Korv och stuvade makaroner

Idag blev det alltså falukorv och stuvade makaroner till middag. En mer barnvänlig måltid! Inga problem att få barnen att äta maten direkt! Det var jättegott, länge sedan jag åt stuvade makaroner. Till maten gjorde jag brysselkål glaserad i apelsin och timjan, recept och grönsaker/frukt från senaste lådan från Årstiderna. Jättegott!

Brysselkål glaserad i apelsin och timjan, 4 pers som tillbehör

1 påse brysselkål
3 msk rapsolja
Saft och skal från 2 apelsiner eller 2 dl apelsinjuice
1 kvist timjan
Havssalt och färskmalen svartpeppar

Tag bort de yttersta bladen på brysselkålen. Ångkoka i 1 dl kokande vatten och 2 tsk salt i ett par minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet och tillsätt apelsinskal, saft 3 msk olja och timjankvisten. Låt kålen puttra i ett par minuter och servera.

Stuvade makaroner, 4 port

5 dl gammaldags makaroner
1 l standardmjölk
1/2 tsk salt
peppar

Koka upp mjölken. Tillsätt salt och makaroner. Koka på svag värme i ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka. Rör om försiktigt några gånger. Smaksätt med peppar och ev riven muskotnöt och salt.

Ikväll blev det blodig pepparbiff och till det härligt, fräsch ekologisk sallad till middag. Lite bearnaise- och grillsås slank också ner. Vi visste på förhand att barnen inte är förtjusta i pepparbiff, och stekte därför upp god korv med hög köttandel. Men självklart fick de smaka köttet först. Jag tror det är viktigt, ge barnen en chans att smaka all mat. Utgå inte ifrån att det finns vuxenmat respektive barnmat.

Fredagsmiddag: Kött och bea

Kvällens middag blev ett recept jag snubblade över på Kronfågels hemsida, nämligen Jambalaya. Mattias förknippar den rätten med att ta vara på rester och det har han rätt i, den skulle passa perfekt för det. Men nu hade vi inga rester, utan jag lagade till allt enligt recept. Jag böt dock ut vissa ingredienser, tex matvete mot hel dinkel, la till fler korvar, mer räkor, färsk spenat, färska tomater och tärnad avokado. Kyckingen jag använde mig av var hel, färsk Bjärekyckling.

Bjärekycklingen har inga tillsatser i fodret. Inget köttmjöl, inget fiskmjöl, inga medicinska tillsatser. De äter ett foder som bygger på majs. Den stora andelen majs i fodret ger kycklingköttet en gulaktig ton och ger den dess speciella smak. Majsen bidrar även till att kycklingen kan födas upp helt utan tillsats av antibiotika i fodret. Dessutom får Bjärekycklingen gott om utrymme att sprätta i och de går skyddade inomhus med en jämn och anpassad temperatur och fri tillgång till både foder och vatten. Nu älskar jag färsk, hel kyckling och denna var fantastiskt god den med och med alla fördelar som räknas upp ovan känns det ännu bättre att välja en Bjärekyckling framför ”vanliga”. Fast priset är förstås ganska mycket högre för en Bjäre.

Jambalayan var i mitt tycke helt fantastiskt god! Mattias och Filippa höll med. Gustaf åt bara korven och var väldigt missnöjd när han inte fick mer korv. Han är som jag skrivit förut galen i korv!

Jambalaya

Jambalaya, 4 portioner

1 grillad kyckling
1 hackad  gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
4 port dinkelris
Buljong till kokning
2 tsk sambal oelek
4 chorizokorvar
100 g skalade räkor
125 g lätt förvällda sockerärter
Ca 2 dl ruccola sallad

Dela kycklingen och skär i mindre bitar. Fräs lök och vitlök i smör. Tillsätt dinkelris och anpassad mängd buljong. Låt koka samman enligt anvisning på förpackningen. Stek under tiden chorizo i slantar. Blanda matvete med kyckling, chorizo, räkor, sockerärter och ruccolasallad. Servera genast!

Vi hade lite potatismos över i kylen från tidigare i veckan. Till denna tog jag falukorv som jag tillagade i ugnen. Jag gjorde bara skåror i falukorven och hade på Johnnys senap. Jag blandade det färdiga potatismoset med lite riven mager ost och klickade ut runt korven. Sen in med allt i ugn på 200 grader i ca 30 min. Till maten gjorde jag iordning skärbönorna som kom med min ekolåda. Jag gjorde bönor med citronsmör och pinjenötter efter recept från ekolådans hemsida.

