Häromdagen stod jag och gjorde en grov planering av vad vi skulle äta under veckan. En av rätterna skulle bli grillade kycklingklubbor och då berättade jag för barnen hur gott det är med nygrillad kyckling. Då hakar Gustaf på och säger: Mamma, min favoritmat är blodpudding med lingonsylt. Kan vi äta det? Vad gör man inte för sina barn?! Självklart ska vi ha det till middag idag!

Jag köpte hem Barnens blodpudding från Lithells som har lägre fetthalt och lägre energivärde än de flesta andra blodpuddingar på marknaden. Den är med andra ord hyffsat nyttig! Till blodpuddingen blev det skinka, hemkokt ligonsylt, keso och vitkålssallad. Riktigt gott tycker jag!

Lingonsylt, drygt 1 l sylt

1 kg lingon
2 dl vatten
500 g socker

Lägg rensade och sköljda bär i en gryta och häll på vatten. Koka bären 6-8 minuter, skumma om det behövs. Dra grytan från plattan och rör ner sockret, 1 dl i taget tills allt socker är löst. Ös upp sylten på rena varma burkar. Fyll ända upp och skruva omedelbart på lock.

Kvällens middag är ytterligare en av våra vardagsfavoriter. Min man önskade sig hemgjord pesto och potatisgnocchi. Det finns inget godare än just hemgjord pesto. De man köper färdiga är inte ens i närheten av att vara lika goda. Till dagens pesto använde jag dessutom en extra fin ekologisk olivolja från Delikatessgrossisten och en äkta parmesanost även den från Delikatessgrossisten. Behöver jag säga att det höjde peston inte bara ytterligare en nivå utan minst två?!?!

Vad gäller potatisgnocchin föredrar jag faktiskt att köpa färdig i affärens kyldisk. Jag har testat att göra själv men de man köper är faktiskt godare så varför uppfinna hjulet två gånger?!

Till peston serverar vi alltid extra parmesan, keso och något tillbehör. Idag var tillbehöret strimlad skinka och rökt lax. Självklart även grönsaker. Galet gott till ett billigt pris och utan större ansträngning – vardagsfavorit!

Hemmagjord pesto

Pesto ca 4 dl (håller ca 1 vecka i kylskåp)

50 g pinjenötter
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 kruka färsk basilika
2½ dl olivolja
ca 200 g parmesanost i små bitar
en skvätt vatten

Rosta pinjenötterna. Låt svalna. Mixa sedan ihop alla ingredienserna och även pinjenötterna till en slät pesto.

Söndagens middag var hett önskad av hela familjen. Pasta med hemgjord pesto, keso, riven parmesanost och tillbehör som färska räkor, skinka och bitar av en hjortkorv. Grönsaker till. Så gott och löjligt enkelt att göra!

Jag gillar smakrik ost! Både hårdost med mycket smak, gärna långlagrade, och även mjuka ostar med mycket smak. Skulle jag räkna upp mina favoritsorter skulle listan bli lång men rent spontant är nummer 1 för hårda ostar långlagrad, stark grevéost och för mjuka ostar cambozola.

Parmesan går det mycket hemma hos oss. Funkar som den är på ostbricka eller riven över och i olika pastasåser och pasta. Då det är snabb åtgång köper jag hem stora bitar parmesan. Jag köper bitar på 1 kg genom matsalen på jobbet till deras inköpspris, nästan gratis !

Vad gör man om man har en stor kruka färsk basilika och 1 kg parmesan hemma som bara pockar på uppmärksamhet?! Jo, självklart mixar man ihop en pesto. Vår favvo nummer 1!

Till middag ikväll blev det färsk ostfylld tortelloni med pesto, hemgravad lax, färsk strimlad skinka, keso och på toppen, självklart, extra riven parmesanost. Grönsaker till detta. Mums!

På sommaren tittas det inte mycket på tv. Varken hemma hos oss eller hos andra. Man vill hellre njuta ute av sommarens ljusa sköna (förhoppningsvis) kvällar. Dels beror det som sagt på vädret och de ljusa kvällarna, dels beror det på vad tv-kanalerna erbjuder oss i sina tv-tablåer under sommaren. Det är mest repriser och skitprogram. Inte roligt alls…

Precis som tv-tablåerna är ofta matsedeln hemma under sommaren full av repriser. Ibland i form av rester, ibland nylagade maträtter men då fantasin och orken tryter lagar man mer ofta samma mat om och om igen. Inget fel i det om man gillar maten. Kvällens middag är en repris som ni vet ständigt återkommer hos oss. Nämligen pasta med hemlagad pesto. Idag ackompanjerad av skivad skinka, köttfärsrester, räkor, keso, extra parmesanost och grönsaker. Hur gott som helst och poppis hos hela familjen.

Idag testade jag de två sista förpackningarna jag hade hemma av Ridderheims Pasta Amore till middag. Det var Toscanska grillade grönsaker samt Mozarella, parmesan & körsbärstomater. Jag blandade ner dom i varsin kastrull nykokt pasta. I den med Mozarella, parmesan & körsbärstomater blandade jag ner lite kött-, kyckling- och biffrester jag hittade i kylen. Grönsaker och keso serverades till maten.

Riktigt, riktigt gott var det! Gustaf åt mängder med mat. Filippa och hennes kompis slickade i princip sina tallrikar efter de tre portioner de fick vardera. Jag och Mattias tyckte det smakade hur gott som helst. Riktiga höjdare med andra ord!

På fredagarna orkar i alla fall inte vi stå i köket särskilt länge. Vi köper ofta pizza eller annan hämtmat på fredagar eller äter något enkelt och snabblagat.

Enkelt och snabblagat men mycket, mycket delikat blev dagens fredagsmiddag. Jag tog fram en burk hemlagad pesto ur frysen, kokade pasta, ställde fram rökt och gravad lax, keso, parmesanost och grönsaker och middagen var klar att ätas. Bättre än så kan det inte bli!!!

Till middag ikväll blev det Kelda Soup-in-a-cup. Jag och barnen åt en varsin tomatsoppa och Mattias tog en thaisoppa. Precis som sist skippade vi toppingen som ingen av oss gillar. Istället hade jag i makrill och grönsaker i min soppa, Mattias hade i tonfisk och Filippa korv (Gustaf är sjuk och ville inte ha någon mat alls). Till soppan åt vi fantastiskt goda spenatflan (jag skippade oliverna eftersom jag inte tycker om oliver). För att få en komplett middag avslutade vi med hemgjord ostkaka och rårörda jordgubbar till efterrätt. Ostkakan var jättegod och bären till passade perfekt. Sammanfattningsvis en mycket god och lyckad middag.