Till middag ikväll blev det klassisk, elegantare helgmat. Jag gjorde ugnsbakad kalkonfilé fylld med stiltonost och soltorkade tomater och till det duchessepotatis och grönsaker (stekt vitkål och morotsstavar). Verkligen jättegott! Om någon undrar hur jag tillagade kalkonfilén så tog jag helt enkelt en kalkonfilé, gjorde skåror där jag la en skiva stiltonost och några hackade soltorkade tomater, salt och peppar ovanpå filén. Ner med härligheten i en ugnssäker form. Duchessepotatisen la jag runt om filén och sedan in med hela formen i ugnen på 225 grader i ca 30-35 minuter. Klart att äta!

Gårdagens middag var mycket delikat. Ja, jag verkar höja min egen mat till skyarna  nästan jämt men när jag skriver att det är gott så tycker jag verkligen det! Jag gillar att äta mat och lagar ofta det jag gillar tydligen. Hoppas övriga familjen också är lika glada i maten jag lagar. De säger ofta att det är gott så jag antar det! Filippa gillade inte köttet och inte heller fyllningen igår fast älskade pastan, medan Gustaf och Mattias åt med mycket god aptit av allt.

Igår åt vi fylld kalkonbröstfilé med gräddig pasta och ungsrostade grönsaker. Fyllningen var supersmaskig och Mattias efterfrågade till och med om man inte kunde göra lite extra fyllning och ha på sidan om. Jag fyllde filén med äkta buffelmozzarella och hackade soltorkade tomater. Mums! Jag hade filén i ugnen ca 20 minuter på 225 grader och den blev perfekt stekt på den tiden. Saftig och välsmakande.

Till kalkonen hade vi pasta som vi hällde lite grädde över för att få lite mer såsigt och ugnsrosatade grönsaker (tomater, paprika och lök toppade med olivolja, salt, peppar och finhackad vitlök som fick bakas länge i ugnen på 125 grader).

Ännu en maträtt från 3-dagarskassen från Middagsfrid stod på menyn idag. Det blev Turkey gulasch med gräddfil och quinoa. Otroligt smakrikt och gott. Lättlagat också då både kalkonköttet och rotfrukterna kom färdigskuret. Nyttigt – magert kalkonkött, rotfrukter, hela konserverade tomater och smakrika kryddor som man kan anpassa efter smak och tycke. Korn eller gryn rekommenderades att servera till maten (pasta, ris och gryn/korn medföljer inte i påsen). Vi valde quinoa. Hade också lite squash kvar från chorizopastan som jag slängde ner i gulaschen. Barnen tyckte maten var lite för stark, annars tyckte de också den var god.

Det är lätt att göra pyttipanna på GI-vis. Till kvällens middag blev det finskuren kycklingkassler, några skurna korvar med hög kötthalt, överblivna rester av grillad kyckling, rester av en överbliven hamburgare, en finskuren gul lök, två finhackade morötter och en finhackad squash plus goda kryddor. Till pytten blev det stekta ägg, rödbetor och bönsallad. Mycket gott och ganska nyttigt.

Kvällens middag blev en underbart god fylld kalkonbröstfilé med klyftpotatis och blandad sallad. Känns som man ger vardagen en liten extra guldkant när man gör lite ”elegantare” mat mitt i veckan.

Jag tog en halv mozarellaost som jag mosade, sex finhackade soltorkade tomater i olja och två finhackade vitlöksklyftor och blandade ihop detta. Jag gjorde en skåra i kalkonen och stoppade ner fyllningen i skåran. Salt och peppar över filén. Klyftad potatis på sidan om i formen. In i ugnen 200 grader ca 30 min.

Maten var verkligen, verkligen god! Känns som jag höjer min egen kokkonst till skyarna men maten jag lagat på sistone har smakat super!