Helgen har varit fylld av underbart god mat! I fredags middag a la LCHF. I lördags grillade vi entrecôte och till detta åt vi friterade pommes stripes (har du inte en fritös hemma – KÖP – finns för billig penning på de flesta elektronikaffärer), bea och grillsåser. I söndags blev det japansk hämtmat – laxsushi för Mattias och (självklart) yakiniku till mig. Mmmmm…!!!!

Hur slår man detta?! Inte lätt… Kvällens middag som blev Korv Stroganoff var inte dum alls, även om den inte kom i närheten av helgens mat såklart. Barnen älskar Korv Stroganoff så där fick jag i alla fall full pott! Alltid kul att se när barnen äter med god aptit. Gustaf åt hur mycket som helst, han slickade till och med både tallrik och kastrull, och det hör inte till vanligheterna.

Till stroganoffen serverade vi pasta eller ris och grönsaker. Helt godkänd vardagsmat!

Korv Stroganoff, 4-5 port

800 g falukorv
1 gul lök
5 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
Salt, peppar, paprikapulver

Skiva korven. Hacka löken. Fräs falukorven i lite smör. Låt löken fräsa med några minuter. Krydda. Häll på tomatpuré och vatten. Låt koka ca 10 minuter. Häll i grädden och koka upp. Servera med ris och grönsaker.

Kvällens middag blev en fantastiskt god paj. En paj i ”januaristil”, dvs lite nyttigare men ändå med mycket goda smaker. Den bygger dessutom på rester i kylen. Vi hade en stor bit ost som på grund av ett felköp ingen ville äta upp. Det var en extralagrad 10% hårdost som var plastig och trist. Det fanns också en stor bit fin salami med mycket smak som blivit över efter julfirandet. En halv paprika hackades ner och togs till vara. Smör, kvarg och mjöl bildade en pajbotten, äggstanningen gjordes på 3 ägg, 1 1/2 dl lättmjölk, 1 1/2 dl matlagningsgrädde och 3 dl 10%-ig ost, salt och peppar. Tillsammans bildade de en god salamipaj. En fräsch sallad till och torsdagsmiddagen blev komplett! Mums!

Lättare pajdeg

2½ dl vetemjöl (vi brukar ersätta 1 dl vetemjöl med 1 dl grahamsmjöl)
75 g smör
3/4 dl kesella mager kvarg

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

Dagen före nyårsafton passade vi även på att ha en lunchpicknick på tomten utanför huset. Solen sken, svärfar tände en eld och vi grillade korv och bröd. Givetvis drack vi varm choklad till. Det smakade hur gott som helst och var en fantastiskt trevlig aktivitet som jag gärna gör om när som helst!

Till grytan serverade jag ris och brysselkål. En riktig höjdare!

Jinglebell, jinglebell, jingle all the way!!! Nu sprider sig julstämningen här hemma. Idag köpte jag min första plastgran någonsin. Jag vill helst ha äkta gran och har haft det alla år, men då julen inte firas hemma finns ingen som kan pyssla om granen. Då är plastgran enda alternativet. Barnen var eld och lågor. Mattias och jag satte dit lampor och glitter. Resten har barnen satt dit. Verkligen vackert!!!

I lördags morse var det premiär för säsongens första portion risgrynsgröt till frukost. Visserligen från köpt rulle, men ändå! Hur gott som helst!!! Det var bara jag och barnen som åt, men vi slukade en hel korv utan problem.

Ytterligare en säsongspremiär avklarades i lördags. Till lunch åt vi säsongens första julkorv, serverat med kokt potatis, senap och kokt broccoli. Jag hade köpt lyxjulkorv från Wurstmaster med en kötthalt på hela 77% (enormt mycket för att vara julkorv). Riktigt, riktigt god och köttig. Rekommenderas varmt trots det lite högre priset.

Dagens lunch var både enkel, snabblagad och mycket god. Jag skar korv som blev över från lunchen igår i mindre bitar, stekte upp färdigköpt pyttipanna, stekte ägg och ställde fram tillbehör som inlagd gurka, rödbetor och färska grönsaker. Ketchup och senap till. Perfekt söndagslunch!

Idag åt vi en riktigt god lunch. Det blev hemgjorda tunnbrödsrullar. Jag bakade tunnbröd, gjorde eget mos, stekte lammkorv från Wurstmaster och tillbehör till detta var ketchup, senap, rostad lök och grönsaker. Enkelt men ack så fantastiskt gott!

På fredagar orkar vi sällan laga mat. Oftast äter vi hämtmat, typ pizza. Vi åt pizzabuffé till lunch på Pizza Hut hela familjen idag så det var inte läge för hämtmat just ikväll. Istället stekte vi upp goda korvar (lammwurst och chorizo från Wurstmaster) och hade bröd, rödbetssallad, bearnaisesås, rostad lök, senap och ketchup till. Gick snabbt att laga till, smakade mycket gott och var mycket uppskattat – perfekt!

Middagsmaten just nu bestäms av vad som finns i vår fulla frys. Det är projekt uppätning som pågår igen. Jag försöker minimera inköpen och koncentrerar mig på att försöka skapa goda rätter av vad som finns i kyl och frys. Idag använde jag varmkorv som legat i frysen ett tag och av denna korv lagade jag till en Korv Stroganoff och till den serverade jag couscous och broccoli. Maten blev jättegod och poppis hos barnen som gillar korv.

Gustaf fällde en rolig kommentar när jag berättade att jag lagat Korv Stroganoffen på just varmkorv. Han sa att mamma, korven får inte vara varm, bara lagom, annars kan jag inte äta den. Det tyckte jag var lite roligt!!! Han trodde jag pratade om varm korv, och inte ”varmkorv”. Kanske skulle jag börja kalla korven vid dess riktiga namn, wienerkorv.