Lunchen på söndagen blev som sig brukar rester från lördagen. Korv, kyckling, bakad sötpotatis, sallad, Baba Ganoush och sist men inte minst surdegsbröd med smör och ost. Mmmmmm!

Till barnen stekte jag pannkakor. Till detta fick de sylt och grädde. Jag kan tala om att de slukade maten och var mycket nöjda med sin lunch. Jag fick höra hur många gånger som helst hur gott det var och det värmer mitt mammahjärta!!! Filippa tycker för det mesta att maten jag lagar är god och säger det gärna, med Gustaf händer det mer sällan och därför blir man lite extra glad när man får så många trevliga kommentarer om hur gott det var. Kul!

Idag skulle Gustaf ha haft uppvisning på sin gymnastik då det var sista gången för terminen. Det skulle ha varit uppvisning för släkten, diplomutdelning och picknick. Barnen skulle grilla korv och bröd och jag och Mattias planerade att köpa mackor från Subway. Nu fick jag hämta Gustaf från dagis på eftermiddagen då han var hängig med feber. Gympauppvisningen fick vi helt enkelt hoppa över. Picknicken tog vi hemma istället. Barnen åt korv med bröd framför barnfilm i vardagsrummet, jag och Mattias åt våra smörgåsar framför vuxenfilm i sängen i sovrummet. Vi åt en varsin Subway Melt (bröd – jag valde honey oat, med kalkon, skinka, knaperstekt bacon, smält ost, grönsaker, honey mustard-dressing och majonäs-dressing) och drack en cola light. Inte illa alls!!

Barnen älskade vår utflykt i onsdags och ville ha en repris idag. Självklart, inte oss emot! Idag valde vi dock att åka till en park som inte ligger långt från där vi bor. Där finns det en stor (konstgjord) fågelsjö där man kan mata fåglar, stora härliga gräsytor samt en jättebra lekpark med klätterställningar, gungor, däck, karusell, sandlåda och det mesta för barn i olika åldrar. Vi tog med oss engångsgrill och grillade korvar och åt korv med bröd till lunch och det var bara så smaskigt! Då alla var vrålhungriga började vi grilla redan innan grillen var helt varm men sen tog den ordentlig fart och vi fick en fantastiskt bra glöd. Engångsgrillar är inte så dumt faktiskt. Förutom korv och bröd (med senap och ketchup) blev det bullar till fika och lördagsgodis till barnen (och till mig). Vi hade en jättetrevlig dag ute i solen!

Hela familjen gillar falukorv. Jag äter den gärna stekt med mos eller pasta till. Men variation förnöjer. Kvällens middag blev därför en ugnsbakad falukorv och som tillbehör hade jag tänkt mig ett broccolimos. Då vi hade underbar potatis över från fiskmiddagen igår fick det bli uppstekt potatis istället för mos. Det funkar det också! Korven var en ekologisk falukorv med hög kötthalt. Denna skar jag i skivor. Jag skar upp ett äpple i tunna skivor och la korv och äpple omlott i en ugnssäker form. Jag toppade härligheten med senap, lite riven ost samt salt och peppar. Skjuts in i ugnen på 200 grader ca 30 min. Till maten som vanligt kokta och färska grönsaker. Ketchup och senap som tillbehör.

Mums för enkla lunchen! Både igår och idag åt jag och Mattias ett par hemgjorda tunnbrödrullar var. Chorizo med 85% kötthalt, hemgjort potatismos (kokt potatis som mosas, blandas med varm mjölk, lite smält smör, salt och peppar och några droppar tryffelolja), rostad lök, olika grönsaker och senap i tunnbröd. Galet gott och så snabbt att svänga ihop.

Helgen har varit fylld av underbart god mat! I fredags middag a la LCHF. I lördags grillade vi entrecôte och till detta åt vi friterade pommes stripes (har du inte en fritös hemma – KÖP – finns för billig penning på de flesta elektronikaffärer), bea och grillsåser. I söndags blev det japansk hämtmat – laxsushi för Mattias och (självklart) yakiniku till mig. Mmmmm…!!!!

Hur slår man detta?! Inte lätt… Kvällens middag som blev Korv Stroganoff var inte dum alls, även om den inte kom i närheten av helgens mat såklart. Barnen älskar Korv Stroganoff så där fick jag i alla fall full pott! Alltid kul att se när barnen äter med god aptit. Gustaf åt hur mycket som helst, han slickade till och med både tallrik och kastrull, och det hör inte till vanligheterna.

Till stroganoffen serverade vi pasta eller ris och grönsaker. Helt godkänd vardagsmat!

Korv Stroganoff, 4-5 port

800 g falukorv
1 gul lök
5 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
Salt, peppar, paprikapulver

Skiva korven. Hacka löken. Fräs falukorven i lite smör. Låt löken fräsa med några minuter. Krydda. Häll på tomatpuré och vatten. Låt koka ca 10 minuter. Häll i grädden och koka upp. Servera med ris och grönsaker.

Kvällens middag blev en fantastiskt god paj. En paj i ”januaristil”, dvs lite nyttigare men ändå med mycket goda smaker. Den bygger dessutom på rester i kylen. Vi hade en stor bit ost som på grund av ett felköp ingen ville äta upp. Det var en extralagrad 10% hårdost som var plastig och trist. Det fanns också en stor bit fin salami med mycket smak som blivit över efter julfirandet. En halv paprika hackades ner och togs till vara. Smör, kvarg och mjöl bildade en pajbotten, äggstanningen gjordes på 3 ägg, 1 1/2 dl lättmjölk, 1 1/2 dl matlagningsgrädde och 3 dl 10%-ig ost, salt och peppar. Tillsammans bildade de en god salamipaj. En fräsch sallad till och torsdagsmiddagen blev komplett! Mums!

Lättare pajdeg

2½ dl vetemjöl (vi brukar ersätta 1 dl vetemjöl med 1 dl grahamsmjöl)
75 g smör
3/4 dl kesella mager kvarg

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

Dagen före nyårsafton passade vi även på att ha en lunchpicknick på tomten utanför huset. Solen sken, svärfar tände en eld och vi grillade korv och bröd. Givetvis drack vi varm choklad till. Det smakade hur gott som helst och var en fantastiskt trevlig aktivitet som jag gärna gör om när som helst!

Till grytan serverade jag ris och brysselkål. En riktig höjdare!