl strösocker
2 dl mörk sirap
2 dl vatten
250 g smör
2 msk malen kanel
1 1/2 msk malda kryddnejlikor
1 1/2 msk mald kardemumma
1 msk malen ingefära
13 dl vetemjöl + extra mjöl till utbakningen
1 tsk bikarbonat

Häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Låt koka upp. Ställ kastrullen åt sidan. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke. Häll i alla kryddorna. Tillsätt den varma sockerblandningen och rör om med en träslev så att smöret smälter och allt blandas. Låt blandningen svalna. Mät upp mjölet, tillsätt bikarbonat och blanda ordentligt. Häll mjölet i bunken med smörblandningen och blanda ihop till en ganska lös deg. Täck bunken med plast och låt degen stå och svälla i kylen till minst nästa dag. Baka ut tunna pepparkakor, lägg på bakplåtsklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 6 minuter.

Det är inte ofta jag bakar nu för tiden. Varken matbröd eller kaffebröd. Nu kände jag att det var dags. Till fikat igår kväll gjorde jag en miniäppelkaka som bara var hur god som helst. Receptet hittade jag på Ninas blogg och kakan heter Ninas gammeldags äppelkaka. Jag halverade receptet och använde en lite mindre form. Kakan var underbart god och saftig. Passar perfekt att servera både med och utan vaniljsås. Jag älskar dock vaniljsås och tycker självklart att det höjer kakan en nivå om man har det till. Men där gör man som man vill!

Ninas gammeldags äppelkaka

3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
120 g mandelmassa

2 st stora äpplen
2 msk smör
2 msk florsocker
2 tsk kardemumma
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt riven mandelmassa i smeten. Kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek dem i smör, florsocker, vaniljsocker  och kardemumma tills de fått stekyta och börjar mjukna. Blanda äppelbitarna med smeten och fyll en smord och bröad sockerkaksform. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.