Maten smakade säkert jättegott. Alla åt med god aptit i alla fall, utom jag som mådde illa och fick 39 graders feber.

Falukorv, gratinerat mos och bönor

Bönor med citronsmör och pinjenötter, 2 portioner

ca 200 g bönor, t ex bryt-, vax- eller skärbönor
en bit purjolök, tunt skivad
1 msk smör
1 msk pinjenötter
ca 1 tsk färskpressad citronsaft
salt och nymalen svartpeppar

Ansa bönorna, d v s skär bort ändarna. Koka bönorna i lättsaltat vatten i några minuter. De ska vara mjuka och ha lite kärna kvar. Kyl de kokta bönorna i kallt vatten.

Fräs purjolöken i smör i en stekpanna utan att den får färg. Tillsätt pinjenötterna och låt fräsa i ytterligare någon minut. Vänd ner bönorna och låt dem bli varma. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Servera direkt.

Ugnsbakad falukorv med tillbehör

Vårt besök hos dietisten med Filippa har resulterat i att jag nu i ännu större utsträckning försöker laga till maten i ugnen för att ytterligare få ned mängden fett vi får i oss (i övrigt gav besöket hos dietisten oss ingenting, vi kan redan allt om tallriksmodellen och motionsbehov och dylikt, nästa gång vill vi ha mer konkreta råd vad just VI ska göra). Barnen älskar ju korv så ikväll blev det Scan Må gott lättkorv tillagad i ugn och till detta broccolimos. För att piffa till det lite gjorde jag skåror i korven där jag la ner lite mager ost och sen toppade jag korven med Johnnys senap. Barnen gillar inte senap men i denna form (i matlagningen istället för som tillbehör) går det bra. Till maten hade jag rårivna morötter, majs och skuren vitkål. Alla tyckte maten var jättegod. Gustaf har inget stopp vad gäller korv, han skulle kunna äta hur mycket som helst!

Blommig falukorv

Kvällens middag blev falukorv och broccolimos. En middag helt i barnens smak och tycke! Visst gillar de när jag lagar nya spännande rätter, men en del av rätterna på sistone har varit kanske mer ”vuxenmat”. Jag gillar inte att skilja på vad barn och vuxna äter. Våra barn har lärt sig att äta allt (även om Filippa har hamnat i en vill-inte-ha-och-inte-smaka-fas) och det tycker jag är toppen. Men ibland får man lyssna på barnen vad de vill ha och göra det bästa av vad de önskar äta. Barnen fick pyssla lite med korven innan vi stekte den. Vi använde olika pepparkaksformar och gjorde blommor, månar, stjärnor och hjärtan. Det tyckte de var jättekul och mumsigt, för de åt upp alla småbitar som blev över.

Till korven hade vi broccolimos och glacerade morötter. Barnen och vi vuxna älskade maten. Mera korv sa de hela tiden och morötterna hade Filippa en bra beskrivning på: Mycketsuperduperjättegoda! De ska vi verkligen göra igen!!!

Glacerade morötter

4 st morötter
1 dl vatten
½ dl olja
2 msk smör
flingsalt

Skala och skär morötterna i stavar. Hetta upp en panna, lägg i morötterna. slå över vatten, olja och klicka i smöret. Låt allt koka tills vätska kokat bort, ca 6 minuter. Rör runt morötterna då och då. Salta de färdiga morötterna.

Korvomelett (och lite kebabrulle-rester)

Till lunch idag blev det en fantastiskt god och lättlagad omelett. Till det en varsin halv toast med ost, som vi stekte i stekpannan tills osten smälte.

Omelett, 4-5 port

8 ägg
4 korvar med mycket smak
1/2 röd paprika
1 rödlök
1 skvätt matlagningsgrädde
Salt och peppar

Skiva korven i tunna slantar. Hacka paprikan och rödlöken fint. Fräs korv, paprika och lök i lite smör i stekpanna. Vispa ihop äggen och matlagningsgrädden. Häll över korvblandningen och rör om lite tills äggen stelnat. Salta och peppra efter behag.

Hemmagjord tunnbrödrulle

Idag åt vi tunnbrödrulle till lunch. Mattias gjorde mos på kokt potatis som han mixade med lite smör, värmd mjölk och grädde. På mina rullar tog jag korv, potatismos, ketchup och senap, sallad, majs, tomat och rödlök. Barnen älskar korv och mos, så det här var en hit för hela familjen.